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Las mejores recetas africanas

Las mejores recetas africanas


Recetas africanas mejor valoradas

Esta salsa de pimiento picante es muy popular en Portugal y sus antiguas colonias Cabo Verde, Brasil, Angola, Mozambique y Goa, así como en Gran Bretaña, Estados Unidos, Australia, Sudáfrica y Zimbabwe. Se puede untar sobre pollo, salchichas, pescado o mariscos antes de asar o asar, o mezclar en adobos; incluso puede usarlo en lugar de salsa picante en cócteles como el Bloody Mary. pero los pimientos piri piri han crecido en África durante siglos, probablemente viajando a través del Atlántico con comerciantes portugueses y luego polinizando para crear los pequeños chiles picantes que tenemos hoy. Hay un poco de confusión sobre si malegueta, piri piri chiles y ojo de pájaro africano los chiles son todos exactamente lo mismo, ya que a menudo se etiquetan indistintamente. Diga lo que diga la etiqueta, estos son pequeños y bastante feroces, y solo se usan una vez que cambian de verde a rojo. Son extremadamente calientes, por eso uso guantes para prepararlos y soy escrupuloso en la limpieza posterior. (Realmente, realmente no quieres tocar la piel delicada o tus ojos después de tocar uno de estos). Siempre quito las semillas y las costillas de cada chile, pero a las verdaderas cabezas de chile les puede gustar dejarlas adentro. El whisky puede parecer como una adición extraña, pero se agrega con fines de conservación más que para dar sabor. - Rebecca Seal, autora de Lisboa


De África occidental al mundo: 10 recetas de África occidental para probar

La cocina de África occidental tiene un gran impacto con sabores ahumados, picantes y picantes, además de un tinte de umami, y ahora está más picante que nunca, encabezando las listas de las cocinas de moda de este año. Con su perfil a base de plantas, rico en nutrientes, sabores deliciosos y un repertorio de recetas sencillas, incluso se podría decir que la comida de África Occidental tiene la santísima trinidad de cualidades que necesitamos en estos tiempos extraños: saludable, sabrosa y fácil de cocinar en casa. .

La escritora gastronómica y desarrolladora de recetas Freda Muyambo nos guía a través de los sabores de su nativa África occidental y comparte 10 platos clave que lo transportarán allí en el tiempo que lleva freír unos chiles.

¿Qué define la comida de África Occidental?

Si bien encontrará elementos comunes que surgen en toda la región, desde Nigeria hasta Senegal, la cocina de cada país tiene diferentes interacciones con los mismos ingredientes, excepto los chiles. Esta es una especia cotidiana para usar en la creación de sabores de África Occidental. De hecho, a parte de África Occidental se la conocía históricamente como la Costa de la Pimienta, debido a estos granos autóctonos del paraíso. En consecuencia, cuando se introdujeron otras variedades de chile hace unos 450 años, traídas a la costa africana por los europeos a través de las Américas, también fueron ampliamente aceptadas en toda la región. Hoy en día, muchas variedades diferentes de Capsicum annuum, especialmente los pimientos Scotch Bonnet, son frecuentes.

Los tomates, que también se introdujeron en África desde el Nuevo Mundo, son otra adición ampliamente aceptada a la mayoría de los platos. Sin embargo, la cocina nigeriana, por ejemplo, tiende a omitirlos, en favor de un pimiento profundo similar al pimentón conocido localmente como tatashe.

Otros ingredientes que contribuyen a los distintos sabores de África Occidental incluyen aceite de palma roja, maní, pescado ahumado o cangrejos de río, jengibre y dawadawa o iru (algarrobas fermentadas).

Para preparar una comida, se suele servir un guiso o una sopa junto con almidones locales hechos de arroz, ñame, plátano, mandioca, maíz o mijo. Es común que los almidones se machaquen y se formen en una bola de masa hervida al vapor similar a una masa. El siguiente video muestra los ñames machacados, lo que demuestra la fascinante transformación del almidón y las fibras.

Un sabor de África en casa

La mejor manera de experimentar la cocina de África Occidental, por supuesto, es a través de algunos de los platos más populares de la región. Los siguientes 10 platos proporcionan un punto de entrada y se pueden preparar en casa, tal vez con una sustitución aquí y allá.

Sopa ligera de Ghana
Sopa ligera de Ghana, típicamente servida con ñame machacado (fufu), es una excelente introducción a las sopas de África Occidental. Es un caldo de carne rico en tomate, donde los mariscos, pollo, ternera o cabra son las proteínas habituales. El proceso es simple: simplemente llene una olla con pollo u otra carne, junto con cebollas, tomates y chile, luego deje que el caldo hierva a fuego lento. (Cuando empiece a cocinar estas recetas, reconocerá un patrón: un trío de cebollas, tomates y chile forman la base de muchos guisos de África Occidental). Una vez que las verduras estén blandas, retírelas, licúelas y vuelva a introducirlas en el olla a fuego lento hasta que esté listo. Esta sopa se puede comer sola o con pan. También puede cocinar papas en la sopa y comerlas en una sola olla. Otra sopa destacada es la sopa de pimientos, hecha sin tomates pero rica en especias tradicionales de África Occidental.

Arroz Jollof
El arroz se ha convertido en un favorito de todos los tiempos en toda la región, pero hay un plato de arroz que reina como el rey de todas las comidas. El arroz Jollof es de color naranja vibrante y se elabora al vapor arroz en una salsa a base de tomate sazonada con hierbas, especias y caldo o cubos de caldo. Se pueden agregar zanahorias y guisantes, junto con carne y pescado. Esta es la comida de fiesta de África Occidental, particularmente Ghana y Nigeria. A menudo encontrará empresas de catering en bodas o en "chop bars" (puestos de comida) con sus grandes calderos de arroz jollof humeando. Para servir, agregar pollo a la parrilla, estofado de pescado y lados de plátanos fritos o budín de frijoles al vapor salado completará el banquete. Aquí se puede seguir una receta de arroz jollof de fiesta de Nigeria.

Thieboudienne
Viajando a Senegal en el otro extremo de África Occidental, encontrará la inspiración original para jollof, conocido como thieboudienne o riz au poisson. Thieboudienne, El plato nacional de Senegal, es una mezcla completa de arroz en una rica salsa de tomate y verduras, completado con pescado adobado. Si ha probado jollof y le encanta, esto es aún mejor.

[Rojo rojo. Foto de Freda Muyambo]

Waache (Waakye)
Un plato de arroz y frijoles llamado waache (waakye) de Ghana es una de las comidas callejeras más populares que encontrará en la zona. El arroz, cocinado con caupí (guisantes de ojo negro) y servido en una hoja de plátano junto con un guiso de carne espesa, huevo cocido y espaguetis, es deliciosamente satisfactorio. También se suele servir con un condimento de pimiento oscuro picante llamado shito.

rojo rojo
Ahora que hemos introducido el caupí, comenzaremos a ver cuán importantes son los frijoles en la región. El caupí también es un alimento autóctono, por lo que la mayoría de los platos que lo contienen podrían dar una idea de lo que se habría comido allí hace más de 500 años. Un plato rápido y fácil de probar, popular en toda la región, es el "rojo rojo", un guiso de frijoles de Ghana. Esto a menudo se sirve con una guarnición de plátanos maduros fritos, pero es igual de delicioso con arroz u otro súper grano como la quinua.

[Olele. Foto de Freda Muyambo]

Olele y Akara
Si eso no es suficiente con los frijoles & # 8230, también los encontrará completamente transformados en un sabroso pudín o pastel frito, dependiendo de cómo lo cocine. Olele, como se le conoce en Gambia y Sierra Leona, es un pudín que se hace remojando y luego licuando frijoles con cebolla, jengibre, chiles y otras especias. Para hacerlo ligero y aireado, se agrega aceite antes de cocinarlo al vapor o hornearlo. Tradicionalmente, se envuelve en hojas de plátano como un tamal, luego se cuece al vapor y la hoja de plátano le da un sabor único. Si la masa se fríe en cambio, obtienes sabrosos pasteles de frijoles llamados akara.

Estofado de maní de África occidental
Un plato viejo se convierte en un plato nuevo: otro cultivo introducido en el continente por los portugueses fue el maní, que desplazó a un maní indígena diferente de muchos platos, pero los resultados son deliciosos. El estofado de maní de África occidental es una de las recetas más populares de la región, especialmente entre los veganos. Se puede hacer con tofu para crear un cuenco reconfortante.

[Verduras guisadas. Foto de Freda Muyambo]

Verduras guisadas
Se pueden encontrar sopas y guisos ricos y llenos de hojas desde Nigeria hasta Sierra Leona, a menudo elaborados con verduras locales como el amaranto, la calabaza, la papa, la hoja de agua, el taro o la hoja amarga. Una selección tan amplia de verduras produce una gran variedad de guisos que son saludables y nutritivos. Fuera de África, puede utilizar espinacas y col rizada tierna o hojas de diente de león como alternativa. Finalmente, cocinar con aceite de palma le da al plato ese distinguido sabor de África Occidental, ya que el aceite es de un rojo intenso y tiene un ligero olor a nuez con notas ahumadas. Lo mejor es servir el plato caliente, porque el aceite de palma se solidifica a temperatura ambiente. Como no siempre es de fácil acceso, se puede utilizar un aceite vegetal o de coco de sabor neutro.

Guiso de okra
Otro que debes probar es el estofado de okra. La okra, que es autóctona de África occidental, es otro ingrediente que distingue la cocina de las demás, y el estofado de okra de marisco es especialmente delicioso. Una versión del estofado de pescador llamado fante fante en las regiones costeras de Ghana se elabora con muchos tomates, además de algunas okras añadidas hacia el final. Si puede conseguir langostinos grandes y una cola de langosta, podrá impresionar con la siguiente receta de guiso de quingombó.

[Estofado de okra. Foto de Freda Muyambo]

Puff Puff
El postre, por su definición moderna, no forma parte del repertorio culinario habitual de la cocina tradicional de África Occidental. Sin embargo, gracias a escritores experimentales, exploradores gastronómicos, panaderos y chefs, esto puede cambiar en unos pocos años. Mientras tanto, el hojaldre (como un buñuelo o una rosquilla) es un bocadillo muy popular y el postre perfecto para llevar.

La comida de África Occidental tiene la clave para desbloquear la historia mundial, y la imaginación del futuro, donde puede ver su unión con alimentos de América, Europa y otros lugares creando una cocina en evolución. Hay muchos más platos para explorar de África Occidental, sin embargo, si comienza con el trío de base de guiso y luego mejora los sabores con el uso de aceite de palma rojo, maní o pescado ahumado, estará en el camino de replicar estos sabores distinguidos.

Sobre Freda
Dedicada a celebrar la cultura africana a través de la comida, Freda Muyambo es la creadora de My Burnt Orange, donde comparte la naturaleza atractiva y multifacética de la cocina africana todos los días. Una ávida viajera, escritora gastronómica y desarrolladora de recetas, Freda escribe apasionadamente sobre los sabores de África, incorporando una creatividad reflexiva a su trabajo, que ha aparecido en BBC y CNN. Escribe para publicaciones en línea y de televisión y es coautora de su primer libro, La ciencia de las especias, en 2018. Nació y se crió en Botswana de padres ghaneses y ahora reside en Lagos, Nigeria, con su esposo zimbabuense y sus 4 hijos. Puedes encontrarla en Instagram, Facebook, Pinterest y YouTube.


Las mejores recetas sudafricanas, desde carnes a la parrilla hasta Bunny Chow

Crookes y Jackson

La cocina sudafricana ofrece un mundo de sabores marcado por una historia tumultuosa. A pesar de ese pasado, los residentes de Ciudad del Cabo se reúnen en el verano para braai, la tradición comunal del país de barbacoa alrededor del fuego, con sus pinchos y carnes ahumadas, guarniciones abundantes y uno de los mejores sándwiches de queso a la parrilla que hemos probado jamás.

En Durban, Sudáfrica, un enclave de inmigrantes del sur de Asia formado por el apartheid y el colonialismo, encuentra esas influencias en la comida. Bunny Chow es una combinación de curry y pan sobre la que hemos cantado infinitas alabanzas, y eso es solo el comienzo. Explore nuestras mejores recetas sudafricanas para ver por qué la nación más austral del continente es un destino culinario genuino.

Queso a la parrilla sudafricano (Braaibroodjie)

Curry de pollo y gambas

Característico de la región & # 8217s curry, este intensamente picante del chef Kevin Joseph de Durban & # 8217s The Oyster Box hotel obtiene su calor no de los chiles, sino de pastas hechas de ajo fresco, jengibre y cebollas, además de mucho curry en polvo. Aunque no se cuece por mucho tiempo, la salsa es rica y espesa gracias a un montón de especias molidas y crema de coco sin azúcar. Obtenga la receta de pollo y gambas al curry »

Chow de conejito de cordero

Bunny Chow, un bol de pan ahuecado con un relleno de curry picante y carnoso, es tan deliciosamente desordenado como parece. Puede comer hasta el último bocado de esta versión de Hollywood Bets en Durban, incluido el pan empapado en curry del fondo y los lados. Obtén la receta de Mutton Bunny Chow »

Ensalada De Pulpo Con Limones En Escabeche

& # 8220 Íbamos a pescar pulpos cuando era niño & # 8221, dice el chef Ash Heeger, quien creció en Transkei, una zona rural en el este de Sudáfrica. Cuando prepara pulpo para una multitud, arroja trozos a la parrilla con verduras, un montón de hojas de hinojo y limones en escabeche cuyas cáscaras son lo suficientemente resistentes para comer y agregar un toque cítrico. Obtén la receta de Ensalada de pulpo con limones en escabeche »

Bobotie (pan de carne al curry sudafricano)

La fruta seca en este pan de carne al curry de Sudáfrica compensa su picante de cayena, mientras que su corteza de almendras agrega un contrapunto crujiente a la tierna carne molida. Obtenga la receta de Bobotie (pan de carne al curry sudafricano) »

Solomillo de Cordero a la Parrilla con Salsa Verde

Solomillo de cordero a la parrilla servido con una vibrante salsa verde de limón. Obtén la receta de Solomillo de Cordero a la Parrilla con Salsa Verde »

Salchicha de granjero a la parrilla con condimento de pimienta (Boerewors Rolls With Chakalaka)

Exclusivamente sudafricano, el boerewors es una salchicha hecha de carne molida, semillas de cilantro tostado, sal y vinagre, que se echa a la parrilla y, a veces, se sirve en un panecillo. Obtenga la receta de Salchicha de granjero a la parrilla con condimento de pimienta (Boerewors Rolls With Chakalaka) »

Calabacín a la parrilla

& # 8220 & # 8217 Siempre arrojaré unas cuantas nueces rellenas cortadas a la mitad directamente sobre las brasas en un braai, & # 8221, dice el chef Ash Heeger del restaurante Ash. Ella usa buchu, un arbusto de ajo con sabor a ajo autóctono de Sudáfrica, para sazonarlos. Puedes acercarte con una combinación de tomillo y ajo. Comprar calabacines de tamaño similar y distribuir las brasas uniformemente debajo de ellos asegurará resultados consistentes. Obtenga la receta de calabaza butternut a la parrilla »


2. Nigerian Ogi

Ogi, que también se llama pap y akamu, es una crema pastelera o papilla hecha con almidón crudo y fermentado de maíz blanco o amarillo molido. Este Ogi nigeriano tiene un sabor amargo distintivo y va muy bien con akara (bolas de guisantes de ojos negros), moin moin (pudín de guisantes de ojos negros), plátanos fritos o hojaldre (rosquillas africanas fritas).


Comida tradicional sudafricana y recetas para prepararlas

Con Sudáfrica celebrando el Día de la Herencia este mes, no es de extrañar que nos sintamos un poco nostálgicos por todos los excelentes platos locales que tenemos en el país. Y, considerando el crisol de culturas que es nuestra nación arcoíris, es de esperar que la comida tradicional sudafricana sea variada y diferente. En honor a lo que hace que Sudáfrica sea grandiosa, aquí hay algunas recetas de nuestra comida tradicional sudafricana favorita, así como recetas para que las domine en casa.

Comida tradicional sudafricana

Vetkoek

No llames a esto una dona, porque es mucho más que eso. Esta masa frita tradicional se puede rellenar con casi cualquier cosa, dulce o salada, pero hay algo en la masa simple mezclada con un jarabe de canela que acelera nuestros corazones.

Skilpaadjies

Posiblemente una de las comidas tradicionales sudafricanas que más dividen, pero cuando un skilpaadjie (hígado de ternera envuelto en grasa de sebo) se prepara correctamente, no hay nada igual.

Boeber

Estamos casi seguros de que no hay un postre local más reconfortante. Los fideos de fideos suavemente condimentados y las almendras se unen para formar lo que solo se puede describir como un abrazo en un cuenco. Nuestra versión toma todo el amor de un boeber tradicional y lo bate en helado.

El gatsby

Posiblemente lo más alejado del sofisticado personaje literario del mismo nombre, un Gatsby es lo mejor cuando estás hambriento, borracho, con resaca ... bueno, ya entiendes la idea. Puedes emparedar cualquier cosa con patatas fritas y llamarlo Gatsby, pero nos gusta especialmente esta versión inspirada en el peri-peri. Lea acerca de dónde obtener el mejor gatsby en Ciudad del Cabo aquí mismo.

Bobotie

Claro, la carne picada al curry cubierta con una sabrosa crema pastelera no suena tan atractiva, pero un bobotie es uno de esos platos en los que solo tienes que dejar que hable. Todo lo que realmente necesitas es una gota de chutney de la Sra. Balls y estás listo para salir.

Prueba esto Receta clásica y fácil de Bobotie, o si busca una versión LCHF, pruebe estos Panqueques Bobotie.

Tarta de menta crujiente

Casi no necesita presentación, pero vamos a darle el debido respeto que se merece. Si su familia piensa que la tarta crujiente de menta es demasiado vulgar, esta versión de pastel gussied los volverá a conquistar. Si no está bromeando, no se quede afuera con nuestro refrigerio crujiente de menta.

Bunny Chow

Si eres de Durbs, bunny chow es casi una entidad religiosa. Y en serio, ¿quién no adoraría el pollo al curry perfectamente condimentado y relleno en un panecillo blando?

SAMP Y FRIJOLES CON CORDERO Y CHAKALAKA

El "Umgquasho" es un plato tradicional de la cultura Nguni. Servido en esta receta con Chakalaka, un condimento tradicional de vegetales picantes. Aún más delicioso con las chuletas de cordero Karoo hechas en el braai.

Smoorsnoek

Si alguna vez hubo un pez para resumir la comida tradicional sudafricana, es snoek. Si bien es muy versátil y fácil de cocinar, nos encanta ahumado y doblado en un delicioso paté grueso. Otra forma favorita de preparar esto que solo le habla a nuestras almas sudafricanas, es un snoek entero braaado sobre las brasas con mermelada de albaricoque.

Prueba esto receta para Smoorsnoek o si está buscando alimentar a una multitud con este clásico Cape Malay Snoek entero braaied con albaricoque.

Tarta de Leche

Una tarta de natillas nunca ha sabido tan bien. La tarta de leche es el epítome de las golosinas dulces y abundantes en Sudáfrica. Nuestra versión rinde homenaje a la tradición, pero potencia el sabor en forma de coco tostado y condensado. Ah, y es un plato hondo. Lo siento no lo siento.

Consulte nuestras sugerencias para platos principales de Braai y acompañamientos y ensaladas.


Especias:

  • Cubos de Maggi o Knorr
  • sal
  • pimienta de cayena y pimienta negra
  • pimienta blanca
  • hojas de laurel
  • polvo de curry
  • ajo o cebolla en polvo
  • jengibre
  • hojas de tomillo

Nota: La cantidad de especias depende de su preferencia. Asegúrese de usar su criterio y evite agregar demasiadas especias. A continuación también se incluye una tarjeta de recetas con la medida exacta.


Alimentos e ingredientes de Nigeria

La comida nigeriana consiste principalmente en arroz, ñame, plátano y frijoles. Estos se preparan y se comen con las distintas recetas de sopas y guisos. También se pueden preparar en forma de jollof o papilla.

La comida nigeriana más común que se consume en los hogares son las recetas de fufu. Estos son alimentos que se ingieren sin masticarlos. Usted hace un trozo de comida, lo sumerge en la sopa o salsa y lo traga. Incluyen Cassava Fufu, ñame machacado, garri (Eba), amala y sémola. Se comen con las recetas de sopas nigerianas. La mayoría de las familias nigerianas se jactan de comer al menos una comida fufu al día.

El arroz también es un alimento popular de Nigeria, pero está reservado para ocasiones especiales. Seguro que verá recetas de arroz servidas en bodas nigerianas, fiestas callejeras conocidas popularmente como Owa mbe, funerales y fiestas de cumpleaños. La mayoría de las familias comen arroz en días especiales de la semana, como los sábados y domingos.


8. Akara

Los Akara son buñuelos de frijoles fritos, populares en los países de África occidental y Brasil. Los frijoles de ojos negros son la elección más común de frijoles para este refrigerio crujiente, pero se puede experimentar con otros frijoles, cada uno con su propio sabor o textura, hasta que encuentre su favorito. Akara se puede disfrutar como bocadillo o aperitivo con una guarnición de salsa salada para mojar y es mejor servirlos mientras aún están frescos y crujientes. Prueba esta versión vegana de Mike Benayoun.


Chapatis llano o escamoso

Puedes hacer estos chapatis sin capas y ndash chapati llano o con capas y ndash Chapati escamoso. Aunque el último necesita algo de práctica para dominarlo una vez que domine la habilidad, se convierte en menos trabajo. El chapatis llano son más fácil de preparar en casa que en capas, pero los chapatis escamosos y en capas siguen siendo los favoritos de la gente y los rsquos cuando se trata de elegir. He aquí cómo hacer las capas escamosas: ¡supongo que es mejor con imágenes que con palabras!


MARIDAJES PERFECTOS

Aves de corral

El factor principal es la preparación y el condimento del plato. Para condimentos y salsas picantes, pruebe Rieslings secos. Las cortezas de hierbas saladas funcionan mejor con Pinot Noir terrosos o Sauvignon Blancs a base de hierbas, mientras que los pájaros ahumados combinan con blancos pesados ​​de roble.

Mejores selecciones: Boschendal 2013 Appell-ation Series Chardonnay o Pinot Noir (Elgin), Reyneke 2013 Reserve Sauvignon Blanc (Stellenbosch), Simonsig 2014 Chenin Avec Chêne (Stellenbosch)

Mariscos

Para pescado a la parrilla sazonado de forma sencilla, opte por vinos blancos brillantes y cítricos. Los pescados ricos y aceitosos como el salmón o el carbón pueden resistir embotellados más robustos, como mezclas blancas o incluso Pinot Noirs. Para las preparaciones crudas, sírvase un vino espumoso Méthode Cap Classique.

Mejores selecciones: Fable Mountain Vineyards 2012 Chacal Bird (Cabo Occidental), Graham Beck NV Méthode Cap Classique Brut (Cabo Occidental), Paul Cluver 2012 Seven Flags Pinot Noir (Elgin)

Carne de res

Los atrevidos Cabernet Sauvignon, con amplia estructura tánica y sabores de frutas oscuras, combinan a la perfección con proteínas grasas. Las mezclas que incorporan Cabernet Franc aportarán notas de pimiento verde y complejidad cenicienta. Pinotage jugará con los sabores ahumados de la corteza exterior de la carne.

Mejores selecciones: Boekenhoutskloof 2012 Cabernet Sauvignon (Franschhoek), Simonsig 2012 Redhill Pinotage (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Serie C (Paarl)

Cordero

Cordero y Syrah es una combinación hecha en el cielo: busque selecciones maduras y jugosas que ofrezcan notas saladas de zarza, fynbos y pimienta negra, enmarcadas por amplios taninos y una estructura satinada. También puede considerar mezclas a base de Syrah o vinos a base de Merlot que ofrecen notas ricas y densas de frutas negras y una sensación en boca suave.

Mejores selecciones: Fable Mountain Vineyards 2011 Syrah (Tullbagh), Reyneke 2013 Organic Syrah (Stellenbosch), Vilafonté 2012 Serie M (Paarl)

Juego

Las carnes de caza como gacela o venado combinan bien con vinos que ofrecen acentos complementarios de especias curativas, pimienta y humo dulce. Las mezclas de estilo Syrah y Rhône son ideales. Un Pinotage enfatizará las notas jugosas del plato, mientras que las mezclas al estilo de Burdeos resaltarán las notas especiadas.

Mejores selecciones: Boekenhoutskloof 2012 Syrah (región costera), Fleur du Cap 2013 Bergkelder Selection Pinotage (Stellenbosch), Raats Family Wines 2013 Red Jasper (Stellenbosch)

Verduras

Los vinos blancos clásicos y frescos combinan bien con una variedad de ensaladas verdes y acompañamientos. Pruebe Cabernet Francs junto con ensaladas con judías verdes o fresas, mientras que los rosados ​​frescos y vigorosos son ideales con ensaladas de tomate y queso.

Mejores selecciones: Boschendal Appellation Series Sauvignon Blanc (Elgin), Gorgeous por Graham Beck 2015 Pinot Noir-Chardonnay Rosé (Western Cape), Raats Family Wines 2012 Cabernet Franc (Stellenbosch)

Postre

Incluso si no coincide exactamente con los platos que se ofrecen, la efervescencia refrescante de una bengala es bienvenida después de una comida abundante. Las mezclas rojas con mermelada y especias dulces son acompañantes decadentes para los postres de chocolate, mientras que los blancos de cosecha tardía o botritizados se combinan mejor con finales a base de cítricos o natillas.

Mejores selecciones: Boekenhoutskloof 2012 The Chocolate Block (Western Cape), Fleur du Cap 2012 Bergkelder Selection Noble Late Harvest (Stellenbosch), Paul Cluver 2013 Noble Late Harvest Riesling (Elgin)


Ver el vídeo: Comida típica de Sudáfrica. 10 Platos que debes probar