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Sándwich de la semana: sándwich de Rocket Pig's Rocket Pig

Sándwich de la semana: sándwich de Rocket Pig's Rocket Pig


Cerdo cohete (Con la melodía de Rocket Man con disculpas a Elton John):
Y creo que va a ser mucho, mucho tiempo
Hasta que tocar tierra me trae de nuevo para encontrar
No soy el cerdo, ellos creen que estoy en casa
Oh no, no, no, soy un cerdo cohete
Cochinillo fumando su grasa aquí solo

El chef suizo Ralf Kuettel de Trestle on Tenth abrió una pequeña tienda de sándwiches de maravilla rodeada de paredes de ladrillo a la vuelta de la esquina de Trestle, en la calle 24 de Manhattan llamada, inexplicablemente, Rocket Pig.

El espacio consta de un par de mostradores, sin asientos, y una caja de vidrio que calienta magníficos trozos de paletilla de cerdo grasosa y exuberante (que disfruta de un baño de salmuera antes de su tratamiento de spa ahumado). La carne de cerdo con costra negra se corta a mano a pedido, se coloca con cautela en un panecillo ciabatta fresco (supongo de Sullivan St. Bakery al final de la cuadra), y untado con una rica mermelada de cebolla roja dulce profunda, salsa de mostaza y salsa picante Rocket Pig para un poco de calor adicional: el sándwich viene con un pepinillo casero al lado.

El lugar inevitablemente atraerá comparaciones con la tienda de sándwiches Porchetta de Sarah Jenkins en el East Village. Aunque ambos sándwiches presentan el mismo animal, esta es una bestia completamente diferente pero igualmente deliciosa. Puede llevar su sándwich para comer en la cercana High Line, pero si elige pasar el rato en la tienda, no se pierda la selección de ostras / embutidos / quesos.

Comience con la selección diaria de ostras. Tomé media docena de beau soleils de New Brunswick, que se hicieron aún mejores al alternar sorbos de licor de ostras con un vino Zierflander blanco seco con sabor a minerales de Austria. Siendo suizo, el Chef Ralf conoce sus quesos y carnes. Escogí algunos de mis quesos de granja suizos de leche de vaca dura favoritos: etivaz, appenzeller y un tete de moine afeitado para mezclar y combinar con la famosa carne de res y jamón secos suizos localmente conocidos como bundnerfleisch y speck, respectivamente, y la versión suiza de carne seca, una salchicha de cazador llamada landjager.

Así que lánzate y despega hacia Rocket Pig. Ralf te llevará a la luna, a Marte y más allá.

Haga clic aquí para ver otros sándwiches destacados o consulte los 52 mejores sándwiches de 2011. ¿Conoce un sándwiches que debería aparecer? Envíe un correo electrónico a The Daily Meal o comente a continuación. Mejor aún, conviértase en colaborador y escriba tu favorito hoy!


Steven Raichlen habla sobre verduras a la parrilla, nuevas tendencias de barbacoa y mucho más

En el mundo de la parrilla y la barbacoa, pocos escritores podrían enfrentarse cara a cara con Steven Raichlen, quien ha escrito la friolera de 32 libros culinarios, presentó varios programas de televisión centrados en la cocina a fuego vivo y fue incluido en el Salón de la Fama de la Barbacoa en 2015. .

El último libro de Raichlen, Cómo asar verduras , fue lanzado a mediados de mayo de 2021 y podría haber tomado por sorpresa a algunos de sus fanáticos amantes de la carne. En el libro, Raichlen explora muchos aspectos de la cocina vegetariana con 125 recetas, que incluyen quesadillas de elote con maíz asado y pimientos poblanos Ensalada de papas al estilo alemán asadas al humo Coliflor picante Nashville, cebollas asadas a la brasa y manzanas Hasselback asadas en tablones de cedro .


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