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Receta de sopa de tomate, mejillones y arroz

Receta de sopa de tomate, mejillones y arroz


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  • Sopa de verduras
  • Sopa de tomate

Una deliciosa sopa de pescado hecha con mejillones, tomates frescos y arroz. Perfecto para una cena ligera en una noche cálida.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 2 tomates maduros grandes, picados
  • 75 g de arroz de grano largo
  • 1 anís estrellado
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 500 ml de caldo de verduras, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 500g de mejillones, limpios
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 15min› Listo en: 20min

  1. Derrita la mantequilla en una olla sopera a fuego medio; agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda y dorada. Agregue las zanahorias y los tomates picados. Agregue el arroz y revuelva para cubrir con mantequilla.
  2. Agrega el anís estrellado y las hojas de laurel; vierta suficiente caldo de verduras para cubrir el arroz y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido, unos 15 minutos.
  3. Coloque los mejillones en una olla grande; cubrir con agua y agregar jugo de limón. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante 2-3 minutos, o hasta que se abran las cáscaras.
  4. Escurre los mejillones, reservando el líquido de cocción. Retire los mejillones y deseche todas las cáscaras. Agregue los mejillones y el líquido de cocción a la sopa. Sazone al gusto con sal, pimienta y jugo de limón.

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Sopa de pescado y mejillones

Coloque el vino blanco, el ajo, la pasta de tomate, las hojas de laurel, los tomates enlatados, el azúcar y el caldo de pescado en una olla grande a fuego medio, sazone bien con sal y pimienta. Agrega los mejillones a la olla.

Cubra con la tapa y cocine al vapor hasta que los mejillones se hayan abierto, luego deje que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 y 15 minutos.

Retire los mejillones con una espumadera. Deseche los mejillones sin abrir. Agregue los filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega la nata y un chorrito de Pernod. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Regrese los mejillones a la olla.

Servir:
Colocar en un bol los filetes de pescado y los mejillones, verter sobre el líquido, decorar con perejil y eneldo.

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¿Cómo almaceno los mejillones frescos?

Puede guardar los mejillones en su refrigerador colocándolos en un recipiente cubierto con paños húmedos fríos o toallas de papel. El secreto para mantenerlos frescos es almacenarlos a temperatura fresca sin ahogarlos con agua ni sellarlos. Tienes que dejar que los mejillones respiren o de lo contrario morirán.

Si es la primera vez que preparas mejillones, limpiarlos podría ser un desafío para ti. Pero después de prepararlo un par de veces, definitivamente dominarás la cocción de mejillones en poco tiempo. Puede que tengas que esperar un poco para que se cocine tu olla de mejillones, pero hay belleza en la espera. Una ventaja de cocinar los mejillones en una olla de cocción lenta es que evita que se cocinen demasiado. Dejar que los mejillones se cuezan al vapor en la olla de cocción lenta durante horas a fuego alto en una base de ricos sabores sensacionales es nuestro secreto para cocinarlos a la perfección.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
  • 2 cucharadas de mantequilla (sin sal)
  • 1/2 cebolla pequeña (pelada y picada, aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 zanahoria pequeña (pelada, cortada y picada, aproximadamente 1/4 de taza)
  • 1/2 costilla de apio (picado, aproximadamente 1/4 de taza)
  • 1/2 bulbo de hinojo pequeño (recortado y picado, aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 diente de ajo pequeño (pelado y picado o prensado)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vino blanco (seco)
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de mariscos (o agua)
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de albahaca seca
  • 2 pizcas de pimienta de cayena
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 2 cucharadas de licor de regaliz (como Herbsaint, Pernod o Pastis)
  • 4 a 6 onzas de pescado blanco firme (como mero, bacalao, fletán o pargo)
  • 4 a 6 onzas de mariscos (como camarones medianos pelados o carne de cangrejo sin cáscara)
  • 6 a 8 mejillones (o almejas pequeñas)
  • Adorne: 1 a 2 cucharadas de hojas de hinojo (picado, perejil o una combinación)
  • Opcional: 2 vieiras grandes secas
  • 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal

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INSTRUCCIONES

Nutrición

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Calorías por porción: 70

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Sopa tailandesa de mejillones

En una olla grande con tapa, combine el vino, el jugo de limón, la cebolla, el apio, la hoja de laurel, el ajo y las ramitas de cilantro.

Hervir, agregar los mejillones, tapar y cocinar al vapor hasta que se abran, de 3 a 4 minutos.

(No cocine demasiado, tienen una segunda cocción tarde)

Retire los mejillones con una espumadera y déjelos enfriar.

Colar el líquido a través de un colador forrado con varias capas de estopilla.

Romper los fideos, cubrir con agua caliente y remojar, de 10 a 15 minutos.

Agregue los chiles triturados, la ralladura, el ajo restante y el jengibre.

Saltee hasta que estén tiernos, 1-2 minutos, no deje que los ingredientes se doren.

Agregue el bok chou y las partes blancas de la cebolleta y cocine otros 3 a 4 minutos, revuelva ocasionalmente.

Agregue jugo de almejas, agua, jugo de limón, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar y caldo de mejillones colado.

Mientras calienta, retire los mejillones de las conchas (reserve el jugo), cuele y agregue líquido a la sopa agregue los mejillones.

Cocine a fuego lento otros 2 a 3 minutos, decore con cilantro y cebolletas.


Pasta con Salsa de Tomate y Mejillones

El marisco pone una porción extra de proteína en el plato. Necesitamos esta proteína para mantener y desarrollar los músculos y como material de construcción de hormonas, sustancias mensajeras y células. Además, los mejillones son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que mantienen nuestro corazón y arterias sanos. Los oligoelementos yodo, selenio y zinc también están contenidos, que necesitamos para varios procesos metabólicos en el cuerpo.

En general, solo debes comer mejillones en los meses que terminan en "r", ya que las algas se multiplicarán en el tiempo restante y se formarán biotoxinas marinas. Los mejillones utilizan estas algas como fuente de alimento y, por tanto, pueden estar contaminados. Para comer solo mejillones frescos, debe realizar un control de frescura: los mejillones deben estar cerrados, después de cocinarlos, los mejillones deben haberse abierto y los mariscos no deben oler a pescado ni a amoníaco.