Nuevas recetas

Tarta de crema de huevo y licor de naranja

Tarta de crema de huevo y licor de naranja


Rock:

Batir las claras con el azúcar, luego agregar las yemas, luego el aceite y la esencia de naranja. La harina previamente mezclada con polvo de hornear se agrega bajo la lluvia. Verter la composición en una bandeja de 25cm x 35cm y dejar a 180C hasta que pase la prueba del palillo. Cortamos la encimera en dos niveles.

Crema

Mezclar bien el requesón con el azúcar y el licor de huevo. Batir por separado la crema batida, luego combinar las dos composiciones.

Jarabe:

Hervir el agua con el azúcar al fuego durante 2 minutos, luego verter el jugo de naranja y dejar hervir 1 minuto más. Jarabe la encimera inferior, ponga la nata, cubra con la segunda encimera y almíbela bien.

Decoración:

La crema batida se mezcla bien con el jugo de naranja. Repartir sobre el bizcocho y decorar con naranja.


Pasteles y tartas

Recetas de tartas con imágenes paso a paso, recetas de tartas caseras, recetas de tartas, tartas de chocolate, tartas de frutas, tartas de crema, tartas festivas, recetas de muffins, recetas de tartas, recetas de galletas, recetas de galletas croissants, recetas caseras de galletas, recetas de tartas, recetas de tartas , recetas de tarta de queso, recetas de tartas que nunca fallan.


Publicado por Postolache Violeta el 17 de marzo de 2021 en recetas de manzana recetas de vainilla recetas de pasteles recetas polacas | Comentarios: 0

Sharlotka es un pastel polaco muy sabroso con masa tierna, manzanas y crema de vainilla. El pastel es famoso en Polonia y lo admito, seguí evitándolo, porque tenía la sensación de que es bastante elaborado, pero como me encantan los pasteles de manzana dije que valía la pena probarlo, y en esta ocasión me di cuenta de que en realidad es bastante fácil, especialmente porque la masa, la crema de vainilla o la composición de manzana no tienen que prepararse necesariamente todas a la vez.
Nos gustó mucho el bizcocho, lamentamos haberlo comido el mismo día en que casi todo, porque al día siguiente estaba aún más sabroso, los sabores probablemente se hicieron mejores amigos. Va muy bien con un poco de helado de vainilla al lado, la próxima vez definitivamente prepararé una porción de helado.
Yo te recomiendo tambien pastel en forma de manzana, pastel de manzana volcado, tarta de manzana y yogur, o pastel de manzana invisible. Puedes encontrar más recetas con manzanas aquí. Puedes encontrar más recetas de pasteles aquí.


No olvides que te estoy esperando en la página de facebook del blog. aquí, o en el grupo de discusión del blog aquí o en instagram aquí

Ingredientes sharlotka, pastel polaco con manzanas y crema de vainilla


Las vacaciones de invierno tienen un significado especial en mi vida y estos son los recuerdos más significativos. Recuerdo con mucho cariño todos los dulces que hacía mi madre con motivo de las vacaciones de invierno y sobre todo la tarta de mi infancia, la tarta de naranja. Ahora, revivo la alegría de las fiestas con mi hija y trato de inculcarle el significado de las fiestas y la magia de estos eventos. Además, la receta de mi infancia se convirtió en la receta de su infancia. Veamos cómo se prepara este maravilloso pastel.

Batir el azúcar, los huevos enteros y la sal en un baño de vapor hasta que la composición se vuelva espumosa y se hinche. Remueve del fuego y sigue batiendo hasta que se enfríe. Agrega, mezclando ligeramente, las claras de huevo, la harina, la piel de naranja y el jugo de limón. Se debe tener mucho cuidado de no abandonar la composición. Hornea a fuego adecuado en forma untada con mantequilla y forrada con harina.

Frote el azúcar con las yemas, agregue poco a poco agua y vainilla finamente picada. Hervir en baño de vapor a fuego lento, revolviendo constantemente para que no se pille. Retirar del fuego y remover de vez en cuando hasta que se enfríe. Agregue jugo de limón, jugo de naranja y pele. Por separado, frote la espuma de mantequilla, luego mezcle con la crema anterior poco a poco y mezcle bien, hasta que esté completamente homogénea.

La parte superior se corta en tres láminas, que se engrasan con la crema de arriba. Adorne con crema batida y naranjas / frutas.

El bizcocho de crema de naranja es más sabroso si se combinan dos hojas con mermelada de naranja y se glasea con sorbete de naranja.

Esta receta fue propuesta por Hainarosie Iuliana Maria para el concurso de contenido multimedia.


PORTOKALOPITA & # 8211 PASTEL GRIEGO DE ORIGEN

Portokalopita & # 8211 portocalopita & # 8211 una receta de tarta griega deliciosa, sencilla y muy fácil de preparar. La textura suave y agradable de la tapa de láminas de tarta, almibarada con notas fuertemente afrutadas y aromatizada con canela, te conquista de inmediato.

Aún es temporada de naranjas y sería una pena no aprovechar que son tan buenas y jugosas para preparar un postre al gusto de mis, grandes amantes de estas frutas.

Portokalopita está hecho de láminas de pastel, por lo que también puede encontrarlo con el nombre de pastel, no solo como un pastel.

Los griegos suelen desayunar pasteles muy dulces, para empezar el día con más energía. Seguro que si has estado en Grecia y has probado los deliciosos baklavale, Bougatsa o Galaktoboureko estarás familiarizado con el sabor de este pastel aliñado con naranjas. Puedes encontrar mi colección de recetas griegas si haga clic aquí. Desafortunadamente, en la categoría de postres, la colección no tiene mucho que ofrecer (Bougatsa y Galletas griegas para las vacaciones de Semana Santa), pero podrá encontrar muchas recetas deliciosas inspiradas en las vacaciones en Grecia: mousse de berenjena, pita, souvlaki, papoutsakia, soutzoukakia, pastitsio y muchas más.

Si has estado en Grecia definitivamente te has enamorado de la comida griega, y este pastel de naranja, si aún no lo has probado, definitivamente estará en la parte superior de tus preferencias.

Portokalopita es muy sabroso y fragante, así que cuando esté terminado ya piensas que deberías hacer otra porción. Lo fácil y rápido que se hace, sin duda no perderá mucho tiempo pensando. También se puede preparar en verano, porque meterlo en la nevera lo convierte en un postre refrescante.

La crema se elabora rápidamente mezclando huevos con azúcar y yogur, en el que se le puede agregar piel de naranja rallada. Se verterá sobre las hojas de tarta previamente horneadas.

Miré algunas recetas en video griegas, pero también algunas cuentas importantes que sigo y noté que hay varios métodos para preparar hojas de pastel. Algunos los cortan antes de hornearlos, otros los rompen después de que se vuelven crujientes.

Me gustó más el método en el que se rompen en mi mano después de hornear.

Todas las recetas indican en la lista de ingredientes el polvo de hornear, que también utilicé, pero mi opinión es que no es absolutamente necesario.

Lo más importante a tener en cuenta al preparar Portokalopituna es que usarás cáscaras de naranja. Si no puede comprar naranjas orgánicas cuya piel no ha sido tratada, lave muy bien la fruta antes de usarlas. Puede dejarlos en bicarbonato de sodio durante 30 minutos, luego lavarlos nuevamente y limpiarlos. Trate de comprar naranjas lo más jugosas posible porque necesita jugo de frutas.

El almíbar que viertes sobre la bandeja para hornear se basa en agua, jugo de naranja, azúcar y canela. El almíbar hervido debe enfriarse antes de ser vertido sobre el bizcocho caliente recién salido del horno.

Pero, puede optar por utilizar almíbar caliente, en cuyo caso la torta debe estar completamente fría.

Si quieres ver cómo hacer pastel griego con láminas finas, yogur y naranjas & # 8211 receta griega para Portokalopita & # 8211 Te dejo a continuación la lista de ingredientes y la preparación explicada paso a paso en formato de video, pero también con todas las explicaciones escritas.

INGREDIENTE:

400 g de láminas finas de pastel

Para la crema:

cáscara rallada de 1 naranja grande

Para almíbar:

piel rallada de 2 naranjas

Para papel tapiz de bandeja:

Para decoración:

Permítanme mostrarles primero cómo hacer jugo de naranja, la receta se presenta en formato de video.

Aquí están las explicaciones escritas para cómo preparar portokalopita.

Comencé a preparar este pastel horneando las hojas. Los puse uno a uno en la bandeja grande del horno y los apreté como una armónica, para que encajaran todos, pero tuve cuidado de no dejarlos demasiado apiñados, para que hornearan uniformemente.

Los meto en el horno precalentado a 120 ° C durante una hora. Tenga cuidado de no colorear dependiendo de la fuerza de su horno. Solo necesitan estar secos y crujientes.

Durante este tiempo preparé el almíbar. Afeité la cáscara muy bien lavada de 2 naranjas medianas, luego las exprimí. En una olla grande pongo agua, azúcar, cáscara rallada y jugo de naranja y una ramita de canela. Lo dejé hervir hasta que el almíbar espese un poco, luego apagué el fuego y lo dejé enfriar.

Preparé la crema. En un bol mezclé los huevos con una pizca de sal, agregué azúcar de vainilla y mezclé hasta que la composición duplicó su volumen. Puse la cáscara de naranja rallada de 2 naranjas, luego agregué el aceite griego y el yogur. Al final incorporé el polvo de hornear.

Mientras tanto, se hornearon las hojas de pastel. Los trituré muy ligeramente a mano, directamente en el bol de nata. Cuando terminé de agregar las crujientes tiras de láminas de tarta mezclé ligeramente con una espátula hasta que la composición quedó homogénea.

Vertí la nata en la bandeja forrada con aceite y harina, la decoré con rodajas de naranja, luego la horneé por 40 minutos en el horno precalentado a 180 ° C.

Cuando Portokalopita estuvo horneada y ligeramente dorada, saqué la bandeja y serví la mitad del almíbar enfriado. La torta caliente absorberá el almíbar.


Tort Sweet Valentine ingrediente

  • 200 gramos de chocolate con al menos 60% de cacao (yo usé chocolate belga con 70% de cacao)
  • 200 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 200 gramos de azúcar morena
  • 3 huevos medianos
  • 25 gramos de cacao
  • 175 gramos de harina
  • 125 ml. de espresso duro, sin azúcar
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 gramos (1 cucharadita rallada) de levadura en polvo
  • 3 gramos (1 cucharadita rallada) de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal buena sal

ganache de chocolate:

  • 380 gramos de chocolate con 70% de cacao
  • 380 gramos de nata montada con 32% de grasa
  • 30 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 50 ml. Licor de naranja Cointreau o Grand Marnier

queso crema con piel de naranja confitada:

  • 200 gramos de queso crema (usaron Filadelfia, si usas mascarpone, agrega 1 pizca de sal)
  • 200 ml. nata montada con 32% de grasa
  • 60 gramos de piel de naranja confitada cortada lo más pequeña posible
  • 20 ml. Licor de naranja Cointreau o Grand Marnier
  • 50 gramos de azúcar en polvo de vainilla

Preparación de la tarta de San Valentín dulce

Hoja

1. La parte superior de este dulce pastel de San Valentín está inspirada en otro fabuloso pastel de chocolate (haga clic en el enlace de la receta), publicado en 2009, cuando yo no sabía nada de fotografía, lo cual es una injusticia para una receta excepcional. Entonces, en general, la parte superior del pastel Sweet Valentine es casi idéntica.

Primero, enciende el horno y ponlo a 150 ° C, sin ventilación. Preparamos una forma de bizcocho con un diámetro de 21 cm, untándola con mantequilla y forrándola con papel de horno.

2. Ponga al fuego una cacerola con agua unos 3-4 dedos. Elegimos el tamaño de la sartén para que el bol de chocolate quede estable en su boca, pero no toque el agua hirviendo. Rompe el chocolate en la encimera en un bol resistente al calor. Agrega la mantequilla cortada en trozos y deja que se derrita al baño María. Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, mezcle con una espátula hasta que quede suave.

3. Agregue el café expreso, caliente, a la masa de chocolate y la mantequilla derretida. Revuelva con una espátula hasta que todo esté suave. Saque el recipiente de la sartén con agua hervida y cúbralo con una película adhesiva.


4. Ponga los huevos enteros en un bol adecuado para la batidora. Agrega sal, extracto de vainilla y azúcar morena.

5. Mezclar los huevos con el azúcar morena hasta formar una crema.

6. Mezclar a baja velocidad, agregar la composición con chocolate derretido sobre los huevos. Dejamos de mezclar cuando se homogeneizan las dos composiciones líquidas.

7. En un recipiente aparte, mezcle la harina con la harina de cacao, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio. Agregue los ingredientes secos sobre la composición de huevos y chocolate derretido. Mezclar suavemente con una espátula hasta que esté completamente incorporado. La composición de la encimera de nuestra tarta Sweet Valentine está lista.

Cocinando

8. Vierta la composición para la encimera en la forma preparada como expliqué en el punto 1. Raspe con cuidado el bol con la espátula, ¡no queremos que se quede nada!

9. Hornee la parte superior de la tarta Sweet Valentine en el horno precalentado a 150 ° C, a una altura media, durante 1:30 horas. Por último, la parte superior debe estar firme y la encimera debe pasar la prueba del palillo de manera casi brillante. Digo "casi brillantemente", porque muy poco húmedo, ligeramente pegajoso, seguirá estando, incluso después de una hora y media de horneado. Deje que la encimera se enfríe en la forma durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, disminuirá un poco de altura, lo cual está bien, no se preocupe. Retirar el aro extraíble del molde de bizcocho y, con mucha delicadeza, despegar el papel de horno. Deje enfriar la encimera sobre una parrilla hasta que esté completamente fría.

Crema de ganas

10. Una de las dos cremas que utilicé para este bizcocho de San Valentín es un ganso de chocolate aromatizado con licor de naranja. Pon la nata montada al fuego, para calentarla bien. Rompemos el chocolate en trozos, en un bol. Cuando la nata montada esté a punto de hervir se retira del fuego y se vierte sobre el chocolate. Deje reposar el chocolate durante 5-6 minutos, para que penetre bien el calor. Mezclar bien, luego, hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega el licor de naranja y la mantequilla a los trozos. Mezclar bien.

11. Dividir la crema de oca en dos, quedando la mitad en el bol en el que la preparamos y la otra mitad en otro. Pesé, vertí exactamente 420 gramos de grosella en un recipiente limpio (y frío). Cubra ambos tazones con film transparente. Dejamos a un lado aquel en el que derretimos el chocolate, lo necesitaremos para terminar el exterior del bizcocho de San Valentín. Intentamos enfriar lo mejor posible el segundo, posiblemente en un bol con agua fría, que podemos cambiar unas cuantas veces. ¡Cuidado, el agua no debe entrar en la nata!

12. Una vez que la crema de ganso se haya enfriado a temperatura ambiente, colóquela en el congelador durante 25-30 minutos (para que esté muy fría). Con la batidora a alta velocidad, mezcle la crema de oca bien enfriada hasta que aumente de volumen y se aclare de color. Obtendremos una crema firme, que inmediatamente transferimos a una bolsita a la que unimos un dui con una abertura ancha y estrellada.

Queso crema con piel de naranja confitada

13. Para el queso crema con piel de naranja, es fundamental que tanto el queso crema que usemos como la crema para la crema estén bien fríos. Pon todos los ingredientes, excepto el licor de naranja, en un bol.

14. Batir con la batidora a velocidad alta hasta obtener una crema firme y espumosa. Agrega el licor y mezcla brevemente con la batidora. Transfiera la crema a una bolsa de lona grande.

Ensamblando el pastel

15. Corte la encimera enfriada en tres capas horizontales. Usamos un cuchillo largo, de hoja fina y bien afilada, y manejamos la encimera con mucho, mucho cuidado, porque es muy frágil. Colocamos la primera capa de encimera sobre el plato y comenzamos a verter la nata desde el borde, con el pijo, formando círculos concéntricos. Comencé con queso crema, luego agregué un círculo de grosella y los alterné más. Cubrimos con la segunda capa de encimera y rellenamos la encimera de la misma forma, alternando las dos cremas, con la única diferencia de que ahora empezamos con la crema de oca. Esto creará un hermoso patrón, que será visible en las rebanadas de pastel de Sweet Valentine, haciéndolo muy apetecible. Nos encargamos de guardar una cantidad de crema de oca (será suficiente) para unas avellanas decorativas.

Agrega la última capa de encimera y presiona ligeramente sobre toda la superficie. Con una espátula cubrimos los lados del bizcocho con el ganache restante (esa mitad que guardamos por separado). Alise bien con una espátula. Calentar el resto del ganso al baño María, lo suficiente para que se vuelva semifluido. Vertimos toda la ganache sobre el bizcocho, dejando que se escurra por los bordes. Ponemos nuestro bizcocho de Dulces San Valentín en la nevera para que endurezca el molde recocido en la parte superior, luego formamos avellanas del nabo batido conservado para tal fin.

Terminé el pastel espolvoreando algunas decoraciones comestibles doradas, pero no son obligatorias, depende de ti cómo lo interpretes estéticamente. Solo puedo garantizar que el sabor es increíblemente bueno y la textura excelente. Antes de servir, recomiendo guardarlo en la nevera durante 2-3 horas.


¿Cómo hacer crema de cacao con mantequilla para pasteles, tartas, galletas?

Rompí huevos enteros en un bol de metal y los mezclé con azúcar, sal y vainilla. Cogí cacao encima y mezclé todo vigorosamente con un batidor. No te bañes si tienen grumos porque se disolverán cuando la crema espese, batiendo con un batidor.

Elegí una olla adecuada en la que puse 3 dedos de agua hirviendo. ¡El agua hirviendo NO debe llegar al fondo del recipiente! Es importante que el bol de metal con la crema se asiente bien en la olla con agua, para que no se escape vapor por los lados.

Coloqué el bol de crema sobre la olla con agua caliente, bajé el fuego para que el agua hirviera lentamente y comencé a mezclar con la batidora.

¿Cuánto vapor hervimos en la vaporera?

Esta crema hay que batirla sin parar. La historia de batir la nata al vapor sin saberlo no es válida. No el que tiene el engrosamiento visible. Ese engrosamiento puede significar la coagulación de los huevos, su transformación en papara. Esto sucede a temperaturas superiores a 75 C. Por eso recomendé el método científico que consiste en usar un termómetro. Cuando indique 75 C ¡la crema está lista!

Si aún no tienes termómetro, tendrás que seguir la textura de la crema (que sea homogénea, sin fragmentos de huevo coagulado) y probar su temperatura con el dedo. Cuando sienta calor (no solo calor), retire el recipiente del baño de vapor.

En la primera fase de calentamiento se vuelve aún más líquido pero comienza a espesarse ligeramente después de 6-7 minutos. Me lo quitó fijo 10 minutos desde el momento en que lo puse al vapor y lo bajé. Este tiempo se refiere exactamente a las cantidades de la receta, ampliándose si haces una ración doble o triple.

Así es como se ve inmediatamente después de que dejé de hervir y en la imagen 2 se puede ver después de que se haya enfriado durante aproximadamente 4 horas. ¿Ves lo suave, consistente y brillante que se ha vuelto? Se espesa al enfriarse.

OBSERVACIÓN: Hay tipos de cacao que forman grumos por muy bien que se mezclen con la nata. Yo también lo sufrí & # 8230 En este caso se recomienda colar la nata caliente, antes de que empiece a enfriarse y espesar.


Receta: pastel de crema de naranja

Encimera de ingredientes para Tarta Crema de Naranja
& # 8211 3 huevos, 6 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo, esencia de vainilla, 4 cucharadas de harina.

Ingredientes sirope para Tarta Crema de Naranja
& # 8211 100 ml de agua, 100 ml de licor de naranja, 100 g de azúcar, 50 ml de zumo de naranja

Ingrediente crema de naranja
& # 8211 2 naranjas, 200 g de azúcar, 200 ml de agua, 100 ml de licor de mandarina, 150 ml de nata líquida, 2 láminas de gelatina.

Pepita de ingredientes para tarta de crema de naranja
& # 8211 100 g de azúcar, 1 cucharada de agua, 100 g de copos de almendras

Ingredientes tarta de merengue con crema de naranja
& # 8211 4 claras de huevo, 150 g de azúcar en polvo, 4 cucharadas de agua.

Preparación de la parte superior del bizcocho con crema de naranja
Mezclar los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la leche, la esencia de vainilla y la harina mezclada con cacao y levadura en polvo. Vierta la composición en forma redonda forrada con papel de hornear y hornee durante 20-25 minutos. Retire la bandeja para hornear de la bandeja y deje enfriar.

Preparación Crema de naranja
Pela las naranjas. Se pica finamente el corazón y se corta la piel en juliana. Llevar el agua a ebullición y añadir el corazón de naranja, 200 g de azúcar y dejar hervir unos minutos. Agregue el licor y la piel de naranja en juliana y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Reservar, y después de enfriar, mezclar con nata líquida y gelatina derretida en un poco de agua tibia.

Preparación de merengue para la tarta con crema de naranja
Hervir el agua con el azúcar en polvo hasta obtener un almíbar bien unido. Mezclar las claras y verter sobre ellas el almíbar caliente, en un hilo fino y seguir amasando hasta que la composición se enfríe por completo. Poner la mezcla en una sartén y hornear durante unas 2 horas, con la puerta del horno entreabierta, hasta que el merengue se endurezca. Retirar la bandeja, dejar enfriar y luego triturar ligeramente.

Preparación Nugatina para Pastel de Crema de Naranja
Caramelizar el azúcar con agua, agregar las hojuelas de almendra, mezclar hasta obtener una masa compacta y retirar del fuego. Engrasar un muelle de madera con aceite, verter la nuez moscada y dejar enfriar. Luego se tritura con un peso, hasta que se desmorona en trozos más pequeños.

Preparación de Pastel de Almíbar con crema de naranja
Ponga en un bol agua, azúcar, jugo y licor de naranja. Hervir unos minutos y dejar enfriar.


Tartas navideñas, mousses, cremas dulces y otros postres.

Queridos míos, les anuncio con pesar (me alegró mucho volver a ver y reunir algunas de mis mejores recetas) que he llegado al final de esta maratón culinaria, la última categoría, y la más larga: P, siendo la de las tortas. y otras dulces maravillas que he hecho desde 2007.
Hemos añadido algunas ideas para quienes ayuden en la cocina con el microondas (últimas 3 recetas), para que también puedan disfrutar de un postre especial festivo. Y tal vez sería bueno saber que todas las recetas de pasteles pueden convertirse fácilmente en pasteles o un guguluf, si, por supuesto, tiene esa forma de hornear. Tendrán un aire más festivo. Puedes encontrar pasteles de Navidad aquí: https://www.laurasava.ro/2011/12/15/torturi-de-craciun-si-revelion/
Incluso te di una receta de helado, pero una especial, ya verás, y por supuesto (la más) famosa tarta Raffaello, que durante mucho tiempo ha sido el primer lugar en tus preferencias.

Dicho esto, les deseo de todo corazón & # 8220Felices vacaciones & # 8221, que disfruten de una rica comida, seres queridos con ustedes y mucho ánimo.
Los dejo en compañía de estos maravillosos pasteles, a los que les he prestado una partícula de mi alma: