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Recetas familiares veganas: directamente del libro de cocina de la Tierra

Recetas familiares veganas: directamente del libro de cocina de la Tierra



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Recetas veganas fáciles y deliciosas para tu familia

El equipo de madre e hija, Myra y Marea Goodman, preparan recetas veganas sencillas, deliciosas y saludables.

Autores Myra y Marea Goodman del nuevo libro de cocina vegana Directo de la tierra creen que la comida vegana es más que abstenerse de comer subproductos animales. Las recetas que contiene incluyen formas sencillas, saludables y asequibles de preparar comidas diarias con ingredientes frescos que resultan ser veganos.

Desde un Receta de ensalada César excéntrica, una receta de pastel de plátano y coco, a esta ensalada ligera y deliciosa de frambuesa con verduras tiernas y vinagreta de frambuesa y balsámico dorado, el equipo de madre e hija de Myra y Marea Goodman ofrece recetas creativas y asequibles para cualquiera que busque hacer elecciones saludables en La cocina.

Mother Myra Goodman también cofundó con su esposo Earthbound Natural Farm en California, que creció de un campo de frambuesas de 2 1/2 acres a uno de los distribuidores nacionales de productos orgánicos más conocidos en los Estados Unidos. Las recetas en Directo de la tierra reflejan años de producir, cosechar y cocinar ingredientes de origen local. El libro es una referencia necesaria para cualquiera que busque alternativas únicas a los platos a base de carne.


Recetas veganas para toda la familia

Aunque no soy vegano, ni tampoco vegetariano, siempre he amado y coleccionado libros de cocina vegetarianos desde que estaba en mis primeros años universitarios. Admiro las recetas por su mezcla de sabores y texturas imaginativos en platos sin carne y, en el caso de los veganos, sin todos los productos animales y mdash sin huevos, sin mantequilla, sin queso y sin miel.

Mi familia deja de comer carne varias veces a la semana, pero cuando recibí una copia del nuevo libro de cocina de Jere y Emilee Gettle & rsquos & mdash El libro de cocina vegano de Baker Creek: formas tradicionales de cocinar, conservar y comer la cosecha (Hyperion, 2012) & mdash Sabía que tenía que probar la cocina vegana con el mismo gusto que siempre tuve con la comida vegetariana. Después de hojear el libro, terminé con alrededor de 25 páginas, desde buñuelos de manzana (¡sí, los que se sirven en sus festivales de herencia y plantación!) Hasta chirivías al limón y risotto de arroz arborio, hasta falafel de guisantes con salsa tahini, a la sopa de maní africana y los ravioles de calabaza y mdash, así que concentré mi cocina en una comida abundante de invierno para la temporada, que comparto aquí, directamente del libro de Gettles.

Con hermosos dibujos de líneas y un capítulo informativo sobre los alimentos básicos de la cocina que explica los ingredientes veganos y cómo usarlos, este libro va directo al lugar de honor en mi cocina y mdash la caja de manzanas que sirve como librero en la parte superior del refrigerador. Espero que disfrutes de estos platos tanto como yo.

Jardinero de reliquias La editora Karen Keb opera Prairie Turnip Farm en el condado de Osage, Kansas, con su esposo, Oscar H. Will III.


Sopas:

Según mi libro de cocina, esta cómoda sopa casera es una delicia para calentar la barriga que mi mamá preparaba todo el tiempo cuando yo era pequeña. Esta fue la primera sopa que aprendí porque es una sopa esencial y popular en la cocina libanesa. Con pocos ingredientes e instrucciones sencillas, sorprenderá y deleitará su paladar de la mejor manera posible.

La sopa de lentejas rojas podría ser una de las sopas más fáciles de preparar, es una que hago con tanta frecuencia, es alegre, satisfactoria y rápida de hacer.

¡La receta es de mi difunta abuela! La abuela o “Teta Roro”, como solíamos llamarla, era conocida en su comunidad como una cocinera muy hábil. Es una gran receta, la he disfrutado durante más de 25 años.


Pollo con tofu y naranja

Esta versión vegetariana de tofu tiene los mismos sabores dulces y agrios de este plato de pollo tradicional chino. El tofu se saltea con ajo y luego se cuece en una mezcla de salsa de soja, jugo de naranja, vinagre de arroz, mermelada de naranja y jengibre hasta que la salsa esté agradable y espesa. Perfecto servido sobre arroz. También puede probar esta receta con trozos de seitán frito para obtener una receta vegetariana más masticable de pollo falso.


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Una excelente opción para comidas familiares más numerosas. Foto: Nassima Rothacker

Berenjenas rellenas

Estas son una excelente opción para comidas familiares más grandes. Se ven hermosas y tienen toneladas de sabor y textura.

INGREDIENTES

  • 4 berenjenas grandes
  • aceite de oliva
  • 100g de quinua
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 150 g de tomates secados al sol en aceite, picados en trozos grandes, más 2 cucharadas de aceite del tarro
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de piñones
  • 1 cucharada de pasta harissa
  • puñado grande de perejil, unos 15 g, picado en trozos grandes
  1. Precaliente el horno a 220 ° C con ventilador (convencional 240 ° C).
  2. Corta las berenjenas por la mitad y colócalas en una bandeja de horno. Marque la carne con un cuchillo (con cuidado de no cortar completamente), rocíe con aceite de oliva y sal, y ase durante 35-40 minutos, hasta que esté suave. Una vez blandas, sacar del horno y dejar enfriar.
  3. Baje el horno a 180 ° C con ventilador forzado (160 ° C convencional).
  4. Mientras las berenjenas están en el horno, cuece la quinua. Coloca una cacerola mediana a fuego medio y agrega la quinua y el agua hirviendo. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 12-15 minutos hasta que el agua se haya absorbido. Una vez cocido, retirar del fuego y dejar a un lado hasta que se enfríe.
  5. Con una cuchara grande, raspe la pulpa de las berenjenas y colóquelas en una tabla. Pique en trozos grandes y luego colóquelos en un tazón grande.
  6. Agrega los tomates, el vinagre balsámico, los piñones, la harissa y la quinua. Sazone con una pizca grande de sal y pimienta.
  7. Con una cucharada, coloque cantidades iguales de la mezcla en cada piel de berenjena. Vuelva a colocarlos en la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20 minutos.
  8. Espolvorea el perejil por encima antes de servir.

Perfecto con arroz integral y yogur. Foto: Nassima Rothacker

Dhal de lentejas rojas fácil

No se puede vencer a un buen dhal. ¡Me encanta la profundidad de las especias, la sensación cálida y reconfortante de cada bocado y lo bien que saben las sobras al día siguiente! Esta es una receta realmente fácil que siempre da en el clavo. Me gusta agregar la leche de coco para hacerla más cremosa y las espinacas para incorporar mis verduras, pero por lo demás usa todos los ingredientes clásicos. Lo sirvo de forma muy sencilla con arroz integral y yogur.

INGREDIENTES

  • 250g de lentejas rojas partidas
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 guindilla verde, sin semillas y finamente picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de curry en polvo mediano
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de 400g de leche de coco
  • 1 cucharadita de azúcar de coco
  • 2 puñados grandes de espinacas tiernas (alrededor de 100 g)
  • jugo de ½ limón
  • sal y pimienta
  1. Poner las lentejas en una cacerola grande, cubrir con agua hirviendo y colocar a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5 minutos; desea que se ablanden y pierdan su mordisco. Escurrir y reservar. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o pueden volverse blandas.
  2. Coloca una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite de coco, la cebolla, el ajo, la guindilla y una pizca de sal. Saltee la mezcla de cebolla hasta que esté suave, revolviendo con frecuencia, luego agregue las especias, revolviéndolas con la mezcla de cebolla durante 1 minuto más o menos.
  3. Baje el fuego y vierta la leche de coco y el azúcar de coco, luego lleve a ebullición. Deje que se cocine por unos minutos más, revolviendo bien para combinar todos los sabores.
  4. Revuelva las lentejas cocidas y escurridas en la sartén y déjelas cocer en la salsa durante 5 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Agrega las espinacas y revuelve hasta que se ablanden, luego agrega el jugo de limón y sirve.

Este es un extracto editado de Deliciosamente Ella Rápido y Fácil por Ella Mills, publicado por Hachette Australia, PVP $ 34,99. Comprar ahora


Lo mejor para hornear: Bakerita

El libro de cocina debut de Rachel Conners, bloguera de Bakerita, es un manual fabuloso sobre cómo hornear dulces sin soya, gluten, cereales, lácteos y azúcar refinada que realmente saben bien. Sus recetas sencillas están organizadas en siete secciones que incluyen productos horneados muy adecuados para el desayuno, como rosquillas de chocolate horneadas y rollos de canela de una hora, además de dulces más deliciosos, como tarta de nueces de arce salada con corteza de galletas de mantequilla de pretzel y "brookies". —Los fanáticos de los híbridos de galletas con chispas de chocolate y brownie juran que son deliciosos.

Numero de recetas: Más de 100 | Paginas: 288 | Fecha de publicación: 2020


¡Bienvenido a mi sitio web, Darshana’s Kitchen! He creado este sitio como un recurso accesible y accesible para las personas que desean aprender sobre la cocina vegana saludable, con muchas recetas para un estilo de vida saludable, de alimentos integrales y a base de plantas.

Mi filosofía es que la comida debe tener un buen sabor, satisfacer nuestro apetito y brindarnos una salud óptima. Utilizo alimentos vegetales que son enteros y naturales y que se preparan con la mezcla justa de hierbas y especias para lograr sabores robustos y satisfactorios.

Las ventajas de esta forma de comer no se limitan a un cuerpo sano. Crean una relación más armoniosa con nuestro entorno y otros seres vivos. Explore mi sitio para aprender sobre cocina saludable, ver recetas e inscribirse en una clase de cocina. ¡Gracias por su visita!

Próximo evento: 8-16 de febrero de 2020

Mi último libro de cocina:

Tenedores sobre cuchillos: ¡Sabor! Deliciosas recetas de alimentos integrales a base de plantas para cocinar todos los días
por Darshana Thacker con prefacio de Brian Wendel, fundador y presidente de FOK.


Nuestras Recetas Veganas

Descubra una amplia selección de deliciosas recetas veganas con su productos favoritos de Violife. Seleccione uno que se adapte a su estado de ánimo utilizando los filtros a continuación.

No tienes que ser vegano para disfrutar de estos recetas deliciosas. Es posible que desee agregar más verduras a su dieta, o tal vez esté buscando reducir su consumo de carne. Sean cuales sean sus motivos, en Violife hemos reunido una amplia variedad de recetas a base de plantas con tus productos favoritos. Ellos son simple y fácil de hacer y sobre todo son para todos para disfrutar - ¡veganos, vegetarianos y toda la familia!

Desde ensaladas crujientes, jugosas hamburguesas vegetarianas y simples sándwiches vegetarianos hasta bagatelas navideñas y paletas heladas para fiestas, hay una gran colección de recetas veganas dulces y saladas para elegir para cada ocasión. ¡Buen provecho!

Nuestra sección de recetas se actualiza constantemente con nuevas ideas de nuestro equipo de Chefs de Violife, ¡así que vuelva pronto!


Recetas veganas

Ya sea que haya sido vegano durante años o que solo haya descubierto la dieta a base de plantas hace unos meses (tal vez sea incluso vegetariano o flexitariano y esté buscando formas de facilitar la transición), descubrir deliciosas recetas nuevas puede marcar una gran diferencia para que disfrutes de la cocina (y la comida) vegana.

Es muy fácil quedarse atascado en la rutina y comer las mismas comidas una y otra vez, por lo que le hemos traído nuestras recetas favoritas en esta sección para ayudarlo a mezclar un poco las cosas.

Aquí encontrará de todo, desde recetas veganas para principiantes hasta impresionantes banquetes a base de plantas.

Cómo orientarse en nuestras ideas de comidas veganas

Hemos intentado hacer que nuestras recetas sin carne sean lo más fáciles de navegar posible dividiéndolas en secciones claramente etiquetadas, desde recetas de desayuno vegano hasta almuerzos veganos, cenas veganas fáciles y, por supuesto, esos postres veganos traviesos pero agradables para cualquier persona con un goloso.

Si está buscando algo más estacional, también tenemos las mejores ideas para celebrar una Navidad vegana, golosinas de Pascua veganas inspiradas en el chocolate y aumentamos los niveles de romance para Vegan Valentine & # 8217s.

Además de recetas individuales a base de plantas completas con listas de ingredientes y métodos completos, también hemos creado algunos resúmenes temáticos especiales, como nuestra función 17 deliciosas recetas veganas de yaca, que resaltan un ingrediente o cocina en particular y sugieren varias recetas usando ese ingrediente / cocina.

Esperamos que nuestra selección de platos le inspire y le animen a probar algo nuevo.

¡Recuerde siempre ser juguetón con su cocina vegana para crear platos deliciosos que muestren a todos cuánto se están perdiendo si no los están cocinando también!


Recetas familiares veganas: directamente del libro de cocina de la Tierra - Recetas

Más de 125 platos de sabores completos a base de plantas que seguramente complacerán incluso a los niños más exigentes y a los adultos más hambrientos.

  • Clásicos de confort hechos veganos, como Mac & amp Cheese y Shepherd & rsquos Pie
  • Una gira mundial de sabores, desde los panqueques Garam Masala hasta B & aacutenh M & igrave Chay
  • Pesto de guisantes, champiñones con salvia crujiente y otras increíbles y ldquothings en tostadas y rdquo
  • ¡Platos abundantes en una olla, comida latinoamericana festiva, golosinas de chocolate, batidos y más!

Elogios para The Plantiful Table: Recetas fáciles de la tierra para toda la familia& hellip

Uno de los mejores libros del mes de Amazon y rsquos en libros de cocina, comida y vino

& ldquoNo son demasiado exigentes ni demasiado complicadas, las recetas están inspiradas en la forma en que Duclos come y alimenta a su hija de 5 años, Marlowe, basada en plantas. & rdquo & mdash Palm Beach Post

La dedicación de & ldquoDrea & rsquos a un hogar natural y una vida saludable es apasionante y contagiosa. Su historia es real y su voz honesta. & Rdquo & mdash Uncommon Goods

& ldquoLos ​​platos. . . son ideales tanto para niños como para omnívoros, pero lo suficientemente sofisticados para una velada en la mesa solo para adultos. & rdquo & mdash Veg News Magazine

& ldquoYa sea que busque un omnívoro dedicado o no pueda vivir sin una hamburguesa, este libro tiene recetas que pueden ser disfrutadas por todos los paladares. & rdquo & mdash Red Tricycle

& ldquoAndrea Duclos prepara comidas para toda la familia que son saludables y reconfortantes & rdquo & mdash Oregonian Live

& ldquoNo solo las palabras introductorias de Andrea Duclos & rsquos son amables, pacientes y atractivas, su presencia amable y servicial está entrelazada a lo largo de todo el libro de cocina. El enfoque de Duclos & rsquos para una alimentación saludable es alcanzable y atractivo. Transforma platos tradicionalmente pesados ​​en opciones ligeras y refrescantes y, al mismo tiempo, conserva la sabrosa integridad de sus versiones originales. Mi parte favorita de The Plantiful Table es su variedad de cocinas. Con sabores inspiradores desde Japón hasta América Latina, estas recetas definitivamente entretendrán el paladar. Ya sea que esté buscando ideas para comidas veganas o simplemente esté buscando cocinar de manera más saludable para la familia, este libro de cocina es una delicia. & Rdquo
& mdash Ali Maffucci, bloguero de comida y autor más vendido del New York Times de Inspiralized

& ldquo The Plantiful Table es un libro bellamente elaborado lleno de ideas de comidas accesibles para familias veganas y amantes de los vegetales. Andrea es una mamá terrestre moderna y su voz es cálida y acogedora. Tomar este libro te hace sentir como si estuvieras en la mesa de su familia. & Rdquo
& mdash Jessica Nadel, autora de Greens 24/7 y Superfoods 24/7 y creadora del blog Cupcakes and Kale

& ldquoCon recetas divertidas e ingeniosas como Hearts of Palm Patties y Indian Mango Pizza, Andrea Duclos nos muestra que comer a base de plantas puede ser algo con lo que toda la familia puede participar (¡incluido el perro!). ¡The Plantiful Table es imprescindible para aquellos que buscan unir a su familia para compartir comidas saludables y abundantes a base de plantas! & Rdquo
& mdash Kristy Turner, autora de But I Could Never Go Vegan!

& ldquo The Plantiful Table es un libro fantástico para entusiasmar a toda la familia acerca de la alimentación saludable y sumergir el dedo en más recetas de alimentos integrales. ¡El amor de Drea & rsquos por ser madre y madre tierra brilla a través de cada receta! & Rdquo
& mdash McKel Hill, MS, RD, LDN, dietista nutricionista y creadora del blog Nutrition Stripped


Ver el vídeo: Taller de comida vegana en el Mercado Concentrador