Nuevas recetas

Receta de risotto de panceta, gorgonzola y uva

Receta de risotto de panceta, gorgonzola y uva


  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • risotto

En este risotto italiano único, la dulzura de las uvas contrasta agradablemente con la nitidez del Gorgonzola y la panceta crujiente y salada.

¡Sé el primero en hacer esto!

IngredientesPara 4 personas

  • 1 litro de caldo de verduras, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chalota, finamente rebanada
  • 320g de arroz risotto (Arborio o Carnaroli)
  • 120ml de vino blanco
  • 50 g de panceta (o tocino rayado), cortada en rodajas finas o en cubos
  • 50 g de queso gorgonzola (o cualquier queso azul fuerte), desmenuzado
  • 1 nuez de mantequilla
  • 20 uvas verdes, cortadas a la mitad
  • pimienta negra molida, al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Calentar el caldo en una cacerola y mantener caliente a fuego lento.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cocine la chalota a fuego lento hasta que se ablande.
  3. Agregue el arroz y tueste durante unos minutos, hasta que el arroz se vuelva transparente y haya absorbido el aceite. Suba el fuego, vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado y el arroz absorba la mayor parte del vino.
  4. Reduzca el fuego a medio y comience a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, revolviendo después de cada adición y agregando el siguiente solo cuando el primero se haya absorbido por completo. El arroz tardará entre 18 y 20 en cocinarse por completo.
  5. En una sartén pequeña, cocine la panceta hasta que esté dorada y crujiente.
  6. Una vez que el risotto esté cocido, retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el gorgonzola y la mitad de la panceta. Doblar bien hasta que el queso se derrita. Luego agregue las uvas y revuelva suavemente.
  7. Dividir en platos para servir y espolvorear sobre la panceta restante. Espolvoree con un poco de pimienta negra recién molida y sirva.

Propina

Si prefiere un sabor más delicado, reemplace el Gorgonzola con Taleggio, otro queso italiano suave pero menos picante.

Condimento

Si usa un caldo de verduras hecho de cubos de caldo o caldo en polvo, eso junto con la panceta salada y el queso significa que no debería necesitar agregar sal adicional al plato. Sin embargo, si usa un caldo sin sal, es posible que desee agregar sal al gusto hacia el final de la cocción.

Verlo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Ver el vídeo: Risotto With Gorgonzola u0026 Asparagus: Healthy Recipes