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Tarta de postre con crema de straciatella, cerezas y krantz de almendras

Tarta de postre con crema de straciatella, cerezas y krantz de almendras


Encimera: En un bol poner los huevos con una pizca de sal, mezclarlos con una batidora, luego poner el azúcar y mezclar hasta que se hagan espuma. Agregue la mantequilla de maní, mezcle, luego agregue la leche y la esencia de ron. Agregue la harina, el polvo rallado, el polvo de hornear, tamizado de antemano. Mézclalos todos con una paleta de silicona. Empapelar una bandeja redonda de 18 cm con papel de horno, verter la composición y nivelarla. Coloque la parte superior en el horno caliente a 180 grados durante 20-22 minutos.

Haz la prueba con el palillo y cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar.

Crema de straciatella: Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Pon el chocolate roto en trozos en una licuadora, presiona un par de veces hasta que esté triturado, pero deja trozos más grandes. Mezclar la nata fría con la batidora, pero no batir demasiado fuerte, sino más espumosa. Mezclar el queso crema con el azúcar en polvo, luego agregar la crema batida y mezclar con una espátula. Escurrir las láminas de gelatina de agua, derretirlas en un baño de vapor. Ponlo sobre la nata, mezcla bien con una espátula. Al final, incorpora el chocolate picado. Coloque la tapa fría en un plato, ponga papel de aluminio de acetato (si tiene uno) y un anillo desmontable. Pon 2 cucharadas de crema, nivela, luego coloca las cerezas, pero más en el medio. Ahora añade el resto de la nata, nivela y deja enfriar el bizcocho durante 3-4 horas.

Preparado krantz-ul durante este tiempo: Poner las almendras en una sartén y dorarlas ligeramente. En una sartén más gruesa poner el azúcar sin refinar, transferir al fuego. Cuando el azúcar esté completamente derretido, cuidado de no quemarlo, agrega las almendras, mezcla bien, cúbrelas todas con azúcar y retira del fuego. Coloca un trozo de papel de horno sobre una tabla de picar y coloca las almendras caramelizadas esparcidas. Déjelos enfriar, luego rómpalos en trozos, póngalos en la licuadora con un cuchillo y píquelos. Retirar el bizcocho del frío, quitar el aro removible y el papel de aluminio. Espolvoree la corteza de almendras encima. También puse cerezas en la decoración, teniendo en cuenta que ahora no son cerezas frescas. Listo para servir.

¡Buen apetito!


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