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Semilla de calabaza quebradiza

Semilla de calabaza quebradiza


Comience la temporada de dulces navideños enviando a los invitados a casa con este crujiente quebradizo fácil de preparar.

Ingredientes

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 1 taza de semillas de calabaza crudas sin cáscara (pepitas)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ⅛ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de sal marina en escamas

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Rocíe una bandeja para hornear forrada de pergamino con spray antiadherente; dejar de lado. Traiga azúcar, jarabe de maíz y 3 cucharadas. agua a hervir en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar. Coloque una cacerola con termómetro y cocine hasta que el termómetro registre 290 °, 3-4 minutos.

  • Agregue las semillas de calabaza, la mantequilla y la sal kosher y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren y el termómetro registre 305 °, de 3 a 4 minutos.

  • Agregue bicarbonato de sodio y canela (la mezcla burbujeará vigorosamente), luego vierta inmediatamente el caramelo en la bandeja preparada. Con una espátula resistente al calor, extienda rápidamente y espolvoree con sal marina; dejar enfriar. Romper los quebradizos en pedazos.

  • HACER ADELANTE: Se puede hacer quebradizo con 1 semana de anticipación. Almacene herméticamente, en capas entre hojas de papel pergamino, a temperatura ambiente.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 150 Grasa (g) 7 Grasa saturada (g) 2 Colesterol (mg) 5 Carbohidratos (g) 19 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 12 Proteína (g) 5 Sodio (mg) 220 Sección de revisiones

Semilla de calabaza quebradiza

Todos los años trato de crear un regalo festivo de Halloween / Otoño que tenga mucho menos azúcar que las bolsas gigantes de dulces en todas las cajas registradoras de Estados Unidos en esta época del año. El año pasado fueron estos engañosamente simples Rebanadas de manzana bañadas en chocolate. ¿Qué pasaría si no nos rindiéramos a los dulces, rompiendo así la puerta de lo que podría ser un tren de carga de la glotonería de la temporada navideña? ¿Qué pasaría si pudiéramos hacer un buen regalo casero y mantener a raya la basura procesada?

Esta receta, como todas mis recetas de Dulces, usa la menor cantidad de azúcar posible para que la receta funcione. Pero sigue siendo un placer, no un capricho para todos los días. Utilice el sentido común al preparar recetas de dulces. Le invitamos a sustituir los edulcorantes artificiales o sustitutos del azúcar, si eso es lo que le interesa. Personalmente, prefiero raramente comer azúcar, y cuando lo hago, hago recetas como esta.

Nota: Puede encontrar néctar de coco en la sección de azúcares alternativos del pasillo de horneado. Tiene un sabor dulce mucho más suave que la miel o el azúcar regular. También puede utilizar miel si no tiene acceso al néctar de coco. También tenga en cuenta que esta receta requiere que las semillas de calabaza se enfríen completamente antes de pelarlas y romperlas en pedazos.


Fotos paso a paso para hacer Semilla de calabaza (Pepita) quebradiza

Paso 1. Reúna los ingredientes:

  • semillas de calabaza tostadas, saladas y sin cáscara (pepitas) si las semillas de calabaza están crudas, ásalas en un horno a 350 ° C durante 10 minutos
  • azúcar granulada
  • sal
  • manteca
  • vainilla
  • especias para pastel de calabaza (cómpralo o haz el tuyo con mi receta fácil)

Paso 2. Rocíe generosamente o unte con mantequilla una bandeja para hornear grande y reserve. O coloque un tapete de silicona (como un tapete Silpat) en una bandeja para hornear grande, sin necesidad de untar con mantequilla.

  • CONSEJO: ¡Se recomiendan las alfombrillas de silicona! Si no tiene un tapete de silicona, este podría ser el momento de conseguir uno. Tienen muchos usos y son particularmente útiles para hacer quebradizos. Lo hice quebradizo tanto en una bandeja para hornear untada con mantequilla como con una estera de silicona. Lo quebradizo es muy fácil de despegar sin esfuerzo de un tapete de silicona, sin embargo, puede ser difícil sacarlo de una sartén con mantequilla si hay lugares en los que no se engrasa lo suficiente. (¡Hablo por experiencia!) El material quebradizo siempre se desprende fácilmente del tapete Silpat sin necesidad de untar con mantequilla o rociar. Si no tiene un tapete, tenga cuidado de engrasar o rociar su sartén De Verdad bien.
    (media hoja) para bandeja de media hoja (el tapete de silicona "original") - MUY RECOMENDADO (los compré recientemente y me encantan) tienen esquinas redondeadas para un ajuste perfecto dentro de las bandejas para hornear de la mitad y el cuarto, y son considerablemente más económico que los tapetes de la marca Silpat: 3 tapetes por menos del costo de 1 Silpat)

Rocíe o unte con mantequilla una cuchara de madera o una espátula para usar más tarde para esparcir el resto quebradizo terminado.

Paso 3. En una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego lento, agregue sal, canela, vainilla y semillas de calabaza y revuelva para cubrir uniformemente las semillas con la mezcla de mantequilla. Mantenga la estufa en su nivel más bajo, revolviendo ocasionalmente para que todas las semillas permanezcan calientes pero no se quemen en el fondo de la sartén. Manténgalos calientes en la estufa mientras prepara el almíbar para los quebradizos.

Paso 4. Agregue azúcar a una sartén grande (12 pulgadas) pesada a fuego medio. He usado sartenes de acero inoxidable y antiadherentes para hacer esto quebradizo, y ambos funcionaron bien.

  • CONSEJO: No use fuego alto para acelerar el proceso, la mezcla se quemará si se cocina demasiado rápido. Cocínelo todo el tiempo a fuego medio. (Intenté subir el calor en un lote y el quebradizo tenía un sabor a quemado poco atractivo. ¡Lección aprendida!)

Revuelva el azúcar constantemente con una espátula de silicona o de madera de punta plana para raspar el fondo de la sartén mientras revuelve. Como se muestra a continuación, después de unos minutos, verá que el azúcar comienza a derretirse y a formar grumos. Gradualmente, los grumos comenzarán a derretirse y se mezclarán en un almíbar suave de color marrón ámbar. Continúe revolviendo para evitar que se queme. Tenga paciencia, no debería tomar más de 10-12 minutos para que el azúcar se disuelva por completo. (El tiempo real puede variar según la sartén y el calor de la estufa).

Paso 5. Tan pronto como los últimos grumos se derritan en el almíbar, retire la sartén del fuego, agregue la mezcla tibia de nueces y revuelva para combinar. Trabaja rápido para que la mezcla no se queme. Inmediatamente, viértalo en la bandeja para hornear preparada. Use una espátula de madera o silicona engrasada / rociada para esparcir rápidamente la mezcla en una capa delgada y uniforme.

Paso 6. Deje que la quebradiza se enfríe por completo y use sus manos para romperla en pedazos. Normalmente obtengo alrededor de 50 piezas de un lote.

Paso 7. Combine el azúcar y las especias para pastel de calabaza en un tazón pequeño. Use una cuchara para esparcir ligeramente la mezcla de manera uniforme sobre la parte superior de los trozos quebradizos rotos. Sacuda cada pieza para eliminar el exceso de mezcla de azúcar para que cada pieza quede ligeramente espolvoreada.

ALMACENAMIENTO: Almacene en un recipiente hermético durante 1-2 semanas (posiblemente más tiempo si está bien sellado y no se expone a la humedad o al calor).

CONSEJO DE LIMPIEZA: Un baño en agua caliente con jabón es todo lo que necesita para limpiar la sartén, la olla y los utensilios. La quebradiza endurecida se disolverá y soltará.

Un regalo de otoño que se puede regalar. Este es un regalo perfecto durante las vacaciones de otoño. Llévelo a una fiesta o al trabajo para compartir, un éxito seguro. Los quebradizos también se pueden embolsar en bolsas de celofán para obsequios o regalos.

La combinación de especias dulces, saladas, de nuez y de pastel de calabaza lo convierte en una receta que se ha convertido en una de las favoritas por aquí. ¡Es un poco peligroso que sea tan fácil de hacer porque te advierto que estas cosas son adictivas!


¿Cómo se almacenan las quebradizas caseras?

La mejor manera de almacenar las quebradizas caseras es colocar las piezas en una capa plana en un recipiente sellable (¡Me gusta Snapware!). Es importante asegurarse de que frágil se enfría completamente antes de almacenarlo, de lo contrario, la humedad se acumulará en el recipiente y su quebradizo no durará mucho.

Puede agregar varias capas en cada recipiente siempre que coloque un trozo de papel encerado o papel pergamino entre cada capa. Luego, coloque la tapa y selle y almacene en un lugar fresco y seco.

¿Cuánto tiempo se conservarán las quebradizas caseras?

La semilla de calabaza casera quebradiza durará hasta dos meses siempre que siga las instrucciones y consejos para un almacenamiento adecuado. Sí, buena suerte haciendo que tu frágil dure tanto tiempo. ¡En nuestra casa solo duró unos días!


Pumpkin Seed Brittle (Pepita Brittle) es una receta divertida de dulces de otoño fácil de hacer. Por supuesto, al estar hecha con la semilla de calabaza de temporada, esta receta es bastante festiva para esta época del año, pero hay otras razones para hacer un lote de estos dulces caseros de otoño sobre dulces similares. El dulce es seguro para muchas personas con alergias a los frutos secos o al maní, ya que muchas personas con estas intolerancias pueden comer semillas de calabaza. También es libre de gluten y, aunque sigue siendo un dulce para comer con moderación, al menos tiene las proteínas y los nutrientes que proporcionan las semillas de calabaza.

El Pumpkin Brittle será duro, pero no la dureza aplastante de muchos quebradizos comprados en tiendas. Es pesado en las semillas y tiene un poco más de sabor a los caramelos duros también.

Mi hija extremadamente quisquillosa, pensó que este dulce era la bomba. Terminó comiendo toda la quebradiza que pudo ponerse sus pequeños guantes el fin de semana pasado.


Pastel Caliente De Sidra De Manzana Con Quebradizo De Semillas De Calabaza

En una cacerola, combine la sidra, el bourbon, el azúcar morena, el jarabe de maíz, el vinagre, la rama de canela y la vaina de vainilla y deje hervir las semillas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue la crema. Cocine a fuego moderadamente alto hasta que se reduzca a aproximadamente 1 taza, aproximadamente 25 minutos. Transfiera a una jarra y deje enfriar un poco. Deseche la vaina de vainilla y la ramita de canela.

Precaliente el horno a 350 ° C. Unte y enharine un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. Cubra el fondo con mantequilla de papel pergamino y enharine el papel. En un bol, bata la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En una taza medidora de vidrio, mezcle la sidra de manzana con el aceite de canola y el bourbon. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté cremosa. Agregue el azúcar morena y las semillas de vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien entre adiciones. Batir los ingredientes secos en 3 lotes, alternando con la mezcla de sidra y bourbon, hasta que quede suave.

Extienda dos tercios de la masa en el molde para pasteles preparado. Rocíe la mitad de la salsa de sidra sobre la masa. Vierta la masa restante encima, luego extienda la masa sobre la salsa de sidra, teniendo cuidado de no mezclarlas. Hornee el pastel en el centro del horno durante unos 40 minutos, o hasta que esté elástico al tocarlo. Deje enfriar durante 10 minutos en el molde, luego voltee el pastel sobre una rejilla y deje enfriar durante 15 minutos. Despega el papel de pergamino.

Calienta la salsa de sidra restante. Cortar el bizcocho en gajos y servir caliente con helado de vainilla, Calabaza quebradiza y salsa de sidra.


Receta picante de semillas de calabaza quebradizas

Engrase ligeramente un molde para rollos de gelatina de 18 x 12 pulgadas, el fondo de un segundo molde para rollos de gelatina y una espátula de goma resistente al calor con aceite. Coloque la primera sartén sobre salvamanteles o una superficie plana resistente al calor.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las semillas de calabaza y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tostadas y fragantes, de 4 a 5 minutos. (Las semillas crujirán mientras se tuestan). Transfiera a un recipiente resistente al calor, agregue la pimienta de cayena, la canela y la sal y mezcle bien. Deja a un lado para dejar enfriar.

Coloque una cacerola mediana y pesada (de 3 cuartos de galón o más grande) dentro de una sartén mediana de hierro fundido. Agregue azúcar y 1 1/2 tazas de agua a una cacerola y cocine a fuego alto, revolviendo suavemente unas cuantas veces con una cuchara de madera, hasta que el almíbar hierva. Cubra inmediatamente la olla con una tapa hermética y cocine, sin revolver ni mirar, 3 minutos. Destape con cuidado sin que gotee la condensación de la tapa en la olla. Reduzca el fuego a medio-alto y hierva, sin revolver, hasta que la mezcla registre 350 & # 176 en un termómetro de caramelo y tenga un color ámbar claro, unos 30 minutos más.

Retire rápidamente la cacerola del fuego, agregue las semillas de calabaza y vierta en el primer molde para panecillos de gelatina preparado. Aún trabajando rápidamente, use la espátula preparada para esparcir la mezcla de manera uniforme en una capa delgada, inclinando la sartén para esparcir los dulces tanto como sea posible. (Sostenga la sartén con una toalla o un guante de cocina, ya que se calentará después de verter el caramelo sobre ella). Cubra con la segunda sartén preparada y presione para esparcir más los dulces. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego dé un golpecito en la encimera a la sartén para soltar el caramelo. Con las manos, rompa los quebradizos en pedazos y guárdelos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 2 semanas.


Recuerdos de truco o trato

Mientras hacía frágil esta semilla de calabaza vegana, estaba pensando en cuánto disfrutamos mi hermana y yo de Halloween. Mis padres nos ayudaron a celebrar la temporada de truco o trato de manera festiva. Como hace la mayoría, ayudándonos con nuestros disfraces y haciendo de la velada un recuerdo divertido. Conseguimos tantos trucos o tratantes en nuestra casa que era una locura. Mi hermana Katie y yo intentamos salir de la casa para hacer nuestra propia búsqueda de dulces y había una multitud en la puerta.

Además, a mi mamá le entró el pánico porque se le acabaron los dulces, pero trabajaba de catering y actuó con rapidez. Muy impresionada con su pensamiento rápido porque instaló una mesa y una máquina para hacer palomitas de maíz en el porche delantero. Era una lástima que no hiciera que las semillas de calabaza se volvieran quebradizas, pero eso habría llevado demasiado tiempo. Fuimos a trabajar e hicimos una pausa en nuestro propio truco o trato para ayudar a mamá y fue divertido. Ayudamos a poner las palomitas de maíz en bolsas de papel para sándwich y los pequeños duendes y fantasmas estaban felices con su cálido y crujiente bocadillo. Cuando mi hermana y yo salimos en busca de dulces, todavía podíamos oler las palomitas de maíz desde cuadras de distancia. Hacer golosinas caseras como esta semilla de calabaza vegana quebradiza o incluso palomitas de maíz ayudará a que su fiesta de Halloween con su familia sea mucho más sabrosa.

El regalo perfecto para la fiesta de Halloween y es un buen descanso de los dulces comprados en la tienda.

Semilla de calabaza quebradiza

Hay muchas cosas que nunca antes había tenido debido a mi alergia al maní / nueces de árbol. El maní quebradizo es uno de ellos. Afortunadamente, en estos días parece que a la gente se le ocurren ideas alternativas a las recetas tradicionales, muchas de las cuales usan semillas de girasol o calabaza en lugar de nueces.

Cuando vi a Martha Stewart en el programa Today hace un tiempo, ella presentó esta receta de Calabaza quebradiza, que me pareció muy emocionante. Desde entonces lo he visto mucho, ¡incluso en Williams-Sonoma!

Pensé que esta receta era realmente buena, aunque obviamente no puedo compararla / contrastarla con el maní quebradizo. Llevé esto a una fiesta y a la gente pareció gustarle. La única comparación que escuché fue que no es tan duro como el tradicional maní quebradizo (tal vez debido a la miel). Esta receta fue muy simple de preparar, especialmente porque ya había tostado semillas de calabaza la semana anterior (usando ESTE método).