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Receta de sémola de ron y pasas

Receta de sémola de ron y pasas


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Mi madre solía hacernos sémola cuando estábamos enfermos. ¡Ahora, le agrego pasas y ron y lo tomo para el postre del domingo!

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200 ml de ron
  • 75g de pasas
  • 100g de sémola
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 50 g de azúcar en polvo

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Vierta el ron en un bol y agregue las pasas, déjelas remojar durante aproximadamente una hora.
  2. Agregue la leche a una cacerola grande y vierta la sémola. Cocine por 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese. Retirar del fuego, agregar vainilla, azúcar y pasas. ¿No quieres tirar ese buen ron? Agréguelo, si lo desea.
  3. Vierta en moldes o en un plato hondo y deje enfriar un poco antes de servir.

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Muffins de ron y pasas

Húmedas, deliciosas y con la cantidad justa de alcohol, estas magdalenas de ron y pasas sin huevo son perfectas para hornear las fiestas.

Diciembre tiene que ser uno de mis meses favoritos del año. Con todas las vibraciones navideñas y la emoción de un nuevo año a la vuelta de la esquina, es natural sentirse jovial. También es mi momento favorito para hornear todas las golosinas navideñas y compartirlas con mis amigos y familiares. Ahora, ustedes también son mi familia virtual y sería muy injusto si no pudiera compartir algo con ustedes. ¡Bien! No puedo enviarte todas las golosinas, pero definitivamente puedo compartir contigo mis recetas navideñas favoritas. Empiece la temporada navideña con una receta que encaja perfectamente con el espíritu de diciembre y muffins de ron y pasas # 8211. Un muffin tibio y borracho salpicado de pasas doradas que brindan un estallido de dulzura afrutada contra las notas amaderadas del ron. La receta también se puede adaptar a una versión sin alcohol con un pequeño ajuste que comparto en las notas aquí, así que siéntate y desplázate hacia abajo. La receta de estos muffins en realidad requiere un trabajo de preparación que puede comenzar desde unos meses antes hasta unas horas antes, lo que implica remojar las pasas en ron.

Elección de licor

Si bien estos muffins se llaman muffins de ron y pasas, francamente, el ron no es su única opción de licor aquí. Las pasas tienen una gran calidad de absorción y, por lo tanto, cualquier cosa que uses para remojarlas, captarán el sabor bastante bien. El ron oscuro es mi elección para esta receta, pero otras opciones como vodka, brandy, coñac, café o licores a base de cítricos y whisky también funcionarían bien.

Cuando remojar

Para resaltar el mejor sabor del ron sin tener un sabor picante, lo ideal es remojar las pasas con unas semanas de anticipación. Puede hacerlo a partir de las 3-4 semanas. Cuanto más tiempo se remojen las pasas, más sabor absorberán e impartirán en la receta. Sin embargo, si no desea planificar eso con anticipación, aún puede remojar las pasas 24 horas antes de preparar la receta.

Cómo remojar

Coloque las pasas en un recipiente de vidrio esterilizado limpio. Vierta el ron sobre las pasas y revuelva con una cuchara de madera. Use suficiente licor para cubrir todas las pasas. Mantenga el recipiente en un lugar fresco y seco (no en el refrigerador). Si se remoja con anticipación, debe revolver las pasas todos los días. Destape el tazón, revuelva las pasas una vez, luego cubra el tazón nuevamente. Si se ha absorbido todo el licor, puede agregar un poco más.

Cómo utilizar las pasas remojadas

Debe escurrir las pasas antes de usarlas en la masa para muffins. ¡Solo queremos borrachos, no arriesgados! Si queda un exceso de licor en el recipiente de remojo, úselo para rociar / cepillar los muffins después de hornear.

Opción sin alcohol

Si desea omitir el uso del alcohol, o está buscando hacer una versión para niños de estos muffins, estará haciendo una versión de muffin de canela y pasas de la receta. Créame, ¡saben igual de bien incluso sin el alcohol!

Para hacer esto, omita el remojo previo de las pasas en licor y en su lugar remoje las pasas en agua hirviendo unos minutos antes de hacer la masa. Esto hará que las pasas se vuelvan gruesas y sabrán bien en el pastel. Otra alternativa es usar esencia o extracto de ron & # 8211, que no contiene alcohol pero le da un agradable sabor a ron al pastel.

Rociar / cepillar los muffins

Una vez que los muffins están horneados, los rociamos / cepillamos con más licor, por lo general, el mismo que usó para remojar las pasas. Esto les da un toque adicional de sabor. Incluso puede hornear los muffins con unos días de anticipación y untarlos diariamente con el licor hasta el momento de servirlos.

Almacenar los muffins

Dado que las magdalenas contienen una buena dosis de alcohol que actúa como conservante, se pueden almacenar con la misma facilidad a temperatura ambiente sin estropearse durante semanas (las sin alcohol deben refrigerarse y conservarse bien solo durante 4-5 días). Mantenga las magdalenas en un recipiente hermético o envueltas en film transparente. ¡No hay ninguna razón real para no hacer estos para su regalo de Navidad hoy! Entonces, esta fue mi primera en la lista de muchas recetas navideñas que vendrán pronto en el blog. Si lo logras, comparte tus fotos conmigo. Mire este espacio para ver muchas más recetas navideñas en las próximas semanas. Comparte tus solicitudes de recetas conmigo en Instagram @loveandflourbypooja Más recetas que te pueden gustar


Preguntas frecuentes y rsquos sobre brownies de chocolate con ron y pasas

Si no bebe alcohol y desea mantener los brownies libres de alcohol, puede una combinación de esencia de ron y agua.

Deje que los brownies se enfríen y luego córtelos, para obtener un corte más limpio.

Sí, puedes, pero recuerda quitar las semillas al cortarlas.

No, no cubra los brownies mientras se enfrían, ya que eso los empaparía.


Tortitas de sémola con pasas de ron y compota de ciruelas

Para la compota: Enjuagar las ciruelas, cortar por la mitad, deshuesar y cortar en gajos. Mezclar con el azúcar y las especias en una olla y llevar a ebullición. Desglasar con el vino y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Para los panqueques de sémola: Batir las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén esponjosos. Batir el queso quark, la sémola y la leche. Agregue las pasas escurridas y deje reposar durante 20 minutos. Batir la clara de huevo hasta que esté rígida e incorporarla a la masa. En una sartén caliente, caliente la mitad de la mantequilla y agregue la mitad de la masa. Cocine hasta que se doren por ambos lados y luego córtelo en trozos con una espátula. Repita con el resto de la mantequilla y la masa.

Espolvorea los panqueques con azúcar en polvo y sírvelos espolvoreados con compota de ciruelas.


Shortbread de millonario de Oriente Medio

El shortbread del millonario de Oriente Medio de Yotam Ottolenghi: una adaptación menos dulce y menos boba. Fotografía: Rita Platts / The Guardian

Esto transforma la famosa galleta empalagosa en algo mucho mejor, con un ligero amargor y un toque de sal para compensar todo el dulzor. El bizcocho se puede preparar con hasta cuatro días de anticipación y almacenar en un recipiente hermético; también se congela bien. Las galletas terminadas se conservan hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. Retirar 20 minutos antes de servir, para quitar el frío. Rinde 16.

Para el shortbread
40 g de azúcar glas
35 g de harina de maíz
40 g de azúcar en polvo
175 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
½ cucharadita de extracto de vainilla
250 g de harina común
⅛ cucharadita de sal

Para la halva
200 g de halva, desmenuzada en trozos pequeños
80 g de tahini

Para el caramelo de tahini
200 g de azúcar en polvo
120 ml de agua
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en cubos
80ml de crema doble
150 g de pasta de tahini
¼ de cucharadita de hojuelas de sal marina

Caliente el horno a 200 ° C / 390 ° F / marca de gas 6. Forre un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, asegurándose de que el papel salga bien por los bordes.

Para la torta dulce, tamice el azúcar glas y la harina de maíz en el tazón de una batidora eléctrica con el accesorio de paleta en su lugar, luego agregue el azúcar en polvo y mezcle a velocidad media. Con el motor en marcha, vierta lentamente la mantequilla derretida enfriada y bata para combinar. Agregue la vainilla, baje la velocidad a baja, luego tamice la harina y la sal, y bata hasta que la masa se una.

Vierta la mezcla en la lata forrada y use sus manos para nivelar la parte superior. Hornee por 25 minutos, hasta que esté dorado, luego retire y deje enfriar. Esto tomará una hora; no empieces a preparar el caramelo demasiado pronto o se endurecerá cuando el bizcocho esté frío.

Para la capa de halva, ponga la halva y el tahini en un tazón pequeño y mezcle con una cuchara de madera para combinar. Extienda esto sobre el shortbread enfriado y use el dorso de una cuchara para alisarlo en una capa uniforme.

Para el caramelo, poner el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Revuelva de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto, luego aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir y cocine durante 12 minutos, hasta que el azúcar adquiera un color marrón dorado intenso. Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la nata - cuidado, porque chisporroteará. Batir para combinar y, una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el tahini y la sal. Batir para combinar, luego verter uniformemente sobre la capa de halva en la lata, para que esté todo cubierto. Transfiera a la nevera y enfríe durante al menos cuatro horas, hasta que cuaje. Cortar en barras de 10 cm x 2,5 cm, espolvorear una pizca de sal marina en el centro de cada barra y servir.


Ingredientes

  • 1/2 taza de pasas doradas
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1/4 taza de ron o brandy
  • 4 tazas de cubos de pan de un día, cada uno de aproximadamente 1/2 pulgada cuadrada (jalá u otro pan de huevo, como brioche o panettone)
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 3 huevos batidos
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • helado para servir o Crème Anglaise

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine las pasas, los arándanos y el ron y deje reposar durante 30 minutos.

Mientras las pasas se remojan, precaliente un horno a 325 ° F. Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas o de 4 a 6 tazas de crema pastelera.

En un tazón grande, bata el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue los cubos de pan, los arándanos, las pasas y el ron. Deje reposar hasta que los cubos de pan absorban la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos. Revuelva nuevamente y vierta en la fuente para hornear o divida entre las tazas de crema pastelera.

Hornee hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, de 30 a 40 minutos para las tazas de crema pastelera, de 50 a 60 minutos para la fuente para hornear.

Retirar del horno y servir caliente oa temperatura ambiente. Espolvorea cada porción con azúcar granulada o de repostería. Sirva con helado o Crème Anglaise.


Pastel de pasas de ron navideño

¿Qué están haciendo todos durante las vacaciones? Sabemos que las festividades probablemente se verán muy diferentes este año, y queríamos compartir este Pastel de Ron con Pasas para traer algo de dulzura a su cocina.

Las pasas son un ingrediente tan subestimado, y nos asociamos con las pasas de uva de California para resaltar por qué son tan buenas para esta época del año.

Mientras crecía, mi mamá agregaba pasas a las empanadas, arroz con leche y habichuelas con dulce (un postre dulce de frijoles que de alguna manera funciona jajaja). Las pasas se adaptan a una variedad de aplicaciones, proporcionando sabor, textura y color a cualquier receta, no es de extrañar por qué varias culturas las usan como ingrediente básico durante las vacaciones. Las pasas de California ofrecen nutrientes esenciales como fibra 7% DV y potasio 6% DV, y puede encontrarlos fácilmente en su supermercado local. No contienen saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales, son estables y se pueden disfrutar solos o en mermeladas, glaseados, helados o, en este caso, remojados en ron e incorporados a la torta.

Aquí está la receta del pastel de ron con pasas cubierto con un glaseado de ron con pasas. ¡¡Tan bueno!!

  • 1 ⅓ tazas de pasas de California
  • 1 ¼ de taza de ron oscuro
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 barra de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar morena
  • Ralladura de 2 limones
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1/3 taza de pasas de California
  • 1/3 taza de ron oscuro
  • 3/4 taza de azúcar en polvo, tamizada
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de leche

Ponga las pasas de California y el ron en una cacerola pequeña. Caliente sin tapar a fuego lento hasta que hierva, aproximadamente 4 minutos. Apague el fuego después de hervir, reserve y deje que alcance la temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 350F grados. Tamizar la harina, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal en un bol y reservar.

Coloque la mantequilla y el azúcar morena, la ralladura de limón y la ralladura de naranja en un tazón y bata a velocidad alta durante cinco minutos hasta que esté suave y esponjoso con una batidora eléctrica. Agregue la vainilla, luego agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón con una espátula de goma después de cada adición. Luego agregue el aceite vegetal. Mezcle a fuego alto durante otros tres minutos.

Agregue los ingredientes secos, en tres porciones. Raspe los lados después de cada adición. ¡No haga sobre mezcla! Mezclar hasta que esté combinado.

Incorpore el ron y las pasas de California con una espátula. Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior con una espátula. Golpee la sartén contra la mesa para eliminar las burbujas de aire y los bolsillos.

Hornea por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en una sartén durante 10 minutos sobre una rejilla.

** El pastel se puede servir caliente. Idealmente, invierta el pastel en un plato, envuélvalo en plástico para madurar los sabores durante la noche y luego disfrútelo con glaseado.


Migliaccio di semolino (Pastel de sémola)

Migliaccio, un pastel de sémola napolitana sin corteza, es un plato dulce tradicional para Carnevale, puede ser menos conocido que las delicias del carnaval napolitano más icónicas como esas cintas de masa frita llamadas chiacchiere o la lasaña de carnevale tan querido por los corazones de tantos italoamericanos, pero vale la pena descubrirlo.

Llamada migliaccio porque originalmente se hizo con mijo, migilo en italiano, la mayoría de las recetas modernas requieren una masa bastante rica de sémola cocida a fuego lento en leche, luego mezclada con ricotta, huevos, azúcar y saborizantes. Esta receta, tomada de Jeanne Caròla Francesconi & # 8217s La Cucina Napoletana, no pide ricotta. Y en lugar de leche, la sémola se cuece a fuego lento en agua antes de mezclarla con el azúcar y los huevos, con solo unas gotas de leche para completar la masa. La receta de Francesconi & # 8217s es bastante más austera que la típica migliaccio pero, sobre todo si te gusta el sabor de la sémola, bastante apetecible. Si te sientes extravagante, puedes combinarlo con frutas confitadas, pasas o trocitos de chocolate.

Es el tipo de cosas que puedo imaginar disfrutando de Angelina, incluso si no recuerdo que lo haya hecho. Además de bocadillo dulce o postre para una cena navideña, me gusta bastante migliaccio en el desayuno con mi café de la mañana.

Ingredientes

Hace un pastel de 20 cm / 8 pulgadas, suficiente para 4-6 o más, dependiendo del apetito

  • 100 g (3-1 / 2 oz) de azúcar granulada
  • 3 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • Ralladura de un limón rallado
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 100 ml (3-1 / 2 fl oz) de leche

Direcciones

Lleve el agua, a la que ha agregado una pizca de sal, a fuego lento. Vierta lentamente la sémola, batiendo todo el tiempo en una sola dirección, como si estuviera haciendo polenta. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme.

Transfiera la sémola cocida a un tazón grande para mezclar y déjela enfriar. Mezclar el azúcar, las yemas y las claras de huevo, la ralladura de limón y el extracto de vainilla, luego diluir un poco la masa con la leche.

Engrase un molde desmontable de 20 mm (8 pulgadas) con la mantequilla. Luego vierta la masa, aplanando un poco la parte superior con una espátula. Hornee en un horno precalentado a 190C / 375F durante 60 minutos más o menos, hasta que se doren por encima.

Quitar el migliaccio del horno y dejar enfriar por completo. Sirva cubierto con azúcar en polvo.

Notas sobre Migliaccio

Para hacer este plato, necesita sémola, a menudo llamada & # 8220farina & # 8221 aquí en los Estados Unidos: trigo duro molido bastante grueso. Las cosas que también usas para hacer ñoquis al estilo romano. No desea la harina de trigo duro finamente molida que usaría para hacer pasta. Este artículo describe hábilmente la diferencia.

Aparentemente, el original migliaccio estaba hecho con mijo y azúcar mezclado con sangre de cerdo, lo que lo convierte en una especie de versión horneada de sanguinaccio—Un plato que todavía se hace hoy y que me encantaría incluir en el blog si alguna vez puedo tener en mis manos el ingrediente principal. Una receta moderna más común para el migliaccio requiere hervir a fuego lento la sémola en una mezcla de mitad de leche, mitad de agua (o incluso toda la leche). En algunas recetas, también agrega mantequilla. La sémola cocida se mezcla con huevos, azúcar, ralladura de limón y vainilla como en esta receta, pero con la adición de queso ricotta también. Aquí hay una de esas recetas, en italiano. La leche y la ricotta lo convierten en un plato mucho más rico, quizás uno que atraiga más a los paladares modernos. También he encontrado algunas recetas que requieren condimentar la masa con limoncello. Personalmente, la receta más humilde de Francesconi es lo suficientemente suntuosa.

También hay versiones sabrosas de migliaccio, donde se omite el azúcar (¡obviamente!) y la sémola cocida (a veces mezclada o reemplazada por polenta) se mezcla con varios trozos de salami, panceta u otro cerdo curado y quesos como scamorza o provolone, muy al estilo de un pizza rustica, pero sin la corteza.


Salmón de Alaska con costra de sémola, pisto de pasas de California y espinacas marchitas

Precaliente el horno a 400 ° F. Sazone ligeramente el salmón con sal y pimienta. Dragar en harina de sémola. Caliente la sartén seca hasta que esté casi humeante, agregue 3 onzas de aceite de oliva y dore rápidamente el salmón, de 20 a 30 segundos por cada lado. Coloque en el horno a 400 ° F y cocine de 4 a 6 minutos o hasta que esté listo. Retirar de la sartén y reservar.

Vuelva a calentar la misma sartén y cocine las espinacas rápidamente por solo 15 a 20 segundos de reserva. En la misma sartén caliente, caliente el aceite restante, agregue el calabacín y saltee durante 2 minutos. Agregue los tomates, el vino, el jugo de tomate y las pasas a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la albahaca.

Para servir, vierta 4 onzas de Raisin Ratatouille en cada uno de los 6 platos individuales. Divida las espinacas en 6 porciones iguales y coloque una en el centro de cada plato. Coloque 1 pieza de salmón sobre las espinacas y coloque media rebanada de queso suizo sobre el pescado. Coloque otro trozo de salmón encima del queso y cubra con las rodajas restantes de queso suizo. Espolvorea piñones por todas partes.


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Mezcle todos los ingredientes en un bol y luego forme bolitas. Enróllelos en copos de coco o cacao en polvo, según su gusto.
Luego colóquelo en un lugar fresco.

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