Recetas tradicionales

Petit Fours fáciles

Petit Fours fáciles


¡Viste un bizcocho preparado con mermelada de frambuesa y un poco de ganache y viola! Petit fours.MAS +MENOS-

1

(16 oz) de bizcocho preparado

4

cucharada de mermelada de frambuesa sin semillas

16

onzas de chocolate blanco de alta calidad

Ocultar imágenes

  • 1

    Prepara ganache. Caliente la nata a baño maría. Cuando esté caliente, agregue el chocolate blanco. Revuelva hasta que se derrita y brille. Dejar enfriar.

  • 2

    Corta los extremos del bizcocho y córtalos en 12 rebanadas iguales; cada una debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

  • 3

    Corte las formas de las rebanadas de bizcocho con un cortador de galletas cuadrado de 1 pulgada. Deberías tener 48 cuadrados.

  • 4

    Cada petit four tendrá tres capas de pastel: extienda una capa muy fina de mermelada entre dos de las capas y cubra con la tercera.

  • 5

    Cuando la ganache se haya enfriado a temperatura ambiente, tiñe como desees, reservando 1/4 de taza para rociar, si lo deseas.

  • 6

    Cubra cada petit four con ganache. La forma más fácil de hacer esto es sumergir la parte inferior del petit four, luego colocarlo sobre las púas de un tenedor y verter el ganache por encima con un cucharón.

  • 7

    Refrigera los petit fours hasta que cuaje la ganache. Luego repita el proceso, de modo que cada petit four tenga una doble capa.

  • 8

    Rocíe con el ganache sin tintar y refrigere hasta que el ganache se haya endurecido (1 a 2 horas). Refrigere hasta aproximadamente una hora antes de servir.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
470
Calorías de grasa
260
% Valor diario
Grasa total
29g
44%
Grasa saturada
18g
89%
Grasas trans
1 1/2 g
Colesterol
70 mg
23%
Sodio
135 mg
6%
Potasio
200 mg
6%
Carbohidratos totales
46g
15%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
35g
Proteína
5g
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
15%
15%
Planchar
4%
4%
Intercambios:

1 1/2 almidón; 0 fruta; 1 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 5 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Puedo rechazar un cupcake, biscotti o macaron, pero nunca un petit four. ¿Por qué? Es un pastel diminuto, con pequeñas capas. ¡Quién no se volvería loco por uno! He intentado hacerlos yo mismo en casa muchas veces, y siempre tuve dificultades con la capa de fondant (en algunas variaciones la mía resultó grumosa, pegajosa o desordenada), pero nunca una funda de pastel gloriosamente brillante como las que se ven en los libros de cocina. Basta decir que estaba extasiado cuando finalmente perfeccioné mi receta de Easy Petit Fours. La solución estaba justo delante de mis narices: Ganache de chocolate blanco. El ganache no se endurecerá con tanta firmeza como un fondant, pero se endurecerá lo suficiente como para que lo recoja. Sin embargo, asegúrese de usar un chocolate blanco de alta calidad, o el ganache se mantendrá bastante pegajoso, incluso cuando esté refrigerado.Usar un bizcocho prefabricado hace que esto sea aún más fácil: definitivamente hay algunos pasos de ensamblaje involucrados, pero estos se pueden hacer en varios puntos del día. Como los componentes clave de este postre son el chocolate y el pastel, ¡no tendrá dificultad para reclutar ayudantes de cocina entusiastas! (Sin embargo, a la larga, ¡esto puede afectar negativamente el número de petit fours completados!) ¡Y no tires las piezas sobrantes después de cortar las formas de las rebanadas de bizcocho! Los trozos sobrantes se pueden utilizar para hacer un poco de fruta, nata montada y licor! Puedes colorear tu ganache con unas gotas de colorante líquido, si lo deseas. (¡También reservé un poco de ganache simple para una guarnición llovizna!)
  • ¡Tan bonito y fácil! ¡Disfruta de tus petit fours!

Ver el vídeo: Petit Fours Bocados de Bizcochos