Nuevas recetas

Tres Empanadas de Chile

Tres Empanadas de Chile


Empanadas de carne caseras condimentadas con tres chiles diferentes y rellenas de queso.MÁS +MENOS-

Actualizado el 20 de noviembre de 2014

6

onzas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal, fría y en cubos

4

(hasta 6) cucharadas de agua fría

2

chiles chipotle en adobo (sin semillas)

2

chiles secos de Nuevo México, remojados en agua caliente y sin semillas

3

pimientos de árbol secos, desmenuzados

8

onzas de queso cheddar rallado

1

huevo + cucharada de agua (lavado de huevo)

Ocultar imágenes

  • 1

    Para hacer la masa, combine la harina y la sal en un tazón. Corte la mantequilla fría en cubos y córtela con la harina hasta que se asemeje a bolitas. Luego agregue el huevo y agregue suficiente agua fría para juntar la masa en un tazón. Debería parecerse a la masa de tarta, pero será un poco más fácil trabajar con ella.

  • 2

    Una vez que la masa esté en una bola apretada, envuélvala en plástico y déjela reposar durante 30 minutos.

  • 3

    Para hacer el relleno, remoje los chiles secos más grandes de Nuevo México (también puede usar chiles anchos) en agua muy caliente durante 10 minutos. Luego retire las semillas y corte en cubitos pequeños. Pica también los chiles chipotle y desmenuza los chiles de árbol.

  • 4

    En una sartén mediana, agregue una cucharada de aceite de oliva y luego toda la carne molida. Una vez que la carne molida esté casi dorada, agregue las cebollas, los chiles y unas cucharadas de agua. Condimentar con sal y pimienta.

  • 5

    Agregue queso rallado directamente a la carne. El queso se derretirá un poco y facilitará el relleno de las empanadas.

  • 6

    Estire la masa hasta que esté bastante delgada, aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta rondas con cortadores de galletas o usa un tazón como guía si vas a hacer más grandes.

  • 7

    Agregue el relleno a la mitad del círculo de empanadas, dejando aproximadamente 1/2 pulgada alrededor de los extremos.

  • 8

    Cepille el huevo alrededor del borde de la empanada y luego dóblelo. Exprima tanto aire como pueda y selle la empanada rodando por los bordes.

  • 9

    Corta algunas ranuras en cada empanada y úntalas con huevo batido para asegurarte de que se doren mientras se hornean.

  • 10

    Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos hasta que las empanadas estén doradas.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Lo único en lo que puedo pensar que está cerca es en un pastel relleno de bondad picante con carne y queso.

    Así que en eso estamos trabajando hoy. Si bien esto puede parecer un poco de trabajo, la masa es en realidad mucho más fácil de trabajar que, por ejemplo, la masa de pastel, y los resultados dejarán boquiabiertos a sus invitados.

    O puedes acumularlos todos para ti, por supuesto. O podrías hacer lo que yo hice: duplicar la receta. ¡Comparte algunos, acumula algunos!

    Si alguna vez ha hecho la masa de tarta desde cero, esta masa será mucho más fácil para usted. Básicamente es una masa de pastel más un huevo, lo que la hace mucho más flexible, pero aún escamosa y deliciosa.

    Comience mezclando la harina y la sal y luego agregue la mantequilla fría hasta que la mantequilla esté en bolitas (arriba). Luego agregue el huevo y unas cucharadas de agua helada y mezcle hasta que la masa forme una bola apretada.

    Envuelva esto en una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos mientras trabaja en el relleno.

    A estas tres empanadas de chile las llamo porque tienen… ¡tres tipos diferentes de chile! ¡¿Qué original soy ?! Usé pimientos secos de Nuevo México, pimientos de árbol secos y pimientos chipotle en salsa Adobo.

    Debería poder encontrar la mayoría de estas cosas. Sin embargo, puede sustituir casi cualquier pimiento que desee (anchos por New Mexicos, por ejemplo). Esta mezcla debería darte una buena cantidad de picante con una amplia gama de sabores de chile.

    Para los chiles secos de Nuevo México (o anchos), remójelos en agua muy caliente durante unos 10 minutos. Para todos los pimientos, retire las semillas (o déjelas adentro para más picante) y córtelos.

    Una vez que los pimientos estén listos, el relleno es bastante sencillo. Cocina la carne con una cucharada de aceite hasta que se dore. Luego agregue las cebollas y los chiles y unas cucharadas de agua. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos a fuego lento hasta que los sabores se combinen.

    Ajuste con sal y pimienta y siéntase libre de agregar más pimientos si le gusta más picante.

    Hacer las empanadas es bastante sencillo. Comience extendiendo la masa hasta que esté bastante delgada, tal vez de 1/8 a 1/4 de pulgada. Luego use un tazón o cortadores de galletas para cortar las rondas.

    Siéntase libre de usar mucha harina durante este proceso para que la masa no se pegue a su encimera.

    Luego, toma cada ronda y extiéndelo individualmente hasta que esté aún más delgado.

    Agregue relleno a la mitad de la ronda. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio alrededor del relleno para que pueda sellar la empanada.

    Tome su huevo batido y cepille alrededor de los bordes de la empanada y luego doble la masa para cubrir el relleno. Trate de expulsar la mayor cantidad de aire que pueda y sellarlo bien. Me gusta enrollar los bordes para sellar la empanada, pero también puedes usar un tenedor para sellarlos.

    Cuando las tengas todas, corta unas rajas en las empanadas, unta todas con huevo batido y, si quieres, espolvorea unas hojuelas de pimiento rojo por encima.

    Como mencioné, hice algunas mini versiones de estos para llevar a una fiesta. Los mini no son más difíciles que los grandes. Solo requieren un poco más de tiempo.

    ¡Rellénalos y dóblalos como lo harías con los grandes!

    Si vas a hacer unos más grandes, hornéalos a 350 grados durante unos 25 o 30 minutos hasta que estén dorados. Los más pequeños tardarán unos 20 minutos en terminar.

    El resultado final es una agradable corteza escamosa con un relleno especiado y cursi.

    Básicamente lo mejor del mundo.

    Si alguna vez ha hecho la masa de tarta desde cero, puede hacer estos. De hecho, estos son un trampolín hacia la masa de tarta casera porque es mucho más fácil trabajar con la masa.

    Nick desearía poder enviarles una empanada a todos. Todavía está tratando de averiguar cómo enviar cosas a través de Internet en su blog, Macheesmo y en su perfil Tablespoon.


16 recetas de chili sobrantes

El chile es mi plato favorito el día del juego. Preparo todo por la mañana, lo pongo en la olla de cocción lenta y lo dejo cocinar todo el día. A la hora del juego, tienes abundantes y deliciosos tazones de chile.

Pero con una olla de cocción lenta entera, casi siempre quedan sobras. En el pasado, congelaba la mitad y guardaba la mitad para comidas adicionales durante la semana.

De hecho, a veces el chile es incluso mejor al día siguiente. Pero para cambiar las cosas, ¡también puedes transformar el chile sobrante en una comida completamente nueva!

Desde perros con queso y chile hasta joes descuidados, aquí hay 16 formas de usar el chile sobrante. Es posible que desee hacer un lote adicional solo para poder hacer estas sabrosas variaciones.


Empanadas

Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un tazón grande. Corta la manteca de cerdo con una batidora de repostería o 2 cuchillos hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa.

En un recipiente aparte, bata el huevo y luego agregue el caldo. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y amasa hasta que se forme una masa. Cubra y refrigere por 30 minutos.

Relleno

En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne molida y la sal de ajo y cocine hasta que la carne esté completamente cocida. Escurre la grasa y reserva la carne.

En la misma sartén, caliente la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega la pasta de tomate, el vinagre, el comino, el chile en polvo, el orégano, la sal sazonada, el ajo, los pimientos morrones y las cebollas. Cocine hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos. Agrega la carne y deja que se amen a fuego lento durante unos 5 minutos más. La mezcla debe estar húmeda pero no goteando. Ahora estás listo para llenar las empanadas.

Empanadas

Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corta rondas de 4, 5 o 6 pulgadas, según el tamaño que prefieras. Agrega un poco de relleno de carne a cada empanada y dobla la masa por la mitad para envolver el relleno. Use un tenedor para presionar y sellar los bordes cerrados. Puede refrigerar las empanadas crudas hasta por 3 horas.

Caliente el aceite en una freidora a 350 ° F. Fríe las empanadas hasta que estén doradas, de 6 a 7 minutos.

Dip de Alioli

Mezcle la mayonesa, la salsa de adobo y el jugo de limón. (El sabor mejorará si se deja en el refrigerador).


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 3 huevos duros, picados
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de aceitunas negras picadas
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 taza de manteca vegetal derretida
  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 huevos batidos

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, cocine la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en la mantequilla derretida hasta que la cebolla esté dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue el cerdo molido y cocine hasta que esté completamente dorado, de 7 a 10 minutos más, escurra la grasa de la sartén. Agrega los huevos, las pasas y las aceitunas a la mezcla. Batir el agua y la maicena en un tazón pequeño y verter en la sartén y revolver hasta que el líquido espese. Retirar del fuego y dejar de lado.

Batir la leche y la manteca vegetal derretida en un tazón hasta que se mezclen uniformemente. Revuelva la harina y la sal en un tazón grande aparte. Vierta la mezcla húmeda en la seca y bata hasta que esté bien mezclado en una masa. Dejar reposar durante 10 minutos.

Precaliente un horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloque la masa en una tabla ligeramente enharinada y enrolle hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada y corte en círculos con un cortador de galletas redondo o un vaso. Deje caer porciones iguales de la mezcla de cerdo en el centro de cada círculo. Dobla cada círculo por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar. Cepille la parte superior de las empanadas con huevo batido.


Producir

En un tazón pequeño, agregue la proteína de guisante texturizada, el agua y los aminoácidos. Mézclalos y déjalos hidratar durante 10 minutos.

En una sartén a fuego medio alto agrega el aceite de sabor neutro y deja que se caliente durante 2 minutos.

Agregue proteína de guisante texturizada

Agrega el TPP hidratado y sofríe durante 2-3 minutos.

Agregue la sal, el comino, el chile en polvo y la pimienta negra. Saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 2 minutos.

Mezcla para hornear

Coloque la sartén en el horno y cocine por 5 minutos hasta que esté crujiente por encima.

Revuelva la mezcla y luego extiéndala nuevamente en una capa delgada y hornee una vez más durante 3-5 minutos.

Crear masa de empanada

En un tazón, combine la sal y la harina y use el tenedor para mezclar y combinar.

Vierta lentamente el aceite y continúe usando el tenedor para mezclar. Repita con el agua fría y mezcle hasta que esté combinado.

Retirar del tazón y colocar sobre una mesa ligeramente espolvoreada con harina. Con las manos, amase suavemente hasta que se forme la masa, tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Empanadas Roll & amp Fill

Después de descansar, vuelva a colocarlo en una superficie ligeramente enharinada y córtelo en 8 trozos de tamaño uniforme. Con un rodillo, extienda cada pieza hasta que tenga aproximadamente 4 pulgadas de diámetro y ⅛ de pulgada de grosor.

En un tazón pequeño, agregue la maicena y vierta lentamente en el agua batiendo constantemente hasta que esté todo combinado, esta mezcla es un excelente reemplazo para el huevo batido.

Con la brocha de repostería, cepille una pequeña cantidad alrededor del diámetro de los círculos de masa.

Coloque 1 cucharada del relleno en el medio del círculo y doble de un borde a otro creando una media luna. Presione suavemente alrededor del borde con los dedos y use un tenedor para el sellado final.