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Receta de pollo y chorizo ​​a fuego lento

Receta de pollo y chorizo ​​a fuego lento


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Un plato fácil de preparar a fuego lento con pollo y chorizo. Para el chorizo, no use las cosas finas precortadas, ¡obtenga una salchicha real!

332 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 pimientos, de cualquier color
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 4 pechugas de pollo o muslos de pollo, sin piel
  • 1 chorizo
  • 2 latas de tomates picados
  • 200 ml de caldo de pollo o verduras
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de especias cajún
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • arroz para servir

MétodoPreparación: 15 minutos ›Cocción: 8 horas› Listo en: 8 horas 15 minutos

  1. Pica todas las verduras y colócalas al fondo de la olla de cocción lenta. Coloca el pollo encima.
  2. Pica el chorizo ​​del grosor que prefieras y échalo. Agrega los tomates, el caldo y las especias.
  3. Revuelva suavemente dejando las verduras en el fondo y asegurándose de que el pollo esté cubierto.
  4. Ponga su olla de cocción lenta en automático y cocine de 8 a 9 horas.
  5. Sirva y sirva con arroz.

Propina

Cuando lo hice por primera vez, usé un poco más de caldo y me pareció un poco aguado. Si es así, simplemente use una espumadera o cocine sin tapar al final a temperatura alta para que se evapore parte del líquido.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (22)

Bueno, ahí vamos de nuevo ... ¡otro desastre total y absoluto del libro de las catástrofes de cocción lenta de CrockpotDave! ¿Puede alguien decirme cómo hacer que el caldo se espese en una olla de cocción lenta? Seguí esta receta religiosamente, la dejé encendida todo el día para que estuviera lista cuando volviera a casa por la noche, pero una vez más, rodeando la comida (perfectamente cocida), tenía un tazón de agua coloreada. Es tan frustrante, este plato en particular tiene todos los ingredientes (juego de palabras totalmente intencionado) para ser uno de mis favoritos, ¡pero no puedo conseguir que el maldito caldo haga lo que se supone que debe hacer! apreciado, ya que no soy Gordon Ramsey y no sé qué estoy haciendo mal. En cuanto a este plato, ignoraré el caldo ya que no funcionó y no culparé a la receta por mi estupidez. Pescando la carne y otras golosinas del lago en el fondo de mi olla de cocción lenta, todavía pude comerlas y puedo decir con confianza que, incluso con mi problema, todo estaba perfecto. Sería injusto penalizar esta receta por esto, así que, a juzgar por el sabor, no tengo ningún problema en otorgarle cinco estrellas completas.

Hice esto hoy para la hora del té del domingo para mí y mi hija, ambos lo disfrutamos. Cambié el chile en polvo por un chile fresco a fuego medio y una pizca bastante grande de hojuelas de chile, espero que esto sea bueno para congelar porque nos sobraron muchas cosas.-18 de mayo de 2014

Tenía familia para cenar y les encantó. Mi hermana se llevó la receta a casa. Un favorito en mi casa tanto con adultos como con los más jóvenes.-28 de noviembre de 2013


Paella de pollo a fuego lento y salchicha

Hacer paella puede parecer un poco intimidante, pero con esta versión de olla de cocción lenta, no podría ser más fácil. Se tarda solo unos 15 minutos en ensamblar, luego la olla de cocción lenta hace el resto. Asegúrese de usar muslos de pollo para la mayoría de los pollos y chorizos húmedos, jugosos y sabrosos o Andouille para un ahumado sutil.


¿Qué es Crack Chicken?

Por lo general, es una receta de pollo en olla de cocción lenta hecha con pollo cocido desmenuzado, salchichas, queso crema y otros quesos derretidos, además de condimentos. Puede servirlo en cazuela, en sándwiches o como salsa con papas fritas. Pero no importa cómo lo sirva & # 8211, la combinación de sabores es tan adictivamente buena, ¡la anhelará!


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Método

  1. Pon tu olla de cocción lenta a fuego medio. Cubra el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva y pimentón. Sazone con sal y pimienta y luego reserve.
  2. Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto y agregue el chorizo, cocine por 3-4 minutos. Baje el fuego a medio, agregue las cebollas y cocine durante 3-4 minutos más o hasta que estén blandas. Agrega el ajo y la harina, cocina por 1 min, luego retira del sartén y reserva.
  3. Ponga el azafrán (si lo usa) en un vaso pequeño y vierta 2 cucharadas de agua hirviendo para infundir.
  4. Calienta la misma sartén que usaste para cocinar el chorizo ​​y la cebolla a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén y dore por cada lado durante 1 minuto o hasta que esté dorado.
  5. Agrega el pollo, el chorizo ​​y la cebolla a la olla de cocción lenta. Vierta sobre el caldo y el puré de tomate. Agregue los tomates pera tiernos, el apio y el agua con infusión de azafrán (si se usa). Revuelva bien para combinar, cubra con la tapa y cocine durante 2.5-3 horas o hasta que el pollo esté muy tierno.
  6. Agregue los frijoles, tape y cocine por 15 minutos. Divida la cazuela en tazones y cubra con perejil picado. Sirva con granos como cuscús o quinua, o pan crujiente para mojar.

Directrices de congelación y descongelación

Una vez que la cazuela se haya enfriado por completo, transfiérala a un recipiente apto para congelador, congélela hasta por 1-3 meses. Para servir, descongele bien en el refrigerador durante la noche antes de recalentar a fuego lento en una cacerola hasta que esté caliente y burbujeante, alrededor de 15-20 minutos.

Para obtener los mejores consejos sobre cómo protegerlo a usted y a su familia al preparar carnes y aves crudas, visite Seguridad alimentaria en el hogar.


Que servir con eso

Puedes servirlo con cualquier tipo de grano, como arroz o cous cous, o con puré de papa. También hemos usado sobras en nachos antes, y definitivamente lo recomendaría. Pero lo que realmente le da a esto un ambiente extra español es servirlo con algunos patatas asadas con pimentón.

Siempre puede agregar algunas papas nuevas picadas a la olla de cocción lenta al mismo tiempo que todo lo demás y simplemente comerlas así, en lugar de tener que servirlas con cualquier cosa.

A veces solo tenemos un tazón grande y luego usamos algunos trozos de baguette crujiente para recoger todo. Todo se vuelve un poco complicado, pero es una comida totalmente reconfortante.

Si no tiene una olla de cocción lenta, entonces podría hornea esto en el horno en lugar de. Simplemente cambie los tomates enlatados por unos tomates cherry y cocine a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6 durante 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.

Esta es una gran comida para cocinar por lotes y congelar. Se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 2 días, o puede dividirlo en porciones y guardarlo en el congelador durante 2-3 meses. Asegúrate de que esté completamente descongelado y luego agrégalo a una sartén con un poco de aceite y calienta suavemente hasta que esté bien caliente.


¿Puedo hacer esto si no tengo todos los polvos de chile en la receta?

¡Absolutamente! Aunque tengo una gran colección de polvos de chile, me doy cuenta de que no todos los tienen. Así que con esta receta he tratado de mantenerla en polvo y hojuelas de chile que he visto en los supermercados.

Los polvos de chile ancho y chipotle se han vuelto mucho más fáciles de conseguir en los supermercados en los últimos años. Si no puede encontrarlos en la sección de especias, asegúrese de revisar la sección mexicana y el pasillo de alimentos del mundo.

Si aún no puede encontrarlos, no es el fin del mundo y puede sustituirlo por cualquier chile en polvo que tenga. Recuerda usar menos si hace calor y más si es muy suave.


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cebolla picada
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 (7 onzas) lata de chiles chipotle en salsa adobo, picados y sin semillas
  • 2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¾ (1 libra) de chorizo

Mezcle el pollo, la cebolla, la salsa de tomate, los chiles chipotle en salsa adobo, los chiles jalapeños, el ajo, el orégano, el comino, el chile en polvo y las hojuelas de pimiento rojo en una olla de cocción lenta.

Cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 2 a 3 horas. Retire el pollo de la olla de cocción lenta y triture con 2 tenedores para volver a la olla de cocción lenta.

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la salchicha de chorizo ​​en la sartén caliente hasta que se dore y se desmorone, de 5 a 10 minutos escurra y deseche la grasa. Agrega el chorizo ​​a la mezcla de pollo.

Cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora.


  • 100 g / 3½ oz de harina común
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • 500 g / 1 lb 2 oz muslo de pollo deshuesado y sin piel, picado en trozos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 1 cebolla finamente picada
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 chiles, finamente picados
  • 175ml / 6fl oz de vino blanco
  • ½ calabaza, pelada y picada en trozos de 2,5 cm / 1 pulgada
  • 300ml / 10fl oz de caldo de pollo
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de crema fresca
  • pequeño puñado de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida

Calentar la mitad del aceite en una sartén. Espolvoree la harina en un plato, drague los trozos de pollo en la harina y fríalos durante 4-5 minutos, o hasta que se doren por completo. (Es posible que deba dorar el pollo en tandas). Coloque el pollo dorado en la olla de cocción lenta.

Calentar el aceite restante en una sartén y sofreír la cebolla durante cinco minutos, luego añadir el ajo y la guindilla y freír durante 2-3 minutos más. Agrega el vino y continúa cocinando unos minutos más, o hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad.

Vierta la mezcla de cebolla en la olla de cocción lenta. Agregue la calabaza, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Revuelva todo junto, presionando hacia abajo para que todo quede cubierto de líquido. Cocine de 8 a 10 horas a fuego lento.

Aproximadamente 30 minutos antes de servir, agregue la crema fresca y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Cocine por 30 minutos más, luego agregue el perejil.

Consejos de recetas

El guiso se puede cocinar en la encimera a fuego lento durante 45 minutos a una hora, o hasta que el pollo y la calabaza estén tiernos. Agregue la crema fresca y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.


Como hacerlo

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido o en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Sazone todo el pollo con sal y pimienta negra y cocine los trozos hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 7 minutos.
  3. Agrega el chorizo ​​y continúa cocinando por otros 2 minutos, hasta que el chorizo ​​también se dore.
  4. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta.
  5. Vierta la cerveza en la sartén, raspando el fondo para aflojar los trozos marrones.
  6. Agregue a la olla de cocción lenta, junto con el caldo, el vinagre, la cebolla, el pimiento morrón, el ajo, el pimentón, el comino y las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 4 horas.
  7. Si usa espinaca, agréguela 10 minutos antes de servir, dándole tiempo suficiente para que se cocine en el líquido tibio para estofar.
  8. Antes de servir, deseche las hojas de laurel y pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta negra.
  9. Sirva en tazones anchos y poco profundos con un cucharón del líquido para estofar vertido por encima.

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