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Receta de sopa de calabacín al curry

Receta de sopa de calabacín al curry


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Esta sencilla sopa resalta la dulzura de los calabacines, al tiempo que agrega un poco de especias con curry en polvo. Fácil de hacer y con solo un puñado de ingredientes, está listo en menos de una hora. Cubra con crema agria o yogur griego para un poco de cremosidad.

295 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • sal marina al gusto
  • 4 calabacines, cortados a la mitad a lo largo y en rodajas
  • 1 litro de caldo de verduras o pollo

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Calentar el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y sazone con curry en polvo y sal. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida. Agregue el calabacín y cocine hasta que estén tiernos. Vierta el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  2. Retire la sopa del fuego. Use una licuadora de mano o transfiera en lotes a una licuadora y mezcle hasta que esté casi suave.

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Reseñas en inglés (206)

Creo que el éxito de esta sopa depende del curry en polvo que se utilice. Hice mi propia mezcla: cúrcuma, garam masala, cilantro molido, comino y un poquito de chile en polvo. También agregué dientes de ajo machacados. La sopa estaba deliciosa y ciertamente haré más-22 de septiembre de 2010

Algo más El curry en polvo de un frasco es muy suave, así que mezclé el mío para esta receta. Vea mi reseña.-22 de septiembre de 2010

Si te gusta tu comida de color verde y turbio, ¡esto es para ti! No sabía mucho en absoluto, definitivamente me faltaba algo, pero no sé qué.-06 de agosto de 2009


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • Sal gruesa
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 1/2 libras de calabacín (aproximadamente 3 medianos), en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 1 papa para hornear, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1/3 taza de almendras en rodajas, tostadas, para decorar

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y 1 cucharada de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el calabacín, la papa y 4 tazas de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

En tandas, haga puré la sopa en una licuadora (no llene más de la mitad) hasta que quede suave, sírvala inmediatamente o déjela enfriar y refrigere en un recipiente hermético hasta que se enfríe. Adorne con almendras tostadas.


Año nuevo, nuevos retos. Más una receta de sopa de calabacín al curry

Soy un gran admirador de un año nuevo. Es como un gran soplo de aire fresco y no sabes qué esperar, pero hay un optimismo tácito de lo que te espera.

Aunque 2012 ha sido el mejor para mí hasta ahora, con la boda de mis sueños y todo eso, sé que no ha sido el caso para todos los que me rodean. Entonces, para aquellos de ustedes que han tenido tiempos difíciles, espero que puedan sacar algo significativo de los desafíos que han tenido y que 2013 sea mucho mejor para ustedes.

Siempre me he fijado Resoluciones de Año Nuevo, para diversión de mis amigos cercanos (un año creo que el número alcanzó cifras dobles y tuve que pedir la ayuda de un pequeño bloc de notas especial para recordarlos todos). Pero esta vez, mi esposo se ha subido a bordo. No habiendo gozado de la mejor salud durante todo el año, acordó intentar llevar un estilo de vida más saludable, y aunque aún no ha leído la libro, acordó probar una vida baja en carbohidratos por un tiempo, para ver si mejora su vitalidad. También estamos combinando esto con otro de mis esfuerzos favoritos, que es la frugalidad. Después de haber derrochado tanto en 2012 en bodas, lunas de miel y automóviles, hemos decidido que 2013 será nuestro Año de la frugalidad. Y no solo comida esta vez.

Así que eso me da un enfoque encantador para este blog el próximo año recetas bajas en carbohidratos y frugal, lo que en sí mismo puede presentar un desafío ya que bajo en carbohidratos significa alto en proteínas, lo que a su vez puede significar más gastos, pero nunca temas & # 8230I & # 8217m an viejo en esto ahora!

Aquí & # 8217s una de las recetas favoritas de mi papá & # 8217 para empezar. Fue descubierto gracias a un exceso de calabacines en su nuevo pasatiempo (también conocido como The Allotment) y ha demostrado ser un gran éxito para todos, incluido mi marido, que se declara odiado por el calabacín. Perdón por la ausencia de fotos & # 8230 ¡Estaba demasiado ocupado comiendo la sopa para recordar tomar alguna!

Sopa de calabacín al curry

una gran perilla de manteca
1 grande cebolla, cortado por la mitad y en rodajas finas
1 cucharada mediana polvo de curry
sal marina y recién molido pimienta
4 calabacines, rebanado
1 litro caldo de pollo
100ml simple o doble crema

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y agregue la cebolla. Agrega el curry en polvo y sazona ligeramente con sal y cocina a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se ablande.

2. Agregue los calabacines picados y cocine hasta que estén suaves & # 8211 esto será aproximadamente otros 10 minutos.

3. Agregue suficiente caldo para cubrir las verduras, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Licuar hasta obtener una consistencia suave, agregar la crema y calentar suavemente. Ajuste el condimento en consecuencia y luego sirva.

Les deseo a todos un muy feliz año nuevo. ¡Aquí y # 8217s a los buenos tiempos por delante!


Últimamente hemos comido muchos calabacines

Si bien no encontramos tiempo para cultivar nuestros propios calabacines este año, los he estado comprando mucho y he estado haciendo curry de calabacín y una versión vegana (usando harina de garbanzos en lugar de huevo) de mis buñuelos de calabacín y papa casi semanalmente. También hemos comido muchos pasteles de calabacín, incluido este pastel de calabacín y limón y estas galletas de calabacín.

Si vas a hornear con calabacín, es importante exprimir la mayor cantidad de agua posible antes de agregar el calabacín a la mezcla de tu pastel. Tiene tanto líquido que no hacerlo afectará su horneado.

Por mucho que me gusten las recetas anteriores, en particular el curry de calabacín, esta sopa de patata y calabacín es mi nueva favorita.

Es una receta de sopa de verano tan fácil y la papa ayuda no solo a que se limne, sino que también a que sea deliciosa y cremosa.

Particularmente me gusta servir esto con picatostes caseros; ¡esto también hace que sea más probable que los niños lo prueben! La sopa debe servirse con algún tipo de pan para que los niños se sientan tentados a probarla, ¡especialmente si es verde!


1 cebolla
20 g de mantequilla
1 diente de ajo
3 calabacines
1 ½ cucharada. polvo de curry amarillo
200 ml de vino blanco
700ml de caldo de pollo
100 g de crema agria + extra para servir
100 g de tocino ahumado

Para el naan de ajo:
2 panes naan sencillos
20 g de mantequilla
1 diente de ajo
perejil picado
sal y pimienta

Para 4 porciones - Manos a la obra: 35 minutos

Precalienta el horno a ventilador de 180 ° C.

Pelar y picar la cebolla.

Derretir la mantequilla en una cacerola y sofreír la cebolla con una pizca de sal durante 4 minutos hasta que esté blanda.

Mientras tanto, pelar y triturar el diente de ajo. Recorta los calabacines y ralla finamente con un robot de cocina provisto de un accesorio de rejilla fina.

Pasados ​​los 4 minutos, agrega el ajo y sofríe por un minuto más.

Agrega los calabacines rallados y fríelos dos minutos más, luego agrega el curry en polvo y fríelos un minuto más.

Agrega el vino blanco y lleva a ebullición.

Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tape la cacerola y cocine la sopa a fuego alto durante 5 minutos.

Mientras tanto, sofreír los lardons de tocino en una sartén hasta que estén crujientes, escurrir sobre papel de cocina.

Coloque el naan en una bandeja para hornear y caliéntelo en el horno precalentado durante 5 minutos.

Pasados ​​5 minutos o una vez que el calabacín se haya ablandado, retirar la cacerola del fuego, añadir la nata agria y hacer puré con una batidora de mano. Ajuste el condimento con sal y pimienta.

Derretir los 20 g restantes de mantequilla en la sartén utilizada para los lardons de tocino. Pelar y triturar el diente de ajo y freír el ajo en la mantequilla durante un minuto. Unte la mantequilla de ajo sobre el pan horneado y espolvoree con perejil.

Distribuya la sopa entre cuatro tazones, cubra cada uno con una cucharada de tocino y una cucharada de crema agria. Sirva con naan de ajo a un lado.


  • 2 calabacines medianos
  • 2 manzanas
  • 1 cebolla mediana (picada, aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 diente de ajo pequeño (picado)
  • 1 zanahoria pequeña (rallada)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
  • 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo (o al gusto)
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Adornar: hojas de cilantro o perejil italiano

Cortar o picar el calabacín reservado.

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y luego cortarlas en dados.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego lento.

Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma disminuya, agregue la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cocine lentamente hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente amarillenta, revolviendo con frecuencia.

Agregue el calabacín, las manzanas en cubitos, el caldo de pollo y el curry en polvo a la mezcla de cebolla y aumente el fuego a alto. Hervir durante 2 minutos.

Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

Con cuidado, haga puré la sopa caliente en la licuadora en pequeños lotes. Agregue sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Sirve la sopa adornada con cilantro o hojas de perejil italiano. ¡Disfrutar!

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cúbrala con una toalla de cocina doblada mientras licúa.


¿Qué tiene de especial esta receta?

Originalmente publiqué esta receta de calabacín en 2017. Desde entonces, cientos de personas se acercaron y compartieron cuánto les encanta este curry. Aquí & # 8217s lo que creo que hace que esta receta sea especial:

  • El proceso de cocción resalta los sabores dulces y ricos del calabacín. Esto combina bien con los sabores terrosos y picantes del curry.
  • Una cebolla extra agrega otra capa de caramelización y complementa el calabacín.
  • Las especias son sutiles, lo que hace que el plato final tenga un sabor pronunciado, pero no demasiado picante.

& # 128221 Lo que necesitas

Ingredientes

Chirivías están en temporada aquí en el Reino Unido desde finales de agosto hasta marzo. Los realmente grandes pueden ser un poco leñosos en el medio, así que busque algunos de tamaño mediano como el mío a continuación.

polvo de curry es una mezcla preparada de especias que la convierte en una sopa súper rápida. El mío contenía semillas de cilantro, comino, cúrcuma, ajo en polvo, casia, cardamomo, chile en polvo, anís estrellado, laurel, clavo y macis. Seamos realistas: ¡nadie quiere tantos frascos individuales en su armario! Si prefiere mezclar sus propias especias, le recomendaría cilantro molido, cúrcuma y comino, ¡y tanto chile en polvo como desee!

Caldo de verduraspuede ser engañoso ya que a algunos se les ha agregado un poco de leche en polvo furtiva, ¡gahhhh! Así que revisa la etiqueta antes de comprar.

Crema vegana se ha vuelto mucho más fácil de encontrar en los últimos años y ahora está disponible en la mayoría de los supermercados. Me gusta esta crema doble a continuación, pero cualquier crema a base de plantas funcionará bien, o leche vegetal para hacerla un poco más ligera.

Equipo

Por supuesto, no se necesitan equipos sofisticados para hacer sopa, aunque para obtener una textura suave como la seda se necesita una forma de mezclarla.

Utilizo una batidora de mano que es tan rápida y fácil como simplemente meterla en la cacerola, bombardear durante uno o dos minutos y listo. Tienen un precio razonable, puedes comprar un modelo básico como este * por poco más de & pound10 en estos días, y si haces mucha sopa casera, no te arrepentirás.

El mío es este modelo Dualit * que también tiene un tazón para picar y un batidor, los cuales uso mucho.

Alternativamente, si tiene una licuadora o un procesador de alimentos, puede verter la sopa en ella, batir hasta que quede suave y luego volver a colocarla en la sartén.


Crema de calabacín al curry

A pesar de las temperaturas cercanas a los 100 grados aquí en Arizona, he estado en un poco de patada de sopa.

Me encanta tener un tazón grande y caliente y combinarlo con un crujiente de queso hecho con mis tortillas de espelta caseras y, como estoy sentado fresco y cómodo en mi espacio con aire acondicionado, realmente no me importa que las aceras de afuera estén abrasador.

Sin embargo, esto suele ser lo que me ocurre a mí. Batidos fríos en el invierno, sopa en el verano. Imagínate.

Si bien mi sopa cremosa de limón y brócoli suele ser mi opción preferida, pensé que, mientras tengo la necesidad, debería probar algunos tipos nuevos, dándole al blog algunas opciones más en el proceso.

Esta sopa fue una ganadora desde el principio, y trae a la imagen una de las verduras más abundantes del verano: ¡calabacín!

Combinada con algunos elementos básicos y un poco de curry, esta sopa aparentemente común se convierte en algo que recuerda a lo que podría descubrir en un restaurante elegante.

Cúbralo con una pizca de cilantro picado, semillas de calabaza tostadas y un chorrito de jugo de limón para obtener algo aún más delicioso y abundante.


Sopa De Boniato Y Calabacín

La mayoría de nuestras recetas son fáciles. Aquellos que requieren un poco más de tiempo o capacidad de cocción se clasifican como medio o avanzado.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que lleva preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 350 g de batatas, peladas y cortadas en trozos (3 cm)
  • 130 g de calabacines cortados en trozos (3 cm)
  • 90 g de cebollas, en cuartos
  • 15 g de jengibre de raíz fresco, pelado y cortado en rodajas redondas (2 mm)
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de pasta de caldo de verduras
  • 600 g de agua
  • & frac12 cucharadita de sal marina fina
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra molida

Ver el vídeo: Sopa de calabacín al curry