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Lazy Dog Café crece desde una base familiar

Lazy Dog Café crece desde una base familiar


Muchos en el segmento de comidas informales de lujo han luchado en los últimos años con el valor y la accesibilidad a medida que los consumidores han recortado sus gastos.

Chris Simms, director ejecutivo de la cadena Lazy Dog Café, sin embargo, parece estar tomando las notas correctas. Fundada en 2003, la novena unidad de Lazy Dog abrió recientemente en West Covina, California, y se planean dos restaurantes más para 2012.

La familia puede ser un factor en el éxito de la cadena. El padre y socio de Chris es Tom Simms, quien fundó y luego vendió la cadena Mimi's Café. El hermano de Tom, Scott Simms, es el socio principal detrás de The Kettle, un concepto de comedor familiar de 38 años en Manhattan Beach, California, que fue fundado por su padre, el difunto Arthur Simms. A principios de este año, la familia vendió el Barrio Francés, otro lugar fundado por Arthur que estuvo en la familia durante muchos años.

En 2009, el hermano de Chris, Mike Simms, abrió Tin Roof Bistro, así como Simmzy's, ambos en Manhattan Beach. Está programada la apertura de una segunda unidad de Simmzy en Long Beach, California, a principios del próximo año, y una tercera también está en proceso.

Más recientemente, la familia Simms ha respaldado el primer restaurante de David LeFevre, ex chef ejecutivo de Water Grill en Los Ángeles, quien en abril abrió M.B. Post, que ha obtenido excelentes críticas.

Chris Simms habló con Nation’s Restaurant News sobre las empresas de su familia.

Todos ustedes son socios en los conceptos de los demás, pero ¿siguen operando por separado?

Seguimos operando por separado, pero con los proveedores y los banqueros nos referimos a nosotros mismos como Simms Restaurant Group. Legalmente, siempre mantendremos a Lazy Dog por separado, solo para que en ningún momento haya confusión sobre lo que está a la venta y lo que no.

¿Puedes vender Lazy Dog?

Posiblemente en el futuro, tal vez dentro de 10 o 15 años. Como hizo mi padre con el de Mimi, probablemente habrá, en algún momento, un evento y queremos mantenerlos separados.


Use nuestra nueva receta y nuestro útil video para hacer estos buñuelos de pimiento rojo y tomate seco. Estos bocados ligeros y crujientes son perfectos para picnics o para hacer una comida deliciosa cuando se sirven con una ensalada. Pruébalos y descubre por qué son perfectos para el verano.

Quiche de salmón y berros

Este delicioso quiche seguramente hará que sus papilas gustativas estén de humor de verano. Con masa mantecosa, rico salmón ahumado y berros picantes, es el complemento perfecto para su próximo picnic.

Cuadrados de fresa

Estos cuadrados de fresa serán un horneado popular entre familiares y amigos. Fresco, dulce y afrutado, ¿qué no le va a gustar?

Bollos de queso

Este humilde y sabroso favorito nunca decepcionará. Perfecto caliente o frío, puedes probarlo tú mismo con esta receta de nuestro libro de cocina.

Tarta de chocolate con avellanas

¿Necesitas una dosis de chocolate? Nuestra sabrosa tarta es perfecta para un delicioso postre.

Bollos de frutas de National Trust

Aún siendo uno de los favoritos que todos ustedes adoran, estos bollos de frutas son el mejor regalo. Enjabona con mermelada y crema, de la forma que prefieras, para el postre perfecto por la tarde.

Sopa de guisantes y menta fresca National Trust Images / William Shaw

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Sopa de guisantes y menta fresca National Trust Images / William Shaw

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