Nuevas recetas

Gnocchi

Gnocchi


Precalienta el horno a 350 grados.

Lavar bien las patatas y hacer agujeros por todas partes. Condimentarlos generosamente con sal y hornear durante aproximadamente 1 ½ hora, hasta que estén muy suaves. Divídalos por la mitad y ábralos un poco. Déjelos en el horno con la puerta entreabierta durante 10 minutos más para que se sequen. Una vez que los saques del horno, debes trabajar rápido.

Saque la papa cocida y póngala en el molino de alimentos / cortadora de papas una vez (asegúrese de no sobrecargarla en un momento dado o la papa trabajará demasiado, solo haga 1 papa a la vez). Agrega el huevo, la harina, la maicena y una pizca grande de sal. Mientras aún esté muy caliente, mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Asegúrese de detenerse en el momento en que la masa se junte, ya que trabajar demasiado la masa desarrollará el gluten y hará que los ñoquis sean muy densos y pesados.

Corte la masa en trozos del tamaño de su puño y extiéndalos hasta formar cilindros de ½ pulgada de grosor. Una vez que estén todos enrollados, alinéelos, enharínelos generosamente y córtelos en trozos de ¾ de pulgada. Una vez cortados todos, el último movimiento es hacerlos rodar sobre un tenedor para darles su forma característica. Coloque el trozo de ñoquis, uno a la vez, en la parte de atrás de un tenedor. Con el pulgar, presione suavemente para crear un hoyuelo en los ñoquis y las crestas en el lado opuesto. Luego, enrolle los ñoquis sobre sí mismo y baje por el tenedor.

En este punto, los ñoquis se pueden usar de inmediato o congelar. Estos ñoquis irían de maravilla con tu salsa de pasta favorita. En el restaurante, los mezclamos con trufa negra, salsa Alfredo y queso parmesano y los doramos en una parrilla hasta que estén dorados.


Más de 15 recetas de ñoquis

Cuando se trata de este plato, ¡cuantos más champiñones, mejor!

Horneado de puerros y ñoquis con tres quesos y jamón serrano crujiente

Tres quesos & # x2014 sí, ¡por favor! Este horneado solo toma 25 minutos de tiempo de preparación, y la parte más difícil es no comer los ingredientes.

Ñoquis de patata con queso

Cada cucharada es un pedacito de cielo.

Pollo Montalcino con higos y ñoquis con mantequilla

Los higos naturalmente dulces lo convierten en un plato dulce y salado equilibrado. & # XA0

Stoup cremoso de puerro y bola de masa de pollo

¡Esta pila es todo eso y dim sum! No olvide quitar la hoja de laurel antes de servir.

Pescado asado con tomates quemados y ñoquis de cebollino

El estragón fresco y las cebolletas iluminan este fletán asado ya sabroso.

Ñoquis de Pesto al Horno con Atún

Esto es como una cazuela de atún pero mejor. & # XA0

Chuletas de ternera o cerdo, ñoquis de mantequilla marrón y verduras oscuras

Los ñoquis en salsa de mantequilla simple combinan perfectamente con chuletas fritas.

Rach & # x2019s ñoquis con ragu de ternera aterciopelada

Fotografía de Kate Mathis

Es y aposs taaaan rico y taaaan vale la pena. & # xA0

Pesto de ñoquis crujiente con tomates y queso de cabra

A veces, lo simple es lo mejor, como lo demuestra este plato de ñoquis con queso y queso. & # XA0

Calabaza, salchicha dulce y ñoquis con salvia

Un par de pizcas de nuez moscada agrega un sabor dulce a nuez. & # XA0

Macarrones con ñoquis al horno y queso

Fotografía de Peter Ardito

Acurrúcate con esto en una noche fría y todas tus preocupaciones se desvanecerán. & # XA0

Ragu de costilla corta con tocino y col rizada

Se necesita un poco de tiempo para preparar este ragu de costilla, pero créanos: vale la pena esperar por completo.

Ñoquis con coles de Bruselas y pesto de espinacas y frico de parmesano

Fotografía de Marcus Nilsson

¡Consiga su frico-on! Cubra este pesto de coles de Bruselas con frico & # x2014, que es solo una palabra elegante para papas fritas Parm.

Ñoquis crujientes con champiñones y rúcula

¿Tienes ñoquis sobrantes? Dale un buen uso con este plato de ensalada y pasta.


Ñoquis caseros

Producir: 6 porciones

tiempo de preparación: 1 hora

hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

¡Súper ligero, como una almohada y esponjoso, Y TAN FÁCIL de hacer con solo 5 ingredientes! No podrá volver a los ñoquis comprados en la tienda.

Ingredientes:

  • 2 papas rojas medianas
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de ricotta de leche entera
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado
  • 1 huevo grande
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Perfore las papas con un tenedor y coloque las papas en la bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno y hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Deje enfriar completamente.
  3. Cortar en media cucharada la carne en un tazón mediano y triturar. Transfiera 1 1/2 tazas a un tazón grande y agregue la harina, el ricotta, el parmesano, el huevo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
  4. Trabajando sobre una superficie ligeramente enharinada, dividir la masa en 6 partes iguales. Enrolle cada pieza en una cuerda de 18 pulgadas de largo, aproximadamente 1 pulgada de diámetro, espolvoreando con harina adicional según sea necesario para evitar que se pegue. Con un cuchillo afilado, corte cada cuerda en trozos del tamaño de un bocado de 3/4 de pulgada y transfiérala a una bandeja para hornear. *
  5. Hierva una olla grande de agua con sal trabajando en 3 tandas, cocine los ñoquis hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 4-6 minutos. Escurrir bien y transferir a una bandeja para hornear con borde limpio.

Notas:

* Para congelar, coloque los ñoquis crudos en una sola capa en una bandeja para hornear forrada de pergamino muy enharinado, dejándolos secar al aire a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, hasta 4 horas. Transfiera la bandeja para hornear al congelador hasta que esté sólida, aproximadamente 1 hora. Transfiera a bolsas de congelador.

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @damn_delicious en Instagram y ponle un hashtag #delicioso.


1 de 21

Pasta crujiente de ñoquis con tomates y puerros

Estos ñoquis son crujientes por fuera, tiernos por dentro porque los saltea y come en aceite caliente. Además, dejan un poco de cariño (trocitos marrones crujientes) en la sartén que le da un sabor tostado a la salsa de tomate y puerro, que se cocina en la misma sartén. Dado que esta receta fácil de ñoquis requiere ñoquis que se pueden comprar en la tienda, es rápido de preparar: solo 20 minutos, de principio a fin. Opte por ñoquis de trigo integral para obtener 2 gramos adicionales de fibra por porción en comparación con el blanco. Esta cena fácil y saludable también es fácil de personalizar: consulte Consejos para variaciones con camarones, pesto en lugar de mantequilla y chuletas de cerdo en lugar de ñoquis. Fuente: Revista EatingWell, octubre de 2019


Los tomates secados al sol y la albahaca fresca gritan verano (incluso si estamos en pleno invierno). Un delicioso plato principal vegetariano o guarnición.

Esta receta de ñoquis no tiene crema, pero tiene una salsa de tomate al ajo con mucho queso parmesano y mozzarella deliciosos y melosos. Tan bueno.

La receta que lo inició todo y sigue siendo una de mis recetas más populares. Tanto a los vegetarianos como a los carnívoros les encanta. Genial como plato principal o como acompañamiento. Un lector encantador dijo: "¡Receta increíble! Incluso a los miembros más quisquillosos de mi familia les encantó. Mi esposo dijo que era un 10 sobre 10. Gracias".


Recetas fáciles de ñoquis

La textura única de los ñoquis funciona muy bien con salsas cremosas y con queso y como una excelente base para platos vegetarianos: pruebe espinacas y ricotta, calabaza y amaretti o gnudi de camote con salvia crujiente.

Publicado: 23 de marzo de 2020 a las 1:44 pm

¿Buscas recetas fáciles de ñoquis? Pruebe nuestras ideas aquí. La textura única de los ñoquis de patata funciona bien para comidas vegetarianas entre semana y recetas fáciles y divertidas. También puedes probar nuestras salsas de ñoquis.

Ingredientes

Ñoquis de mantequilla de ajo

Este plato de ñoquis lleno de sabor con salsa de queso y brócoli de brotes morados carbonizados lo convierte en una comida simple y reconfortante. También se ve impresionante: nadie adivinará que solo tomó 30 minutos para hacer. Para obtener ideas para el brócoli de brotes morados, haga clic aquí.

Ñoquis de tomate, espinacas y mascarpone

Ase estos ñoquis calientes hasta que burbujeen y estén dorados para una comida rápida a mitad de semana lista en 20 minutos. Vea más de nuestras mejores recetas de espinacas aquí.

Hornear ñoquis

Una forma inteligente de transformar los ñoquis comprados en la tienda. Una simple salsa de tomate casera es la base de esta cena de mitad de semana llena de queso y col rizada, cubierta con parmesano de nuez.

Ñoquis de champiñones

La mantequilla de pimentón agrega un toque ahumado a los champiñones mantecosos en esta rápida comida vegetariana para tres.

Ñoquis fritos

Esta combinación de ricotta al limón, habas frescas, jamón de Parma, salvia y crujientes ñoquis fritos dorados es un ganador absoluto.

Ñoquis de espárragos

Este plato de ñoquis con espárragos y crujientes migajas de prosciutto lo convierte en un entrante rápido y fácil. Muchas más recetas de entrada aquí.

Ñoquis cremosos con tocino y guisantes

Prueba nuestra receta súper fácil y ligera de ñoquis con guisantes. Dale un toque con pancetta y parmesano y tendrás una cena rápida para dos lista en menos de 30 minutos.

Receta de ñoquis caseros

Hacer tus propios ñoquis de patata es más fácil de lo que crees. Con nuestra receta práctica, puede cocinar este clásico reconfortante con ricotta y estragón en poco tiempo.

La espinaca Gnudi

Si nunca antes ha probado gnudi, esta es una introducción brillante. Las albóndigas suaves y acolchadas combinan espinacas con ricotta cremosa para hacer un entrante de lujo para el almuerzo o la cena.

Ñoquis al horno con brócoli, queso azul y nueces

Nuestra receta de ñoquis horneados con brócoli, queso azul y nueces es realmente fácil y está lista en menos de una hora, perfecta para una comida entre semana. El queso azul es delicioso en esto, pero puede adaptarlo para que se adapte a las sobras de la tabla de quesos si lo desea. Más verduras horneadas aquí.

Ñoquis al pesto con guisantes y espinacas

¿Quieres una comida rápida a mitad de semana? Eche un vistazo a este sencillo plato de ñoquis con pesto fresco, guisantes y espinacas tiernas, listo en solo 10 minutos. Comidas más rápidas y fáciles aquí.

Ñoquis de espinacas y ricotta

Prepara nuestra vibrante receta de ñoquis de verduras. Este platillo lleno de sabor puede llevar un poco de tiempo, pero seguro que impresionará a familiares y amigos. Vea más de nuestras recetas vegetarianas aquí.

Receta de gnudi de camote con cavolo nero al limón, salvia crujiente y parmesano

Prueba nuestra impresionante receta de gnudi de camote almohadillado con cavolo nero al limón y salvia súper crujiente. Este plato impresionante proviene del restaurante Edimburgo del chef Jess Elliott Dennison, 27 Elliott's. Echa un vistazo al menú completo de 27 Elliott aquí.

Ñoquis con tocino y guisantes

Esta receta rápida de ñoquis cremosos con panceta y guisantes está lista en solo 20 minutos. Una comida excelente y abundante a mitad de semana.

Receta de ñoquis al horno con cangrejo y limón

Esta receta con cangrejo al horno y limón se siente indulgente, pero es muy rápida y fácil de hacer. Prueba nuestros ñoquis de cangrejo con receta fácil de salsa de ñoquis. Muchas más recetas de cangrejo aquí.

Receta sencilla de ñoquis con calabaza, amaretti y rúcula

Prepara nuestra sencilla receta de ñoquis con calabaza, amaretti y rúcula para un plato vegetariano listo en solo 30 minutos. Una comida ideal entre semana.

Ñoquis alla romana

Este ñoquis de estilo romano se diferencia de las albóndigas de patata más comunes, pero es una cena impresionante con amigos. Nuestra versión está hecha con sémola que se hornea con mantequilla y queso para una cena vegetariana realmente indulgente. Vea más de nuestros impresionantes platos principales para cenas aquí.

Ñoquis de queso de cabra

Esta receta de ñoquis cremosos con ensalada de alcaparras es fácil de preparar y está lista en solo 15 minutos, perfecta para una receta simple de ñoquis a mitad de semana.

Receta de ñoquis italianos con tomate, espinacas y mascarpone

Usando algunos trucos inteligentes, este horneado de ñoquis italiano con queso es realmente fácil de hacer y puede estar sobre la mesa en menos de 30 minutos. Garantizado para ser un favorito de la familia. Vea más de nuestras mejores recetas italianas aquí.


Pollo cremoso y ñoquis

Producir: 4-6 porciones

tiempo de preparación: 20 minutos

hora de cocinar: 40 minutos

Tiempo Total: 1 hora

¿Ñoquis suaves, una salsa de crema con ajo, muslos de pollo tiernos y jugosos y col rizada a escondidas? Sí, 1.000% sí.

Ingredientes:

  • 1 paquete (16 onzas) de ñoquis de papa y coliflor
  • 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 1 chalota mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo frescas picadas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1/4 taza de vino blanco seco *
  • 1/2 taza mitad y mitad
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos y hojas cortadas en trozos pequeños
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, aproximadamente 2 onzas

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los ñoquis de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra bien.
  3. Sazone el pollo con 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
  4. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  5. Trabajando en tandas, agregue el pollo a la sartén en una sola capa y cocine hasta que esté dorado y bien cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 4-5 minutos por lado reservado.
  6. Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes. Agregue la chalota y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna, alrededor de 3-5 minutos. Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  7. Batir la harina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
  8. Poco a poco, agregue el caldo de pollo y el vino y cocine, batiendo constantemente, hasta que espese un poco, aproximadamente 3-5 minutos. Revuelva por la mitad y la mitad hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos sazone con sal y pimienta, al gusto.
  9. Agregue los ñoquis y la col rizada hasta que la col se haya marchitado, aproximadamente 1-2 minutos. Regrese el pollo a la sartén, espolvoree con parmesano.
  10. Coloque en el horno y hornee hasta que burbujee, unos 10-12 minutos.
  11. Servir inmediatamente.

Notas:

* Se puede usar caldo de pollo adicional para el vino blanco como sustituto sin alcohol.


Resumen de la receta

  • 2 libras de papas de Idaho o russet
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • Sal gruesa
  • Una pizca de pimienta blanca recién molida
  • Nuez moscada recién rallada, al gusto
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear, y más para espolvorear
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Coloque las papas en una olla grande. Agregue agua para cubrir por 2 pulgadas. Deje hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con una brocheta, aproximadamente 40 minutos. Drenar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, pele y triture las papas con un exprimidor de papas. Ponga a un lado en una bandeja para hornear hasta que esté completamente frío.

En una superficie de trabajo fresca, preferiblemente de mármol, junte las papas en un montículo, formando un pozo en el centro. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, 2 cucharaditas de sal, pimienta y nuez moscada. Vierta la mezcla en un pozo. Usando ambas manos, mezcle las papas y la mezcla de huevo, agregando gradualmente 2 tazas de harina. Raspe la masa de la superficie de trabajo con un cuchillo según sea necesario. Este proceso no debería tardar más de 10 minutos. Cuanto más tiempo se trabaje la masa, más harina requerirá y más pesada se volverá la masa.

Espolvoree ligeramente las manos, la masa y la superficie de trabajo con un poco de la 1 taza de harina restante. Corta la masa en 6 porciones iguales. Con ambas manos, enrolle cada trozo de masa en una cuerda de 1/2 pulgada de grosor. Continúe quitando el polvo mientras la masa se sienta pegajosa. Corte las cuerdas a intervalos de 1/2 pulgada. Sangra cada pieza con el pulgar, las púas de un tenedor o la parte posterior de un rallador semicircular para producir un efecto acanalado.


Otras recetas que te pueden gustar

Si bien los ñoquis frescos se pueden hacer desde cero combinando papas hervidas con harina para todo uso, siempre se pueden obtener ñoquis comprados en la tienda y son bastante buenos.

Los gnocchis están disponibles frescos, congelados o secos en los supermercados. Para mi receta, utilicé Skillet Gnocchi de la marca Rana empaquetados (que se encuentran en la sección de quesos).

Están congelados y solo se necesitan unos minutos para cocinar. Si tienes ñoquis frescos en tu tienda, cómpralos. Intento evitar los ñoquis secos porque no son tan buenos.


¿Cómo almacenar los ñoquis de patata? Ñoquis congelados

Los ñoquis de patata no deben almacenarse en el refrigerador, de lo contrario se oscurecen (¡las papas nunca deben almacenarse en el refrigerador!).

Para mantener los ñoquis durante mucho tiempo, debes congelarlos. Aquí & # 8217s cómo hacerlo: coloque ñoquis de patata, bien espaciados, en bandejas enharinadas (madera, plástico o cartón). Coloca las bandejas con ñoquis en el congelador. Espere 2/3 horas, luego transfiéralas en bolsas de plástico para alimentos y vuelva a colocarlas en el congelador.

No coloque ñoquis recién hechos todavía blandos en bolsas de plástico, de lo contrario, se pegarán entre sí. Cocine los ñoquis aún congelados en agua hirviendo (como se indica arriba), directamente del congelador a la olla. De esta forma conservarán la suavidad y textura de los ñoquis de patata recién hechos.