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Adobo de pescado

Adobo de pescado


Limpiar el pescado de escamas, mate, cabeza y todo.

Lávelo bien y córtelo en trozos adecuados.

Espolvorear con sal y pimienta.

Corta la cebolla limpia por la mitad, luego escala.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas.

En un cazo poner trozos de pescado, zanahoria y cebolla, así, en capas.

Espolvoree con sal, granos de pimienta, hojas de laurel, tomillo seco y jugo de tomate.

En un bol, mezcla el agua con el vinagre y el aceite.

Vierta la mezcla líquida en la olla con el pescado, revolviendo un poco con la olla.

Ponga todo al fuego, el fuego debe ser adecuado y cubra la olla con una tapa.

Deje hervir durante 35-45 minutos, pero revuelva de vez en cuando, ligeramente, para no romper los trozos de pescado.

Cuando esté listo, retire la sartén del fuego, déjela reposar durante aproximadamente una hora y luego sirva.

Los míos suelen servirlo al día siguiente.

¡Disfrute de su comida!


PD: Creo que se puede hacer con otro pescado, pero no lo hicimos solo con caballa.


Adobo de pescado al horno

Hoy os ofrezco una receta sencilla y buena para los amantes de las conservas y los platos de pescado.

Ingredientes: por kg de pescado limpio, 100 ml de vinagre, 100 ml de agua, 50 ml de aceite (si el pescado está débil, el doble de aceite), una cucharadita de granos de pimienta, una cucharadita de pimienta rallada, 2-3 hojas de laurel, una cucharadita de pimienta de Jamaica, sal, 2 cebollas grandes, una zanahoria pequeña y un diente de ajo (ambos opcionales).

El pescado se limpia, se lava y se divide, luego se sala. Preferiblemente, elijo pescado con la menor cantidad de espinas posible, pero cada uno elige lo que quiere. Las verduras se lavan, se limpian y se cortan en pescado: cebollas, rodajas, zanahorias. Ajo, si lo pones, picar finamente y agregar después. Se prende fuego al horno. Cuando esté caliente, coloque en una sartén el pescado, la salsa marinada, las especias, la cebolla y la zanahoria. La salsa debe cubrir los ingredientes, o al menos el pescado. Ponga papel de aluminio encima y manténgalo en el horno a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. 15 minutos antes de apagar el fuego, agregue el ajo.

Si es necesario, agregue más agua y vinagre. Si preparas la marinada para conservarla, entonces es bueno tener más salsa. Cuando esté listo, es decir, cuando incluso las espinas estén blandas, apague el fuego y ponga el pescado en tarros, engrape inmediatamente y mantenga los tarros envueltos en mantas durante al menos 24 horas. Normalmente, dado que la marinada contiene vinagre, la última operación no es necesariamente necesaria, pero es mejor tomar todas las precauciones que despertarse con un tarro, dos, mohoso en la despensa.

Se puede servir caliente, con patatas naturales y verduras picadas encima.


Deliciosas recetas de pescado adobado. Mira lo simples que son

Caras marinadas

ingredientes
: un kilogramo y medio de crucian, 3 cebollas, un vaso de aceite, una hoja de laurel, granos de pimienta, algunas bayas de pimienta de Jamaica, un limón, sal, una cucharada de salsa de tomate, harina, azúcar, vinagre.

Preparación: El pescado limpio y lavado se corta en trozos, se sala y se deja reposar durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los trozos de pescado se limpian, se pasan por harina y se doran por ambos lados en aceite caliente. Cortar por separado las cebollas en juliana, poner en aceite caliente y dejar hasta que estén doradas. Hervir vinagre con agua (3 partes de vinagre y una parte de agua) con hojas de laurel, pimienta, pimienta de Jamaica y una pizca de azúcar. Coloque el pescado en un bol, en capas, y ponga la cebolla, las rodajas de limón (peladas) y la salsa de tomate. Echar el vinagre con agua por encima y dejar hervir unos minutos. Deje enfriar, coloque en un frasco y vierta un poco de aceite encima, luego enfríe.

Caballa marinada

Ingrediente: 3 piezas de caballa, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, jugo de limón, un apio, un limón, dos tomates, dos hojas de laurel, granos de pimienta.

Preparar: Lavar el pescado, rociarlo, freírlo en aceite caliente (dos minutos por cada lado) y sazonar con sal y jugo de limón. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Tome una forma y coloque el pescado, el apio y el limón en capas. Ponga el vinagre, el vino, las hojas de laurel y los granos de pimienta al fuego. Sazone con sal y azúcar y deje hervir. Verter la marinada sobre el pescado, espolvorear hojas de apio en rodajas y dejar en el frigorífico 24 horas.


Pescado marinado al horno

Hamsieeeeeeeee! Oh Dios. Recuerdo los días que pasé en el mar. Buen pescado, sobre todo con esa salsa de ajo.

¡todas las recetas son maravillosas! gracias, super :)

Mirela, nunca he comido otra anchoa que la del paseo marítimo. Mi plan inicial era freírlo en un baño de aceite :)

Bianca, gracias por tu agradecimiento)

gracias por las recetas son geniales

Si sigues diciendo que el pescado marinado en escabeche parece demasiado amargo, ¿por qué no pruebas una receta casera de adobo? Pongo 3 tazas de vinagre (unos 250 ml) en 2 litros de agua y solo sale bien el pescado, ni agridulce ni agrio, además se marina muy bien todas las espinas e incluso las verduras (cebolla, zanahoria). También es muy fácil de hacer, requiere solo 30 minutos y se puede mantener en frío incluso durante un mes. PD. Este es un método de preparación para quienes cocinan una vez durante unos días, sin tener que sentarse todos los días en la cocina.

Evité hacer conservas de pescado marinado porque me gusta el pescado fresco, tal vez porque vivo en Constanza y tengo cerca de seis pescadores cerca de la cuadra (veo que no especifiqué en la receta, pero la anchoa es fresca y no recomendaría utilizarse de otro modo). Eventualmente intentaré hacer un pescado en escabeche enlatado, solo para hacerlo menos amargo que el que encuentro en el mercado.


Sprot marinado

El vinagre balsámico es muy bueno, ¡especialmente en combinación con pescado!

Le agradecería que no hiciera pública mi publicación, soy un personaje muy controvertido en línea.

Te estoy contactando aquí porque es más fácil, noté que estás intentando vender redes. Te sugiero que los publiques en http://www.clickromania.co.uk

Nadie te pagará, pero tendrás lectores del extranjero. No soy un chef ortodoxo, pero me empezó a gustar la comida. Si miras bien en mi blog encontrarás lo que he cocinado.

Creo que el pescado marinado es tan bueno ... ¡El vinagre balsámico también es mi favorito!

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Se puede preparar adobo de cualquier tipo de pescado: esturión, carpa, lucio, lucio, mihalt, etc.

Los peces grandes (carpa, lucioperca, esturión) deben cortarse en trozos, los pequeños (mihalt, etc.) se dejarán enteros. El pescado limpio se sala, se espolvorea con pimienta, se enharina y se fríe en aceite.

Después de que se enfríe, verter sobre ella la salsa marinada preparada de la siguiente manera: limpiar y lavar 2-3 zanahorias, 1 perejil, 2-3 cebollas, cortar en rodajas finas o paja, poner en una cacerola, agregar 3-4 cucharadas de aceite y un poco dorar durante 10-15 minutos.

Luego agregue a la sartén un vaso de caldo de tomate y especias como hojas de laurel, pimienta, 3-5 piezas de clavo. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

Luego vierta en la sartén 1/2 taza de vinagre ligero, 1-1 1/2 vasos de sopa de carne o agua, hierva, sazone con sal y azúcar al gusto y deje enfriar.


TOP 5 deliciosas recetas de pescado salado en casa

Hoy te ofrecemos 4 recetas extraordinarias para preparar salazones en casa, para todos los gustos. El pescado salado casero es mucho más sabroso que el pescado comercial, no contiene conservantes y se ve muy bien. Estos manjares son perfectos cuando quieres hacer originales botanas para la comida navideña o simplemente disfrutarlas con una pinta de cerveza en una reunión con amigos. ¡Estoy cocinando!

1. PESCADO DE SAL RÁPIDO

El pescado preparado según esta receta se puede comer en 2 horas.

INGREDIENTE:

Hojas de laurel & # 8211 3 piezas

Granos de pimienta negra & # 8211 10 piezas

Bayas de cilantro & # 8211 1 cucharadita

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Limpiar y lavar el pescado con agua fría. Quite la piel y los huesos. Cortar en piezas.

2. Disuelva la sal en agua. Vierta la salmuera sobre el pescado y déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas.

3. Mezclar el aceite con el vinagre. Corta la cebolla en mitades. Escurre la salmuera y enjuaga el pescado con agua corriente.

4. Ponga los trozos de pescado en un bol (frasco) agregue la cebolla y las especias, vierta el aceite.

El pescado está listo, se puede servir, pero estará más sabroso en unas horas o al día siguiente.

2. PESCADO ROJO BAJO SALADO

INGREDIENTE:

Sal gruesa & # 8211 4 cucharadas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Engrase el trozo de pescado con sal y azúcar. Enróllelo en limón y pele el eneldo. Espolvorea con brandy. Cúbrelo con una película adhesiva, perfora tus poros para tener acceso al aire. Refrigere el pescado durante al menos 4 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche.

3. HERING MARINADO EN VINAGRE DE MANZANA

INGREDIENTE:

Arenque fresco & # 8211 2 piezas

Granos de pimienta negra & # 8211 10 piezas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar el pescado en trozos. Corta la cebolla en mitades. Disuelva la sal, el azúcar y el vinagre de sidra de manzana en agua. En un bol poner el pescado y la cebolla, agregar los granos de pimienta y el cilantro, verter la salmuera (fría). Cubra la olla con una tapa. En un día puedes servir el pescado adobado.

4. MACRO AHUMADO EN FRÍO

INGREDIENTE:

Caballa fresca & # 8211 3 piezas

Té negro seco & # 8211 2 cucharaditas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

1. Limpiar, lavar, quitar las puntas y colas del pescado.

2. Preparar la salmuera: En un bol con agua poner sal, azúcar, hojas de té negro y cáscara de cebolla. Llevar a ebullición, enfriar y filtrar el líquido.

3. Poner los trozos de pescado preparados en un bol, verter sobre ellos salmuera, taparlos y dejarlos a temperatura ambiente 4 días. Todos los días, por la mañana y por la noche, cambie la posición del pez para que se vuelva dorado en todas partes.

5. Luego retire de la salmuera, coloque en otro recipiente y guárdelo en el refrigerador. Sirva con papas hervidas, repollo o champiñones en escabeche. ¡Dios mío! ¡Intentar!

5. PESCADO SALADO

INGREDIENTE:

Pescado fresco (caballa o arenque) & # 8211 2 piezas

Eneldo verde o seco & # 8211 2-3 cucharadas

Pimienta negra & # 8211 0.5 cucharaditas

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

El pescado se limpia, se lava, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos. Mezcle todos los ingredientes secos y enrolle los trozos de pescado a través de ellos. Luego póngalos en una película, presiónelos con fuerza y ​​póngalos en una bolsa de plástico por un día. Luego retire el pescado, colóquelo en un plato, espolvoree con jugo de limón y 2-3 cucharadas de aceite. ¡El pescado está listo, sírvete con gusto!


Aquí se explica cómo hacer pescado recién marinado.

Ingrediente: 2-3 kilogramos de pescado fresco (carpa o lucioperca)

Para el adobo: 1 litro de agua, 3 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 50 g de vinagre al 6% o 9%, 2 & # 8211 3 hojas de laurel, clavo, bayas de cilantro, bayas de pimiento picante.

Preparación: Limpiamos el pescado y lo cortamos en trozos largos y pequeños. Hervimos agua. Cuando el agua comience a hervir, agregue sal, azúcar, laurel, cilantro y clavo, pimienta. Deje enfriar el agua, luego agregue el vinagre. Verter la marinada en un bol y poner los trozos de pescado. Deje marinar el pescado en el recipiente durante la noche. Una vez que el pescado se ha marinado, lo colocamos bien en un frasco. Ponga una hilera de pescado en el frasco, vierta un poco de aceite de girasol o de oliva. Hacer lo mismo con todos los trozos de pescado, hasta llenar la jarra. Espolvoree cilantro y clavo entre las capas. Podemos consumirlo en ese momento. El pescado se guarda en un frasco durante 5 & # 8211 días.


Pescado marinado - 7 recetas

Recetas de cocina de adobo de pescado o cebo, para cortar pescado en rodajas antes de asarlo, hornearlo o freírlo en una sartén.

A menudo, el pescado se puede resaltar mejor si agrega algo más a su preparación que el clásico jugo de limón. Al mismo tiempo, para el pescado, se recomiendan adobos que contengan especias "ligeras", que no ensombrecen el sabor del pescado con sabores demasiado fuertes. Por tanto, si vas a improvisar tu propio adobo, hazlo con esta regla en mente (añade especias débiles y no demasiadas).


Puede utilizar caballa, carpa, carpa cruciana, lucioperca, lucio u otro pescado que le guste. Aproximadamente 6 porciones salen de las cantidades indicadas. Puede aumentar o disminuir las cantidades según desee.

Después de haber limpiado y lavado bien el pescado, córtelo en trozos adecuados. Fríelo un poco en aceite caliente (para que esté más sabroso), luego déjalo enfriar.

Mientras tanto, prepara la marinada. En un cazo poner el agua, el vinagre, la sal, los granos de pimienta, el laurel, el tomillo y el cilantro, poner al fuego y dejar hasta que empiece a hervir.

Prepara los frascos. Puede utilizar un frasco grande de 3 litros o frascos más pequeños.

Coloque una capa de pescado en el fondo de los frascos y una capa de cebollas en rodajas y zanahorias encima. Continúa así hasta llenar los frascos casi hasta la boca. Coloque los frascos en las cucharas y vierta la mezcla hirviendo de agua, vinagre y especias.

Ponga las tapas y asegúrelas bien. Mantenga los frascos en la despensa. Se puede servir a los 3-4 días. soporta bien el invierno

Fuentes:
1. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14623484
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19326716

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


Adobo de pescado

Marinado de pescado, pescado marinado en lata, receta del maestro Horia Varlan, receta sencilla de pescado marinado en vinagre, para conservarlo más tiempo, también se recomienda la esterilización al baño maría. Cómo preparar una marinada de pescado en un frasco.


No pensé que alguna vez haría pescado enlatado, pero mira, necesito & # 8211 o, finalmente, oportunidad & # 8211 te enseña. Todo empezó con el hecho de que mi suegro es pescador y este año tuvo un gran éxito en la pesca, especialmente en el lucioperca. Mi suegra se deshizo de él dándonos algo y como no tenemos ganas de pescado todos los días, recordé una receta que se ve en el libro de la maestra chef Horia Varlan (te hablé de ella cuando hice la receta por Kaizer de casa) y le dije que intente ver qué sale.

La receta del maestro es con besugo, teníamos salami, aunque, la mayoría de los años, mi suegro venía con besugo. En la receta de baile, los trozos de pescado se fríen antes de marinarlos. Lo hicimos, pero no tienes que saberlo. Puedes poner el pescado en un tarro crudo y se cocinará en contacto con el vinagre. De hecho, este también es el caso de las latas de adobo que probé, el pescado tiene una textura suave. Al freír, el pescado adquiere una textura más firme y así nos gusta.

Lo que puedes ver es que no di la cantidad exacta de pescado, porque en realidad no importa cuanto pescado tengas, lo que importa es saber la proporción de 2/1 agua / vinagre & # 8211 me refiero a la marinada aquí, conociendo este informe, podrás ajustar la receta según las cantidades que tengas a mano. Tenía alrededor de 1 kg de pescado que cabía en 2 latas grandes y una más pequeña, la cantidad de adobo en la receta era suficiente.

La esterilización por baño es opcional, dependiendo de cuánto tiempo crea que puede conservar las latas. Si es por mucho tiempo, esterilícelos con vapor para asegurarse de que se mantengan seguros. Solo esterilicé las latas filmadas en el video a continuación, cociné la marinada de pescado dos veces antes y cada vez la guardé en la nevera y se consumió rápidamente.

Una cosa interesante y no sorprendente & # 8211 & # 8211 & # 8211; si mantiene los frascos en el refrigerador, la marinada se gelificará, puede volver a hacerla líquida si lo desea, calentándola al vapor.


Video: Adobo para Pescado