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11 errores que ningún anfitrión debería cometer

11 errores que ningún anfitrión debería cometer


Evite estos arruinadores de fiestas en su próximo evento

¡No cometa estos errores de fiesta!

Para algunos, el entretenimiento puede ser sencillo. Has asistido a suficientes fiestas para saber qué te encanta de ellas. Su anfitrión o anfitriona crea un hogar cálido y acogedor, la comida es excelente y su taza parece no tener fondo. Hacen que el hospedaje parezca tan simple con sus cócteles exclusivos y sus inmaculadas salas de estar. Dado que son capaces de llevar a cabo un evento con tanta gracia y facilidad, seguramente tú también lo harás ... ¿verdad?

Haga clic aquí para conocer los 11 errores que ninguna anfitriona debería cometer (presentación de diapositivas)

El secreto para organizar una gran fiesta no es un misterio. La mayoría de la gente le dirá lo que debe hacer para una velada exitosa sin dudarlo ni un momento. Pero lo que muchos lanzadores de fiestas fabulosas se olvidan de decirte son las cosas que no hacer, ya que estos errores pueden convertir una fiesta de diversión en un fracaso en poco tiempo.

Si bien no está obligado a hacer una lista de cosas para una fiesta, hay ciertas cosas que nunca puede hacer en un evento que está organizando. Por ejemplo, el simple hecho de perder la noción del tiempo podría costarle el buen tiempo a todos, a partir del momento en que decida enviar las invitaciones por correo. Saltarse detalles como RSVP y no prepararse con anticipación puede hacer que su fiesta sea aún más estresante de lo necesario, lo que resulta en otro pecado contra el alojamiento: perder la calma.

Para que puedas tener una fiesta completamente exitosa, debes aprender lo que no debes y lo que debes hacer. Recopilamos los 11 errores que nunca querrás cometer como anfitrión o anfitriona, para que tu fiesta parezca tan sencilla como todos esos gurús de la celebración. Para saber qué no hacer, haga clic en nuestra presentación de diapositivas.

Esta historia se publicó originalmente el 17 de marzo de 2014.


10 errores comunes en las recetas de hummus

He estado haciendo hummus durante muchos años, y desde que este blog cobró vida, repaso muchas recetas de hummus cada semana, en busca de nuevas revelaciones.

Pero la mayoría de las recetas de hummus que encontré en blogs e incluso blogs buenos y respetables como los que enumero en este post son simplemente incorrectas. Es cierto que hay variaciones y mejoras en cualquier lugar que mires, pero muchas personas parecen usar recetas de hummus improvisadas, que no tienen nada que ver con los conceptos básicos tradicionales.

Si intentó hacer hummus usted mismo y se sintió decepcionado con el resultado, intente revisar esta lista de verificación de errores comunes en la elaboración de hummus.

1. Usar garbanzos enlatados en lugar de secos.

(ejemplo: Eco Child & # 8217s Play).
Ese es el error más común de todos, y es devastador tanto para el sabor como para el valor nutricional. Le dediqué un post especial a eso de los garbanzos enlatados.

2. Usar aceite en lugar de tahini y / o usar muy poco tahini.
(ejemplo: cocinar con verduras)
Algunas personas confunden tahini con aceite de sésamo con tahini. Algunos de los llamados restaurantes respetables usan aceite porque es más barato. Por estas razones, muchas personas no saben cómo debería saber el hummus real.

3. Usar demasiado tahini.
(ejemplo: Eco Child & # 8217s Play)
Me gusta mucho el tahini y lo uso tanto como puedo en muchos platos. Pero en el caso del hummus, demasiado tahini no es una buena idea.

4. Usando mucho ajo.
(ejemplo: RecipeZaar)
Demasiado ajo en su hummus hará que sepa a & # 8230 bueno, ajo. Me gusta mucho el ajo, pero también me gusta que mi hummus sepa a hummus, no a ajo.

5. No usar ajo en absoluto.
(ejemplo: BestRecipes)
Simplemente no existe el hummus sin ajo.

6. Utilizando diversas especias, pero no las tradicionales básicas, como el comino.
(ejemplo: Teresa Cooks)
Ajo, limón, comino, sal & # 8211 y preferiblemente perejil y aceite de oliva encima que & # 8217 es la combinación básica que le da el sabor tradicional.

7. Usando garbanzos (garbanzos mexicanos grandes) en lugar de los garbanzos más pequeños que puedas encontrar.
(ejemplo: The Comfort)
En realidad, usé el término & # 8220Garbanzo beans & # 8221 varias veces al referirme a los garbanzos, pero la verdad es que los garbanzos mexicanos son solo una variedad de garbanzos, y no la mejor opción. Siempre que sea posible, prefiera los garbanzos de grano pequeño.

8. Usando jugo de limón enlatado.
(ejemplo: jugar con mi comida)
El jugo de limón enlatado no solo es menos saludable, sino que también deja un regusto bastante molesto. Si no tiene otra opción, use sal cítrica. Además, no es ideal en términos de salud pero sabe mucho mejor.

9. Usar cilantro en lugar de perejil.
(ejemplo: VIOLI)
Claro, se ven muy similares, pero tienen un sabor diferente.

10. No usar bicarbonato de sodio (y agregar sal al agua de cocción).
(ejemplo: Chef del miércoles)
Para conseguir la textura adecuada, los garbanzos deben estar realmente muy suaves. Una vez cociné una olla de garbanzos durante ocho largas horas (sin sal, lo que evita que los garbanzos se ablanden) hasta que me di cuenta de que NUNCA estaría lo suficientemente suave sin el uso de bicarbonato de sodio.

Después de revisar este asunto cuidadosamente, puedo decirte esto:
un. El bicarbonato de sodio no afecta el sabor ni el valor nutricional, siempre que lo use correctamente.
B. Todos los profesionales (es decir, los chefs de los lugares de hummus árabes) usan bicarbonato de sodio.


Los 11 errores más comunes que cometen las personas al cocinar un jamón y cómo prevenirlos

No hay sabor más emblemático de las comodidades de una comida navideña casera que el de un jamón al horno, idealmente cocinado a la perfección glaseada reluciente y servido en rebanadas calientes y jugosas. Sin embargo, aunque el pavo suele tener la reputación de ser la proteína más dura de cocinar durante las vacaciones, puede ser igual de difícil hornear un jamón entero que esté a la altura de sus expectativas de ensueño.

El jamón, que es la pata trasera de un cerdo que ha sido curado con una mezcla de sal, azúcar, nitratos y humo, puede ser un corte de carne difícil de perfeccionar. Debido a su tamaño y naturaleza precocinada & # x2014, la gran mayoría de los jamones comprados en la tienda se han curado y cocinado de alguna manera antes de irse a casa con usted & # x2014, puede ser difícil no cocinar demasiado y secar este plato delicado.

Siguiendo estos consejos y trucos, le ayudaremos a emprender el camino hacia el jamón entero definitivo que cumplirá todas sus fantasías navideñas con un mínimo de estrés y ansiedad provocados por la cocina.

Comprar el tipo incorrecto de jamón

Lamentablemente, no todos los jamones son iguales, y es importante prestar atención a qué tipo de jamón selecciona para su comida. En pocas palabras, hay dos tipos principales de jamón disponibles para comprar: jamones de campo y jamones de ciudad (consulte nuestro desglose completo de ambos). Para la cena navideña, querrá un jamón de la ciudad, que normalmente se sumerge en una mezcla de agua salada, precocido y listo para transformarse en una creación épica de color marrón dorado.

Además del tipo de jamón, también recomendamos pensar en la calidad de la carne que está comprando. Por cada delicioso y de alta calidad hay dos opciones insípidas, así que tómate el tiempo y el dinero para encontrar una que valga la pena ser la estrella de tu cena navideña. Llame a su carnicero local para pedir un excelente jamón con hueso o pida uno en línea.

Deshuesado y tratado artificialmente con mdashor

Si bien un jamón deshuesado puede ser tentador por su facilidad de rebanado, obtener un jamón con hueso o solo parcialmente deshuesado ayudará no solo con el sabor y la humedad de su jamón a largo plazo, sino también con su facilidad de Cocinando. El hueso ayudará a guiar su termómetro al lugar adecuado mientras prueba la temperatura de la carne y # x2019s, y como beneficio adicional se puede usar para dar una profundidad adicional de sabor a sopas y guisos mucho después de que se haya engullido lo último de su jamón.

También querrá estar atento a los jamones que han sido rellenados artificialmente. Mientras que los jamones de alta calidad se han sumergido en una solución de curado de agua salada, los jamones más baratos pueden inyectarse con agua salada y otros sabores artificiales para ahorrar tiempo y dinero. Asegúrese de revisar la etiqueta para garantizar que el único ingrediente en la lista sea & # x201Cham, & # x201D, que descarta cualquier intromisión artificial.

Sin forrar tu sartén

Para el beneficio de su propia limpieza después de la comida, asegúrese de forrar su bandeja de jamón con un papel de aluminio resistente antes de hornear. Saltarse este paso garantizará que su esmalte se endurezca y se convierta en una capa aparentemente impenetrable en su sartén, lo que requerirá un gran esfuerzo para deshacerse de él.

Cocinarlo frío

Para obtener el mejor resultado final posible, no querrás sacudir tu jamón transfiriéndolo directamente del refrigerador al horno, lo que puede suponer un cambio de temperatura discordante. En su lugar, lleve el jamón a temperatura ambiente antes de hornear, asegurándose de que toda la carne se cocine de manera uniforme una vez que ingrese al horno. Esto se puede hacer colocando la carne de cerdo en la encimera durante aproximadamente una hora antes de cocinarla.

Ahogando tu jamón

Aunque puede parecer instintivo agregar tanta humedad al jamón como sea posible antes y durante el proceso de cocción para asegurarse de que no se seque, esto puede ser un impedimento para el jamón perfecto. En lugar de bañar previamente el jamón o rociarlo durante el proceso de cocción, agregue media taza de caldo, vino o agua al fondo de la sartén mientras se cocina, lo que infundirá humedad en la carne durante todo el proceso de horneado. . Asegúrese de cubrir el jamón con papel de aluminio mientras cocina para retener algo de esa humedad, solo retírelo cuando esté listo para pasar al proceso de glaseado.

Olvidarse de marcar la piel

Al marcar la piel del jamón & # x2014aka cortando ligeramente la piel en un patrón entrecruzado a lo largo de toda la superficie & # x2014, permite que la grasa se derrame y el glaseado se filtre en la carne interior, en lugar de solo en la piel exterior. Si bien este paso agregará un poco más de tiempo a su proceso de cocción, al final valdrá la pena.

Usando ese paquete de glaseado

Si bien usar el paquete de glaseado prefabricado que comúnmente viene con un jamón cortado en espiral es tentador cuando se está quedando corto de tiempo, tomarse unos minutos para crear su propio glaseado es la forma más fácil de llevar su jamón al siguiente nivel. Recomendamos un glaseado clásico de azúcar morena para el epítome de una experiencia dulce y salada.

Acristalamiento demasiado temprano

Una vez que hayas perfeccionado tu glaseado casero, probablemente estarás saltando ante la perspectiva de sofocar tu jamón y dejar que se hornee hasta obtener un color marrón reluciente. Sin embargo, saltar el arma sobre el acristalamiento puede resultar en una piel ligeramente quemada que pierde los matices de la salsa y los sabores # x2019s. Cepille el glaseado solo 20-30 minutos antes de que su jamón esté programado para estar listo para asegurarse de no cocinarlo demasiado.

Cumplir con una temperatura demasiado alta

Los jamones están en su mejor momento cuando se les da tiempo adicional para cocinar a fuego lento, lento y a una temperatura uniforme. Si bien muchas recetas pueden requerir un horno a 375 grados o más, al cocinar el jamón durante más tiempo a una temperatura más baja, entre 300 y 325, el resultado será un corte de carne más sabroso que no se secará.

Después de este paciente proceso de cocción, una vez que se haya agregado el glaseado, recomendamos subir el calor temporalmente. Esto ayudará a que su glaseado se caramelice, creando esa deliciosa capa exterior. Una vez que el glaseado esté encendido, encienda su horno a 450 grados y observe su jamón con cuidado, reduciendo la temperatura una vez que vea que el glaseado comienza a endurecerse.

No medir la temperatura correctamente

Para probar correctamente la temperatura de su jamón, querrá acercar su termómetro para carne al hueso para asegurarse de que está obteniendo una lectura de uno de los puntos más profundos de la carne. Si bien generalmente se considera que un jamón está listo cuando alcanza los 145 grados, asegúrese de sacarlo del horno antes de que alcance esta temperatura final. Dado que su jamón continuará cociéndose ligeramente en la encimera, sacarlo del horno a 135 o 140 grados garantizará que su carne termine demasiado cocida y seca.

No dejarlo descansar

Como ocurre con la mayoría de las carnes, el jamón necesita una siesta adecuada antes de poder disfrutarlo en su mejor forma. Al dejar que el evento principal de la cena descanse durante unos 20 minutos, permitirá que todos esos jugos internos penetren en la carne, lo que dará como resultado una experiencia más húmeda y suculenta. Confíe en nosotros, vale la pena esperar.

¿Estás listo para poner a prueba estos consejos y crear tu mejor jamón navideño? Comience con esta receta simple y efectiva de jamón al horno simple y luego aprenda la forma más fácil de cortarlo y algunos consejos para ser creativo con todas esas sobras.


11 errores de cocina de Gumbo que puede estar cometiendo

Aprenda de los chefs profesionales lo que se debe y no se debe hacer al hacer gumbo.

Gumbo es el mejor plato espeso y abundante para calentar. También es una especie de receta de crisol, que atrae la influencia de múltiples culturas. El nombre "gumbo" es similar a una palabra de África occidental para "kra", lo que sugiere que el plato original usaba okra como espesante natural. Las opciones de especias están inspiradas en el cajún, y la base del plato y aposs es un roux, la técnica francesa de freír harina y grasa como espesante.

¿Qué es Gumbo exactamente? "El gumbo de cajún generalmente se basa en un roux oscuro y está hecho con mariscos o pollo", dice el chef Cedric Harden de River Roast en Chicago. "A menudo se agrega salchicha o jamón a los gumbos de cualquier variedad". Una tercera variedad menos conocida, el gumbo z & aposherbes, es esencialmente un gumbo de verduras cocidas a fuego lento, dice.

Los tomates don & apost aparecen en todas las recetas de gumbo, pero tradicionalmente se encuentran en las versiones criollas del plato.

Después de preparar la base, las verduras se cuecen y luego se agrega la carne. & quot; El plato hierve a fuego lento durante un mínimo de tres horas, con mariscos y algunas especias añadidas cerca del final. Si lo desea, se agrega polvo de fil & # xE9 después de retirar la olla del fuego ", dice Harden. Una vez terminado, el gumbo se sirve con una gran bola de arroz.

Si bien puede parecer simple, hay algunos errores que podría estar cometiendo al cocinar gumbo, lo que podría afectar la consistencia y los sabores del plato. Aquí y apueste de lo que debe estar atento:

1. Cocción insuficiente del Roux

Para desarrollar un sabor tostado profundo en su gumbo, debe cocinar su roux & # x2014 teniendo cuidado de no quemar & # x2014 hasta que tenga un color marrón oscuro intenso.

"Roux debe cocinarse a fuego lento y lento para resaltar el sabor a nuez y el rico color oscuro sin quemarlo", dice el chef Dickensauge de Houndstooth Saloon en Chicago.

Revuelva constantemente el roux hasta que adquiera un color marrón claro a mantequilla de maní. Continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que adquiera el color del café oscuro. Esto puede tardar entre 45 minutos y una hora, pero valdrá la pena esperar.

No oscurecer lo suficiente es un gran problema, coincide el chef ejecutivo Joseph Rizza de Prime & amp Provisions en Chicago. "Asegúrese de tostar la harina si don & apost, don & apost incluso se molesta en continuar con su gumbo", dice.

2. No agregar suficiente harina

Si no usa suficiente harina, el roux estará aguado. "A menudo, la gente no hace que el roux espese lo suficiente y resultará en un gumbo que se parece más a una sopa que a un guiso", dice Dickensauge. Desea agregar suficiente harina a su grasa hasta que el roux sea como una pasta.

3. Usar las verduras incorrectas

Otro error que se comete al cocinar gumbo, dice Rizza, es olvidar agregar la & quotholy trinity & quot al comienzo del proceso, o incluso usar las verduras incorrectas. La gente suele usar un mirepoix clásico que consiste en cebollas, apio y zanahorias, pero en su lugar, sus verduras deben consistir en cebollas, apio y pimientos verdes.

"La trinidad se basa en el apio, la cebolla y los pimientos, esto se puede encontrar como la base de la mayoría de la cocina criolla debido a las características sabrosas que la acompañan", dice Dickensauge.

4. Agregar las proteínas en el orden incorrecto

Rizza dice que las proteínas principales se agregan regularmente en el orden incorrecto. "Idealmente, agregue primero el pollo, luego el andouille y los mariscos al final porque se cocina más rápido", dice. Si lo estropea, es posible que no obtenga la textura que desea de las carnes, lo que podría afectar negativamente al plato en general. & quotAsegúrese de añadir mariscos al fin del proceso de cocción, de lo contrario, se volverá gomoso si se agrega demasiado pronto ", dice Ken Biffar, chef corporativo de Siena Brands.

5. Uso de agua y no de stock

Algunas personas comienzan a cocinar gumbo con agua en lugar de caldo, lo que da como resultado un producto final menos sabroso. & quot; Las existencias a utilizar varían según el tipo de gumbo que le gustaría hacer. Por ejemplo, un gumbo de pollo debe usar caldo de pollo, un gumbo de cerdo debe usar un caldo hecho de corvejones de jamón u otros huesos de cerdo, un gumbo de mariscos debe estar hecho de un caldo de mariscos ”, dice Dickensauge.

6. Agregar okra demasiado pronto

La okra actúa como un agente espesante. Saltear o agregar la okra demasiado pronto romperá la estructura de la verdura y perderá su capacidad de espesar la gumbo hasta su consistencia final. "Debe agregar su quimbombó hacia el final de la cocción, permitiendo que se empape y que se desarrolle la baba de quingombó en el producto terminado", dice Dickensauge. Mezcle su okra unos 30 minutos antes de que termine el gumbo.

7. Acelerando el tiempo

Es imperativo cocinar el gumbo durante unas buenas tres o cuatro horas a fuego lento. "El largo tiempo de cocción agrega tiempo para que se desarrollen los sabores y asegura una explosión de sabor", dice Biffar. Asegúrese de darle tiempo para que todo encaje, ¡este no es un plato para apresurarse!

8. Cortar todas las verduras en diferentes tamaños

Asegúrese de que todas las verduras estén picadas de la misma manera para un tamaño similar. Esto ayudará a crear una cocción uniforme. & quot; Cortar todas las verduras en dados asegura que todo se cocinará al mismo ritmo, en lugar de que algunas verduras se cocinen demasiado. Esto también le proporcionará un bocado con sabor uniforme ", dice Biffar.

9. Usar mantequilla

Al hacer el roux oscuro, si hay mantequilla en la receta, sustitúyala por aceite. "La razón es que, una vez que la mantequilla alcanza una cierta temperatura, la grasa y los sólidos se separan, esto ocurrirá antes de que el roux tenga el color deseado, luego los sólidos comenzarán a quemarse", dice Harden. Esto dejará su gumbo con un sabor amargo quemado, así que opte por aceite vegetal o incluso manteca de cerdo como grasa roux y aposs.

10. Alejarse de su Gumbo

Don & apost se aleja y deja que se cocine sin ti allí. En cuestión de segundos, su gumbo puede arruinarse, incluso si está usando aceite. Tienes que revolver continuamente la mezcla de harina para obtener ese hermoso roux marrón de corteza '', dice Harden. Este es un plato de paciencia, con la recompensa de un sabroso gumbo al final.

11. No usar ingredientes frescos

Asegúrate de que todos tus ingredientes estén frescos. "Para obtener un sabor auténtico, intente obtener la mayor cantidad de ingredientes de Louisiana. Hay una gran salchicha andouille hecha en Nueva Orleans llamada Crescent City. Hizo una gran diferencia en el sabor del gumbo, en comparación con usar cualquier salchicha ahumada en el estante ", dice Harden. La calidad de una olla de gumbo & aposs depende de la calidad de los ingredientes utilizados.


¿Qué alimentos debo comer?

Es vital que se dé cuenta de que los batidos de proteínas deben Nunca Reemplazar alimentos reales. Alguna vez. Los batidos de proteínas son suplementos y están ahí para hacer precisamente eso y complementar su dieta. Son complementos. Extras adicionales para ayudarlo a alcanzar su dosis diaria de proteínas. Sí, lo sabemos, consumir una gran cantidad de proteínas todos los días no es fácil. Pero es importante que no escatimes.

Los batidos de proteínas nunca tendrán los mismos beneficios nutricionales que los alimentos reales, que generalmente contienen más proteínas por porción que un batido.

Desayunos, almuerzos y cenas deliciosos, que consisten en un equilibrio saludable de proteínas, carbohidratos y grasas, y están llenos de minerales y vitaminas vitales que fortalecerán el cuerpo y lo ayudarán a crecer. Tampoco tienen por qué ser complicados. Aquí hay una lista de algunos de nuestros favoritos. Si tiene dificultades para encontrar ideas de alimentos, consulte nuestras guías de alimentos (y refrigerios) de fuentes de proteínas a continuación:


15 cosas que nunca deberías tener en tu casa después de los 30

2. Mobiliario temporal. "A menudo veo gente esperando para mudarse al 'hogar para siempre' antes de comenzar a decorar, y hasta entonces, simplemente compran lo que esté en oferta para llenar el espacio", dice el diseñador Scot Meacham Wood. "Pero, a la edad de 30, realmente deberías estar viviendo intencionalmente e invertir en algunas piezas clásicas que puedas llevar contigo, pero deja de esperar".

3. Soportes de TV. "¡Vete, soportes de TV que se compraron con tu TV!" dice Lauren Buxbaum y Sasha Adler, directoras de diseño de Nate Berkus Associates. "Es hora de hacer algo un poco menos funcional y un poco más decorativo ".

4. Arte o carteles pegados a la pared sin marcos. "A los 30 debería invertir en marcos personalizados", dice la diseñadora Nicole Gibbons.

5. Lámparas de pie fluorescentes. "Pueden ser muy poco halagadores", advierten Buxbaum y Adler. "Las lámparas de pie incandescentes y de iluminación tenue son igualmente accesibles, pero son más agradables a la vista, más bonitas en el espacio y hacen maravillas con tu cutis".

6. Pisos de madera desnuda y tapetes del tamaño de una estampilla postal. Las alfombras dan tierra a una habitación y aportan mucha calidez y vida a un espacio. "¡En lugar de buscar la solución más rápida, busque una alfombra que agregue textura, color o patrón y mdashin el tamaño más grande que su habitación puede manejar!" asesorar a Buxbaum y Adler. "Es asombroso cómo puede elevar el aspecto de una habitación".

7. Ropa de cama barata. "Realmente, no hay una buena razón para tener ropa de cama barata sea cual sea su edad", explica Wood. "Pero, una vez que llegas a los 30, realmente deberías tratarte mejor".

8. Una cama deshecha. "Se necesitan 60 segundos por la mañana para hacer la cama y comienza el día con una sensación de consumación", dice el diseñador Ryan White.

9. Vajilla de plástico y piezas para servir. Según Buxbaum y Adler, estos simplemente no son necesarios, "a menos que sea para la fiesta en el jardín".

10. marcos de fotos Kitchy. Sí, los de ti y tu mejor amiga que dicen mejores amigos. "A los 30 es hora de invertir en piezas atemporales que llevarás contigo para siempre", dice Gibbons. "Piense en marcos clásicos plateados u otros estilos que se sientan sofisticados y combinen con su decoración".

11. Paredes decorativas. "En lugar de mejorar un espacio, parece que hace todo lo contrario", explican Buxbaum y Adler. "Hay muchas otras formas de crear un punto focal y hacer una declaración".

12. Esa colección de vasos de chupito de tus aventuras de vacaciones de primavera en la universidad en exhibición. "¡Estos solo están bien si todavía estás en la universidad Y vives en una hermandad de mujeres o en una fraternidad!" dice Gibbons.

13. Una repisa de chimenea o una estantería vacía. Usa flores, arte y accesorios para agregar dramatismo a cualquier superficie, aconseja White. "Compra objetos interesantes y divertidos para vestir tus espacios de almacenamiento".

14. Plantas o árboles falsos. Incluso si no tienes un pulgar verde, estos simplemente no son necesarios. "Use plantas de aire que solo requieran un poco de agua y atención para reverdecer cualquier habitación", dice White.

15. Las almohadas se venden con el sofá. Son uniformes y aburridos, "Compre almohadas de diferentes tamaños y juegue con diferentes colores y texturas ", dice White.


El chef Alex Guarnaschelli revela el error de receta que la gente comete al preparar pasta. (EXCLUSIVO)

Como italiano-estadounidense, el chef Alex creció comiendo pasta. & # XA0

Si bien a algunos les puede resultar fácil preparar pasta en caja en casa simplemente hirviendo agua y arrojando los fideos en una olla, es un poco más complejo que eso. Al menos, lo es si quieres que tu pasta sepa bien.

De acuerdo con la Cortado juez, & quot; la gente no & # x2019t trata el agua de la pasta como un ingrediente & quot. Básicamente, salar el agua & # xA0.

En realidad, deberías tomar una cucharada pequeña y ponerte un poco de agua en la lengua y probarla. Realmente debería saber a agua de mar '', nos dijo. Si bien algunos pueden estar preocupados por su consumo de sodio, el famoso chef explicó que no vas a comer toda esa sal, pero que la pasta absorberá parte de ella mientras se cocina. & # XA0


Los errores más comunes en los productos de verano

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Los mejores tabúes

Es la temporada alta para los productos frescos de verano. Para ayudar a que las frutas y verduras tengan el mejor sabor, evite cometer estos errores comunes.

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Cortar melón sin lavar el exterior

Asegúrese de lavar la sandía, la mielada y otros melones antes de cortarlos. Al cortar melón sucio, puede transferir suciedad y bacterias peligrosas del exterior a la porción comestible.

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Tomates refrigerados

Pregúntele a cualquier amante del tomate: el frío del refrigerador arruinará la textura y el sabor de los jugosos tomates de verano. Mantenlos a temperatura ambiente, por favor.

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Lavar las bayas prematuramente

Es mucho más probable que las moras y frambuesas delicadas se vuelvan blandas e incluso mohosas si se han lavado y luego se han almacenado, lávelas justo antes de que esté listo para comerlas.

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Pelar calabaza de verano

La delicada piel del calabacín y la calabaza amarilla está llena de sabor y nutrientes, así que no la desperdicie.

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Duraznos escalofriantes

Al igual que los tomates, los melocotones deben mantenerse fuera de la nevera. Una vez que estén muy maduros, puedes guardarlos en el refrigerador por unos días, pero para obtener el mejor sabor, hunde los dientes a temperatura ambiente.

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Mantener el maíz demasiado tiempo

El maíz en la mazorca se disfruta mejor el día que lo traes a casa del mercado (o uno o dos días más tarde, como máximo). Asegúrate de guardarlo sin cáscara para ayudar a preservar su frescura.

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Tirando los verdes

¡No malgastes, no quieras! Se puede disfrutar de las hojas verdes de la remolacha, el hinojo, los nabos e incluso las zanahorias. Compre estas verduras de temporada en su punto máximo de frescura (en un mercado de agricultores o en un puesto de granja si es posible) y disfrute de esas delicadas verduras lo antes posible.

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Pelar pepinos

Los pepinos cultivados localmente no tendrán esa capa cerosa. Aprovecha todos los nutrientes y antioxidantes que ofrecen los pepinos dejando la piel intacta.

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Blanquear tomates antes de congelarlos

¡Puedes congelar tomates enteros sin pelar! Cuando esté listo para usarlos, póngalos en agua tibia para quitarles la piel. Luego, pique y agregue a sus recetas favoritas de sopas y salsas.

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Hierbas frescas sofocantes

Para evitar las hierbas magulladas y blandas, guárdelas en un vaso de agua en el mostrador (como flores) o envueltas flojamente en toallas de papel y una bolsa de plástico.

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Exponer las papas a la luz solar

Guarde esas papas en una bolsa de papel para evitar que broten.

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Lavar la lechuga solo una vez

Las cabezas de lechuga fresca están sucias, especialmente entre las hojas. Coloque las hojas en un recipiente grande con agua fría y agite suavemente para permitir que la suciedad y la arena caigan al fondo, y luego REPETIR para asegurarse de eliminar toda la suciedad.

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Ignorar los efectos del etileno

Las frutas comunes como manzanas, plátanos y melón emiten gas etileno, que puede acelerar la maduración de otros elementos cercanos. Por otro lado, si quieres que esos aguacates se ablanden rápidamente, colócalos justo al lado de las manzanas.

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Quedarse atascado en una rutina

No tenga miedo de probar cosas nuevas. Las flores de calabaza, las hojas de brócoli y las hojas de ajo son solo algunos de los tesoros de verano que puede recoger durante un corto período de tiempo. ¡No se pierda la oportunidad de disfrutarlos!


Estás tirando todo en la sartén demasiado pronto

Donde nos lleve Alton Brown, lo seguiremos. Entonces cuando el Comer bien creador (barra Chef de hierro America comentarista, autor del libro de cocina más vendido de slash) dice que estamos arruinando una parte importante del proceso de elaboración de tortillas, tomamos nota. No es sorprendente que Brown tenga un gran conocimiento cuando se trata de preparar este delicioso plato, pero es un consejo en particular que ofrece que es discreto y brillante.

"Caliente su sartén en vacío durante unos minutos antes de agregar la mantequilla", recomendó Brown como parte de una contribución a la receta para Revista Food Network, "Incluso una superficie antiadherente está llena de poros microscópicos que los huevos pueden llenar y agarrar. El calor expande el metal y cierra estas aberturas". Alucinado, ¿verdad?

En caso de que tenga curiosidad (como debería ser en nombre de una buena tortilla), Brown no sugiere pasar una cantidad excesiva de tiempo esperando que la sartén se caliente. Este paso adicional, pero muy útil, solo lo hará retroceder de dos a tres minutos, tiempo durante el cual debe tener su sartén a fuego medio a alto. También deberá reservar 10 segundos después de comenzar a cocinar los huevos para dejar que su omelet se asiente sin tocar y desarrolle una corteza exterior adecuada. Pero cuando todo esté dicho y hecho, prometió Brown, "Tu paciencia será recompensada".


Los 10 peores errores que puede cometer un anfitrión de una fiesta, según los invitados

Organizar una cena & # x2014o cualquier fiesta, realmente & # x2014 puede ser un esfuerzo estresante. Parte de la razón es práctica: simplemente hay mucho que hacer, tantas piezas móviles. Pero otro factor que induce al estrés es un poco menos tangible: la ansiedad que proviene de querer asegurarse de que todos estén felices, bien alimentados, físicamente cómodos, a gusto y, con suerte, incluso un poco impresionados, pero sin saber exactamente cómo lograrlo. . Por ejemplo, no hay forma de leer las mentes de tus invitados para saber si realmente les gusta tu selección de música, si no les gusta cuánto tiempo pasas en la cocina o si secretamente desean que te ofrezcas. un plato sin lácteos.

Es posible que la lectura de la mente no esté en las cartas, pero aquí & # x2019s algo para darte una idea de lo que los invitados a la fiesta realmente están pensando. Una encuesta de OnePoll realizada para BJ & # x2019s Wholesale revela a los invitados a la fiesta y # x2019 las cosas que más le molestan en lo que respecta a los anfitriones. Nunca se sabe, comprender a los invitados y los factores irritantes más grandes de 2019 puede ayudarlo a saber qué hacer (y qué evitar) para pasar su próxima fiesta con un poco menos de estrés.

En la parte superior de la lista de host / ess don & # x2019t-do es esperar demasiado para servir comida o bebidas. Traducción: asegúrese de que lo primero que debe hacer después de dar la bienvenida a un invitado sea tomar un refrigerio en la mano y señalarle las picaduras. Otro de los principales delincuentes es obligar a la gente a mezclarse. (Aunque, ¿puede culpar a un anfitrión ansioso por querer que sus invitados sean algo sociables?) La conclusión aquí es encontrar una manera de alentar la mezcla de manera sutil, en lugar de agresiva. (Might we suggest some fantastic party games to get things flowing?) The third least-favorite host oversight is solamente serving food with dairy and/or gluten. It’s hard to please everyone, but it’s smart to either poll the guest list for allergies and dietary restrictions beforehand, or make sure to offer a good variety of dietary options.

Ironically, a few other least favorite host behaviors had to do with the previously mentioned host anxiety: apologizing too much, trying to clean while everyone’s still there, or being annoyingly accommodating (hosts should be attuned and attentive, but not overbearing!). So guests definitely notice if their host is on edge or trying too hard. Though it’s easier said than done, it’s good to keep in mind that being a happy and relaxed host will set the tone for the entire party.

Here’s the full list of party snafus, big and small, that really rub party guests the wrong way—just an FYI for any future hosts out there.

1. Waiting too long to serve food or drinks (39 percent)
2. Asking guests to mingle (34 percent)
3. Not offering any sort of gluten-free or dairy-free option (34 percent)
4. Starting to clean up too early (32 percent)
5. Getting drunk (30 percent)
6. Cancel the party the day-of (30 percent)
7. Apologize too much (30 percent)
8. Rushing people out the door (29 percent)
9. Trying too hard to be accommodating (27 percent)
10. Not playing music (26 percent)