Nuevas recetas

Receta casera de helado de menta con chispas de chocolate

Receta casera de helado de menta con chispas de chocolate


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Postre
  • Postres helados
  • Helado
  • Helado de chocolate

¡La receta casera más fácil y deliciosa de helado de menta con chispas de chocolate! No tiene huevos, está espesada con leche condensada azucarada y no requiere cocción.

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 475ml de nata para montar
  • 1 lata (400 ml) de leche condensada azucarada
  • 240ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 340 g de chispas de chocolate amargo

MétodoPreparación: 10 min ›Tiempo extra: 2 h 40 min congelación› Listo en: 2 h 50 min

  1. Revuelva la crema, la leche condensada azucarada, la leche, el extracto de menta, el extracto de vainilla y las chispas de chocolate en un tazón hasta que se mezclen uniformemente.
  2. Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que esté suave. Transfiera el helado a un recipiente con tapa; cubra la superficie con film transparente y selle. Para obtener mejores resultados, guárdelo en el congelador durante al menos 2 horas o durante la noche antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(16)

Reseñas en inglés (14)

por pomplemousse

Helado de chispas de chocolate con menta muy fácil y decente. Usé menta fresca, ya que ahora tenemos mucha, y chocolate picado de una barra de chocolate. Hubs tenía dos porciones de esto. A mí también me gustó. Inicialmente estábamos escépticos de que todo esto encajara en nuestro tazón de helado KA, pero encajaba bien y se endurecía hasta convertirse en un buen helado. No agregamos el chocolate hasta aproximadamente 3/4 del proceso de congelación. ¡Gracias por la receta! 04 de agosto de 2013

por LaLeeRu

Cuando no tienes tiempo suficiente para hacer un helado de crema de huevo, ¡esta es una receta realmente decente que se prepara en segundos y tiene la consistencia y el sabor de un helado que sabe demasiado elaborado! He usado esta receta varias veces. Una vez exactamente como está escrito, otra vez con galletas Oreo rotas en lugar de chispas de chocolate y más recientemente usé la base de helado y en lugar de menta, agregué extracto de lavanda y espolvoreé flores de lavanda sobre bolas de helado justo antes de servir para hacer una hermosa lavanda. helado. ¡Todas las versiones fueron formidables y disfrutadas por todos! -07 de junio de 2014


Helado de menta con chispas de chocolate

Cuando estaba en la escuela secundaria, tenía el mejor trabajo de todos los tiempos. Trabajé en una heladería que servía helados caseros. Solía ​​trabajar en la parte de atrás y hacía lote tras lote de helado. La gente siempre me preguntaba si me cansaba de los helados. Con toda honestidad, ni una sola vez. Podría comerlo todo el día, todos los días. Trabajé allí durante 7 años y lo comía todos los días. La mujer que lo poseía, Marlene, era una de las personas más amables y cariñosas que he tenido la suerte de conocer. Había un grupo de chicas adolescentes que trabajaban en la tienda y solía escucharnos quejarse de nuestros padres y nuestros novios y siempre daba buenos consejos. Tenía un sentido del humor perverso y podía hacerme sonrojar fácilmente. Falleció hace unos años y piensa en ella a menudo. Ella fue una gran influencia en mi vida.

Mientras trabajaba en Penguins (¿no es un nombre lindo para una heladería?) Hubo mucho debate sobre el helado de menta con chispas de chocolate. Teníamos cientos de sabores y siempre se nos ocurrían nuevas recetas y formas de mejorar las recetas, pero las chispas de chocolate con menta nunca estaban del todo bien. La gente tiene opiniones muy firmes sobre la forma en que debe ser el helado de menta con chispas de chocolate. Algunos quieren que sea verde, otros quieren que sea blanco. Algunos quieren grandes chispas de chocolate, mientras que otros quieren virutas de chocolate. El problema creo que es que el saborizante que usamos era artificial. Una vez que tuve chispas de chocolate con menta hecha con menta real, mi vida cambió para siempre.

Vi un poco de menta en el puesto de la granja que no podía dejar sin él y llevé a casa algunos racimos y no estaba seguro de qué hacer con él. Encontré la receta de David Lebovitz para la menta con chispas de chocolate y me inspiré en él. Si bien no me gustan los helados hechos con huevos, me encantó la idea de remojar las hojas de menta en crema. Pero, lo que realmente me vendió fue la forma en que me dio las instrucciones para agregar las papas fritas. Añadió chorros de chocolate derretido en capas para crear las astillas de chocolate agridulce. Cielo. Cuando pones la bola de helado a través del helado, puedes escuchar cómo se rompe el chocolate. Oh. Mi. Dios.

1 1/2 tazas de leche entera
1 1/4 tazas de azúcar
3 tazas de crema espesa
1 cucharada de vainilla
2 tazas de hojas de menta fresca
4 onzas de chocolate agridulce o semidulce

A fuego medio-bajo, cocine a fuego lento las hojas de menta con la crema. Tan pronto como la nata esté caliente, apaga el fuego y deja que la menta penetre en la nata durante al menos una hora.

Agrega el azúcar y la vainilla mientras la mezcla aún esté tibia.

Agrega la leche.

Colar las hojas de menta.

Empuja las hojas de menta con una espátula para sacar hasta la última gota de menta.

Pon la mezcla de helado en la nevera durante dos horas o toda la noche. Realmente ayuda con la congelación en la máquina.

Vierta la mezcla en la máquina para hacer helados. Siga las instrucciones que vinieron con su máquina para hacer helados. El mío tarda entre 30 y 40 minutos en congelarse.

Mientras tanto, derrita el chocolate. Puede hacer esto usando una caldera doble, pero el microondas es mi método preferido para derretir chocolate. 30 segundos al 50% de potencia. Sácalo y revuelve. Cocine nuevamente en intervalos de 15 segundos, revolviendo hasta que se derrita.

Decora tu contenedor al estilo Jackson Pollock.

Agregue aproximadamente un tercio del helado y rocíe el chocolate por todas partes. El chocolate comienza a congelarse tan pronto como golpea el helado frío. Así que sé generoso con tu llovizna de chocolate.

Repite las capas hasta que te quedes sin helado y chocolate.

Va a ser muy difícil hacer esto, pero debes volver a ponerlo en el congelador por otras 2 horas o hasta que se congele.

Puede que haya hecho esto para una pequeña cena que tuvimos hace unas noches.

También es posible que haya hecho brownies caseros para colocarlos debajo del helado de menta con chispas de chocolate. También pude haber agregado la salsa de chocolate súper secreta de mi mamá # 8217 para ir encima.

Sé con certeza que estaba demasiado ocupado llenándome la cara con mi helado de brownie para recordar tomar una foto de todo junto. UPS. Tampoco habrías pensado en coger tu cámara. Sé con certeza que nunca volveré a comprar helado de menta con chispas de chocolate en el supermercado. Esto fue asombroso.


¿NECESITO UN FABRICANTE DE HELADOS?

De niña, siempre hacíamos helados caseros durante los meses de verano. Mirando hacia atrás en esta actividad familiar como un adulto, me doy cuenta de cuánto trabajo realmente fue para mis padres.

Tuvimos que sacar la gran máquina para hacer helados. Había ingredientes "quospeciales" que tenían que comprarse y luego hacer el helado en sí era muy laborioso.

¡Estoy aquí para decirles que hacer esta receta fácil de helado de menta con chips de menta se hace SIN una máquina para hacer helados! ¡YIPPEE!

¡Los ingredientes son bastante básicos y nada loco como bolsas de sal de roca!

Sé que hay fabricantes de helados actualizados que hacen el trabajo sin la sal de roca, pero ¿por qué agregar otro aparato a mi despensa cuando puedo hacerlo todo sin uno?


Receta de helado de menta con chispas de chocolate

¡El helado de menta con chispas de chocolate es el sabor de helado favorito de muchas personas! ¡Es mio!

De hecho, la menta con chispas de chocolate es el cuarto sabor de helado más popular en Estados Unidos.

¡Aquí tienes una de mis recetas favoritas para tentar tu paladar!

Si nos quedamos sin helado en mi casa y no tenemos los ingredientes para probar algo nuevo, siempre recurrimos a esta receta.

Lo hacemos una y otra vez y nunca nos cansamos de eso.

Una nota sobre el extracto de menta

Pero como ocurre con muchas cosas maravillosas, existe algo demasiado bueno.

Ese es definitivamente el caso del extracto de menta.

Cada extracto de menta es ligeramente diferente. Algunos son más fuertes que otros.

Así que tenga cuidado con la cantidad de extracto de menta que agrega.

Empiece con una cantidad menor. Siempre puedes añadir más.

Pruebe la base de helado antes de ponerla en su máquina de helado para ver si ha agregado suficiente.

He agregado demasiado extracto de menta antes y mis hijos me preguntan: "¿Por qué este helado sabe a pasta de dientes?"


Receta: helado de menta con chispas de chocolate

Si si lo sabemos es como la cuarta receta de helado que hemos publicado en el último mes o dos, pero no podemos evitarlo, amamos nuestra máquina para hacer helados y nos encanta el helado fresco. Nuestros compañeros de oficina pidieron su chip de chocolate con menta favorito, que es un sabor que normalmente no estaría en nuestra rotación. Esta versión casera, sin embargo, cambió eso.

El helado de menta casero se hace macerando hojas de menta recién machacadas en crema, dejando que la menta dulce lo infunda. No hay & # 8217t ese sabor fuerte y químico a menta que encuentras en el material verde de la tienda & # 8211 este helado es dulce, fragante y herbal.

Esperábamos usar un chocolate muy oscuro en esto, pero con dos opciones a la mano descubrimos que preferíamos un chocolate un poco más ligero y dulce. Usamos un El Rey 58.5% chocolate & # 8211 oscuro, pero no demasiado, con fuertes matices afrutados.

Helado de menta con chispas de chocolate
Dos cuartos

Aproximadamente 3 tazas de hojas de menta fresca
4 tazas mitad y mitad (o dos tazas de crema y dos tazas de leche)
1 taza de azucar
Pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
4 yemas de huevo
6 onzas de chocolate negro de buena calidad

Arranca las hojas de menta de sus tallos y ponlas en un bol. Golpee con un mortero o una cuchara grande hasta que se magullen y desprendan su fragancia.

Batir la mitad y la mitad, el azúcar y la sal en una cacerola pesada a fuego medio. Caliente hasta que empiece a cocer al vapor, luego retire, agregue las hojas de menta y cubra. Deje reposar, cubierto durante al menos una hora & # 8211 preferiblemente dos o tres. (Vas a calentar esto de nuevo, así que no tienes que preocuparte por las bacterias).

Después de un par de horas, cuele las hojas de menta y cocine a fuego lento. Batir las yemas de huevo en un tazón pequeño y agregar una taza de crema. Vuelva a colocarlo todo en la cacerola y cocine, revolviendo, hasta que las natillas alcancen 170 & # 186 a 174 & # 186F. Agrega la vainilla. Vierta en un tazón, cubra y refrigere durante la noche.

Picar el chocolate en trozos y copos. Dejar de lado.

Congele las natillas al día siguiente en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones, agregando el chocolate a la mitad. Transfiera el helado a un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico debajo de la tapa tocando la superficie del helado para evitar que se formen cristales de hielo. Congele durante al menos cuatro horas antes de servir.

Faith es la editora en jefe de Kitchn. Ella lidera el fabuloso equipo editorial de Kitchn para soñar todo lo que ves aquí todos los días. Ella ha ayudado a dar forma a Kitchn desde sus primeros días y ha escrito más de 10,000 publicaciones ella misma. Faith también es autora de tres libros de cocina, incluido el galardonado con el premio James Beard. El libro de cocina de Kitchn, así como también Dulces sin hornear. Vive en Columbus, Ohio con su esposo y dos hijas pequeñas obsesionadas con los helados.


Ingredientes de helado de menta con chispas de chocolate

Gelatina - La gelatina es opcional. Sirve como estabilizador, lo que significa que ayudará y evitará que el helado se derrita más rápido. Y segundo, al hacer helado sin batir, se forman cristales de hielo (lo que da como resultado un helado granulado, en lugar de cremoso). Para evitar eso, agregamos gelatina. Por supuesto, si está haciendo este helado con una máquina para hacer helados, no será necesario agregar gelatina, aún así, puede agregarlo si lo desea. También, puede utilizar agar-agar en lugar de gelatina. Asegúrate de sustituir la gelatina por 1 cucharadita de agar-agar.

menta - Use menta, porque tiene un sabor fuerte (alto contenido de mentol) y contiene aceites esenciales, que combinan increíblemente bien con el chocolate negro, por lo que es mejor usar menta para dulces y postres. Asegúrate de usar solo hojas de menta porque los vapores de menta tienden a ser amargos.

Crema batida - Hace que el helado sea más cremoso.

Leche - La leche entera es el camino a seguir.

Chocolate negro - No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es usar chocolate amargo. El chocolate con leche no funcionará en esta receta, así que asegúrese de obtener el chocolate negro al 70% de la mejor calidad.

Sal - Realza el sabor del chocolate amargo. Agrega una pequeña cantidad de sal. La sal marina es nuestra favorita.

Azúcar - Use azúcar granulada blanca regular. No lo reemplace con ningún otro edulcorante.


Recuerdos de helado casero

Al crecer en el soleado sur de California, tengo muy buenos recuerdos de mi mamá y mi papá haciendo muchas variedades de helados caseros para nuestra familia y amigos, como una golosina fría y cremosa extra especial en el CALOR del verano. En aquellos días, mi papá era el que ponía en marcha la vieja máquina de hacer helados de madera, luego envolvía con cuidado el helado terminado y el bote en muchas toallas, etc. para mantenerlo congelado mientras se endurecía un poco.

Nos quedábamos parados, aturdidos por la emoción, lamiendo nuestros labios en ansiosa anticipación por la golosina helada que pronto nos servirían. ¡Fue (y sigue siendo) una de mis delicias de verano favoritas! Por suerte para mí, mi esposo tiene los mismos recuerdos con su familia, ¡así que podemos disfrutar esto juntos! Hoy en día, hay todo tipo de heladeras caseras eléctricas, que le han quitado parte del trabajo duro (¡todas esas manivelas!), Pero con los mismos resultados deliciosos.

No sé ustedes, pero encuentro la perspectiva de tener un helado recién congelado difícil de resistir & # 8230 especialmente con chispas de chocolate con menta & # 8230 ¡Me encanta! Y es muy fácil de hacer (con o sin una máquina para hacer helados eléctrica). He incluido instrucciones para ambos en la receta imprimible.

Quizás consideres probar esta receta fácil & # 8230 el sabor a menta brilla, y las motas y trozos de chocolate & # 8230 bueno, ya sabes & # 8230 es & # 8217 ¡tan delicioso!

Espero sinceramente que disfrutes de este helado. He publicado al menos 14 sabores, incluido este helado de menta con chispas de chocolate (hasta ahora), ¡del verano tuve mi & # 8220Gran experimento de helado & # 8221 para probar muchas recetas diferentes! ¡Que tengas un gran día, date un capricho y disfruta de una gran bola (o dos) de helado!


Helado casero de chips de menta

Cada verano tengo cantidades locas de menta creciendo salvajemente en mi jardín y pienso, & # 8220oooh, debería hacer helado de menta fresca & # 8221 y así lo hago, y luego le doy un mordisco y recuerdo ese helado de menta fresca. sabe a helado de menta normal al que alguien le ha añadido malas hierbas. Si se hace bien, el helado de menta fresca puede ser bastante estelar, pero lo he encontrado un poco complicado y el sabor que a la mayoría de la gente realmente le gusta es con un buen extracto de menta. Así que ESTE verano lo hice bien.

También he abordado una de las cosas que más me molestan con trozos de chocolate en helado, y eso es cuando se congela y se vuelve duro y ceroso y ni siquiera sabe a chocolate. (Por ejemplo, ni siquiera intente poner M & ampM & # 8217 en mi Blizzard). En lugar de echar chispas de chocolate, derrito chocolate con aceite de coco, por lo que todavía se congela como cintas y trozos de chocolate con un poco de mordisco crujiente, pero se derrite rápidamente en la boca en un bocado de chocolate suave, suave y aterciopelado.

Para hacer este helado, comenzaremos con mi perfecta Base de helado de vainilla. No contiene huevo y tiene solo 4 ingredientes, ¡así de fácil! Nata, leche entera, azúcar y vainilla. Y a eso, vamos a agregar una cucharada entera de extracto de menta.

Me encanta la menta. Estamos hablando de AMOR hierbabuena, así que si eres un poco más dudoso, podrías tomar 2 cucharaditas, pero me gusta poder saborearlo.

Si quieres información sobre heladerías y nuestras sugerencias, ¡lee esta publicación!

Mientras esto se procesa en su máquina para hacer helados, usted & # 8217 preparará su chocolate. Como mencioné, estamos derritiendo chocolate (puedes usar chispas de chocolate, barras de chocolate, oscuro, semidulce, ¡lo que quieras!) Con un poco de aceite de coco. Estoy usando aceite de coco refinado para que no tenga sabor a coco. El aceite sin refinar sabe a coco, pero el refinado es neutro. Si tiene un aceite con un fuerte sabor a coco, en realidad no creo que sea malo aquí. El sabor debe permanecer lo suficientemente suave como para ser dominado por la menta y el chocolate, por lo que diría que probablemente eres bueno. También me gusta agregar solo un poco de extracto de menta a mi chocolate, para que, a medida que se derrita en tu boca, obtengas una suave explosión de menta.

Puede rociarlo durante las etapas finales de batido, como se muestra aquí, pero eso no es lo que hago en realidad.

Me parece que funciona mejor colocar un poco de helado terminado en el recipiente del congelador, luego rociar un poco de chocolate, luego agregar más, luego rociar más, etc. Simplemente mezcle un poco para que el chocolate se rompa en muchos & # 8220chips & # 8221 y luego extiéndalo suavemente y coloque ese recipiente en el congelador.

Además, esto no está patrocinado en absoluto, pero encontré los contenedores de helado PERFECTOS. Me encantan los productos Oxo, y estos recipientes están hechos de vidrio de borosilicato que puede ir directamente del congelador al horno. No es que necesites poner tu helado en el horno, pero ya sabes. Tienen el tamaño perfecto para lotes de cosas caseras y están hechos para ir al congelador y las tapas permanecen bien apretadas y mantienen todo fresco. ¡Ah, y se apilan! Compré 4 e hice 4 sabores recientemente y fueron perfectos. ¡Usted puede encontrarlos aquí!

Después de que su helado se endurezca en el congelador, puede recogerlo. Obtendrá un sabor a menta fresca y limpia, y pequeñas cintas y trozos de chocolate suave.

¡Me encanta un buen helado de menta y chocolate y esto es la perfección! ¡Pruébalo y dime qué te parece!


  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 taza de leche entera
  • 1 manojo grande o dos pequeños de hojas de menta fresca
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
  • 4 onzas de chocolate amargo
  • 2 cucharaditas de aceite de sabor neutro, como vegetal o de canola

En una cacerola de fondo grueso, hierva a fuego lento la crema y la leche. Retire del fuego, agregue las hojas de menta, cubra y deje reposar durante 2 horas.

En otra cacerola de fondo grueso, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Cuele rápidamente los lácteos en una olla con las yemas de huevo, presionando la menta con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad posible de sabor a menta. Batir hasta que esté completamente combinado, luego poner a fuego medio y cocinar, batiendo con frecuencia, hasta que se forme una crema pastelera en una cuchara y un dedo en la parte posterior deje una línea limpia, o hasta que la temperatura de la crema pastelera alcance los 170 ° F. Agrega sal al gusto.

Vierta la crema pastelera a través de un colador de malla fina en un recipiente hermético y enfríe en un baño de hielo o en el refrigerador hasta que la temperatura baje a 40 ° F, aproximadamente 4 horas para el baño de hielo, hasta toda la noche para el refrigerador.

Batir el helado de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Mientras se bate el helado, derrita el chocolate en un microondas o baño maría y revuelva para combinar con el aceite. Durante los últimos minutos de batido, rocíe lentamente chocolate en el helado para formar líneas finas y de encaje, haciendo una pausa para romper los trozos de chocolate más grandes con una cuchara, si es necesario. Transfiera el helado batido a un recipiente hermético y déjelo endurecer en el congelador durante al menos 4 horas antes de servir.


Swaps y sustituciones

Azúcar: Si bien esta receta, como la mayoría de los helados caseros, está hecha con azúcar de mesa simple, es posible intercambiar otros azúcares o alternativas de azúcar con algunas advertencias importantes. Sustituir una pequeña cantidad de jarabe de maíz, jarabe de arce o miel creará una textura más masticable en la base (en el caso de la miel, también será un poco más dulce). Muchas alternativas de azúcar tienden a ser más dulces que el azúcar de mesa, por lo que es posible que deba ajustar la cantidad en consecuencia y, nuevamente, la textura resultante podría no ser tan suave y cremosa.

Lácteos: Hemos pedido un equilibrio de leche entera y crema que produzca una base de natillas rica y suave para este helado. Puede usar alternativas bajas en grasa (por ejemplo, leche reducida en grasa, mitad y mitad) pero el helado tendrá una consistencia más helada. No recomendamos usar leches alternativas en esta receta, pero si está buscando una opción vegana, hecha con leche de coco, lo tenemos cubierto: helado vegano de menta con chispas de chocolate.