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Especias: empieza a oler mucho a Navidad

Especias: empieza a oler mucho a Navidad


Desde el 22 de diciembre hasta al menos el día de Año Nuevo, la cocina de mis padres se convierte en mi laboratorio festivo. Tan pronto como desempaco mi maleta y los regalos están debajo del árbol, me encierro, felizmente preparando golosinas especiadas y dulces para cualquiera que pueda venir.

A todos los que llaman a la puerta de la cocina se les da una muestra de algún tipo de toddy caliente, se les da un pastel de carne picada caliente o un rollo de salchicha y luego se les hace salir si se quedan demasiado tiempo. Me encanta cuando los familiares o amigos llegan y son recibidos con el aroma que se desliza por el aire frío, envolviéndolos en un cálido abrazo de noticias ricas y llenas de sabor antes de que hayan cruzado la puerta.

Reflexiona sobre ello

La clave de todo lo que es la sidra caliente o el vino, que es el capricho caliente perfecto para saludar a cualquier comensal de mejillas rosadas. Todo lo que necesita hacer es elegir las especias adecuadas y darle a todo el tiempo suficiente para que se infundan maravillosamente (aproximadamente una hora en la encimera). Jamie tiene la receta perfecta para vino caliente y sidra (simplemente reemplace la sidra con jugo de manzana para la versión sin alcohol). Aquí es cuando las especias cobran protagonismo: ramitas de canela, ralladuras de nuez moscada entera, clavo lleno de energía, regaliz de anís estrellado y mucha vainilla y cítricos: es el olor y el sabor de la Navidad en pocas palabras. La sidra caliente es mi favorita, ya que se siente un poco más liviana (además, es más fácil salir de la alfombra crema, ¡lo siento mamá!). Me gusta agregar un trozo de jengibre fresco pelado del tamaño de un pulgar a mi sidra caliente. Dale un golpe con un rodillo antes de agregarlo a la sartén para liberar su brillo cálido.

Azúcar y picante

Una forma realmente sencilla de agregar un poco de polvo de hadas festivo a sus comidas es hacer su propio azúcar y sal con especias. Simplemente muele las especias elegidas con un poco de azúcar o sal para liberar los sabores y colores, luego mezcle el resto de la sustancia blanca. Los frascos de esto también son excelentes regalos caseros, solo haga una etiqueta personalizada y colóquela debajo del árbol.

Para el azúcar, pruebe la canela molida o en rama, la pimienta gorda molida o el anís. Luego, puede mezclarlo todo con un poco de ralladura de cítricos finamente rallada, machacar hojas frescas de laurel, tomillo o romero para obtener aún más sabor y aroma. Guárdelo en un frasco y úselo para espolvorear sobre galletas frescas y calientes, pasteles de carne picada y palomitas de maíz, espolvoree un poco sobre un delicioso chocolate caliente con cubierta de crema o incluso enrolle trufas de chocolate caseras en él. Ya que estamos en el tema, si está haciendo trufas a base de ganache, intente infundir la crema con especias enteras machacadas antes de verter sobre el chocolate, increíble.

El mismo método se aplica para hacer sales especiadas, que son increíbles para agregar sabor a los asados ​​festivos y las sobras; simplemente elija sus especias o hierbas favoritas. Puede usarlo como condimento o agregar capas de hierbas secas y especias para darle un toque festivo. Por ejemplo, una sal china de cinco especias y guindilla cortaría brillantemente a través del pato o ganso asado. También puede mezclar un poco de sal aromatizada con encurtidos rápidos caseros como pepinos y cebolla finamente cortados, y servir con carne de res cocida a fuego lento o embutidos y queso del Boxing Day.

Las posibilidades son infinitas, realmente fáciles y ayudan a que tus especias vayan un poco más lejos. Comparte tus consejos festivos y picantes a continuación y cuéntanos cómo te va con la experimentación ...


Empieza a oler mucho a Navidad

Los olores y aromas son profundamente evocadores. Los relacionados con la Navidad a menudo están conectados con nuestra infancia, capaces de traernos de regreso (al menos con la memoria) a ese momento maravilloso de nuestras vidas. Este año, necesitamos más que nunca esta poderosa herramienta para escapar al menos un poco de la dura realidad actual.
¿Qué le da a la Navidad su olor y aroma especiales? Además del aroma procedente de los árboles de Navidad, compuesto por una mezcla de mono y sesquiterpenos, sin duda hay que mencionar las especias utilizadas para la elaboración de dulces y bebidas. Cada país tiene sus propias tradiciones, a menudo incluso diferentes entre regiones y áreas. Sin embargo, hay algunas especias que se usan con frecuencia, solas o mezcladas, para dar ese aroma navideño específico, como la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada y el anís estrellado. El aroma de cada una de estas especias está compuesto por una mezcla de compuestos volátiles, pero todos ellos también tienen un químico principal específico y característico.

Cinamaldehído

El cinamaldehído es un fenilpropanoide que le da su aroma característico a una especia presente en casi cualquier galleta navideña y dulce, la canela, obtenida de la corteza de algunas especies de Cinnamomum (Lauraceae) árboles. Muchas actividades biológicas se atribuyen al cinamaldehído. Tiene propiedades antifúngicas, antibacterianas y antibiofilm (1,2), actividad insecticida y repelente de insectos (3). También tiene propiedades antiinflamatorias, hipoglucemiantes e hipolipidémicas (4,5), aunque esto solo se ha demostrado en modelos animales. El papel del cinamaldehído en el árbol aún no está claro, aunque podría estar relacionado con algunas de las actividades antes mencionadas, con una acción defensiva frente a patógenos y depredadores.

El eugenol es el principal responsable del olor característico del capullo seco del clavo, Eugenia caryophyllata (ahora Syzygium aromaticum, Myrtaceae). De forma análoga al cinamaldehído, es un fenilpropanoide con varias actividades biológicas (6). Se utiliza como aromatizante y como componente de cosméticos y jabones. Además, se utiliza como antiséptico y anestésico local. El eugenol también encuentra aplicaciones en prácticas agrícolas como pesticida y fumigante y puede usarse como aditivo alimentario para protegerlo de microorganismos durante el almacenamiento (6). Además de su posible papel como químico defensivo de las plantas, el eugenol también tiene una función interesante en las abejas, particularmente en una especie de abejas orquídeas de América del Sur. Se cree que estos insectos recolectan eugenol y otros volátiles vegetales y los utilizan como feromonas, sustancias químicas que se utilizan para desencadenar una respuesta social en otros miembros de la misma especie (7). Alternativamente, pueden usar los químicos vegetales para sintetizar estas feromonas, con pequeñas modificaciones químicas.

El picante del jengibreZingiber officinale), se debe al gingerol, que tiene un mecanismo de acción análogo al de la capsaicina. En el jengibre están presentes varios gingeroles de varias longitudes de cadena (n6 a n10), siendo el más abundante el 6-gingerol (8). El jengibre seco contiene algunos derivados del gingerol que lo hacen aún más picante. Durante la cocción, el gingerol sufre una reacción aldólica inversa, dando zingeron, que es responsable del típico aroma dulce y picante del pan de jengibre. Los gingeroles y sus derivados parecen tener actividades antioxidantes, antiinflamatorias, pero también antiobesidad y antidiabéticas y efectos protectores contra los trastornos respiratorios (8). Sin embargo, muchas de estas propiedades necesitan más pruebas. Los gingeroles también tienen actividad antimicrobiana, lo que podría explicar, junto con las propiedades antioxidantes, el uso de aceites esenciales de jengibre como conservantes de alimentos (9). Sobre el rol en planta, aunque aún no está claro, un papel protector (especialmente como disuasivo de la alimentación) es plausible, pero se necesitan estudios para probarlo.

La nuez moscada es una especia originaria de las islas Molucas (Indonesia). Su distintivo aroma a nuez, ligeramente dulce y cálido se debe especialmente a la miristicina, que tiene un leve efecto narcótico y alucinógeno. Una vez ingerido, se cree que se metaboliza en un compuesto estructuralmente relacionado con la anfetamina (y en particular con el éxtasis), 3-metoxi-4,5-metilendioxianfetamina (MMDA) (10), aunque esto solo se ha demostrado en hígados de rata. Debido al efecto alucinógeno de la nuez moscada, existe un historial de abuso que a menudo resulta en intoxicaciones. Sin embargo, las dosis utilizadas para cocinar son seguras. La miristicina también es un repelente de insectos y tiene actividad insecticida (11). Actividad que también podría tener en planta, aunque esto aún no se ha explorado ampliamente.


El anetol es el principal compuesto responsable del aroma del anís estrellado. Anís estrelladoIllicium verum) se utiliza no solo como especia, sino también como decoración, debido a su peculiar y hermosa forma. Es una planta originaria de China y Vietnam, donde se utiliza mucho en la cocina y en la medicina tradicional. El anetol se usa ampliamente en cosméticos y jabones, pero recientemente también se han propuesto varias funciones en la salud humana y se están investigando (12). Tiene actividad antifúngica (13) y aunque se desconoce su función original, podría estar involucrada en la protección de las plantas frente a patógenos.

El cinamaldehído, el eugenol, el gingerol, la miristicina y el anetol son todos fenilpropanoides responsables del aroma de muchos dulces y bebidas que contribuyen al ambiente cálido de la época navideña, aunque originalmente son elaborados por las plantas por motivos muy diferentes (a veces aún desconocidos). Disfrutemos todos de una buena comida y bebida que contenga estos compuestos y, al menos por un tiempo, creemos un ambiente alegre y olvidemos nuestras penas ... pero, ¡oye, la nuez moscada solo se permite para cocinar!


Empieza a oler mucho a Navidad

La semana pasada metí un árbol enorme en el coche de un amigo, ¡y fue Navidad al instante!

Hay algo en ese embriagador olor a pino que me hace sentir festivo. Tengo una necesidad inmediata de una copa de vino caliente y de Michael Buble en el estéreo. Este año tuve una necesidad inmediata de DOS copas de vino ya que acababa de desafiar las prisas de Gorham.

Dios, eso fue un poco loco, pero Gorham's es una parte firme de nuestro calendario navideño y no hay forma de sacudirlo. Mi recuerdo favorito es el año en que ataron el árbol al automóvil con una cuerda que atravesó las ventanas abiertas del automóvil y subió por encima del techo. El único problema era que no podía abrir las puertas del coche, así que tuve que trepar por las ventanillas durante el resto de los recados de la mañana. ¡Resulta muy divertido!

De todos modos, a pesar de la nube que se cierne sobre todos nosotros, hemos decidido aprovechar al máximo nuestra Covid-Christmas y lanzarnos de todo corazón a todas las festividades que podamos. El árbol ha subido, hemos decorado el exterior, ha llegado el elfo y estamos cocinando muchas de nuestras recetas favoritas. Cocinar con mis hijos solía resultar en un desastre espectacular (aunque delicioso), pero la ventaja de los preadolescentes es que son mucho mejores en la cocina, incluso si ocasionalmente ponen los ojos en blanco. Hemos llegado a la etapa en la que oficialmente me avergüenzo ... ¿Cuánto tiempo dura esto? ¡Ayuda!

Este fin de semana tenemos preparados los muffins de la mañana de Navidad. Me encantan porque tienen un sabor increíble, pero también porque hacen que toda la casa huela a Navidad mientras se hornean. ¡Entre estos y el árbol, voy a estar en el cielo! Son bastante ligeros y también sin gluten / lácteos, por lo que también son ideales para personas con sensibilidades. La receta está a continuación, junto con una para una ensalada navideña. Pensé en darte esto con anticipación para que puedas agregar los ingredientes a tu lista. Es una manera brillante de usar las sobras y las rodajas huelen increíblemente mientras se cocinan. ¡Mmm!

Magdalenas de la mañana de Navidad (sin gluten ni lácteos)

Ingredientes (hace aproximadamente 30 mini muffins):

5 oz de harina de almendras o almendras molidas

4 oz de Sucanat, azúcar de coco o azúcar morena (más extra para la cobertura)

4 oz (peso) de salsa de manzana (sin azúcar)

Aproximadamente 350 ml de leche (yo uso lino pero la almendra está bien)

¼ de taza de aceite de coco extra virgen derretido

4 oz de arándanos secos (idealmente Eden orgánicos)

1. Consiga los huevos y la "leche" a temperatura ambiente.

2. Derretir el aceite en una sartén pequeña a fuego muy lento si el tuyo aún no está líquido.

3. Precaliente el horno a 390F.

4. Cubra el molde con moldes para muffins y rocíe ligeramente con aceite de coco (u otro).

5. Mezcle las harinas, la linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el sucanat (o equivalente), la canela y la nuez moscada en un tazón grande.

6. Agregue los arándanos secos.

7. Ralle las dos satsumas sobre la mezcla de harina, atrapando tanto como pueda.

8. En una jarra medidora grande, exprima el jugo de las dos satsumas.

9. Ahora rellene esto con su leche hasta la marca de 200 ml.

10. Batir el aceite de coco derretido, la salsa de manzana y los huevos.

11. Asegúrese de que todo esté a temperatura ambiente, de lo contrario el aceite de coco se endurecerá. ¡Batir rápidamente!

12. Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcle bien pero ligeramente.

13. Vierta en los moldes para muffins y espolvoree la parte superior con un poco de sucanat.

14. Hornee en el horno durante 20 a 30 minutos (parece mucho tiempo pero lo necesitarán) o hasta que la parte superior esté firme pero elástica.

15. Deje enfriar durante cinco minutos en la sartén y luego pase a una rejilla para que se enfríe.

Ensalada navideña con gajos de camote (para cuatro)

2 tazas de pollo / pavo asado desmenuzado, orgánico si es posible

1 manzana, cortada en palitos de fósforo y aderezada con un poco de limón

4 cucharadas de semillas de calabaza

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de sirope de arce o 2 cucharadas de jugo de manzana

½-1 cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo

1 cucharadita de mostaza, sal marina y pimienta al gusto

Mezcle el pollo desmenuzado, las remolachas asadas calientes, la manzana, las cebolletas y la rúcula con el aderezo. Espolvorea con semillas de calabaza.

Gajos de camote asado (para cuatro)

4 batatas medianas cortadas en gajos de 1 pulgada de ancho

Aceite de oliva ligero o aceite de coco

Sal marina y pimienta negra

Romero (opcional pero delicioso)

Precaliente el horno a 400 grados. Mezcle las rodajas con un poco de aceite de oliva y especias. Hornee por 45 minutos o hasta que estén tiernos.


9 mejores sustitutos de nuez moscada para todas sus necesidades de cocción y horneado

¡Está empezando a oler mucho a Navidad! Hay algo mágico sobre el aroma de las galletas navideñas recién horneadas y las cálidas especias navideñas. Una de las mejores especias navideñas es la nuez moscada: ¡es un ingrediente clave en muchos productos horneados y esencial cuando preparas una receta de ponche de huevo! La nuez moscada recibe mucha atención durante la temporada navideña, pero no recibe mucho amor el resto del año, lo que significa que es posible que se olvide de abastecerse de especias. Ahí es donde esta lista de los mejores sustitutos de la nuez moscada es útil. Si estás a punto de hacer una receta que requiera nuez moscada, como las galletas con huellas digitales de jengibre de Ree Drummond, y te quedaste sin especias, ¡no te preocupes! Estos fáciles sustitutos de la nuez moscada te salvarán el día.

Qué es nuez moscada, de todos modos? Esta especia fragante en realidad proviene de la semilla de un árbol de hoja perenne (¡no es de extrañar que grite Navidad!). Se puede encontrar entera o molida, pero muchas personas prefieren la semilla entera porque dura más y se puede rallar fresca para obtener el mejor sabor. Todo lo que necesita hacer es rallar la nuez moscada entera con un rallador fino (como un Microplane). La nuez moscada molida pierde su sabor más rápido, así que esté atento a la fecha de vencimiento. De cualquier manera, la nuez moscada es una especia intensa que debe usarse con moderación. Tiene un sabor cálido, a nuez y picante que tiene un gran impacto tanto en platos dulces como salados. Usted & rsquoll encuentra nuez moscada en postres como pastel de calabaza y galletas de jengibre, pero también agrega sabor a platos cremosos como la salsa Alfredo y la cazuela de judías verdes. Afortunadamente, la nuez moscada se usa a menudo en combinación con otras especias. Entonces, si su receta de galletas navideñas requiere nuez moscada y se da cuenta de que lo necesita todo, puede aumentar fácilmente la cantidad de las otras especias, o cambiar en su lugar por uno de estos sustitutos de la nuez moscada.


Vainilla

De las galletas a los pudines, de los helados a las natillas, pasando por el panettone y el pandoro: es el muy dulce vainilla. Esta especia se obtiene de los frutos de una variedad de orquídeas (del género Vainilla) nativo de México.

Si está familiarizado con la cocina, es posible que haya oído hablar de vanilina: es la molécula más responsable del aroma de vainilla, identificada por primera vez en 1858 hoy se encuentra en el mercado en forma de prácticos sobres, para dar a nuestros postres ese inconfundible dulzor.

Pero no solo sabor: para conquistar Europa, partiendo de Francia, fue sobre todo aroma de vainilla. La molécula de vainillina de hecho tiene un aldehído, grupo químico muy común en moléculas volátiles y olorosas, que son percibidas por la nariz y asociadas a olores conocidos.


Es & # 8217 empieza a oler mucho a Navidad & # 8230

Ah, los olores de la Navidad. Hace muchos años, cuando el popurrí todavía estaba de moda, tenía una mezcla maravillosa que olía a Navidad. Lo sacaba a principios de diciembre, y cada noche, cuando llegaba a casa del trabajo, el olor afrutado picante me recibía en la puerta.

Lo real, por supuesto, es la repostería navideña. La embriagadora fragancia de la mezcla de pudín navideño Boozy que flota mientras la revuelves. Los cálidos olores de un rico y picante pastel de Navidad mientras se enfría lentamente.

Hay tantas recetas de pastel de frutas, y ciertamente he probado algunas. Pero este es mi guardián. Es un pastel de frutas hervido de la autora de libros de cocina australiana Belinda Jeffrey que se publicó en la revista Australian Home Beautiful hace unos años. La belleza de la receta es su flexibilidad: los tipos de fruta incluidos se pueden variar para incluir cualquier combinación de pasas, sultanas, grosellas, ciruelas pasas, dátiles, albaricoques y otras frutas secas. De manera similar, los líquidos se pueden variar para incluir jugo de naranja y limón. , brandy, ron, oporto, a tu gusto.

Uno de los ingredientes principales de esta receta de pastel de frutas es la fruta picada, y también he incluido una receta para una versión casera, aunque una carne picada de buena calidad comprada en la tienda funcionará igual de bien. Esta receta también proviene de una escritora de libros de cocina de Australia, la amada por muchos Margaret Fulton.

No soy de los que prefieren el glaseado de mazapán tradicional y las hojas de acebo falsas. Ni siquiera hago un bonito patrón de almendras y nueces pecanas en la parte superior del pastel. Para mí, se trata de un pastel rico, oscuro, afrutado y denso.

Les deseo a todos una muy feliz Navidad y todo lo mejor para un feliz año nuevo.

Pastel de Navidad

Adaptado de una receta de Belinda Jeffrey, publicada en Australian Home Beautiful, diciembre de 2009.

Rinde 2 tartas navideñas de 20 cm de diámetro.

Mida el jugo de limón y naranja y agregue 1/2 taza de agua, luego vierta el brandy hasta que la mezcla mida 900 ml en total. Agrega la ralladura y reserva.

Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola grande. Agregue el azúcar y revuelva hasta que la mezcla esté húmeda y fangosa. Agregue la fruta seca, la fruta picada, el bicarbonato de sodio y la mezcla de jugo reservada y revuelva para mezclar. Suba el fuego a alto y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto, luego deje de revolver y lleve la mezcla a ebullición. Deje hervir a fuego lento durante 4-5 minutos, ajustando el calor según sea necesario para evitar que la mezcla espumosa se derrame. Luego apaga el fuego y deja enfriar completamente en la cacerola.

Precaliente el horno a 150C. Engrase 2 moldes redondos de 20 cm de profundidad con mantequilla y forre con papel de hornear de doble grosor.

Agregue canela, nuez moscada, jengibre, cardamomo, clavo, vainilla y extractos de almendras a la mezcla enfriada y revuelva. Agregue los huevos y revuelva bien. Mezcle la harina y revuelva para combinar bien, luego deje que la masa repose durante unos minutos antes de rasparla en las dos latas preparadas.

Si lo desea, decore la parte superior de los pasteles con almendras y nueces dispuestas en círculos concéntricos.

Hornea los bizcochos hasta que un pincho insertado en el medio salga limpio, aproximadamente 1,5 hrs. Revise los pasteles periódicamente durante la cocción y cúbralos con papel de aluminio una vez que la parte superior tenga un buen color marrón intenso.

Deje que las tartas se enfríen completamente en el molde, sobre una rejilla. Retirar de la lata y untar la base y la parte superior con brandy / coñac, luego envolver en film transparente y papel de aluminio. Para prolongar la vida del bizcocho, guárdelo en el frigorífico.

1. La mezcla de frutas hervidas se puede enfriar durante la noche si es conveniente.

2. La parte superior del pastel se sentirá firme cuando se presione ligeramente cuando esté completamente cocido.

3. El bizcocho durará en el frigorífico al menos un par de meses.

Fruta picada

Adaptado de una receta de Margaret Fulton, publicada en Australian Home Beautiful, diciembre de 2009.

Rinde aproximadamente 4.5 tazas.

Procese las frutas secas y las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén picadas en trozos grandes. Vierta en un tazón y combine con manzana rallada, azúcar, mantequilla, brandy, especias y jugo y ralladura de naranja. Mezclar bien.

Cubra y enfríe, revolviendo diariamente durante al menos 2 días antes de usar.

1. La fruta picada durará varios meses en el refrigerador. Revuélvelo de vez en cuando.

2. Esta receta es en realidad la mitad de la receta original, pero descubro que no la uso toda (no soy una para hacer tartas de frutas picadas). Me sobra lo suficiente después de hacer los pasteles para hacer un lote o dos de muffins de frutas picadas.


Empieza a oler mucho a Navidad

¡Es esa época del año otra vez! Nada llena la casa con un espíritu alegre más que el olor tentador de un chai especiado que se prepara sobre la estufa. Junto a algunas alegres melodías navideñas.

Les presento mi regalo este año. ¡Mi receta de Chai!

Chai tradicional con especias

Necesitarás:

  • 3 cucharadas de hojas de té negro: recomendamos nuestro Spice Island Chai por sus especias aromáticas, pero también puede usar un té negro puro de Assam o Ceilán. Si no tiene ninguno, sustitúyalo por 3 bolsitas de té para el desayuno.
  • 3 tazas de agua (700 ml)
  • 1 taza de leche (250 ml)
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 4-5 rodajas de jengibre fresco, triturado
  • 3 ramas de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo

Pasos:

  1. Cocine a fuego lento las especias frescas (jengibre, canela, clavo) en agua hervida sobre la estufa durante 5-10 minutos hasta que la infusión esté picante y fragante.
  2. Agregue las hojas de té e infunda durante 3-5 minutos hasta que el color sea un marrón dorado brillante.
  3. Agregue la leche a fuego alto. Deje que la infusión burbujee y suba hasta arriba y luego baje el fuego. Repite dos o tres veces para que la mezcla suba y baje varias veces, asegurándote de que el té no se derrame, y luego apaga el fuego. Esto ayuda a crear una textura cremosa. Total 5-10 minutos.

* Para una opción más saludable, reemplace la leche y el azúcar con leche de avena y miel.

¡Voila!

Y ahí está, tan simple como eso. La clave es asegurarse de que la infusión inicial sea picante, que el té esté bien preparado y que la textura final sea cremosa. Me gusta probar en el camino para asegurarme.

Una excelente alternativa sin alcohol al vino caliente que seguramente impresionará a sus invitados. ¡Me encantaría saber cómo van tus experimentos de Chai! Los comentarios son bienvenidos en la sección siguiente.


Especias hirviendo

Cuando pienso en la temporada navideña, hay ciertos aromas que me vienen a la mente de inmediato. Una es la deliciosa fragancia de un árbol de Navidad recién cortado que impregna suavemente el aire. Otro buen recuerdo es el olor a tarta de manzana caliente y pan de calabaza que llena la cocina de mi abuela. Estoy empezando a sonreír solo de pensar en ello.

Los olores a menudo se asocian con la memoria. Si agrega una conexión emocional, entonces la capacidad de recapturar estos maravillosos eventos en nuestra mente y ojo se agrava. Pero, ¿quién tiene tiempo estos días para hacer tartas caseras, panes, galletas y cosas por el estilo? Estamos todos tan ocupados.

Encontré un artículo en línea de Garden Therapy sobre especias hirviendo a fuego lento. ¡Inmediatamente pensé que esta era una gran idea! Mi casa se puede llenar con los olores de la temporada navideña sin tener que pasar tres días en la cocina.

En el sitio web de Garden Therapy, sugieren hervir las especias a fuego lento en la estufa o en una olla de barro. También comparten que se pueden utilizar ingredientes frescos o secos. Hay un sinfín de combinaciones, así que aquí hay algunas de su sitio web: gardentherapy.ca/simmering-spices

El primero se llama & # 8220It & # 8217s Like Snowflakes Melting in Your Nose & # 8221 y lo describen como una mezcla que es & # 8220 fresca, crujiente y fresca, como un paseo por el bosque en un paraíso invernal & # 8221 Dios mío. , eso suena amoroso. Incluye anís estrellado, hojas perennes, menta, salvia y eucalipto.

& # 8220Sleepy Time & # 8221 incorpora aromas relajantes, como lavanda, manzanilla y rosa. Mientras que & # 8220Pumpkin Spice & # 8221 tiene pieles de calabaza, pimienta de Jamaica, vainilla, canela, jengibre y clavo.

Hay & # 8217s incluso una receta para & # 8220Cold Virus Relief & # 8221 Esta usa lavanda, manzanilla, limón y eucalipto. Para & # 8220It & # 8217s Empieza a oler mucho a Navidad, & # 8221 combine hojas de pino, hojas de laurel, clavo, romero, canela y cáscara de naranja seca.

Yo personalmente he puesto canela y clavo en la estufa, pero con estas grandes ideas me voy a poner un poco más creativo. Recordemos todos que deben controlar esas especias hirviendo. No queremos irnos y olvidarnos de ellos en medio de todo el ajetreo y el bullicio de la temporada.


Empieza a oler mucho a Navidad

Si cierro los ojos y pienso en los recuerdos de las vacaciones, puedo olerlos. Sé. De qué estoy hablando: ¡¿Olerlos ?! Pero el olfato es el sentido más cercano a la memoria. Para mí, esos recuerdos incluyen canela, cardamomo, clavo, jengibre, vaina de vainilla, pimienta de Jamaica, nuez moscada y mucho más. Las mañanas de Navidad las pasamos corriendo por las escaleras en busca de los regalos que nos habían dejado, y siempre había un olor persistente a canela desmenuzada horneando en el horno y chocolate caliente hirviendo a fuego lento en la estufa.

Las tradiciones de mi familia siempre involucran una receta específica: una comida hecha con amor y paciencia. Estos platos están hechos de recetas transmitidas por los miembros de la familia que vinieron antes que nosotros. Acción de Gracias no sería lo mismo sin los fideos de mi bisabuela o la ensalada de ambrosía de mi abuela. La Navidad no sería Navidad sin la canela de nana para tirar o el chocolate de la bisabuela en una taza de Papá Noel.

Muchos de mis recuerdos más preciados se crearon en la cocina, mezclando y revolviendo, aprendiendo y riendo con algunas de mis personas favoritas. Las lecciones incluyeron dominar la masa de pastel perfecta y el azúcar hirviendo para hacer un caramelo masticable. Ese tiempo que paso en la cocina con familiares y amigos, aprendiendo habilidades y recetas, son momentos que puedo guardar para siempre. No solo puedo contar las historias de estas personas que conozco y amo. Puedo compartir recuerdos tangibles (y comestibles) cocinando u horneando una receta transmitida por ellos.

Me han enseñado con el ejemplo que el acto de cocinar u hornear para alguien es un acto de amor. Todo el proceso implica consideración y atención plena en la creación. Poner tiempo y amor en una receta y crear algo delicioso para el disfrute de los demás es tan satisfactorio como comer. Quiero decir, ¿a quién no le encanta recibir galletas o una comida de alguien que le importa, solo para hacerle saber que está pensando en usted?

Ahora que soy mamá, puedo crear nuevos recuerdos navideños con mi propia familia en la cocina. A mis hijos les encanta ayudarme a hornear y cocinar, y les encanta escuchar las dulces historias de cómo aprendí a hacer algo. Continuamos con las tradiciones, transmitimos recetas antiguas y creamos nuevos recuerdos propios que espero se compartan con sus hijos y nietos en los años venideros. Tengo mucha suerte de tener recetas escritas a mano por mi madre, mi abuela e incluso mi bisabuela. Cuando los sacamos para hacer una receta determinada, me sonríe el saber que fue escrita con amor por alguien que me importa tanto.

Tengo la suerte, en mi profesión, de poder compartir la alegría y la emoción con la gente a través de la repostería. Me encanta saber que estoy poniendo amor y felicidad en la creación del día o feriado especial de alguien. ¡Puedo usar el conocimiento transmitido de generación en generación para crear recuerdos y tradiciones para otros!

Jessica Colvin es una madre y panadera nacida y criada en Southlake que compitió en el "Campeonato de panadería de primavera" en 2019.


¡Es-empezar-a-oler-mucho-a-Navidad!

Navidad, ¡qué época del año más encantadora! Aquí en Hip & amp Healthy, nuestros pensamientos están en las próximas semanas: en el tiempo en familia, en los regalos que estaremos regalando, la comida que disfrutaremos y los aromas especiales que llenarán nuestros hogares. Ah, sí, los aromas familiares de la Navidad: canela, nuez moscada, clavo, pino, naranjas, pasteles de carne picada, especias mixtas, vino caliente ... incluso esta lista es suficiente para recordar tiempos de alegría y jumpers navideños picantes. Sintiéndonos fabulosamente festivos (como habrás adivinado), recientemente nos reunimos con Tessa Williams, autora de Cult Perfumes, para reflexionar sobre el extraordinario poder del perfume, lo que nos hace sentir bien y lo que probablemente estará en la parte superior de nuestras listas de deseos. ¡ésta Navidad!

En su libro, muchos de los "grandes" de los perfumes hablan en detalle sobre cómo han utilizado el aroma para capturar recuerdos específicos de su infancia. ¿Hay ciertos aromas que te hacen sentir nostálgico?
Oh, sí, absolutamente. ¡Mitsouko de Guerlain me recuerda a mi madre y me encanta por eso! Instantáneamente me hace imaginarla vistiéndose para salir., luciendo hermosa y luego salir de la casa con una hermosa ráfaga de perfume detrás de ella. De hecho, mi amor por los perfumes se remonta a la temprana edad de 6 o 7 años, cuando mi abuela solía regalar a cada uno de sus nietos el frasco más pequeño de perfume puro Chanel No.5. Estaba absolutamente fascinado por este increíble líquido que tenía el poder de transformar mi estado de ánimo, una especie de sustancia mágica.

Hablando de estados de ánimo, el invierno es sinónimo de mañanas oscuras, el frío punzante y un deseo abrumador de refugiarse en nuestros edredones. ¿Hay algún ingrediente o aroma que recomendaría para inyectar un poco de alegría de vivir en un día helado de invierno?
Encuentro que el nardo es uno de los aromas más edificantes. Es una fragancia floral con gran personalidad que se puede encontrar en Bubblegum Chic de James Heeley, el perfumista parisino (www.jamesheeley.com). Los aromas de cítricos y bergamota también pueden mejorar tu estado de ánimo. Uno de mis favoritos es Cala Rossa de Santa Maria Novella. Sicilia también tiene un aroma cítrico increíble (www.smnovella.it).

Sugerencias de H & ampH: todos tenemos nuestros propios mapas mentales personales de aromas. Sin embargo, si lo que busca es escapismo, consulte Efflora de ODIN New York. Es una fragancia fantástica que nos transporta instantáneamente a un caluroso día de verano (www.odinnewyork.com).

Además de los recuerdos, de su libro queda claro que los perfumistas se inspiran en las cosas buenas de la vida, como las flores, las hierbas y la naturaleza, lo que complementa en gran medida el espíritu Hip & amp Healthy de apreciar lo cotidiano. ¿Qué te hace feliz día a día?

Para mí, ver a mi hija feliz siempre me levanta el ánimo y estar con mi pareja y mi familia también me hace feliz. El perfume también me hace feliz & # 8211 No sé por qué, pero es una de las pocas cosas legales que realmente pueden cambiar tu estado de ánimo. Me encanta ver buenas noticias en la televisión o en los periódicos, así como escuchar historias inspiradoras de personas que han triunfado contra viento y marea. Creo que estamos a cargo de nuestra propia felicidad, tienes que buscarla como puedas.

Sugerencias de H & ampH: Lululemon está llevando a cabo una gran campaña titulada "Dar presencia". ¿Por qué no deshacerse de las distracciones esta Navidad y concentrarse en estar con sus seres queridos?

Sin duda, varios lectores ofrecerán a sus seres queridos una nueva fragancia esta Navidad, ¿qué boutiques recomendaría en Londres o sus alrededores para encontrar algo especial?

Me encanta Santa Maria Novella, tienen tres tiendas en Londres, pero su emblemática tienda insignia en Florencia es una visita obligada para cualquier amante de los perfumes. Tuve la suerte de tener un evento allí para Perfumes de culto en verano. En Londres, me encanta Roullier White (125 Lordship Lane, London SE22 8HU), también Ormonde Jayne (192 Pavilion Road, frente a Sloane Square), Floris (89 Jermyn St, London SW1Y 6JH) y Les Senteurs (71 Elizabeth St, London SW1W 9PJ).

Sugerencias de H & ampH: if you know someone who’s always on the go, how about a solid perfume that they can take with them? Priced at £10, Pacifica has a great range of affordable solid perfumes (www.pacificabeauty.com).

If you’re looking for something a bit different, are there any new scents “shaking up” the world of perfumery?

There are some fantastic new scents like Incitatus by Electimuss that really does smell of a horse! Smell Bent have created some exciting new scents too St Tropez Dispenser is a great one that smells very similar to Hawaiian Tropic – kind of like a beach in a bottle. For my new book, A Scent for Every Day – I have discovered over 365 different perfumes. It’s been quite a journey!

H&H Top Tip: if you’re not looking for something quite so adventurous, woods and spice are often linked to the winter months and so people tend to embrace dark, woody, spicy Orientals at this time of year. Nevermore by Frapin and Fortis by Liquides Imaginaires are two warming winter fragrances.

Last but not least, what scents are you gifting next month?

I’m very excited to be launching my own range of Perfumed Candles which are aimed to evoke The Elements Earth, Water, Air and Fire. I worked with a perfumer/ candle maker to produce what I believe to be the scents of these hugely influential elements. I’m excited to share them with my friends and family.

H&H Top Tip: We love ‘Fire’ – because we’re all for cosying up with a cup of warm almond milk!


6. Make a natural Christmas wreath from eucalyptus

Eucalyptus is a great wreath-making alternative to pine and fir branches a pliable and supple plant, it will also fill your home with its distinctive, woody fragrance. Eucalyptus is often available from independent florists and flower markets.

Love the look but don't have the time to look for the real thing? The Frosted Eucalyptus Mix Wreath from Cox & Cox looks very realistic and pretty. You can fragrance it with a couple of drops of eucalyptus essential oil, which is available in pharmacies.


Ver el vídeo: Holiday spices - its beginning to smell a lot like Christmas