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Zapatero de ruibarbo de fresa

Zapatero de ruibarbo de fresa


¡Zapatero de ruibarbo de fresa fácil de hacer! Fresas, ruibarbo, azúcar, cáscara de naranja horneadas con una cobertura de corteza de zapatero similar a una galleta. Sirve con crema batida.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Hace varias semanas, las fresas y el ruibarbo comenzaron a aparecer en cantidad en la tienda. El pastel de fresa y ruibarbo es uno de mis postres favoritos del planeta. Pero es un pastel. Y al ser un pastel, puede requerir algo de trabajo (especialmente si usa una base casera).

Así que puse mi mirada en un zapatero, que es mucho más fácil de hacer que un pastel. Mi padre y yo hemos pasado por tres versiones de versiones de zapatero de ruibarbo de fresa en otras tantas semanas.

El primero era demasiado dulce y blando, aunque a mamá le encantó. La corteza del segundo estaba seca y sin sabor.

Esta versión, sin embargo, es simplemente perfecta.

Un favorito de los archivos de recetas. Publicado por primera vez en 2006.

Receta de zapatero de ruibarbo y fresa

El zapatero tal como está escrito es bastante agrio; si prefiere un zapatero más dulce, es posible que desee aumentar un poco el azúcar, tal vez otro 1/4 a 1/2 taza.

Ingredientes

Mezcla de frutas

  • 4 1/2 tazas de tallos de ruibarbo (aproximadamente 1 1/4 libras o 560 g) cortados en trozos de 1 pulgada (recorte la capa exterior fibrosa de tallos grandes de ruibarbo; asegúrese de recortar cualquier y deseche las hojas que son venenosas; recorte termina.)
  • 1 1/2 tazas de fresas (1/2 libra o 225 g), sin tallo y en rodajas
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca (1/4 taza a 1/2 taza más si desea que el relleno de zapatero sea más dulce)
  • 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada

corteza Cobbler

  • 1 taza (130 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (4 cucharadas, 57 g) de mantequilla, cortada en cubos
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1 huevo, ligeramente batido

Método

1 Mezcle el ruibarbo y las fresas con azúcar, tapioca, ralladura, deje reposar: En un bol, mezcla el ruibarbo y las fresas con el azúcar, la tapioca y la ralladura de naranja.

Deje reposar para macerar durante 30 minutos a una hora.

2 Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C).

3 Prepara la cobertura de las galletas: En un tazón mediano, mezcle la harina, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Use sus manos (limpias) para incorporar la mantequilla a la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, con trozos de mantequilla no más grandes que un guisante.

Agregue la leche y el huevo hasta que estén humedecidos (¡no mezcle demasiado!).

4 Ponga la fruta en una cazuela, cubra con la masa de galleta: Vierta la mezcla de ruibarbo de fresa en una cacerola de 2 cuartos de galón. Deje caer la masa de galleta sobre la fruta, como adoquines.

5 hornear: Hornee en un horno a 350 ° F (175 ° C) durante 35 minutos hasta que la corteza de zapatero esté dorada.

Sirve con crema batida (opcional).

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  • 2 pintas de fresas, peladas y en rodajas gruesas
  • 8 onzas de ruibarbo, recortado y cortado en trozos de 1/2 pulgada (2 tazas)
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cucharadas de tapioca de cocción rápida o 1 cucharada de maicena
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ⅛ cucharadita de jengibre molido
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ¼ de taza más 1 cucharada de azúcar, cantidad dividida
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
  • 1 taza de suero de leche descremado (ver Consejo)

Para preparar el relleno: combine las fresas, el ruibarbo, 1/2 taza de azúcar, tapioca (o maicena), 1/8 de cucharadita de canela, 1/8 de cucharadita de jengibre y 1/8 de cucharadita de nuez moscada en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas y deje dejar reposar durante 20 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Para preparar la cobertura: mezcle la harina, 1/4 de taza de azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, 1/4 de cucharadita de canela, 1/4 de cucharadita de jengibre y 1/4 de cucharadita de nuez moscada en un tazón grande. Corte la mantequilla en ingredientes secos con un cortador de masa, 2 tenedores o con los dedos hasta que se desmorone. Use un tenedor para agregar el suero de leche hasta que esté combinado.

Con una cuchara grande, deje caer la masa en 8 cucharadas sobre el relleno. Espolvorea con la cucharada de azúcar restante. Hornea el zapatero hasta que esté dorado y burbujeante, de 40 a 50 minutos. (Cubra con papel de aluminio si la parte superior se dora demasiado rápido). Deje enfriar un poco sobre una rejilla de alambre. Sirva caliente.

Equipo: molde para pastel de plato hondo de 9 pulgadas

Consejo: ¿Sin suero de leche? Puede usar suero de leche en polvo preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete. O haga "leche agria": mezcle 1 cucharada de jugo de limón o vinagre con 1 taza de leche.


Crujiente de fresas y ruibarbo a la antigua

Precaliente el horno a 375 ° C. En un tazón, mezcle el ruibarbo con 3/4 de taza de azúcar y deje reposar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. En otro tazón, mezcle las fresas con la 1/2 taza de azúcar restante y deje reposar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Con una espumadera, transfiera el ruibarbo a las fresas y deseche el jugo de ruibarbo. Agregue la maicena, el jugo de limón y la vainilla a la fruta y revuelva bien. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de vidrio de 9 por 13 pulgadas.

Combine todos los ingredientes en un tazón mediano. Con una batidora de repostería o con los dedos, mezcle los ingredientes hasta que se formen migas grandes.

Espolvoree la cobertura uniformemente sobre el relleno y hornee por 30 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° C y continúe horneando durante unos 30 minutos más, hasta que el relleno de fruta burbujee y la cobertura esté bien dorada. Deje reposar el crujiente durante 10 a 20 minutos antes de servir.


¡Receta de zapatero de fresa y ruibarbo!

En septiembre del año pasado, subí mi receta de Peach Cobbler, ¡que fue un placer para todos ustedes!

Mientras que mi zapatero de melocotón me dio las vibraciones de otoño / invierno debido a que tiene una buena cantidad de especias de jengibre, el zapatero de hoy es definitivamente más veraniego y vibrante, por lo que lo comparto con ustedes hoy.

Me encanta el hecho de que un zapatero sea tan versátil. Puedes cambiar las frutas o el aderezo para que sea tuyo. Hoy no solo cambié la fruta de mi último zapatero, sino que también le di un aderezo diferente, y maldita sea, ¡sabía bien!

Entonces, si desea hacer el zapatero de hoy usted mismo, continúe desplazándose, ya que la receta se encuentra a continuación.

  • 400g de ruibarbo
  • 400g de fresas
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 10 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 jugo de naranja / ralladura finamente rallada
  • 225 g de harina con levadura, más extra para espolvorear
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 120ml de leche desnatada
  • 1 cucharada de miel líquida
  • En primer lugar, reúna su equipo e ingredientes y precaliente su horno a 200C / 180C Fan / Gas Mark 6.
  • En segundo lugar, en una fuente de horno mediana, agregue los 400 g de ruibarbo y los 400 g de fresas.
  • Luego, mezcle la fruta con la fruta con 2 cucharadas de harina de maíz, 10 cucharadas de azúcar en polvo y jugo de naranja.
  • En un bol grande, agregue los 225 g de harina con levadura, la ralladura de naranja finamente rallada y 3 cucharadas de azúcar en polvo.
  • Agregue los 50 g de mantequilla sin sal, frote con las yemas de los dedos la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a pan rallado.
  • Haga un hueco en el medio de la mezcla de harina y vierta la leche, mezcle la leche con un cuchillo de mesa de hoja redonda para formar una masa húmeda y pegajosa.
  • Enharine ligeramente la superficie de trabajo, saque la masa y amase ligeramente hasta que quede suave.
  • Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2,5.
  • Asegurándose de enharinar su cortador, corte la masa, volviendo a extender suavemente la masa hasta que se agote.
  • Coloca la masa cortada sobre la parte superior de la fruta en la fuente para hornear.
  • Cepille la parte superior de la masa con leche y luego colóquela en el horno durante unos 25-30 minutos hasta que la masa haya adquirido un color dorado intenso y la fruta esté pastosa y pegajosa.
  • Finalmente, una vez horneado, diluir un poco de miel en agua tibia y untar sobre la parte superior de la masa cocida.

¡Ese es tu Zapatero de fresas y ruibarbo preparado, cocinado y listo para que lo disfrutes!

Estoy muy emocionado de compartir esto con ustedes, ya que sé que a mucha gente le encantó mi zapatero de melocotón y debo admitir que, de hecho, creo que el zapatero de hoy es mi favorito.

Si te encantan las fresas, demolerás por completo el plato de hoy. Es una textura de mermelada real una vez horneada y con un poco de natillas & # 8230 YUM. Sólo mmm.

Avíseme si usted mismo hace el zapatero de hoy y, si lo hace, ¡dígame lo que piensa!


Zapatero de fresa y ruibarbo

Ingredientes:
16 onzas de fresas congeladas, enteras o cortadas por la mitad
16 onzas de ruibarbo congelado
1 taza más 3 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de vainilla
1 taza de harina para todo uso
1 huevo
¼ de cucharadita de sal

Direcciones:
Coloca la fruta congelada para que se descongele. Precalienta el horno a 400 grados. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite o aerosol antiadherente y enharine ligeramente el molde.
En un tazón grande, combine la fruta con 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, la maicena y la vainilla. Mezclar bien. Vierta en su molde para hornear preparado.
En un tazón mediano, combine la harina, el huevo, la sal, 3 cucharadas de azúcar y la mantequilla restante. Mezclar hasta que se desmorone (me gusta cortarlo con 2 cuchillos) y espolvorear sobre la fruta.
Hornee en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos o hasta que burbujee y esté dorado. Sirva caliente con leche evaporada o helado.


Lo que usted y rsquoll necesitan

Relleno de ruibarbo de fresa

  • 4 tazas de ruibarbo picado cortado en cubos de 1/2 pulgada (busque ruibarbo en Farmer & rsquos Markets o tiendas de comestibles durante la temporada de fresas, o consulte la sección del congelador para ver si hay ruibarbo congelado)
  • 4 tazas de fresas en mitades
  • 1/3 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena

Aderezo de Galleta de Azúcar

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada 1 barra
  • 1/2 taza de azucar
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • pizca de sal

Usted & rsquoll necesita una fuente para hornear redonda o cuadrada de 8 o 9 pulgadas. Usé un plato de quiche de 9 pulgadas.

¡Y tú & rsquoll definitivamente quieres un helado de vainilla para servir!


¿Cómo se hace Cobbler de fresa y ruibarbo?

Para hacer este zapatero, comience engrasando generosamente una fuente para hornear poco profunda de 1 cuarto de galón. También puede usar un molde para pastel de 9 pulgadas o un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle las fresas en rodajas y los tallos de ruibarbo picados con un poco de azúcar y limón. También se agrega maicena para ayudar a espesar la mezcla de frutas durante el horneado.

Se hace una masa rápida de galleta / bola de masa cortando mantequilla fría en los ingredientes secos. La masa se dobla junto con crema espesa. Use una cuchara para helado, una cuchara para masa de galletas o cucharas grandes para repartir la masa de galletas sobre el relleno de frutas.

Para obtener más crujiente y dulzura, las galletas se espolvorean con azúcar turbinado antes de hornear.

Pon el zapatero en el horno y espera pacientemente. Lo sabrás una vez que el relleno de fruta esté burbujeando y la cobertura de la galleta tenga un bonito color marrón dorado.

Deje que el zapatero descanse unos minutos antes de cavar. El relleno de fruta estará muy, muy, muy caliente.

Hazte una porción y cúbrela con un poco de helado de vainilla. ¡El contraste del zapatero caliente con el helado frío es mágico y delicioso!


Zapatero de fresa y ruibarbo

¿Habéis estado alguna vez en Cracker Barrel? Lo sé, es una pregunta tan aleatoria, pero Cracker Barrel ocupa un lugar especial en mi corazón. Dejame explicar. Yo & # 8217m de Nueva Jersey, y desde que tengo memoria, nuestros viajes familiares por carretera por la Interestatal 95 siempre implicaron una parada en Cracker Barrel. Mi familia realizaba viajes anuales por carretera a Disney World, y lo más destacado del viaje para mí eran nuestras paradas en Cracker Barrel. Incluso hasta el día de hoy, cuando mi esposo y yo hacemos nuestros viajes anuales a Baltimore u Ocean City, Maryland, siempre nos aseguramos de detenernos en Cracker Barrel, ya sea de camino a casa o de camino a casa.

Una de mis cosas favoritas para pedir allí es el zapatero. He tenido muchos zapateros en mi época, y todos los zapateros que pruebo se comparan con mi favorito personal, el zapatero de moras en Cracker Barrel. No sé ustedes, pero soy muy exigente con el zapatero. Puedes preguntarle a doce personas diferentes qué es el zapatero y probablemente te darán 12 recetas diferentes. Cracker Barrel & # 8217s zapatero es la perfección. Tiene la proporción perfecta de fruta y corteza, y la corteza es como una masa de pastel desmenuzable, condimentada con canela y nuez moscada. Entonces, en una visita reciente, descubrí que en realidad venden la mezcla seca en caja para hacer la corteza de zapatero en la Country Store que se encuentra junto a todos los restaurantes Cracker Barrel. Luego procedí a saltar de alegría, agarré un par de cajas de Mezcla de zapatero de frutas Kari Lee & # 8217s, y comencé a planear cómo lo usaría.

Una de mis combinaciones de sabores primaverales favoritas es fresa y ruibarbo. Siempre me complazco con cualquier cosa de fresa y ruibarbo, especialmente cuando visito las panaderías Amish en Filadelfia y el mercado de Reading Terminal # 8217s. El ruibarbo es una fruta o verdura tan extraña. Realmente no tengo idea de qué es. Parece apio rojo y es súper ácido. Así que, naturalmente, el color y la acidez del ruibarbo se combinan perfectamente con la dulzura de las fresas. Es importante tener en cuenta que las hojas de ruibarbo son realmente venenosas, por lo que solo puede comerse los tallos. No tiene que preocuparse por eso a menos que lo esté cultivando en su propio patio trasero.

Para este zapatero de ruibarbo de fresa, tomo ruibarbo fresco y fresas, las mezclo con azúcar morena y maicena para hacer un relleno de zapatero deliciosamente dulce y agrio. Cubierto con la mezcla de zapatero preparada, este zapatero es de lo que están hechos los sueños. Me gusta romper la masa de zapatero en trozos, para que el relleno de ruibarbo de fresa pueda asomarse.

Hornear el zapatero en una sartén de hierro fundido es en parte apariencia, en parte función. La sartén de hierro fundido siempre ofrece una presentación hermosa, además de su increíble capacidad para retener el calor de manera uniforme, lo que significa que no obtendrá puntos calientes y / o quemaduras como las que puede obtener con las sartenes de aluminio delgadas e inferiores.

Si desea hacer su propia base, consulte mi receta perfecta para la base de tarta. ¡Puede agregar 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/2 cucharadita de canela molida a la receta de la masa de pastel para hacer esta deliciosa corteza desde cero!


Zapatero de ruibarbo de fresa de horno holandés

Toda mi familia es del sur. Crecí en el sur de Nevada, al que mi madre siempre llamaba & # 8220simulated south & # 8221. Ella plantó árboles, me cocinó sémola y me enseñó a hablar muy bien como la gente agradable de Carolina del Norte. Nunca fue fácil conseguir cosas como sémola y maíz dulce en el desierto, así que gané un gran aprecio por estos artículos y otros productos de temporada, especialmente en la primavera y el verano. Todavía no puede encontrar sémola en mi hogar actual en el sur de California, pero hay muchos más productos disponibles aquí. ¡En este momento, las fresas están en temporada y están en todas partes!

Fresas frescas picadas y ruibarbo

Creo que se supone que las fresas son una fruta de verano, pero aquí no. Fui al mercado a comprar provisiones para nuestro viaje de campamento familiar de Pascua este fin de semana, ¡y las fresas solo costaban .79 / pinta! Compré seis, sin saber que Aimee también estaba encontrando una gran oferta y comprando un paquete gigante. También compré ruibarbo, un & # 8220fruit & # 8221 picante que casi siempre acompaña a las fresas en los postres cocidos.

Pasamos el fin de semana en el Monumento Nacional Carrizo Plain, ubicado en nuestro propio lugar secreto entre las verdes colinas y los interminables campos de flores silvestres. Comimos las fresas mientras retozábamos, y pensamos en las posibilidades de la receta perfecta para incluirlas. Nuestro plan original era un pastel de ruibarbo de fresa al horno holandés que actuaría como el pastel de cumpleaños de mi madre el sábado por la noche. Sin embargo, tener tres Dirty Girls en un viaje de campamento sigue significando tres recetas de cena separadas para probar a la vez. Todos los vientres llenos combinados con un viento helado sorpresa cambiaron nuestras mentes, y la tarta de ruibarbo de fresa se convirtió en un desayuno de Pascua. Valió la pena esperar.

En lugar de la masa de pastel, cubrimos la fruta con galletas y azúcar morena. El horno holandés de hierro fundido se colocó en una cama de carbón y se cocinó uniformemente la receta del zapatero hasta que las galletas se doraron y las fresas y el ruibarbo burbujearon. No había pensado en llevar almidón de maíz o harina para espesar el zapatero, por lo que la fruta terminó casi como una sopa. Evitaba que el fondo se quemara, pero me hubiera gustado que fuera un poco más grueso. Agregué harina a la receta publicada a continuación. Además, usé una lata de masa de galleta refrigerada, pero estaría dispuesto a apostar a que cualquier masa de galleta funcionaría aquí.

Horno holandés cubierto de brasas

El zapatero combinó muy bien con los dulces de Pascua que se habían escondido alrededor del campamento para que nosotros & # 8220kids & # 8221 los encontráramos (yo & # 8217m el más joven a los 25). ¡No puedo imaginar una receta de primavera más perfecta en un fin de semana de primavera más perfecto!


Piense en el poder de las palabras alrededor de su mesa. En lugar de hablar de política o cuestiones religiosas, ¿qué tal intentar nuevas conversaciones?

Recientemente decidimos hablar sobre las palabras que nos han llamado en el pasado, o incluso palabras que nos definieron en el pasado.

Rechace lo negativo y reemplácelo con una palabra positiva.

Esto es una afirmación de la vida y un ejercicio simple que nos hace pensar en nosotros mismos y en los demás de manera positiva.


Ver el vídeo: Vegan Rhubarb Strawberry Pie. Tarta vegana de ruibarbo y fresas