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Qué es una alergia alimentaria?

Qué es una alergia alimentaria?


Los términos "alergia a los alimentos" e "intolerancia a los alimentos" se usan mucho, y es casi imposible salir a cenar sin escuchar a alguien decir que no pueden comer algo u otro. Pero cuando alguien dice que es intolerante al gluten o alérgico al maní, ¿qué significa realmente?

En pocas palabras, comida alergia es una reacción del sistema inmunológico a determinadas proteínas de los alimentos. La reacción puede ocurrir de inmediato o retrasarse. Comida intolerancia es un término general para otras reacciones que no involucran al sistema inmunológico del cuerpo y que generalmente son desencadenadas por sustancias distintas de las proteínas alimentarias. La intolerancia tiende a ser menos severa que una alergia y principalmente involucra problemas abdominales o digestivos.

Las reacciones alérgicas inmediatas pueden ser cualquier cosa, desde urticaria (que parece una urticaria), labios u ojos hinchados, hasta vómitos o diarrea. Los síntomas más graves, como dificultad para respirar o problemas con el sistema cardiovascular, como una caída de la presión arterial o pérdida del conocimiento, se denominan anafilaxia o reacción anafiláctica.

Las reacciones alérgicas tardías suelen ser más difíciles de diagnosticar, ya que pueden ocurrir hasta tres días después de ingerir la proteína correspondiente. Los síntomas incluyen eccema, vómitos, reflujo, cólicos, problemas estomacales y digestivos y retraso del crecimiento en los niños. Es posible tener una combinación de alergias tanto retardadas como inmediatas. Por ejemplo, el hijo de Fiona tiene alergias inmediatas a los cacahuetes y los huevos, y una alergia tardía al gluten.

La intolerancia a la lactosa es una forma común de intolerancia en la que quienes la padecen tienen una deficiencia en la enzima lactasa, lo que significa que el azúcar que se encuentra en la leche (llamado lactosa) no se puede descomponer adecuadamente, lo que resulta en problemas digestivos y de otro tipo. Sin embargo, es importante comprender que las leches especiales adaptadas para personas con intolerancia a la lactosa no son adecuadas para personas con alergia a los lácteos, ya que aún contienen las proteínas que desencadenan una reacción en las personas alérgicas.

Luego está la enfermedad celíaca, que no es ni una alergia ni una intolerancia. Es una enfermedad autoinmune en la que el gluten desencadena una respuesta innecesaria del sistema inmunológico del cuerpo. El fuego amigo del sistema inmunológico puede dañar el revestimiento del intestino delgado, afectando la absorción de los alimentos, causando una variedad de problemas que incluyen dolor abdominal, diarrea, crecimiento deficiente, aumento de peso insuficiente y, en casos extremos, desnutrición.

Ellie descubrió las alergias alimentarias de su hija cuando Isabelle chupó por primera vez un trozo de queso cuando era bebé. Sus ojos se hincharon y su rostro y cuerpo estaban cubiertos de urticaria al cabo de un minuto de ponerse el queso en la boca. Cuando la derivaron a un consultor especialista en alergia e inmunología, las pruebas establecieron que era alérgica no solo a los lácteos, sino también al huevo, el maní y el sésamo. Su asma la pone en riesgo significativo de anafilaxia, por lo que siempre debe llevar consigo medicamentos, incluidos dos autoinyectores de adrenalina. Las alergias inmediatas del hijo de Fiona se hicieron evidentes cuando comió por primera vez un pastel que contenía huevo, y su alergia al maní se detectó en las pruebas. Pero tomó mucho más tiempo, con muchas pruebas, dietas de eliminación y varios médicos, para averiguar que tenía una alergia tardía al gluten.

Sabemos lo abrumador que puede ser cuando su hijo se siente miserable y sufre problemas digestivos y eccema, y ​​lo aterrador que puede ser presenciar una reacción alérgica inmediata en su hijo. Instamos a cualquier persona que sospeche que su hijo tiene alergia o intolerancia a que consulte a su médico de cabecera para que lo derive a un especialista. El consultor podrá llegar al fondo de los síntomas de su hijo y, con la ayuda de un dietista especializado, preparará un plan de dieta detallado para asegurarse de que su hijo obtenga todos los nutrientes necesarios al eliminar ciertos alimentos clave. Es realmente importante no eliminar un grupo principal de alimentos como los lácteos, por ejemplo, de la dieta de su hijo sin un diagnóstico médico y el consejo de un especialista.

En publicaciones futuras, discutiremos nuestra comprensión de varios estudios y programas de investigación que buscan posibles curas futuras para la alergia alimentaria. Pero por el momento, todos estos son todavía experimentales y la orientación actual cuando se diagnostica una alergia alimentaria es la evitación de los alimentos.

Si bien la alergia a los alimentos puede parecer abrumadora, especialmente al principio cuando es nuevo en ella, creemos de todo corazón que no tiene por qué dominar su vida ni la de su hijo. Rápidamente se acostumbra a revisar las etiquetas, a hacer preguntas en los restaurantes y a llevar siempre medicamentos si es necesario.

Ambos cocinamos mucho en casa, ya que necesitamos eliminar bastantes alérgenos, pero creemos que no hay razón para que esto no sea rápido y sencillo. Utilizamos ingredientes comunes que puede encontrar fácilmente en los supermercados para preparar deliciosas recetas que toda la familia puede comer junta; no es necesario cocinar dos veces o atender por separado a su hijo alérgico. ¿Por qué no probar nuestra receta de muslos de pollo con pimientos de colores para empezar y ver lo fácil que es?

Nuestros platos están siempre libres de los principales alérgenos: lácteos, huevos, cacahuetes, frutos secos, soja, gluten, sésamo y mariscos. Si algunos de estos alérgenos son cosas a las que su hijo no es alérgico, a menudo hacemos sugerencias al final de las recetas para agregar ingredientes nuevamente; no es necesario eliminar alimentos de la dieta de su hijo innecesariamente. Después de todo, ya está restringido por alergias alimentarias, por lo que lo último que queremos hacer es limitarlo aún más.


Qué es una alergia alimentaria? - Recetas

Si tiene una receta apta para personas alérgicas probada que le gustaría compartir, envíenosla por correo electrónico para que podamos incluirla en nuestra página de recetas ausEE.

Consulte nuestra página de Facebook dedicada a Hallazgos aptos para personas alérgicas en Australia para obtener más recetas e ideas.

Es posible que estas recetas no sean adecuadas para todos, pero es posible que algunos ingredientes se puedan modificar para adaptarse a las restricciones dietéticas de usted o de su hijo.

Los siguientes sitios web también tienen recetas aptas para personas alérgicas:

Aquí hay algunos libros de recetas que puede que le guste consultar en su biblioteca local, librería o en línea.

Si conoce un libro de recetas que le parezca excelente, comuníquese con nosotros para incluirlo en esta página.

Alergias a 4 ingredientes por Kim McCosker info aquí

Abundance de Tania Hubbard disponible en Whisk and Bowl

Alergias huevo, nueces y lácteos por Jody Vassallo

Cocinar la alergia con facilidad por Nicolette M Dumke

Té de la tarde libre de alergias por Simone Emery y Ruth Meaney

El libro de recetas del entrenador libre de alergias está disponible aquí

Libro de cocina para alérgicos de Alice Sherwood

Cocina libre de alergias a todo el mundo le encanta por Stephanie Hapner

Cocina libre de alergias para niños por The Australian Women's Weekly

Libros electrónicos de recetas aptas para personas alérgicas de AllergySave. Disponible en AllergySave

Placa de alergia de Karen Chetner. Disponible en línea en Allergy Plate

Un alimento familiar seguro para la alergia 185 recetas fáciles y deliciosas para personas alérgicas de Suzanna Paxton

Cocinar para Isaiah recetas sin gluten y sin lácteos para comidas fáciles y deliciosas por Silvana Nardone

Cocina para niños con alergias por The Australian Women's Weekly

Elimine la basura de la cocina sin gluten, sin lácteos y sin conservantes de Collette White

Horneado sin huevos, lácteos y nueces de Edan's Kitchen por Annette Shorten

Elimin 8 plus libro de cocina de alergia alimentaria de maíz por Betsy Chabin

Recetas EleCare de Abbott Nutrition. Hay recetas en el sitio web de EleCare Family. También puede preguntarle a su dietista o profesional de la salud o Contáctenos sobre cómo obtener una copia del Libro de recetas de EleCare impreso en Australia.

Todos los días con alergias 101 recetas rápidas y fáciles sin huevos, lácteos y nueces por Tara Humphries

Cocina extrema para dietas excepcionales por American Partnership for Eosinophilic Disorders

Ideas rápidas recetas seguras para niños edición revisada por Denise King

Finalmente ... ¡comida que puedo comer! una guía dietética y un libro de cocina para personas con alergias alimentarias y restricciones dietéticas de Shirley Plant. Más información aquí. Shirley Plant nos ha proporcionado algunas recetas de muestra de su libro de cocina que puede descargar aquí: Panqueques de quinua, Pollo agridulce y Muffins de camote.

Fridge Scrapings produjo un libro electrónico GRATUITO de Lou Dwan para personas con alergias graves; puede verlo aquí

Comida amistosa food for life por la Dra. Anne R Swain, el Dr. Velencia L Soutter y el Dr. Robert H Loblay de la Unidad de Alergias del Hospital Royal Prince Alfred. Más información

Cocina de Kersten libre de alergias, no sin sabor disponible aquí

Aprendiendo a hornear sin alérgenos por Colette Martin de Aprendiendo a comer sin alérgenos

Déjalos comer un buen pastel de The Good Cake Co.

Loni's Allergy Free de Ilona Wilson disponible en Loni's Allergy Free

Recetas Neocate de Nutricia. Hay recetas familiares aptas para alérgicos y recetas que usan Neocate en el sitio web de Neocate Village. También puede preguntarle a su dietista o profesional de la salud o Contáctenos sobre cómo obtener una copia del Libro de recetas Neocate impreso en Australia.

Sin fin. libro de cocina de Emma Carter, Maureen Hatcher y Donna Wilson. El No E.N.D. ¡El libro de cocina incluye más de 280 recetas, todas sin huevo, nueces ni lácteos!

Un tazón para hornear sin alergias por Linda Bosnic

Quirky Cooking de Jo Whitton disponible desde aquí

Manual de dieta de eliminación de RPAH con guía de alimentos y compras de la Unidad de Alergias del Hospital Royal Prince Alfred

Cocina segura para Sophie por Emily Hendrix

El manual del panadero sin alérgenos de Cybele Pascal

La cocinera hipoalergénica hornea pan por Laurie Sadowski

La cocinera hipoalergénica hornea pasteles y galletas de Laurie Sadowski

La cocina alternativa: una guía para principiantes para cocinar sin lácteos, soja, gluten, huevo o carne por Lisa White de aquí

El libro de cocina fácil y libre de alergias de Amanda Mackey

El libro de cocina todo sobre alergias a los alimentos de Linda Larsen

El libro de cocina a prueba de fallos de Sue Dengate

La vida saludable sin gluten de Tammy Credicott

El libro de cocina de alergia alimentaria de Nueva Zelanda de Ros Campbell y Jill Macfarlane para Allergy New Zealand

Wholefood Simply de Bianca Slade disponible en línea

¡Mmm! Los mejores consejos para alimentar a bebés y niños con alergias por Barbara Dennison, Fiona Wedding y el Dr. Preeti Joshi

8 grados de ingredientes por Melisa K Priem

Hay una variedad de libros de recetas de Sue Shepherd disponibles en Shepherd Works

Consulte Wheat Free World para obtener algunos libros de recetas sobre cómo cocinar sin gluten y sin alergias.


Para descargar su libro de cocina electrónico imprimible gratuito que contiene todas estas recetas, complete el formulario a continuación.

¡Me encantan las recetas de tesis! Hace poco me hice la prueba y soy alérgico a más de 20 alimentos comunes, por lo que serán muy útiles y fáciles de modificar.

Hola Kelly, ¡Siento mucho que estés lidiando con tantas alergias! Me alegra que esta receta te sea útil. Por favor, avíseme si alguna vez necesita ayuda para modificar las recetas para satisfacer sus necesidades. ☺

¿Alguno de estos congeladores es compatible?

Hola Jennifer, la mayoría de estas recetas incluyen instrucciones para el congelador. Si selecciona la receta que desea probar y se desplaza hacia abajo hasta la parte de la receta, verá las instrucciones del congelador en la parte inferior de las instrucciones. ¡Espero que esto ayude!


Semana de concientización sobre las alergias alimentarias: más de 120 recetas y recursos

Esta publicación incluye información para ayudar a aumentar la conciencia y la adaptación a las alergias alimentarias. Cubre el tema de las alergias frente a las intolerancias, tiene docenas de las 8 mejores recetas gratuitas e incluye recursos comunitarios, como imprimibles de sensibilización. Esta publicación es solo para fines informativos y no tiene la intención de diagnosticar, tratar o influenciarlo hacia ningún tipo de dieta. Si cree que tiene algún tipo de reacción a los alimentos, consulte a su médico.

Alergia, intolerancia a los alimentos & # 8230

A continuación se muestra un diagrama interesante que describe de un vistazo las diferencias entre lo que consideramos un clásico alergia alimentaria e intolerancia alimentaria.

& # 8230 ¿O una alergia que se comporta como una intolerancia?

Pero esta simple evaluación no es el final de todos los posibles problemas de reacción a los alimentos. Mentir en algún lugar en el medio es Esofagitis eosinofílica (EoE) & # 8211 una condición que afecta a mi familia & # 8211 y Síndrome de enterocolitis inducida por proteínas alimentarias (FPIES). Ambas son reacciones del sistema inmunológico a los alimentos (como las alergias alimentarias clásicas mencionadas anteriormente) pero ocurren específicamente en el tracto gastrointestinal (como la intolerancia alimentaria). Tanto la EoE como la FPIES suelen clasificarse por la comunidad médica como alergias alimentarias, pero los tiempos de reacción pueden retrasarse más y pueden aparecer más tarde en la vida.

Como habrás adivinado, la leche es uno de los principales desencadenantes de los cuatro tipos de reacciones alimentarias antes mencionadas. Para aquellos sin una reacción alérgica a los alimentos mediada por IgE (también conocido como el diagnóstico clásico de alergia a los alimentos), pero que están seguros de que están reaccionando a la proteína de los lácteos, no a la lactosa, vale la pena investigar la EoE y el FPIES. Ambas son reacciones mediadas por células, por lo que las pruebas tradicionales de IgE pueden no ser suficientes para descubrir el problema.

Las 8 mejores recetas gratuitas de Alisa & # 8217

¿Qué sería de la Semana de Concientización sobre las Alergias Alimentarias sin una comida increíble? Los siguientes son algunos recetas aptas para alérgicos y sin gluten que hemos disfrutado en mi casa. Todos están libres de los 8 principales alérgenos alimentarios. (lácteos, huevo, trigo / gluten, soja, maní, nueces de árbol, pescado y mariscos) y, para la mayoría, ¡también están libres de los 11 principales alérgenos alimentarios canadienses!


Recetas aptas para alérgicos

¡Descubra recetas deliciosas para personas alérgicas! Descarga las recetas y mira los videos de recetas.

A continuación, encontrará recetas aptas para personas alérgicas de una de nuestras campañas anteriores, un dietista registrado y algunos de nuestros bloggers adultos con alergias. ¡Esperamos que estas recetas te resulten tan agradables de preparar como de comer! ¡Yum Yum!

Cocina apta para alérgicos con Alex y amp Thea

La finalista de Masterchef Canadá 2017 y defensora de la concienciación sobre las alergias, Thea VanHerwaarden, se asoció con la estrella de autos de carreras canadiense Alex Tagliani en la cocina apta para personas alérgicas para preparar un banquete apto para personas alérgicas. Thea, junto con la dietista registrada Linda Kirste, crearon algunas recetas para personas alérgicas que son deliciosas y nutritivas. ¡Descarga las recetas hoy!

Un bocadillo popular, originario de Grecia, esta deliciosa comida nocturna es considerada por muchos habitantes de Haligon como la comida no oficial de elección.

Tortas de cebolla verde

Ahora legendario y súper popular festival y comida callejera, se dice que el pastel de cebolla verde fue presentado a los edmontonianos por el restaurador Sui To, quien emigró a Canadá desde el norte de China. Son irresistibles como refrigerio o como acompañamiento de comidas.

pan de platano con doble chocolate

Divinamente chocolateado y tan húmedo. Es probable que tenga un lugar especial en su colección de recetas.

Cuenco de Açaï

Un complemento refrescante para el desayuno o cualquier comida, fácil y rápido de preparar. Las coberturas de frutas frescas y semillas son simplemente hermosas.

Inspirado en la fusión culinaria de la costa oeste, este sushi requiere pollo en lugar de pescado. Dé rienda suelta a su creatividad para inspirar ideas de relleno adicionales. *

* Si tiene alergia a la mostaza, consulte con su alergólogo antes de comer otras semillas o plantas de la familia Brassicaceae, como el wasabi.

Tacos de pollo con salsa de mango y crema de garbanzos y aguacate

Estos tacos de pollo harán que cualquier invitado pida más. Un toque de especias del pollo se enfría perfectamente con una crema cremosa de garbanzos y aguacate. Sirva con una guarnición de frijoles negros tradicionales y tendrá una fiesta mexicana.

Recetas aptas para personas alérgicas de Linda Kirste, RD

Linda Kirste es una dietista registrada y ha proporcionado múltiples recetas que inspiran la creatividad en la cocina mientras sustituyen los alérgenos prioritarios. Verificar:

  • Linda & # 8217s cuadro de sustitución donde ofrece sugerencias sobre sustituciones de alérgenos prioritarios, incluidas algunas recetas que pueden resultarle útiles.
  • Los consejos de Linda & # 8217 sobre cómo establecer una dieta saludable para niños con alergias alimentarias, incluidas tres recetas sugeridas para el desayuno, los refrigerios, el almuerzo o la cena.

Recetas de la comunidad

Serie de videos con la bloguera gastronómica Amanda Orlando

Descubra las recetas de Amanda & # 8217s, consejos para evitar la contaminación cruzada en la cocina y prolongar la vida útil de sus alimentos.

Adultos con alergias

Nuestros blogueros adultos también han compartido sus recetas favoritas. Tenga en cuenta que algunas de estas recetas pueden contener alérgenos prioritarios. Utilice la tabla de sustitución de Linda & # 8217s y verifique todas las listas de ingredientes para asegurarse de que esta receta sea segura para usted.

Recetas de Nestlé Canadá

Echa un vistazo a estas recetas espeluznantes del equipo de Nestlé Canadá usando tus minibares favoritos de Halloween sin maní.

Lea siempre la etiqueta de los alimentos para asegurarse de que todos los ingredientes estén libres de su alérgeno. Las recetas a continuación no contienen maní; sin embargo, adapte las recetas según sea necesario para que sean aptas para las alergias.


¡Comer se convierte en un desafío cuando se padecen varias alergias alimentarias!

Aprender a hacer todo desde cero puede ser una tarea desalentadora y que requiere mucho tiempo, ¡pero no tiene por qué serlo!

Se siente como si no hubiera comidas rápidas y fáciles y debe leer cada & # xa0label, cada vez para asegurarse de que los ingredientes sean seguros. & # Xa0

Debe conocer los diferentes nombres de los ingredientes que pueden tener alérgenos ocultos.

¿Sabía que el ingrediente “Lactablumin” puede indicar que hay leche en el producto? & # Xa0 Este es un estrés con el que todas las personas y familias con alergias viven a diario.

¡Aprenda a preparar nuevas recetas saludables & # xa0 y comience a comer alimentos menos procesados!

¡Es por eso que creamos este sitio para encontrar formas de recrear versiones libres de alergias de esos platos de su caja de recetas que solía amar y disfrutar!

¡Quizás incluso encontremos ese viejo restaurante favorito que ya no puede tener que ver con las alergias!

Vivir con múltiples alergias alimentarias ya no significa vivir sin tantos de sus favoritos de antaño.

¡Aprenderá a controlar los ingredientes que está poniendo en sus comidas y en su cuerpo mientras mantiene alejados los alérgenos!

Nuestro objetivo es crear más conciencia sobre los alérgenos alimentarios y el eccema, así como crear un lugar donde las personas puedan encontrar y compartir fácilmente recetas aptas para personas alérgicas.

Aprenda a convertir las alergias a los alimentos en una bendición creando deliciosas recetas saludables que le encantarán a toda la familia, incluidas algunas excelentes recetas de pollo, recetas de postres y mucho más.

Haga clic en las pestañas de la izquierda para ver nuestra selección de recetas GRATUITA en línea.


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Aquí hay una lista de los recursos más populares en mi sitio que lo ayudarán a aprender más sobre hornear y cocinar para las alergias alimentarias:

Cuando cocine para alergias alimentarias, el lugar obvio para comenzar es en su despensa. Descubra qué ingredientes necesitará para abastecer su despensa apta para personas alérgicas. Desde marcas seguras de pasta, panes y mezclas para hornear hasta dulces y bocadillos, descubrirá cómo encontrar ingredientes seguros para su familia. Si le encanta comprar en Amazon, tengo una página sobre alimentos aptos para alérgicos disponible en Amazon.

Descubrir que tiene alergia al huevo cuando le encanta hornear puede ser abrumador. ¡Pero aún es posible hacer increíbles pasteles sin huevo, cupcakes, galletas veganas con chispas de chocolate y más! Aprenda a hornear deliciosos postres sin huevo con mi guía de reemplazos de huevo.

Hay tantas opciones disponibles ahora para aquellos con alergias a los lácteos. Desde leches no lácteas hasta quesos veganos y helados sin lácteos, ahora hay muchas opciones sin lácteos en el supermercado. Lea mi guía para descubrir qué sustitutos lácteos funcionarán bien tanto para cocinar como para hornear.

Aprenda los conceptos básicos para encontrar ingredientes económicos sin gluten en la tienda de comestibles, la tienda de alimentos naturales e incluso en línea en lugares como Amazon y Vitacost.

No es difícil hacer que sus productos horneados favoritos sean veganos y sin trigo, solo necesita usar los ingredientes correctos. A veces, simplemente puede usar una sustitución o dos & # 8211 para descubrir qué producirá resultados deliciosos.

Hay cientos de recetas aptas para personas alérgicas en este sitio y # 8211, desde sin gluten hasta sin lácteos, hasta los 8 mejores sin alérgenos y más. Utilice esta función para buscar y clasificar las recetas por alérgenos. Simplemente elija los ingredientes que necesita evitar para encontrar las recetas adecuadas para usted.

Desde panqueques, waffles y tostadas francesas hasta avena y batidos, hay muchas opciones de desayuno aptas para personas alérgicas en esta página.

Aún puede disfrutar de reconfortantes recetas de platos principales incluso con alergias alimentarias. Encuentre muchas recetas sin gluten, sin lácteos y las 8 mejores recetas sin alérgenos para disfrutar en la cena.

Explore mi selección de libros de cocina & # 8211 ¡Hay libros electrónicos y libros en papel en mi tienda para que los disfrute!

¡Puede hacer esto & # 8211 hornear y cocinar para las alergias alimentarias puede ser divertido y delicioso! Estoy aquí para ayudarte en el camino. No dude en comunicarse con cualquier pregunta & # 8211 I & # 8217 estoy aquí para usted!


Tratamiento [editar | editar fuente]

Evitar estrictamente el alimento que causa la alergia es la única forma de evitar una reacción. Leer las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos es la clave para mantener el control sobre la alergia. Si un producto no tiene etiqueta, las personas alérgicas no deben comer ese alimento. Si una etiqueta contiene términos desconocidos, los compradores deben llamar al fabricante y pedir una definición o evitar comer ese alimento.

La epinefrina, también llamada adrenalina, es el medicamento de elección para controlar una reacción grave. Está disponible con receta médica como dispositivo autoinyectable.

Actualmente, no existen medicamentos que curen las alergias alimentarias. La evasión estricta es la única forma de prevenir una reacción. La mayoría de las personas superan sus alergias alimentarias, aunque los cacahuetes, las nueces, el pescado y los mariscos a menudo se consideran alergias de por vida. Se están realizando algunas investigaciones en esta área y parece prometedor.


Seguridad alimenticia

Una alergia alimentaria es una reacción anormal y exagerada del sistema inmunológico a ciertos alimentos.

Cuando alguien tiene una alergia alimentaria, su sistema inmunológico ve erróneamente la comida como hostil y el mecanismo de defensa del cuerpo entra en acción. Esto produce una variedad de síntomas, que pueden variar desde un picor leve hasta dificultades respiratorias graves o incluso un shock. Estos síntomas suelen aparecer inmediatamente después de ingerir la comida.

Un alérgeno es cualquier sustancia normalmente inofensiva que provoca una reacción alérgica inmediata en una persona susceptible. Los alérgenos alimentarios son casi siempre proteínas, aunque se sabe que otros ingredientes alimentarios, como algunos aditivos, provocan reacciones alérgicas.

Reactividad cruzada

A veces, una persona puede sufrir una reacción alérgica después de ingerir una proteína que es similar a otra proteína que es un alérgeno. Por ejemplo,

  • La alergia al látex se puede asociar con una serie de alergias alimentarias, entre las que se incluyen el plátano, el aguacate, la castaña, la manzana, la zanahoria, el apio, la papaya, el kiwi, la patata, el tomate y los melones.
  • La alergia al polen de los árboles también se puede asociar con alergias a la fruta.
  • Las personas alérgicas al polen de abedul también son alérgicas a las manzanas, almendras, melocotones, kiwis, zanahorias, apio, pimientos y avellanas.
  • Se ha registrado reactividad cruzada con melones, tomates y naranjas en personas alérgicas al polen de gramíneas.

¿Qué sucede en una reacción alérgica?

Esencialmente, cuando el sistema inmunológico reacciona a un ingrediente alimentario durante una reacción alérgica, desencadena la liberación de sustancias químicas como la histamina de las células del cuerpo. Esto causa algunos o todos los siguientes síntomas:

  • Picazón o hinchazón en la boca y la garganta
  • Urticaria en cualquier parte del cuerpo
  • Secreción nasal y ojos
  • Enrojecimiento de la piel
  • Sentirse enfermo
  • Diarrea y / o vómitos

Si la reacción es severa, pueden ocurrir otros síntomas que incluyen:

  • Una sensación repentina de debilidad (causada por una disminución de la presión arterial).
  • Problemas respiratorios (su garganta puede comenzar a hincharse o cerrarse)

Esta es una reacción anafiláctica, también conocida como shock anafiláctico, y es potencialmente mortal. Requiere tratamiento inmediato mediante inyección de adrenalina seguido de asistencia médica experta. Por lo general, los síntomas ocurren a los pocos segundos o minutos de haber estado expuesto a los alimentos, pero la reacción puede demorarse varias horas.

¿Qué alimentos provocan una reacción alérgica?

Aunque las alergias a los cacahuetes y nueces son probablemente las más conocidas, cualquier alimento puede provocar una respuesta alérgica en una persona susceptible. Se han documentado alergias a más de 180 alimentos en todo el mundo. La mayoría de estos son muy raros y algunos están asociados con poblaciones o regiones particulares del mundo.

La alergia al bacalao es común en Escandinavia, al igual que la alergia al arroz en China y la alergia al apio en Francia. Estas alergias son menos comunes en la isla de Irlanda, donde las alergias más frecuentes incluyen las del maní, las nueces de árbol, el huevo, los crustáceos, la leche y el trigo.

¿Cómo se diagnostica una alergia alimentaria?

  • Un chequeo físico descartará en primera instancia otros problemas médicos más evidentes.
  • Una historia dietética concisa que incluya una descripción de los síntomas y los alimentos sospechosos de desencadenar estos síntomas.
  • Antecedentes de enfermedad atópica en la familia, incluidas alergias a alimentos u otros materiales, intolerancias alimentarias, incluida la enfermedad celíaca e incidencias de asma, fiebre del heno, eccema, etc.
  • Se le puede indicar al paciente que lleve un diario de sus hábitos alimenticios, síntomas y medicamentos para ayudar a identificar el problema.
  • Se puede utilizar una dieta de eliminación para relacionar los síntomas con el alimento o los alimentos que los causan. Esto puede no ser aconsejable si la reacción ha sido grave.

Si se sospecha una alergia alimentaria después de estas investigaciones, se emplean más métodos de diagnóstico:

  • Las pruebas cutáneas se utilizan para determinar la reacción a una variedad de alimentos o para ver si el problema podría haber sido causado por otros alérgenos comunes como el polvo, el pelo de gato o el polen. También puede dar una indicación de qué tan fuerte es la reacción.
  • Los análisis de sangre se utilizan para determinar la fuerza de la respuesta del sistema inmunológico a un alérgeno. Por lo general, esto implica una prueba de radioalergoabsorción o "lsquoRAST" en la que se mide el nivel de anticuerpos IgE y del tipo específicamente asociado con una reacción alérgica a los alimentos.
  • Las pruebas de provocación con alérgenos se consideran generalmente como las más definitivas desde el punto de vista diagnóstico. El & lsquodouble-ciego controlado con placebo y rsquo (DBPCFC) se utiliza para administrar el alimento alergénico sospechoso al paciente por vía oral bajo supervisión clínica. El DBPCFC puede ser riesgoso para las personas que pueden tener una alergia alimentaria grave y, en este caso, solo se realiza en un entorno hospitalario con equipo de reanimación completo.

¿Qué es el síndrome de alergia oral?

En algunos casos, las reacciones alérgicas pueden limitarse a la boca, los labios, la lengua o el área de la garganta. Aquí, los síntomas que generalmente son hormigueo e hinchazón localizada generalmente ocurren dentro de una hora después de ingerir el alimento ofensivo. El síndrome de alergia oral normalmente está relacionado con el consumo de frutas y verduras frescas. Los pacientes a menudo se quejan de que algo se les ha quedado atascado en la garganta, pero es poco probable que la progresión a una reacción grave. Las personas con síndrome de alergia oral causado por frutas y verduras a menudo tienen una alergia asociada a ciertos pólenes y pueden tener fiebre del heno cuando estos pólenes están en temporada.

¿Qué pasa con la alergia alimentaria inducida por el ejercicio?

Esta es una condición poco común en la que alguien puede tener una reacción alérgica severa dentro de un par de horas después de comer un alimento en particular, si hace ejercicio vigoroso. Las personas que son sensibles de esta manera normalmente pueden comer la comida con solo una reacción leve o ninguna reacción en absoluto.

¿Cómo puedo saber si un producto alimenticio está siendo retirado o retirado del mercado por motivos de alergia alimentaria?

Cuando el etiquetado de alergias es incorrecto o inadecuado o si hay otra razón que pone en riesgo a las personas alérgicas a los alimentos, el producto alimenticio debe retirarse o retirarse del mercado para proteger a los consumidores que pueden mantenerse informados sobre las últimas retiradas o retiradas al suscribirse a las alertas de alergias alimentarias. por correo electrónico o mensaje de texto SMS.

Estas alertas se emiten con respecto al posible riesgo de un alimento en particular para los consumidores hipersensibles a los alimentos. En la República de Irlanda, los consumidores pueden suscribirse a las alertas de alérgenos de la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI).

Páginas relacionadas

La enfermedad celíaca es una enfermedad "autoinmune" provocada por el gluten.

Una intolerancia alimentaria es una mala reacción a un alimento, pero sin involucrar al sistema inmunológico.

La sensibilidad a los alimentos es una mala reacción a un alimento que, de otro modo, es seguro para comer.


Tratamiento de alergias alimentarias en niños.

Al igual que en los adultos, es muy importante que su hijo se mantenga alejado de los alimentos que le causan alergias. Si está amamantando a su hijo, es importante que no coma alimentos a los que su hijo sea alérgico.

Es posible que deba darle vitaminas a su hijo si no puede comer ciertos alimentos. Hable de esto con el proveedor de atención médica de su hijo.

El proveedor de atención médica de su hijo también puede recetarle un equipo de emergencia. Asegúrese de preguntarle al proveedor de atención médica de su hijo sobre un equipo de emergencia si aún no lo tiene.

Algunos niños bajo la supervisión de su proveedor de atención médica pueden recibir ciertos alimentos después de un período de 3 a 6 meses. Esto averigua si el niño ha superado la alergia.