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Parkside Fizz

Parkside Fizz


Ingredientes

  • 5 cucharadas de sirope de tomate (almendra, como Monin)
  • 1 1/2 tazas de vodka cítrico (como Hangar One Buddha's Hand Citron o Absolut Citron)
  • 1/2 taza más 1 cucharada. jugo de limon fresco

Preparación de recetas

  • Quite las hojas inferiores de las ramitas de menta, dejando 4-5 hojas encima. Recorte las ramitas, dejando aproximadamente un tallo de 2 "adherido a las hojas; reserve para decorar. Coloque las hojas en una jarra mediana.

  • Agregue orgeat a la jarra. Con un machacador, machaque suavemente las hojas de menta (no las rasgue). Agregue el vodka y deje reposar durante 5 minutos. Incorpora el jugo de limón. Colar y devolver a la jarra.

  • Llena 3 vasos Old Fashioned con cubitos de hielo. Vierta la mitad de la mezcla en una coctelera. Llenar con hielo; agite vigorosamente durante 10 segundos. Colar en vasos preparados. Cubra cada uno con 1/4 taza de agua mineral con gas. Deseche el hielo en la coctelera y repita para hacer 3 cócteles más. Coloque 1 ramita de menta reservada entre las palmas y aplauda para liberar el aroma; decorar 1 cóctel. Repita con las ramitas de menta restantes. Sirve con pajitas.

  • Hágalo un cóctel sin alcohol: omita el vodka, duplique el orgeat y triplique el refresco.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 183.2% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 9.9 Fibra dietética (g) 0.1 Azúcares totales (g) 7.6 Carbohidratos netos ( g) 9,8 Proteína (g) 0,1 Sodio (mg) 2,0 Sección de revisiones

El jugo de naranja sanguina fresco le da un toque bastante rosado a la bebida clásica. ¡Todo lo que necesita es jugo de naranja sanguina recién exprimido, jugo de naranja regular, vodka Green Hope y hielo! Para ver la receta completa, échale un vistazo aquí. Esta bebida es fresca, afrutada y totalmente digna de Instagram.

Un clásico favorito, esta receta de Bloody Mary es la cantidad perfecta de sabor y delicia. Wonky Wonderful no solo comparte su receta completa, sino que también brinda algunas ideas para aderezos geniales para su delicia casera. Los ingredientes principales incluyen jugo de tomate, salsa Worcestershire, jugo de lima y vodka.


Apio y tónico amperio

  • 2 onzas. Ginebra Plymouth
  • 0,75 oz. Jarabe Tónico Jack Rudy
  • 0.5 oz. Jugo de apio fresco
  • 0,25 oz. Jugo de lima
  • 1 onza. Club soda

Vidrio: Collins
Guarnación: rueda de pepino

Verano indio

  • 1 onza. Whisky irlandés Jameson
  • 1 onza. Ron Caña Brava 7 años
  • 0.5 oz. Giffard Crème de Banane
  • 0.5 oz. Jugo de limon
  • 0.5 oz. Jerez Lustau Palo Cortado
  • 0,25 oz. Small Hand Foods Jarabe de goma de piña
  • 0,25 oz. Licor de Nuez Nux Alpina
  • 0,25 oz. Jarabe sencillo

Vidrio: collins llenos de hielo picado
Guarnación: tres hojas de piña

Parkside Fizz

  • 1,5 oz. Absolut Citron
  • 0,75 oz. Jugo de limon
  • 0.5 oz. Orgeat de alimentos pequeños para manos
  • 8 hojas de menta
  • 1 onza. Club soda

Vidrio: rocas
Guarnación: rodaja de limón y ramita de menta

Pils al Pastor

  • 1 onza. Tequila Olmeca Altos Plata
  • 0,75 oz. Pok Pok Piña Som
  • 0,75 oz. Licor de Chile Ancho Reyes
  • 0,75 oz. Jugo de lima
  • 3 onzas. Victoria Prima Pils

Vidrio: Vaso de cerveza lleno de hielo
Guarnación: gajo de piña y mezcla de sal de chile

Tiburón

  • 1,5 oz. Ron Bacardi Silver
  • 0,75 oz. Jugo de limon
  • 0.5 oz. Ron Wray & amp Sobrino Overproof
  • 0.5 oz. Jugo de piña
  • 0.33 oz. Frangelico
  • 0.33 oz. Senior Blue Curacao
  • 0,25 oz. Jarabe de caña de azúcar Petite Canne
  • 0,25 oz. Crema espesa
  • ¾ cucharadita de Tiki Bitter de Bittermen

Vidrio: rocas llenas de hielo picado.
Guarnación: rueda de limón y paraguas


Cócteles & # 8217 Mejor ingrediente de apoyo: DIY Orgeat

Orgeat es todo reparto de reparto. Es un poco como un servicio exitoso en un restaurante: si está haciendo bien su trabajo, no te darás cuenta de su presencia. Entrecierra los ojos y lo verás frotando el lomo de tus Mai Tais o endulzando suavemente tus cócteles japoneses. Si alguna vez ha tomado una bebida tiki, lo más probable es que se lo deba o gane.

Pon algo de Orgeat en él

Cóctel Japonés

Monte Olimpo Collins

Dado el tiempo que ha existido, es una sorpresa que no nos conozcamos mejor. Un jarabe de almendras dulces opaco a menudo mezclado ligeramente con flor de naranja o agua de rosas, o ambos, orgeat comenzó a aparecer regularmente en los manuales de los bares en la década de 1860, pero se consumía fuera del ámbito de los cócteles mucho antes. Ya en la década de 1300, la orgeat se servía como un manjar, luego un agua de cebada salada, sin rastro de las almendras con las que se elabora hoy.

En el siglo XVIII, una iteración de almendras que se parecía mucho a la leche de almendras hizo un breve cameo como una alternativa estable para hornear. Más tarde, se convirtió en un cordial más dulce y almibarado y disfrutó de una temporada en los clubes sociales: si pasara por las salas de asambleas de Almack en Londres a fines del siglo XVIII, le ofrecerían un vaso de orgeat junto con una galleta o una rebanada. de pan integral.

Entre los clubes sociales y la repostería, el orgeat aparecía habitualmente en las páginas de la literatura clásica: los personajes adinerados de Edith Wharton querían limonada orgeat, y una versión de la bebida adornaba el menú de la pastelería italiana en Turgenev's. Torrentes de primavera. Durante el resto del siglo XIX y la mejor mitad del XX, orgeat experimentó una serie de cambios darwinianos menores, cada versión ligeramente mejor que la anterior.

Luego vino tiki, que instó a orgeat a seguir un camino completamente nuevo. La década de 1940 trajo la invención de las bebidas tropicales dulces como respuesta a la Gran Depresión: había más ingresos disponibles, pero aún no lo suficiente para financiar un viaje a islas exóticas. Los diminutos paraguas, las palmas de plástico, las paredes con paneles y los vasos grabados para beberestos fueron un remedio. Con el tiki llegó Trader Vic, quien, según Adam Kolesar de Brooklyn Orgeat Works, al que se hace referencia cariñosamente como "tiki Adam" en la industria, redescubrió el orgeat como edulcorante.

“Antes de la prohibición, los cócteles tenían un modelo bastante escrupuloso”, dice Kolesar. Trader Vic coloreó fuera de las líneas. Para él, el edulcorante de una bebida podría ser algo más que una cucharada de azúcar o una copa de vino con jarabe de goma. Tiki cambió las ideas que teníamos sobre los modificadores de cócteles y, al hacerlo, cambió la forma en que pensamos sobre el orgeat como ingrediente. Todavía se usaba como un simple jarabe, pero tenía su propia voz.

Hoy, esa voz fluctúa salvajemente de una botella a otra. El espectro de orgeats disponibles comercialmente es algo así como una matriz de aprobación de cócteles: una esquina floral, la otra dulce, la siguiente más llena, el último mazapán líquido. Pruebe algunos productores diferentes uno al lado del otro, y el primero no sabrá como si estuviera en la misma categoría que el último. El orgeat de Small Hand Foods, una marca que prefieren la mayoría de los bartenders experimentados, como Jim Meehan de PDT, sabe a algo que le gustaría beber solo, después de la cena y, en lugar del postre, es a nuez y equilibrado de una manera que eleva su paladar. en lugar de abrumarlo. Kassatly, un orgeat libanés que Meehan también almacena, es más obviamente dulce, se parece mucho a beber un Riesling Spätlese en lugar de un Kabinett. Blair Reynolds, de B.G. Jarabes de Reynolds, hace uno que sabe a peso florido. Pruébelos todos de nuevo y comenzará a preocuparse por lo que realmente significa una receta cuando requiere orgeat.

¿La defensa de esto? Construir bebidas alrededor de los ingredientes. Meehan almacena habitualmente dos tipos de orgeat detrás de su barra: una versión más dulce, más impulsada por el mazapán y otra que se inclina más loca. El primero contribuye a lo que Meehan llama "notas de tono alto" en recetas que usan licores más ligeros, como Parkside Fizz de PDT, el segundo se lleva bien con bebidas que tienen licor marrón, como el cóctel japonés.

Eamon Rockey, que dirige el bar en Nueva York & # 8217s Betony, prefiere mantener su uso constante de orgeat: cuando trabajaba en la versión casera, buscaba un sabor de mazapán puro y pronunciado. Según Rockey, los orgeats comerciales van desde la sacarina hasta el dulce pegajoso y el zumbido con el regusto del ácido cítrico. "Son buenos, pero no de una manera natural, tienen un sabor como si estuvieran diseñados por un tipo con una bata de laboratorio". En Betony, encontrará lo que Rockey cree que estaba destinado a ser orgeat: "Retiré todos los elementos que no quería, y lo que quedó fue el mazapán clásico".

Si bien las versiones de lotes pequeños antes mencionadas crearán excelentes bebidas y permitirán tener una idea de las variaciones de sabor, no es tan difícil hacer las suyas propias. La técnica de Rockey & # 8217 dicta hacerlo todo en una bolsa con cierre hermético, a la sous vide—Cuyo fundamento es similar a la teoría de las existencias de David Chang: "Si su cocina comienza a oler a mazapán", dice Rockey, "está perdiendo el producto".

A partir de ahí, solo es cuestión de endulzar para hacer un cordial. Y, por supuesto, dejar que juegue el campo en tus bebidas. Ponlo en un Mai Tai, déjalo brillar en una versión floral de un Tom Collins o prepara el cóctel japonés más romántico que hayas probado. Después de todo, "si no es romántico", dice Rockey, "no es un cóctel japonés".

El bricolaje

Orgeat

Un jarabe de almendras dulces opaco a menudo mezclado ligeramente con flor de azahar o agua de rosas, o ambos, orgeat comenzó a aparecer regularmente en los manuales de bares en la década de 1860.


Cócteles

Aquí hay algunas recetas que utilicé con estas infusiones.

Parkside Fizz

Agitar y colar en un vaso collins con piedras.

Adorne con menta y una rodaja de limón.

Remington

Agitar y colar en una copa de cóctel fría.

decorar con azúcar de arándano. Los arándanos deshidratados luego se trituran con mortero y se combinan con azúcar.

Receta inventada por el bartender de Baltimore Paul Palumbo

Un minuto caliente

  • 1 ¾ oz de tequila jalapeño
  • ½ oz Lillet,
  • 2 oz de jugo de manzana y pepino
  • 1 cucharadita de agave
  • 1 cucharadita de salsa picante de jalapeño

Agitar y colar en un vaso collins con piedras.

Adorne con rodajas de pepino y un jalapeño.

Emoción de arándanos

  • 2 oz de bourbon de arándanos con infusión de la casa
  • 3/4 oz de Lillet Blanc
  • 1/2 oz de vermú dulce
  • Dash Peach y amp Angostura Bitters

Agitar y colar en una copa de cóctel helada

Adorne con 3 arándanos

Receta inventada por Josh Sullivan


Parkside Fizz

Este cóctel no solo te lleva a una época pasada, sino que la historia detrás de cómo obtienes una de estas sabrosas libaciones guarda aún más misterio. Creado por Jim Meehan de PDT (Please Don’t Tell) en el East Village de Nueva York para un concurso de cócteles Belvedere Vodka, la historia del cóctel abre la "puerta" a un bar clandestino neoyorquino que recuerda a la década de 1920.

Si estás en la ciudad, asegúrate de hacer una reserva para este nostálgico local de cócteles. Recibirá instrucciones para ingresar a un local de hot dogs, Crif Dogs, con el mejor cartel de todos los tiempos: un hot dog gigante con & # 8220eat me & # 8221 escrito en mostaza en el perro. ¡Escuché que los perros también son geniales!

Entras en el pequeño restaurante de perritos calientes y entras en una cabina telefónica en la pared lateral. Una vez que descuelga el auricular, una voz encantadora dice & # 8220 ¿puedo ayudarlo? & # 8221 Indique su reserva y con una sensual respuesta de & # 8220 gracias & # 8221, la pared interior de la cabina telefónica se abre y usted es transportado a otro lugar de otra época.

Pero si no puede ir a Nueva York este fin de semana, mezcle este cóctel de limón y bébalo en un lugar no tan habitual de su casa ...

Parkside Fizz

Ingredientes:

6 ramitas grandes de menta
5 cucharadas de sirope de tomate (almendras como Monin)
1 1/2 tazas de vodka cítrico (Hangar One Buddha & # 8217s Hand Citron o Absolut Citron)
1/2 taza más 1 cucharada. jugo de limon fresco
1 1/2 tazas de agua mineral con gas

Preparación:

Quite las hojas inferiores de las ramitas de menta, dejando 4-5 hojas encima. Recorte las ramitas, dejando aproximadamente un tallo 2 & # 8243 unido a las hojas reservadas para decorar. Coloque las hojas en una jarra mediana.
Agregue orgeat a la jarra. Con un machacador, machaque suavemente las hojas de menta (no las rasgue).

Agregue el vodka y deje reposar durante 5 minutos. Incorpora el jugo de limón. Colar y devolver a la jarra.

Llena 3 vasos Old Fashioned con cubitos de hielo. Vierta la mitad de la mezcla en una coctelera. Llenar con hielo batido vigorosamente durante 10 segundos. Colar en vasos preparados. Cubra cada uno con 1/4 taza de agua mineral con gas.

Deseche el hielo en la coctelera y repita para hacer 3 cócteles más.

Coloca 1 ramita de menta reservada entre las palmas y aplaude para liberar el aroma y decora 1 cóctel. Repita con las ramitas de menta restantes.

Sirve con pajitas.

Hazlo un cóctel sin alcohol: Omita el vodka, duplique la orgeat y triplique la soda.


Diseñado para disfrutar todo el año con una combinación ganadora de tequila y Aperol. Los sabores amargo y ácido se equilibran con la dulzura de la flor de saúco.

Martini Expresso

Si bien esta bebida se puede preparar con otros tipos de café. Teniendo en cuenta la dilución de agitar la bebida con hielo, el espresso es el mejor. Ya que tiene la mayor concentración. En lugar de Kahlua, pruebe Galliano Ristretto para una bebida extra fuerte o licor de vainilla para algo un poco más accesible. También puede probar 42 Below Manuka Honey Vodka para algo muy diferente.

Beverley

No obtuve la parte superior de la crema. Qué hice mal

Coctel

Lo más probable es que el café se haya usado o no se haya agitado lo suficiente. El mejor café para usar es café frío o expreso recién hecho. Si agita esto durante 12-15 segundos y agita el hielo dentro del batido, debería obtener una buena crema & # 8211 ¡buena suerte!

Joely

Un pequeño truco para hacerlo encantador y cremoso es sustituir 15 ml de vodka por 15 ml de Baileys. ¡Darle una oportunidad!

Personalmente utilizo
30ml de café
15 ml de licor de café (hay muchos)
15ml baileys
30 ml de Kahlua.

Es un poco más dulce y un poco más suave con el contenido de alcohol, pero los prefiero así.

Sol DiNardo

¿Qué tipo de café de goteo frío usa Steve en el video? ¿No puedo entender qué marca era? ¿Me gustaría comprar?

Coctel

Se llama Iced Drip, pero los últimos años he estado usando Mighty Mighty Coffee & # 8217s Cold Drip & # 8211 https://www.mightymighty.coffee/cold-drip/fuse-cocktail-coffee-mixer

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Fizz de limón y arándanos

Ha pasado un año desde que mis buenas amigas Janejai y Conor tuvieron a su bebé y para celebrar la ocasión, esta gelatina de cóctel gaseosa se sirvió (a los adultos) en una fiesta junto al parque. Esta receta consta de limonada con generosas cantidades de vodka y champán. Los arándanos están suspendidos por todas partes. Otra versión, sin alcohol, se hizo para los niños, por supuesto, para que nadie se quedara fuera. ¡Feliz cumpleaños, bebé P!

4 cucharadas (4 sobres) de gelatina en polvo sin sabor
2 tazas de limonada sin pulpa
3/4 taza de azúcar
1 taza de agua fría
2 tazas de champán frío
1 taza de vodka frío
1 taza de arándanos

En una cacerola, espolvorea la gelatina uniformemente sobre la limonada y deja que la gelatina absorba la limonada durante dos minutos. Deje que hierva y revuelva bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire del fuego y agregue el azúcar hasta que se disuelva.

Transfiera la gelatina a un tazón grande y agregue agua fría. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Agregue el champán y el vodka. Refrigere hasta que espese a la consistencia de un gel. Incorpore los arándanos. Vierta en un molde de 6 tazas. Refrigere hasta que esté firme. Desmoldar y servir.


Encargado por mi amiga Jill para su amiga Ellen & # 8217s baby shower, creé esta linda gelatina pastel. Las bandas tradicionales de color para bebés se componen de gelatina de limón, arándano y fresa y se mezclan con leche condensada azucarada. ¡Felicitaciones Ellen!

Inspirado por la gelatina de vidrieras, decidí experimentar un poco con la gelatina del 4 de julio de este año. Para estos mini moldes rojos, blancos y azules, calenté trozos de gelatina de vidrio de colores, prefabricados en una sartén, directamente en los moldes sobre la estufa de gas. Solo tomó unos segundos para el [& hellip]


Ganador del premio James Beard - Bebidas 2018

Esta guía definitiva sobre el arte de la construcción de bares presenta la historia de la hospitalidad, el servicio y la etiqueta de los bares y cócteles en el hogar y el diseño y las herramientas y maquinaria de los bares profesionales, para enseñarle a cualquier persona, desde bartenders profesionales hasta entusiastas de los cócteles aficionados.

El interés por los cócteles artesanales ha alcanzado un punto álgido, y todas las ciudades del país cuentan con al menos un bar de cócteles artesanales. Ya sea que sea un profesional que busca llevar su juego de bar al siguiente nivel o un aficionado apasionado interesado en comprender mejor conceptos como el procesamiento por lotes, la mise en place o la mecánica de la elaboración de bebidas, Manual del camarero de Meehan es la guía definitiva. Este libro de bar práctico y trabajador también incluye las 100 recetas de cócteles que todo aficionado a los cócteles debe conocer, información innovadora nunca antes publicada sobre bebidas espirituosas de todo el mundo y un acceso sin precedentes al proceso creativo de Meehan. El increíble contenido de este manual densamente informativo, pero completamente accesible, solo se compara con su magnífica fotografía, lo que lo convierte en un clásico instantáneo para disfrutar ahora y en los años venideros.


Recetas

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Asuntos de cocina

Cada una de las recetas del sitio web Cooking Matters tiene información nutricional y una hermosa foto de cómo se verá la comida cuando esté preparada.

'Educación alimentaria y nutricional en las comunidades' de Cornell

Recetas del programa FNEC de Cornell use menos grasa y azúcar pero aún tenga un sabor delicioso. Muchas recetas fueron creadas por Educadores de Nutrición de CCE de los condados de Nueva York, o se utilizan en las clases que imparten, por lo que familias como la suya las han probado. Las recetas usan carne magra y productos lácteos bajos en grasa, y la mayoría tiene 35% o menos calorías de grasa. Todas las recetas de FNEC contienen menos de 2 cucharaditas de azúcar agregada por porción. Encontrará recetas de bebidas, cereales, panes y magdalenas, verduras, salsas y condimentos, frutas, plato principal y guisos, lácteos, ensaladas, proteínas, guarniciones, bocadillos / postres, sopas, guisos y salsas y platos vegetarianos.

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