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Gelatina

Gelatina


Lavar bien la carne, llevar a ebullición y hervir hasta que la carne se desprenda de los huesos. Retirar la carne, limpiar los huesos y luego cortar los trozos y colocarlos en platos.

Muele el ajo, agrégalo al agua en la que se hirvió la carne. Agrega sal, pimienta al gusto y los 2 sobres de gelatina (derretidos en una taza de café por unos segundos en el microondas).

Se vierte agua colada sobre la carne colocada en platos. Dejar hasta que se endurezca. Se consume con pimentón espolvoreado y un poco de vinagre.


Piftie, enfriamiento de pescado, receta antigua, Dobrogean

Carne, pescado enfriado, receta antigua, Dobrogean, una albóndiga clara, clara, bien amasada y ligeramente picante. ¿Qué pescado se usa para las albóndigas de pescado, cuánto hierve? Receta en video con todos los secretos.

Siendo moldavo-dobrogeano y criado en ambas orillas del Danubio, el pescado siempre ha sido parte de mi menú y el de mi familia. Me encanta el pescado y lo cocino de muchas formas.

Te invito a que navegues por mis recetas de pescado AQUÍ . Tengo de todo, recetas antiguas y nuevas, recetas conocidas o casi olvidadas. Tengo recetas de sopa de pescado o albóndigas de pescado, sarmale, albóndigas y albóndigas de pescado, salmuera, plachie, rasol, scordolea y malasolca, zacusca y todo tipo de conservas de pescado.


Ingredientes para la receta de albóndigas de ajo

- 2 muslos de cerdo
- 4 dientes de ajo
- un apio
- una zanahoria mediana
- una chirivía
- un lomo de cerdo
- sal y pimienta para probar.


Ingredientes para la receta de albóndigas de ajo

- 2 muslos de cerdo
- 4 dientes de ajo
- un apio
- una zanahoria mediana
- una chirivía
- un lomo de cerdo
- sal y pimienta para probar.


La receta tradicional de albóndigas, como en casa mamá. Lo que debes hacer para que tu resfriado sea perfecto

Piftia es, como dijo el difunto Gran Maestro de la gastronomía rumana, la periodista y escritora Radu Anton Roman, "la feliz esposa de la Navidad". La receta tradicional de un "resfriado", como se dice en Moldavia de albóndigas, es obligatoria para que la fiesta junto al árbol de Navidad sea perfecta.

Cada ama de casa dice que sabe cómo hacer carne. Y lo hace. Según decenas de recetas, cada una con profundas raíces en la tradición local. Desde la albóndiga de Valaquia, hasta el "frío" de Moldavia y la "aitura" de Transilvania, llamada así porque el ajo también se llama "ai" en Transilvania.

Fanatik te ofrece una variante para ayudarte a preparar lo más perfecto…, perdona el pleonasmo, albóndiga / frío / estilo tradicional. De cerdo, incluso si los pájaros en el patio, liderados por el pavo orgulloso, reclaman su presencia en la composición. "Feliz Navidad esposa" .


¡La mejor receta de albóndigas! Comida tradicional del mes

Técnicamente hablando, piftia es un gel. Y, dicen los nutricionistas, uno de los platos de cerdo más saludables. Es bajo en calorías y alto en proteínas. Casi podemos llamarlo comida dietética.

“La piftia se sirve fría, directamente de la olla en la que fue montada o volcada, espolvoreada con pimentón, sal y pimienta. Es ideal con rábano picante con crema y vinagre ”, dice Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, una revista de cultura culinaria en línea.

Si las albóndigas se preparan en todo el país, especialmente de cerdo, los moldavos son una excepción. Para ellos, los ponis están hechos principalmente de aves de corral. En el Reino hay albóndigas decoradas con huevos duros o con cáscara de huevo. En lugar de platos, el áspic y el relleno se ponen en huevos de los que se extrajo el contenido.

Recetas de albóndigas

Para hacer solomillo de cerdo se necesita 1 chuleta de cerdo fresca, con ratones, 6 muslos de cerdo (la parte de la última articulación hacia abajo), 2 orejas de cerdo, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 3 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, granos de pimienta, sal .

Pon a hervir la carne, a fuego lento, en una olla con unos 8 litros de agua fría. Haga espuma con frecuencia durante tres horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Luego se deja enfriar la sopa hasta el día siguiente, se saca la grasa de la superficie de la olla y se vuelve a hervir el contenido, a fuego lento. Agregue la cebolla, las zanahorias peladas y peladas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir por otros 45 minutos. Al final agregue el ajo machacado. Colar la sopa y sal al gusto.

La carne cortada en trozos se coloca en platos. Vierta el áspic encima, y ​​las porciones así preparadas se dejarán enfriar, también hasta el día siguiente, decoradas con un poco de pimentón.

Los ingredientes necesarios para la carne de ave son: 2 kilogramos de ave, con huesos y piel, 3 litros de caldo de pollo, 3 litros de agua, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de guisantes, bayas, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 10 granos de pimienta, sal.

La carne se hierve en sopa y agua, a fuego lento, espumante a menudo, para obtener un hermoso color y claridad. Después de una hora, agregue la cebolla y la sal. Después de otra media hora, agregue las zanahorias y continúe hirviendo hasta que la cáscara se desprenda de los huesos. A continuación, añadir el ajo machacado, llevar a ebullición, colar el jugo, desengrasar y dejar que "se calme" en frío. Se utilizan zanahorias, pimientos y guisantes para decorar la albóndiga.


¡La mejor receta de albóndigas! Comida tradicional del mes

Técnicamente hablando, piftia es un gel. Y, dicen los nutricionistas, uno de los platos de cerdo más saludables. Es bajo en calorías y alto en proteínas. Casi podemos llamarlo comida dietética.

“La piftia se sirve fría, directamente de la olla en la que fue montada o volcada, espolvoreada con pimentón, sal y pimienta. Es ideal con rábano picante con crema y vinagre ”, dice Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, una revista de cultura culinaria en línea.

Si las albóndigas se preparan en todo el país, especialmente de cerdo, los moldavos son una excepción. Para ellos, los ponis están hechos principalmente de aves de corral. En el Reino hay albóndigas decoradas con huevos duros o con cáscara de huevo. En lugar de platos, el áspic y el relleno se ponen en huevos de los que se extrajo el contenido.

Recetas de albóndigas

Para hacer solomillo de cerdo se necesita 1 chuleta de cerdo fresca, con ratones, 6 muslos de cerdo (la parte de la última articulación hacia abajo), 2 orejas de cerdo, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 3 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, granos de pimienta, sal .

Pon a hervir la carne, a fuego lento, en una olla con unos 8 litros de agua fría. Haga espuma con frecuencia durante tres horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Luego se deja enfriar la sopa hasta el día siguiente, se saca la grasa de la superficie de la olla y se vuelve a hervir el contenido, a fuego lento. Agregue la cebolla, las zanahorias peladas y peladas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir por otros 45 minutos. Al final agregue el ajo machacado. Colar la sopa y sal al gusto.

La carne cortada en trozos se coloca en platos. Vierta el áspic encima, y ​​las porciones así preparadas se dejarán enfriar, también hasta el día siguiente, decoradas con un poco de pimentón.

Los ingredientes necesarios para la carne de ave son: 2 kilogramos de ave, con huesos y piel, 3 litros de caldo de pollo, 3 litros de agua, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de guisantes, bayas, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 10 granos de pimienta, sal.

La carne se hierve en sopa y agua, a fuego lento, espumante a menudo, para obtener un hermoso color y claridad. Después de una hora, agregue la cebolla y la sal. Después de otra media hora, agregue las zanahorias y continúe hirviendo hasta que la cáscara se desprenda de los huesos. A continuación, añadir el ajo machacado, llevar a ebullición, colar el jugo, desengrasar y dejar que "se calme" en frío. Se utilizan zanahorias, pimientos y guisantes para decorar la albóndiga.


¡La mejor receta de albóndigas! Comida tradicional del mes

Técnicamente hablando, piftia es un gel. Y, dicen los nutricionistas, uno de los platos de cerdo más saludables. Es bajo en calorías y alto en proteínas. Casi podemos llamarlo comida dietética.

“La piftia se sirve fría, directamente de la olla en la que fue montada o volcada, espolvoreada con pimentón, sal y pimienta. Es ideal con rábano picante con crema y vinagre ”, dice Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, una revista de cultura culinaria en línea.

Si las albóndigas se preparan en todo el país, especialmente de cerdo, los moldavos son una excepción. Para ellos, los ponis están hechos principalmente de aves de corral. En el Reino hay albóndigas decoradas con huevos duros o con cáscara de huevo. En lugar de platos, el áspic y el relleno se ponen en huevos de los que se extrajo el contenido.

Recetas de albóndigas

Para hacer solomillo de cerdo se necesita 1 chuleta de cerdo fresca, con ratones, 6 muslos de cerdo (la parte de la última articulación hacia abajo), 2 orejas de cerdo, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 3 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, granos de pimienta, sal .

Pon a hervir la carne, a fuego lento, en una olla con unos 8 litros de agua fría. Espuma a menudo durante tres horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Luego se deja enfriar la sopa hasta el día siguiente, se saca la grasa de la superficie de la olla y se vuelve a hervir el contenido, a fuego lento. Agregue la cebolla, las zanahorias peladas y peladas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir durante otros 45 minutos. Al final agrega el ajo machacado. Colar la sopa y sal al gusto.

La carne cortada en trozos se coloca en platos. Vierta el áspic encima, y ​​las porciones así preparadas se dejarán enfriar, también hasta el día siguiente, decoradas con un poco de pimentón.

Los ingredientes necesarios para la carne de ave son: 2 kilogramos de ave, con huesos y piel, 3 litros de caldo de pollo, 3 litros de agua, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de guisantes, bayas, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 10 granos de pimienta, sal.

La carne se hierve en sopa y agua, a fuego lento, espumante a menudo, para obtener un hermoso color y claridad. Después de una hora, agregue la cebolla y la sal. Después de otra media hora, agregue las zanahorias y continúe hirviendo hasta que la cáscara se desprenda de los huesos. A continuación, añadir el ajo machacado, llevar a ebullición, colar el jugo, desengrasar y dejar que "se calme" en frío. Se utilizan zanahorias, pimientos y guisantes para decorar la albóndiga.


¡La mejor receta de albóndigas! Comida tradicional del mes

Técnicamente hablando, piftia es un gel. Y, dicen los nutricionistas, uno de los platos de cerdo más saludables. Es bajo en calorías y alto en proteínas. Casi podemos llamarlo comida dietética.

“La piftia se sirve fría, directamente de la olla en la que fue montada o volcada, espolvoreada con pimentón, sal y pimienta. Es ideal con rábano picante con crema y vinagre ”, dice Emanuel Ciocu de Cevabun.ro, una revista de cultura culinaria en línea.

Si las albóndigas se preparan en todo el país, especialmente de cerdo, los moldavos son una excepción. Para ellos, los ponis están hechos principalmente de aves de corral. En el Reino hay albóndigas decoradas con huevos duros o con cáscara de huevo. En lugar de platos, el áspic y el relleno se ponen en huevos de los que se extrajo el contenido.

Recetas de albóndigas

Para hacer solomillo de cerdo se necesita 1 chuleta de cerdo fresca, con ratones, 6 muslos de cerdo (la parte de la última articulación hacia abajo), 2 orejas de cerdo, 2 cebollas grandes, 3 zanahorias, 3 hojas de laurel, 1 cabeza de ajo, granos de pimienta, sal .

Pon a hervir la carne, a fuego lento, en una olla con unos 8 litros de agua fría. Espuma a menudo durante tres horas, hasta que la carne se desprenda del hueso. Luego se deja enfriar la sopa hasta el día siguiente, se saca la grasa de la superficie de la olla y se vuelve a hervir el contenido, a fuego lento. Agregue la cebolla, las zanahorias peladas y peladas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Hervir por otros 45 minutos. Al final agregue el ajo machacado. Colar la sopa y sal al gusto.

La carne cortada en trozos se coloca en platos. Vierta el áspic encima, y ​​las porciones así preparadas se dejarán enfriar, también hasta el día siguiente, decoradas con un poco de pimentón.

Los ingredientes necesarios para la carne de ave son: 2 kilogramos de ave, con huesos y piel, 3 litros de caldo de pollo, 3 litros de agua, 2 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de guisantes, bayas, 2 zanahorias, 2 pimientos morrones, 10 granos de pimienta, sal.

La carne se hierve en sopa y agua, a fuego lento, espumante a menudo, para obtener un hermoso color y claridad. Después de una hora, agregue la cebolla y la sal. Después de otra media hora, agregue las zanahorias y continúe hirviendo hasta que la cáscara se desprenda de los huesos. A continuación, añadir el ajo machacado, llevar a ebullición, colar el jugo, desengrasar y dejar que "se calme" en frío. Se utilizan zanahorias, pimientos y guisantes para decorar la albóndiga.


¡Deliciosas albóndigas!

-5-5,5 litros de agua (el agua debe cubrir la carne con 2-3 dedos si agrega más agua, puede usar gelatina extra para una mejor gelificación).

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1.Lavar muy bien la ternera, el cuello de cerdo, las piernas de pollo y las piernas de cerdo. Corta las piernas de cerdo en trozos.

2.Ponga todo tipo de carne en una cacerola grande y cúbrala con agua. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Luego escúrralo en el fregadero y lave la carne de la espuma, que se formó durante la cocción.

3. Ponga la carne en una sartén limpia. Cubra con agua y deje hervir. Durante este proceso se formará un poco más de espuma: recójala y retírela con el espumador.

4. Agrega las hojas de laurel y la cebolla, sin pelar, pero bien lavadas (en 30 minutos puedes quitar las hojas de laurel de la sopa).

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine la carne durante 5 horas, cubriéndola con una tapa, pero no del todo (deje una pequeña grieta). 60 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, agregue la zanahoria, los trozos de apio y el apio.

6. Retire la cebolla, la zanahoria y el apio de la sopa concentrada que obtuvo (puede usar la zanahoria hervida para decorar la albóndiga).

7. Transfiera la carne cocida a otro bol y déjela enfriar hasta que pueda ponerla en sus manos, sin freír.

8.Añadir a la sopa el ajo pasado por la prensa de ajos. Cubrir con una tapa y dejar que penetre con el sabor del ajo. Luego colarlo a través de un colador pequeño y probarlo: debe quedar un poco demasiado salado.

9. Deshuesar la carne hervida y cortarla en trozos muy pequeños. Le quitamos la piel a las patas de pollo y cortamos muy finamente el mejillón de las patas de cerdo.

10. Unta la carne picada en las albóndigas (ponemos la albóndiga en bandejas con tapa, pero puedes ponerla directamente en cuencos o platos para conseguir porciones más pequeñas).

11. Vierta la sopa en moldes para que cubra completamente la carne. Si lo desea, puede decorar la albóndiga con rodajas de zanahoria hervida o hojas de perejil.

12.Después de que la albóndiga se haya enfriado a temperatura ambiente, refrigere. Déjalo enfriar muy bien (durante 2-3 horas), después de lo cual puedes taparlo con tapas. Espere hasta que se enfríe por completo.


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