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Receta de salsa de tomate casera en olla de cocción lenta

Receta de salsa de tomate casera en olla de cocción lenta


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  • Recetas
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Esta salsa de tomate en realidad se acerca a las grandes marcas en términos de sabor, textura y color. Con una olla de cocción lenta, este ketchup de tomate espeso y sabroso prácticamente se cocina solo.

72 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 48

  • 1.6L de tomates en puré
  • 120 ml de agua
  • 125 g de azúcar granulada
  • 180 ml de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/8 cucharadita de sal de apio
  • 1/8 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida
  • 1 diente entero

MétodoPreparación: 10 min ›Cocción: 12 h› Listo en: 12 h 10 min

  1. Vierta los tomates en puré en la olla de cocción lenta. Remueva el agua en frascos / cartones de tomate vacíos y vierta en una olla de cocción lenta. Agregue azúcar, vinagre, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal, sal de apio, mostaza en polvo, pimienta negra, pimienta de cayena y clavo de olor entero; batir para combinar.
  2. Cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y esté muy espesa, de 10 a 12 horas. Revuelva cada hora aproximadamente.
  3. Suaviza la textura de la salsa de tomate con una licuadora de inmersión, unos 20 segundos.
  4. Sirva la salsa de tomate en un colador fino y presione la mezcla con el dorso de un cucharón para colar la piel y las semillas.
  5. Transfiera la salsa de tomate colada a un tazón. Deje enfriar completamente antes de probar para ajustar la sal, la pimienta negra o la pimienta de cayena.

Véalo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(109)

Reseñas en inglés (94)

¡Estoy asombrado! ¡Esto es excelente! No modifiqué la receta: usé un poco menos de azúcar (¡se me acabó!) Y usé aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (la lista de ingredientes no le dice cuánto usar). Cocínelo durante 10 horas, luego déjelo enfriar y tiene una consistencia perfecta. Sin duda volveré a hacer esto. Muy recomendable. Gracias.-13 de mayo de 2018

por angie

¡Guau! Esta receta salió genial. Tengo dos niños pequeños y quería hacer un ketchup sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, y usarlo en nuestra barbacoa casera y salsas joe descuidadas. Sabe igual que las cosas embotelladas. Me salté el azúcar blanca y le puse 1/3 taza de miel en su lugar, para hacerlo aún menos procesado. Los tomates triturados enlatados facilitan el colado al final y la consistencia es bastante buena. Me saltearía el agua agregada la próxima vez cuando use la miel. ¡Este es un guardián! Estoy tan emocionado de haber encontrado esta receta y fue tan fácil usar la olla de cocción lenta.-30 de enero de 2014

por daniella

¡Esto resultó genial! Usé cebollas verdes picadas, ajo y apio en lugar de ajo en polvo, cebolla en polvo y sal de apio. No lo hice puré porque me gusta la consistencia gruesa. Creo que la próxima vez intentaré puré de tomates pelados y cortaré un poco el azúcar. Considerándolo todo, ¡fácil y delicioso! -20 de mayo de 2013


¿Ha leído la etiqueta de la salsa de tomate comprada en la tienda últimamente? La mayoría de las marcas tienen mucha azúcar e incluso conservantes. Muchos también están endulzados con jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que trato de evitar activamente en mi dieta. En lugar de prescindir de este condimento clásico, decidí que haría mi propia receta casera de salsa de tomate.

Esta receta de salsa de tomate casera no solo no contiene azúcar y está endulzada naturalmente, también es baja en carbohidratos con menos calorías. Además, encontrará que también tiene un sabor más fresco que su versión comprada en la tienda, ya que utiliza ingredientes frescos y naturales. Como resultado, por lo general también es más alto en vitaminas y minerales ricos en nutrientes.


Salsa de tomate casera picante de olla de cocción lenta

A veces, la compañía aparece en la puerta de su casa cuando menos se lo espera. Y, a veces, su hijo adolescente invita a algunos niños a hacer la tarea y se olvida de mencionar que van a venir. ¡Y a veces simplemente estás pasando el rato en casa y relajándote, pero necesitas urgentemente un buen refrigerio! Estos son momentos de la vida real que podrían ofrecer algunas soluciones "Real-Life Good". No estoy seguro de ti, pero sé que no me gusta encontrarme con las manos vacías, así que siempre estoy buscando algunas ideas para tener comida a mano que sea rápida y fácil de servir pero que también sea digna de servir a nuestros ¡amigos! Entonces, ¿qué tal esto tan simple para hacer salsa de tomate casera picante que combina perfectamente con un refrigerio listo para poner en el horno como Farm Rich Cheddar Cheese Curds? Hice este combo para mis hijos la otra noche cuando todos teníamos muchas cosas que hacer, ¡y puedo asegurarles que ambos aparecieron mágicamente en la mesa justo a tiempo para comer esto!

¿Sabías que este sábado es el Día Nacional de la Cuajada de Queso? Es un día festivo que no me importa celebrar y ¿qué mejor manera de hacerlo que con estas nuevas y sabrosas cuajadas de queso Farm Rich hechas en minutos con queso que proviene de LaGrander & rsquos Hillside Dairy en Wisconsin? Me encanta tener a mano bocadillos rápidos como este cuando están hechos con requesón de queso 100% auténtico y combinan perfectamente con mi salsa casera.

Hablando de eso, esta es una forma tan simple de hacer salsa de tomate que se puede personalizar al 100% a tu gusto, pero requiere muy poco trabajo. Solo unos pocos ingredientes como tomates pelados enteros, especias, miel y azúcar en la olla de cocción lenta durante unas horas y tendrás una gran cantidad de salsa de tomate que estoy bastante seguro de que no durará porque te la comerás en todo. . ¡Vale la pena dedicar unos minutos de su tiempo!

Hazlo tan picante o no tan picante como quieras, y de cualquier manera está lleno de tanto sabor a tomate que querrás comenzar a mojarlo todo.

No solo serví esto con la cuajada de queso, sino que también preparé un lote de aros de cebolla empanizados de Farm Rich.

¿Me acompañaras? Celebremos el Día Nacional de la Cuajada de Queso o cualquier día preparando un lote de este delicioso ketchup y sirviéndolo con sabrosos bocadillos Farm Rich.


Salsa de tomate casera en olla de cocción lenta

Quizás, tus hijos son como los míos, y todo es mejor con salsa de tomate. Quizás es solo un hecho incuestionable de la infancia (excepto que no me gustaba el ketchup cuando era niño, extraño, lo sé). Pero el simple hecho es que esas botellas plásticas de puré de tomate espesado y endulzado no son muy saludables. Y el ketchup no califica como una porción de vegetales. Y generalmente no son muy buenos. De acuerdo, esas son en realidad tres cosas y no son precisamente hechos, pero estoy divagando. En mi mundo de bricolaje, hecho desde cero, esas botellas Heinz 57 tienen que irse ... Pero, ¿qué vamos a untar con nuestras patatas fritas caseras y hamburguesas de cosecha propia? Esta salsa de tomate casera de olla de cocción lenta muy deliciosa, te lo digo.

El verano suele llegar un poco tarde en el noroeste del Pacífico y la cosecha de tomates realmente llega de agosto a septiembre y, a veces, hasta octubre, si el clima aguanta. Debido a que la moderación no es mi fuerte y los tomates son una debilidad particular, como resultado tengo aproximadamente treinta plantas que maduran frutas diariamente. Entre lotes de salsa y tomates guisados ​​que preparo para la temporada, me gusta hacer un par de lotes de salsa de tomate casera para sostenernos durante todo el año.

Este método de olla de cocción lenta para hacer salsa de tomate casera es increíblemente fácil. Requiere muy poco trabajo de preparación, y puedes simplemente alejarte de él durante unas 18 horas ... Esta capacidad de volcar y salir es particularmente atractiva en mi apretada agenda. Mantengo los edulcorantes modestos para que el ketchup casero final no sea demasiado dulce. Me gusta particularmente la adición de pimentón (ahumado si le gusta un poco de estilo BBQ a su salsa de tomate) y cilantro para animar un poco las cosas. Una dosis saludable de vinagre de sidra de manzana ayuda a mantener el sabor brillante y el pH dentro del rango de seguridad del método de enlatado al baño de agua (alrededor de 3.2 en este medidor recién calibrado, dependiendo algo de la acidez de la variedad de tomate individual). Si bien los resultados no coinciden al 100% con la variedad del supermercado, yo diría que son mucho, mucho mejores.

Esta salsa de tomate casera en olla de cocción lenta es una versión para adultos del condimento favorito de todos (bueno, prácticamente todos) que incluso a los niños les encantará.


  • Una caja de cartón de 28 onzas o lata de tomates picados
  • 1 cebolla dulce pequeña, picada en trozos grandes
  • 1 chalota mediana, picada (opcional)
  • 1/2 taza de balsámico blanco con infusión de jalapeño
  • 1/4 taza de azúcar morena clara
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • 1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de macis molida
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo molido
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • pimienta recién molida

En una licuadora o procesador de alimentos, combine tomates, cebolla, chalota (si se usa), vinagre, azúcar morena, mostaza, pimienta de Jamaica, canela, macis, jengibre, clavo y hojuelas de pimiento rojo. Licue hasta hacer puré.

Vierta la mezcla en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura ALTA, raspando los lados y revolviendo varias veces, durante aproximadamente 2-1 / 2 horas.

Retire la tapa y continúe cocinando la salsa de tomate a ALTO, raspando los lados y revolviendo unas cuantas veces, durante aproximadamente una hora o hasta que la salsa de tomate tenga la consistencia deseada. (Pruebe para ver si se “cae” de una cuchara). Sazone con sal y pimienta.

Apague la olla de cocción lenta y deje que la salsa de tomate se enfríe a temperatura ambiente en la olla. Vierta en un frasco de vidrio. Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío del refrigerador. Guarde, tapado, en el refrigerador hasta por dos meses (pero no durará tanto).


¿Por qué hacer bricolaje en la cocina?

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Granjas de patio trasero

Ya sea que esté buscando un ketchup más saludable o más sabroso, esta receta lo tiene cubierto. Es fácil de hacer, delicioso en todo y, según la calculadora en línea My Fitness Pal, tiene casi un tercio menos de calorías, la mitad del sodio, ¡y un tercio menos de azúcar que la marca líder en la tienda!

  • 4 libras de tomates Beefsteak de Backyard Farms
  • & frac12 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1/3 taza de vinagre blanco destilado
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de sal
  • & frac12 cucharadita de pimienta negra
  • & frac12 cucharadita de semillas de apio
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 1 hoja de laurel

Preparación

Quite el corazón, las semillas y pique los tomates en trozos grandes. Agregue los tomates picados al inserto de su olla de cocción lenta junto con los ingredientes restantes, revolviendo para combinar. Cubra su olla de cocción lenta y cocine la mezcla a fuego alto durante 2 horas.

Retire la tapa de su olla de cocción lenta. Continúe cocinando la mezcla, sin tapar, durante 7-8 horas, revolviendo ocasionalmente durante este tiempo. La mezcla debe ser muy espesa y la mayor parte del líquido debe reducirse. Apaga la olla de cocción lenta y deja que la mezcla se enfríe un poco. Desecha la hoja de laurel. Luego transfiera la mezcla a su licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.

Vierta la salsa de tomate en frascos que se puedan volver a sellar y transfiérala a su refrigerador. La salsa de tomate se puede guardar en su refrigerador por un par de semanas. Para un almacenamiento más prolongado, puede procesar la salsa de tomate en una olla de baño de agua o congelarla.

ACERCA DEL CHEF

Liz Harris es una ex científica investigadora convertida en bloguera de alimentos que está obsesionada con la vida costera, su perro, los podcasts y cualquier cosa cubierta con jarabe de arce. Liz, que se describe a sí misma como "cocinera y comensal experimental", le encanta probar cosas nuevas en la cocina y espera animar a otras personas a hacer lo mismo. Su blog, Floating Kitchen, es una colección de platos dulces y salados que son innovadores y únicos, pero aún así familiares y accesibles.

La familia Liz & rsquos posee una pequeña granja, un invernadero hidropónico y un centro de distribución de productos al por mayor en Salem, New Hampshire. Entonces Liz creció con un gran aprecio por usar ingredientes frescos, locales y reales en su cocina. Y aprendió los conceptos básicos de cocinar y hornear de las otras mujeres talentosas de su familia.

Después de años de obtener un doctorado en bioquímica de la Facultad de medicina de Dartmouth y completar una beca posdoctoral en biología del cáncer en la Universidad de Stanford, Liz decidió que la pasión y la dedicación que tenía por crear y compartir recetas no podían ser ignoradas por más tiempo. Así que, finalmente, dejó el banco de investigación y pasó a la cocina a tiempo completo. Liz ahora pasa sus días desarrollando recetas, estilizando y fotografiando comida y, por supuesto, lavando los platos.


Salsa de tomate casera

Ingredientes

2 latas (28 oz) de tomates molidos pelados

3/4 taza de vinagre blanco destilado

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de mostaza en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra finamente molida

Direcciones

  • Coloque los tomates enlatados en una olla de cocción lenta. Agregue & frac14 taza de agua en cada lata vacía, agite y vierta en la olla de cocción lenta. Esto sacará todo el contenido de las latas.
  • Agregue el azúcar, el vinagre, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la sal de apio, la mostaza en polvo, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el clavo hasta que se combinen.
  • Cocine la mezcla a fuego alto, sin tapar, durante 10 a 12 horas, revolviendo cada hora. La salsa de tomate debe ser muy espesa, aproximadamente la mitad de su volumen original.
  • Licúa la mezcla con una licuadora de inmersión durante 20 segundos o hasta que quede suave.
  • Vierta la salsa de tomate en un colador fino y presione con una cuchara o espátula para filtrar la piel y las semillas de tomate.
  • Transfiera la salsa de tomate a un bol y déjela enfriar por completo. Sazone con sal, pimienta y / o pimienta de cayena según sea necesario.

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MUY BUENO

¡Hola! Soy Kim. ¡Me encanta correr, cocinar y acurrucarme con un buen libro! Comparto recetas para personas que AMAN la buena comida, pero quieren mantener las cosas simples :)


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Recuerde usar una receta probada. Obtuve esta receta básica del Libro Azul Bola, pero no nos importaron las especias que agregaron, así que lo intenté varias veces antes de que se me ocurriera esta receta que finalmente obtuvo la aprobación de mi tripulación. Puede adaptar los condimentos como lo hice yo, pero no se meta con la proporción de vinagre y tomates y cualquier otra verdura. Es el acidez de la receta eso lo hace seguro para un proceso de baño de agua.

Esto es un artículo en escabeche. Aunque es posible que no piense en la salsa de tomate casera como un artículo en escabeche, se incluye en esa categoría en las conservas caseras. El vinagre agregado hace que la acidez de esta receta.

La salsa de tomate se puede procesar de forma segura en un enlatadora de baño de agua.

Esto rinde aproximadamente 3 pintas, que es un lote pequeño. Puede procesarse en una envasadora al baño de agua si desea guardarlo en el estante. O puede volver a llenar su botella de salsa de tomate y guardarla en el refrigerador.

Reúna sus suministros para conservas:

  • enlatadora de baño de agua
  • frascos de conservas
  • conservas de precintos y aros
  • elevador de tarros
  • embudo de enlatado
  • olla grande
  • bochas
  • cucharas grandes
  • cuchillo afilado
  • toallas y paños de cocina
  • cucharón
  • molino de alimentos
  • Crockpot (opcional, pero muy útil & # 8211 ver detalles a continuación)

Ingredientes:

  • 4 cuartos de jitomates picados (o puré de tomate)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento dulce picado
  • 1 1/2 tazas de vinagre
  • 1 cucharada. sal de enlatado
  • 1/4 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1 rama de canela
  • 3/4 taza de azúcar

Empiece por preparar frascos y calentar agua en la olla. (Ver enlatado al baño de agua para obtener instrucciones completas.)

Primero, haz un puré de tomate

Combine 1 cuarto de galón de Tomates, todas las cebollas y el pimiento dulce en una olla grande. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Luego presione todos los tomates, y la mezcla de tomate que acaba de hacer con la mezcla de cebolla y pimiento dulce, a través de un molino de alimentos para quitar semillas y / o pieles.

Opcional & # 8211 Si sus tomates ya están hechos puré y no tienen piel ni semillas, no tiene que pasarlos por el molino de alimentos. Pasa la mezcla con la cebolla y las verduras por el molino. Quieres que el puré quede muy suave.

Estas instrucciones comienzan con tomates frescos que crean el puré de tomate. Si ya tiene puré o picado / pelado (que serían los tomates enlatados), entonces puede comenzar desde ese punto en la receta.

Lleva todo esto a ebullición en una olla. Hierva rápidamente hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Reducirá la cantidad aproximadamente a la mitad. Esto puede tardar aproximadamente una hora.

Segundo, haz tu salsa de tomate

Agregue vinagre, sal, azúcar y otros condimentos. Agrega la ramita de canela.

Coloque la salsa en una olla de cocción lenta a temperatura alta sin la tapa. Cocine hasta que espese a la consistencia deseada, nuevamente revolviendo con frecuencia. Esto puede tardar otra hora o incluso varias horas.

Luego puede poner en un frasco y refrigerar para su uso, o puede procesar en frascos de una pinta. Guardé mi última botella de salsa de tomate de la tienda y la volví a llenar con esta receta, y luego la guardé en el refrigerador.

Conservas de salsa de tomate casera

Si desea procesar para almacenar en el estante, use las siguientes instrucciones.

Vierta la salsa de tomate caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.

Elimine las burbujas de aire con un cuchillo de plástico u otra herramienta pequeña. Me gusta usar un pelador de naranjas. Limpie las llantas y procese de acuerdo con enlatado al baño de agua direcciones.

Procese las pintas durante 10 minutos, ajustando la altitud de acuerdo con la tabla a continuación. Para obtener más información sobre por qué esto es importante, consulte esta página de ajustes de altitud.


Receta casera de salsa de tomate

Audaz y sabroso, el Ketchup casero es fácil de hacer y eleva las hamburguesas, las papas fritas y mucho más. Pruebe esta receta fácil de salsa de tomate y compruébelo usted mismo.

Eso y salsa de tomate rsquos. ¡Ketchup casero! Mmm

Hace unos años, cuando comencé a deshacerme de los alimentos procesados ​​de mi casa, pensé en hacer mis propios condimentos como el ketchup, pero eso parecía demasiado cuando había versiones orgánicas aceptables disponibles en la mayoría de las tiendas.

Por supuesto, pronto nos enteramos de que algunas de esas versiones orgánicas de ketchup, en particular, dejaban algo que desear en la categoría de sabor. Aún así, encontramos uno que nos gustó y seguimos con él.

Avance rápido hasta hace unas semanas, cuando uno de mis editores y yo estábamos hablando sobre ingredientes creativos para comidas a la parrilla como hamburguesas y perritos calientes. Surgió la idea de la salsa de tomate casera y no pude sacármela de la cabeza. Entonces, comencé a trabajar en eso, encontrando la combinación correcta de condimentos para crear una receta de ketchup casera que a mi familia le encantaría.

Una vez que me dispuse a hacerlo, descubrí que el puré de tomate funcionaba como una base perfecta para esta receta casera de salsa de tomate, ya que se podía combinar con condimentos y reducir con bastante facilidad y no es necesario mezclar.

Simplemente mezcle los ingredientes mientras se calienta, y continúe batiendo ocasionalmente para evitar que se queme o se cocine demasiado. Cocine, dejándolo hervir (¡con un protector contra salpicaduras, por supuesto!), Hasta que tenga una buena consistencia espesa.

¿Ver? Esta receta fácil de salsa de tomate casera es totalmente factible.

Una nota de seguridad: tenga en cuenta que al hacer esta receta de salsa de tomate, es mejor retirar la sartén del fuego y esperar unos segundos para quitar el protector contra salpicaduras para batir. La mezcla hierve rápidamente y eso te ayudará a evitar quemarte. Regrese la sartén al fuego cuando esté listo para cocinar nuevamente.

El resultado es una salsa de tomate casera aromática y bien condimentada que es excelente para papas fritas, salchichas, hamburguesas y más. Solo vierta un poco y listo. Usted & rsquoll no quiere volver nunca más.

Esta receta fácil de ketchup de tomate hará que su familia se entusiasme. Y usted & rsquoll tenga la seguridad de saber que el dilema de cómo hacer kétchup casero no es tan difícil en absoluto.


Ver el vídeo: Σπιτική Ketchup. Fagaki E24 S2