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Receta de tortillas de harina caseras

Receta de tortillas de harina caseras


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  • Tortillas

Esta receta de tortilla de harina casera produce tortillas calientes y suaves perfectas para tacos o burritos.

152 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 500 g de harina común
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas (aproximadamente 25 g) de manteca de cerdo
  • 355 ml de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Mezcle la manteca de cerdo con los dedos hasta que la harina se parezca a pan rallado. Agrega el agua y mezcla hasta que la masa se una; colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar unos minutos hasta que quede suave y elástica. Divida la masa en 24 piezas iguales y haga una bola con cada pieza.
  2. Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Use un rodillo bien enharinado para hacer una bola de masa en una tortilla delgada y redonda. Coloque en la sartén caliente y cocine hasta que esté burbujeante y dorado; voltee y continúe cocinando hasta que esté dorado por el otro lado. Mantenga calientes las tortillas cocidas; Continuar enrollando y cocinando la masa restante.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1261)

Reseñas en inglés (978)

por rosabela

¡Ojalá pudiera darle más estrellas a esta receta! He estado usando Tortillas I de este sitio y pensé que era la mejor que había encontrado ... hasta que apareció esta. Me encanta el hecho de que no tienes que usar agua hervida y que no tienes que dejarla reposar durante 10 minutos. Esto fue rápido y fácil de hacer. Partí la receta a la mitad y dividí la masa en 8 bolas del tamaño de un golf y las extendí lo más finas que pude (aproximadamente del ancho de una moneda de diez centavos). En su lugar, se sentía como si estuviera enrollando masa de pizza. Enhariné ligeramente mi rodillo y la superficie cuando estaba un poco pegajoso, y rodé desde el centro hacia afuera, girando la masa 90 grados con mucha frecuencia. Obtuve bordes lisos, pero si los bordes están irregulares, se agregó demasiada manteca / manteca. Cociné cada tortilla durante 10-20 segundos en el primer lado y un poco menos en el segundo tamaño. Luego los envolví en un paño de cocina limpio y los guardé en una bolsa de compras. ¡LA MEJOR PARTE DE ESTA RECETA ES QUE LAS TORTILLAS SON PLEGABLES! ¡Gracias por compartir esta maravillosa receta, LaDonna! -11 de mayo de 2009

por DEANA

Quería hacer quesadillas, pero no tenía tortillas y no tenía ganas de correr a la tienda por algunas. Hice la mitad de esta receta porque no necesitaba muchas. ¡¡¡Mi esposo los AMABA !!! Y me preguntaba cómo reaccionaría, ya que es muy quisquilloso. Él piensa que estos realmente son mucho mejores que los que se compran en la tienda. Sustituí manteca de cerdo por manteca y usé agua caliente. La masa es agradable y elástica, y podría enrollarlos muy finos con un rodillo de madera. Tan delicioso. Sin embargo, me sorprendió, especialmente con mi experiencia de horneado, que la mitad de la receta hiciera solo tortillas de 4, 8-10 pulgadas. Supongo que 2 tazas de harina no van muy lejos en esta receta, pero realmente no hay otros ingredientes, así que supongo que eso es todo. Aunque tan bueno. No te arrepentirás de usar este.-17 de abril de 2009


Comemos tantas tortillas en mi casa cada semana & # 8211 las tenemos para almuerzos, fiestas mexicanas y más. Desde que aprendí a hacer Tortillas de harina caseras ¡mi vida ha cambiado! Las tortillas caseras son mucho mejores que las compradas en la tienda y esta receta es perfecta para burritos, fajitas, quesadillas y más.

Para hacerlos, simplemente necesitas harina, sal, manteca de cerdo y agua. Empiece por hacer una masa. Una vez que la masa se junte, amásala y divídela en bolas. La receta rinde suficiente masa para 8 tortillas grandes o 10-12 pequeñas. Estos se mantendrán hasta por 3 días en el refrigerador. Para recalentar, cocine en el microondas durante unos 30 segundos debajo de una toalla de cocina húmeda.

Para hacer Panes planos de ajo fáciles, necesitará los siguientes ingredientes:


Prometí compartir la receta, así que aquí tienes. Realmente espero que los pruebe porque son 1000 veces mejores que los comprados en la tienda y son mejores para usted. Son escamosas, casi mantecosas y tienen mucho sabor. ¡Disfrutar!


Si planea hacer tortillas lo suficientemente grandes para una ensalada o un burrito, necesitará una plancha o sartén bastante grande, pero las tortillas quedan bien sin importar el tamaño que haga. ¡Estas tortillas tienen un sabor increíble y son tan fáciles que mi esposo puede hacerlo! ¡Él es en realidad quien los hace en la imagen!

Cuando esté haciendo tortillas, recuerde hacer solo lo que planea usar. Este no es el tipo de receta que puede preparar a granel y usar durante semanas. La mayoría de las veces, las tortillas tienden a ponerse un poco rancias después de unos días.

Si bien las tortillas mexicanas más auténticas a menudo se hacen con manteca de cerdo, esta receta usa manteca, que a veces puede ser más fácil de encontrar. Sin embargo, si se opone a la idea de utilizar manteca o manteca de cerdo, puede cambiar la manteca por manteca en la mayoría de las recetas. Un lector sugirió probar el aceite de coco si está buscando una alternativa más saludable. Si prueba alguna de estas sustituciones, háganos saber en los comentarios cómo quedaron sus tortillas.


Cómo hacer tortillas perfectas

  • MEZCLA: Soy vago y tengo una batidora de pie, así que la uso para mezclar y amasar la masa durante uno o dos minutos con el accesorio de paleta. La siguiente mejor opción es mezclar la masa con una mano mientras sostienes el bol con la otra. Déle la vuelta sobre la encimera y amáselo durante uno o dos minutos hasta que esté suave y terso.
  • DESCANSO: Después de mezclar, el gluten de la masa se activa y la masa saltará hacia atrás cuando intentes enrollarla. Será mucho más fácil desplegarlo si lo forma en discos planos y los deja reposar durante 30 minutos,
  • RODAR: Puede extender las tortillas todas a la vez y luego cocinarlas o calentar la sartén y golpear cada tortilla en la sartén tan pronto como la enrolle. Si tiene un asistente, una persona puede enrollar mientras otra cocina las tortillas.

Me gusta enrollar y cocinar cada uno de inmediato. Cuando tengo una tortilla en la sartén, empiezo a enrollar otra, sin perder de vista la sartén (o poniendo un temporizador). Una vez que aprenda a enrollar, puede enrollar una tortilla en aproximadamente la misma cantidad de tiempo que tarda en cocinarse la previamente enrollada.


Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ taza de manteca vegetal
  • ½ taza de agua caliente
  • ¼ de taza de harina para todo uso para espolvorear

Batir la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue la manteca vegetal y mezcle con la mezcla de harina con un cortador de masa hasta que se asemeje a migas gruesas.

Formar un pozo en medio de la mezcla de harina y mezclar con agua caliente. Trabaje la mezcla de harina y agua junto con un tenedor y transfiérala a una tabla de cortar.

Amasar hasta que se forme una masa suave y tersa, aproximadamente 3 minutos. Agregue más harina si la masa está demasiado pegajosa.

Coloque más harina en la tabla de cortar, cubra la masa con un tazón y deje reposar durante 15 minutos.

Corta la bola de masa en ocho partes iguales y cúbrela hasta que la necesites.

Estire las bolas de masa a mano o con una prensa de tortillas.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque la tortilla aplastada en la sartén y cocine hasta que comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto. Voltee la tortilla y cocine por un minuto más. Voltee nuevamente y cocine por 1 minuto más. Repita con la masa restante.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 4 tazas de harina de trigo integral
  • ½ taza de manteca vegetal
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 ½ tazas de agua hirviendo
  • harina para todo uso para amasar

En un tazón grande, mezcle 1 taza de harina para todo uso, la harina integral y la sal. Frote la manteca a mano hasta que la mezcla tenga la textura de la avena. Haga un pozo en el centro y vierta el agua hirviendo. Mezclar con un tenedor hasta que toda el agua se incorpore uniformemente. Espolvorea con un poco de harina adicional y amasa hasta que la masa no se pegue a tus dedos. La masa debe quedar lisa.

Haga pelotas del tamaño de pelotas de golf, de aproximadamente 2 onzas cada una. Colócalos en una bandeja y cúbrelos con un paño. Deje reposar durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.

Caliente una plancha o una sartén grande a fuego alto. En una superficie ligeramente enharinada, extienda una tortilla a su delgadez preferida. Freír uno a la vez. Coloque en la plancha durante 10 segundos, tan pronto como vea una burbuja en la parte superior, dé la vuelta a la tortilla. Deje que se cocine durante unos 30 segundos, luego voltee y cocine el otro lado durante otros 30 segundos. Estire la siguiente tortilla mientras espera que se cocine. Repita hasta que todas las bolas estén cocidas. Las tortillas se pueden refrigerar o congelar.


El caso para hacer tortillas de harina en casa

Si bien los hábitos en México se dividen entre quienes hacen sus propias tortillas de harina y quienes las compran, en los Estados Unidos es más claro: así como la mayoría de la gente aquí va a una tienda de comestibles a comprar bagels o masa madre, también rara vez, si es que alguna vez lo hacen , haga tortillas de harina frescas desde cero. Y aunque animo a cualquiera a profundizar en el mundo de la masa madre, creo que hay un caso mucho más convincente para las tortillas de harina caseras, que son uno de los tipos de pan más fáciles y accesibles que puede hacer en casa, con resultados que son muy superior a casi todo lo que se vende en las tiendas estadounidenses.

Una de las razones de esto es la corta lista de ingredientes. En su forma más básica, las tortillas del norte de México están hechas de harina, agua, grasa y sal. Nunca encontrará tortillas de espinaca o tortillas de trigo integral en el norte de México porque estos ingredientes distraen de los sabores esenciales de la harina y la grasa. Aun así, existen algunas pequeñas pero importantes diferencias en la forma en que los cocineros los preparan. Por ejemplo, la familia de mi madre usa la leche para obtener más riqueza y, gracias a las proteínas de la leche y los azúcares, para ayudar a que las tortillas se doren mejor mientras se cocinan. También usan un toque de azúcar para un dulzor equilibrado, ya que la manteca de cerdo, la grasa tradicional que se usa en las tortillas de harina, es muy sabrosa. Sin embargo, otros fabricantes de tortillas solo usarán agua y omitirán el azúcar.


Tortillas de harina caseras fáciles

Si nunca ha intentado hacer sus propias tortillas de harina en casa, ¡esta receta de tortillas de harina caseras fáciles es un excelente lugar para comenzar! Estas tortillas son perfectas para tacos, burritos y enchiladas (o simplemente para comer solas) y son una adición tan simple y maravillosa a cualquier comida mexicana.

Claro, no es tan rápido como comprar un paquete de tortillas en la tienda de comestibles, pero sigue siendo un proceso bastante rápido, por lo que vale la pena el tiempo y el mínimo esfuerzo que se necesita para hacer tortillas desde cero.

De hecho, una vez que haya probado las tortillas de harina caseras, es posible que nunca vuelva a comprarlas en la tienda. Bueno, está bien, excepto por todas esas noches que están locamente ocupadas y realmente necesitas alimentar a tu familia.

Pero si tienes unos minutos extra de sobra, hacer tus propias tortillas no solo es divertido, ¡sino que los resultados son mucho mejores que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda!

Aún mejor, probablemente ya tengas todo lo que necesitas para hacer estas tortillas en la despensa. Excepto quizás por la manteca de cerdo & # 8230..eso & # 8217 no es algo que normalmente tengo a mano.

Pero no se preocupe, puede sustituir la mantequilla (que es lo que suelo usar) o manteca vegetal y los resultados seguirán siendo deliciosos. Además de eso, solo necesitas harina, sal, levadura en polvo y un poco de agua caliente.

Una de las cosas más importantes al hacer tortillas es enrollarlas muy, muy delgadas antes de cocinarlas. Es un poco complicado conseguirlos agradables y redondos como la variedad comprada en la tienda, pero en realidad, ¿a quién le importa si están un poco deformes? ¡Son caseros, después de todo!

Esta receta de tortilla simple y sin complicaciones es la única que uso cuando hago tortillas en casa. Todavía uso la variedad comprada en la tienda cuando el tiempo es escaso, ¡pero me encanta hacer estas tortillas desde cero casi tanto como a mi familia le encanta comerlas!


Las mejores tortillas de harina caseras Han pasado más de dos semanas en este tiempo loco. Y tal vez este sea solo yo, pero me encanta tener a mi gente en casa todo el día para alimentar. Darle de comer a la gente que me encanta la comida deliciosa siempre me hace feliz. Y con 2 chicos adolescentes grandes alrededor todo el día, la comida parece desaparecer rápidamente. Estas tortillas de harina caseras no son una excepción. Los amamos y los hemos comido como locos las últimas semanas. Son súper fáciles de hacer (y una deliciosa comida reconfortante). He hecho muchas tortillas de harina caseras a lo largo de los años. Y la mayoría de las recetas que he probado son mejores que las tortillas compradas en la tienda. Pero no fue hasta hace poco que finalmente clavé el mejor Tortillas de harina caseras. Y estos son ellos. Los estoy declarando los mejores porque finalmente ya no busco más recetas. Eso es correcto. Lo que estoy compartiendo aquí con ustedes hoy cumple con todas mis expectativas para las tortillas de harina caseras perfectas. Son suaves y tiernos con una hermosa textura ligera y escamosa. Su sabor que se derrite en la boca significa que realmente no puede detenerse después de comer solo uno. ¡Y habla de EASY! Solo 5 ingredientes (todos aptos para la despensa). Esas hermosas manchas oscuras de colores que te hacen desmayar de felicidad y ¿adivina qué? Usar harina integral también funciona muy bien. Literalmente todo lo que he estado buscando en una receta de tortilla de harina casera, amigos míos. Estoy muy emocionado de compartirlos contigo. Y hoy voy a guiarte paso a paso para que puedas tener éxito haciendo tortillas de harina caseras ahora mismo (en tu pj & # 8217s si quieres).

PRIMERO HABLEMOS & # 8217S SOBRE LOS CINCO INGREDIENTES

Harina & # 8211 & # 8217he hecho estas cuatro tortillas con harina sin blanquear para todo uso y harina integral. No las he probado con otros tipos de harinas, pero estoy seguro de que podrías experimentar.

Para obtener los mejores resultados, pese sus ingredientes. Pero si no tiene una balanza de cocina, asegúrese de medir la harina con una mano ligera. Revuélvalo en el recipiente, luego colóquelo en una taza medidora y nivele con un cuchillo de mantequilla. Usted no quiere enharinar las tortillas o no estarán livianas y tiernas.

Levadura en polvo & # 8211 Utilizo la marca Rumford de levadura en polvo para todo mi horneado porque no contiene aluminio y he descubierto que los productos horneados se elevan bien con su uso. Pero, honestamente, no creo que el tipo de polvo de hornear que uses en esta receta hará una gran diferencia. Algunas recetas de tortillas de harina en realidad omiten el polvo de hornear, por lo que podría intentarlo si estuviera en un apuro y no tuviera ninguno. Pero creo que se suma a la ligereza.

Sal & # 8211 Yo uso esta fina sal marina (aff. Enlace) o sal del Himalaya, pero nuevamente use cualquier sal que tenga (la sal de mesa funcionará bien).

Aceite de cocina & # 8211 Para obtener el mejor sabor, use un aceite de cocina de sabor neutro. Normalmente uso aceite de canola o aguacate, pero un aceite vegetal normal también funcionaría. Supongo de nuevo que podría usar todo lo que tengas a mano.

Agua caliente & # 8211 Normalmente cocino el agua en el microondas durante un minuto más o menos hasta que esté caliente pero no hirviendo del todo.

MEZCLAR LA MASA

Me gusta usar una batidora Bosch (aff. Enlace) con un gancho para masa para mezclar estas tortillas, pero también serían bastante fáciles de mezclar a mano.

Primero agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a la batidora (o tazón) y mezcle hasta que estén combinados.

Luego combine el agua caliente y el aceite en una taza medidora y agregue lentamente a la batidora mientras está a fuego lento.

La masa debe empezar a juntarse mientras se mezcla (o mientras se mezcla a mano).

Deje que se mezcle a velocidad media durante unos 2 minutos.

Si los está haciendo a mano, después de que la masa se junte, colóquela en una encimera enharinada y amásela a mano durante unos 5 minutos. En este punto, la masa debe estar suave, elástica y manejable, pero no demasiado pegajosa.

Si después de mezclar la masa todavía parece demasiado pegajosa, agregue harina (una cucharada a la vez) hasta que tenga una buena consistencia. O si la masa parece demasiado seca, mezcle un poco más de agua caliente (una cucharada a la vez).

Solo una nota rápida de que nunca tuve que agregar harina o agua adicional cuando pesé mis ingredientes. Solo otro enchufe para usar una balanza de cocina, amigos. Esta es la escala que estoy amando ahora mismo (aff. Enlace).

EL PERIODO DE DESCANSO

Bien, hablemos de & # 8217s sobre el período de descanso.

Hice muchos experimentos con el período de descanso mientras intentaba encontrar la mejor receta de tortilla de harina casera. Y créanme, realmente esperaba ignorarlo (estoy a favor de tomar atajos, ya sabes).

Pero al final, descubrí que realmente disfruté más comiendo las tortillas que tuve la oportunidad de descansar antes de enrollarlas. Eran más tiernos y de textura escamosa con esas deliciosas bolsas de aire en el interior. Mientras que los que fueron sometidos a mi rodillo inmediatamente después de mezclar fueron un poco más duros y no tan aireados.

Habiendo dicho eso, también debo decirles que todas las tortillas que salieron de mi cocina durante la prueba de recetas se consumieron y disfrutaron. Entonces, si solo tiene unos minutos para sacar a estos bebés antes de que un grupo de adolescentes hambrientos explote en amenazas de hambre, simplemente omita el período de descanso (o córtelo) y aliméntelos.

Pero si tienes algo de tiempo para relajarte y descansar un minuto, hazlo. Salen un poco más sabrosos después de haber descansado (y qué puedo decir, yo también estoy mucho más feliz después de una siesta).

Mientras la masa descansa, cúbrala con una envoltura de plástico para que quede hermética. De lo contrario, se desarrollará una especie de película extraña en la masa que le dará una decoloración cuando la extienda.

No se sorprenda cuando la masa no haya subido durante el período de reposo, eso es completamente normal (vea las imágenes a continuación).

ANTES DE

DESPUÉS

FORMANDO LAS BOLAS DE MASA

Experimenté tanto con enrollar la masa en bolas antes como después del período de descanso y no noté una gran diferencia. Así que hazlo de la manera que te haga feliz.

Esta receta hace diez tortillas de 8 a 10 pulgadas. Normalmente peso la masa para que las tortillas queden algo uniformes. Cada bola de masa debe pesar alrededor de 1.8 a 1.9 onzas.

Siempre puedes hacer tortillas más pequeñas o más grandes dependiendo de para qué las estés usando. Este tamaño es perfecto para la mayoría de mis necesidades de tortilla (pero probablemente las haría un poco más pequeñas para tacos suaves y un poco más grandes para envolturas).

Para formar bolas de masa redondas, ahueco la masa en mis manos y luego la doy vueltas y vueltas en la otra palma o sobre una superficie plana.

No tiene que ser perfecto, pero es mucho más fácil enrollar la masa en forma redonda cuando comienza redonda.

LAMINAR Y COCINAR

Normalmente extiendo las tortillas mientras las cocino. Una vez que obtienes una especie de flujo, va bastante rápido.

Precaliente una sartén de fondo pesado (o de hierro fundido) a fuego medio alto hasta que una gota de agua chisporrotee en la parte superior.

Enharine ligeramente una encimera y enrolle la masa con un rodillo enharinado. Voltee y gire la masa 90 grados después de cada rollo hasta que la masa forme una forma redonda. Mantenga la superficie y la masa ligeramente espolvoreadas con harina mientras enrolla y gira para evitar que la masa se pegue.

No se preocupe demasiado si no son perfectamente redondos. Todavía tendrán un sabor increíble. Y, por favor, no los vuelva a enrollar en una bola y comience de nuevo. Sí, estoy hablando con todos ustedes, perfeccionistas. Perderás el agradable y tierno sabor de esa manera y sacrificar el sabor por la apariencia no vale la pena.

Cocine cada tortilla en una sartén precalentada durante unos 30 a 45 segundos por cada lado o hasta que se formen burbujas en la parte superior y aparezcan manchas marrones en la parte inferior.

Es posible que deba ajustar la temperatura de la estufa después de la primera dependiendo de qué tan rápido se estén cocinando y del color de las manchas que desee.

Luego, a medida que la sartén se calienta más durante el proceso de cocción, es posible que deba ajustar el fuego nuevamente.

Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado o las tortillas se secarán y desmenuzarán.

CÓMO CONSERVARLOS Y UTILIZARLOS

Guarde las tortillas enfriadas en un recipiente hermético o en una bolsa resellable con una toalla de papel en la parte superior e inferior para absorber la humedad.

Las tortillas se mantendrán bien a temperatura ambiente por unos días, en el refrigerador hasta por una semana o congeladas por algunos meses.

Son deliciosas solas, pero también usamos estas tortillas para tacos, wraps, burritos, quesadillas, etc.

Y ahí lo tienen, amigos míos. Todos los pasos que necesitas para convertirte en una máquina de hacer tortillas casera.

Y lamento decirlo, pero una vez que los hace desde cero, es REALMENTE difícil volver a comprar los que compró en la tienda. Considérese advertido.