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Receta de macarrones de amaretto

Receta de macarrones de amaretto


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Estos macarrones con sabor a Amaretto, elaborados con licor de almendras, son una forma segura de completar una comida especial con estilo. ¡También perfecto con una buena taza de café! ¡Y son más fáciles de hacer de lo que piensas!

30 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 claras de huevo
  • 220 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de amaretto
  • 100 g de almendras molidas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 15min› Listo en: 30min

  1. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue suavemente el azúcar, el amaretto y las almendras.
  2. Deje caer pequeñas cantidades de la mezcla en una bandeja para hornear untada con mantequilla y déjela reposar durante 3 horas.
  3. Hornea los macarrones en el horno a 180 C / Gas 4 durante 15 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (3)

No salí durante las tres horas para asentarme y usé el doble de Amaretto. Estaban tan deliciosos. ¡Masticable y dulce! Gran receta-11 de diciembre de 2010

Lo siento, pero incluso después de deducir la cantidad de azúcar, su dulzura era tan abrumadora que no podía saborear ni siquiera las almendras. Lamentablemente esta receta no se repetirá en nuestra casa.-10 Abr 2018

por Venecia

No he probado esta Receta pero AMO los Macarons. Si son tan fáciles de hacer, serán los favoritos de la familia en nuestra casa, ya que los de nuestra panadería local cuestan $ 4.50 cada uno. No quiero dejar nuestra pastelería sin trabajo, pero DEBO probar esta.Muchas gracias, 05 de septiembre de 2011 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Macarrones de chocolate amargo con amaretto

Los macarrones de coco siempre fueron algo que disfruté durante las vacaciones. Son simples galletas navideñas que son dulces y crujientes perforadas con los sabores tropicales del coco.

Ustedes me conocen, soy la reina de las recetas simples de macarrones de coco y cualquier otro plato para el caso.

Intento compartir recetas que son lo más simples posible, ¡pero saben a que te pasaste todo el día en la cocina! Estas cookies no son una excepción.

Esta receta es una versión adulta de ese favorito de la infancia.

¡Tiene Amaretto, chocolate amargo y mi arma súper secreta, la pasta de vainilla Rodelle! No dejes que la pasta de vainilla te asuste. ¡Era lo más fácil de usar del planeta!

Honestamente, siendo yo mismo un cocinero en ciernes, nunca había oído hablar de la pasta de vainilla. Sonaba como un ingrediente exclusivo de cocina gourmet que nunca me ayudaría.

Créame cuando digo esto, no sé cómo viví sin él. Hay mucho que puedes hacer con él, y funcionó como un gran agente aglutinante y sabor en estas dulces galletas navideñas.

Una lección que compartiré con ustedes es que es imprescindible engrasar su sartén para estas galletas. Mi primer lote, puede o no haber sido cincelado para sacar la primera ronda de la bandeja para hornear galletas. Todavía tenían un sabor increíble, pero era más un montón de yumminess de coco crujiente que macarrones con forma. Por eso estoy obligado y decidido a conseguir una estera Silpat. Es algo genial que tiene Chrissy que pones en la parte superior de la bandeja para hornear galletas incluso en el horno. ¡Las galletas salen de inmediato! ¡Es mágico!

El otro truco consiste en darles forma a mano. Probamos un lote con una cuchara para galletas y el otro lo dimos forma a mano. Los que di forma a mano se veían más bonitos y parecían permanecer juntos un poco mejor. Es un trabajo complicado, pero alguien tiene que hacerlo, ¿verdad? Los niños y yo nos divertimos haciendo esto, pero nuestros dedos estaban un poco pegajosos durante el proceso.

Una vez que damos forma a todas nuestras galletas y terminamos de cincelar el primer lote de la sartén, metimos a estos chicos malos en el horno. Resultaron asombrosamente. Decidimos hacer otro lote para empaquetar y compartir en nuestro intercambio de galletas navideñas. Además, preparamos más de las otras recetas de galletas que hemos compartido. Échales un vistazo antes de encabezar la receta. ¡Todos son increíblemente deliciosos y FÁCILES!

Galletas Snickerdoodle borrachas

Galletas Bailey & # 8217s Butterscotch of Awesomness


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Direcciones

Para la masa: Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla solo los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.

Coloque los amaretti en un bol de procesador de alimentos con cuchilla de acero o en una licuadora. Procese o mezcle hasta obtener migas muy finas (en una licuadora, es posible que deba hacer esto en lotes).

Coloque las migas en un tazón para mezclar. Agrega el azúcar.

Coloque el chocolate y la mantequilla en la parte superior de un baño maría sobre agua caliente a fuego moderado. Revuelva ocasionalmente hasta que se derrita. Agregue a la mezcla de migas de amaretti y revuelva para mezclar bien.

Gire en el molde desmontable y distribúyalo por el fondo y presione firmemente. Debe ser una capa muy firme y compacta, y solo en la parte inferior. Refrigera mientras preparas el relleno.

Para el relleno: Coloque el chocolate en la parte superior de una caldera doble sobre agua caliente a fuego moderado. Cubra hasta que se derrita parcialmente, luego destape y revuelva hasta que se derrita por completo. Retire la parte superior del baño maría y déjela a un lado, sin tapar, para que se enfríe un poco.

Coloque los amaretti en sus envoltorios de tejido sobre una tabla de cortar. Con un martillo, golpee cada paquete lo suficientemente fuerte como para romper los macarrones gruesos, pero no lo suficientemente fuerte como para romper el papel. Coloque los macarrones rotos en un bol y reserve.

Coloque los trozos de pasta de almendras en el tazón pequeño de una batidora eléctrica. Mientras bate a velocidad baja, agregue muy gradualmente el licor de Amaretto y bata hasta que esté bien mezclado. Dejar de lado.

En el tazón grande de la batidora eléctrica, bata el queso crema hasta que quede suave. Agrega el azúcar y bate hasta que quede suave. Agregue la mezcla de pasta de almendras y bata hasta que esté bien mezclado. Agrega el chocolate derretido y vuelve a batir bien.

Ponga la batidora a baja velocidad y agregue los huevos uno a la vez y bata solo hasta que se incorporen después de cada adición. Agregue la crema espesa y bata solo hasta que quede suave. Esta tarta de queso no se debe batir hasta que esté ligera y aireada. Agregue los macarrones rotos y revuelva suavemente solo para mezclar. Vierta la mezcla uniformemente sobre la base de la base.

Hornea por 45 minutos. Parecerá suave y no hecho, pero no hornee más, se pondrá firme cuando esté frío. Retirar del horno.

La parte superior se verá irregular debido al amaretti. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Retire con cuidado los lados de la sartén. Refrigere el pastel de 4 a 6 horas o durante la noche.

Puede dejar el pastel en el fondo del molde desmontable, colocado sobre una servilleta doblada para evitar que se deslice al servir.

Puede quitar el pastel de la parte inferior deslizando con cuidado un cuchillo afilado y pesado entre la corteza y el fondo del molde y girando lentamente el cuchillo alrededor del molde para soltar el pastel. Tome 2 espátulas grandes, deslícelas debajo de la base y coloque el pastel en un plato para servir.

Servir frío. Esta tarta de queso se congela muy bien.

Fuente de la receta: & quotMaida Heatter's Book of Great Chocolate Postres & quot


Receta Crujiente De Galletas Amaretti Con Amaretto

Si Amaretto es lo tuyo, entonces te encantará esta crujiente receta de galletas Amaretti con licor Amaretto. Estas galletas crujientes italianas del tamaño de un bocado son el bocadillo perfecto para comer en casa o mientras viajas. Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, estas pequeñas delicias crujientes son el regalo perfecto para familiares y amigos.

Ingredientes para las galletas Amaretti en gramos:

  • 600 gramos de azúcar en polvo
  • 50 gramos de azúcar en polvo para cubrir
  • 240 gramos de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 75 gramos de licor de Amaretto
  • 400 gramos de harina de almendra blanqueada

Ingredientes para las galletas Amaretti en medidas de volumen:

  • 5 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 taza de azúcar en polvo para cubrir
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de licor de Amaretto
  • 4 tazas de harina de almendras blanqueada

Ingredientes para las galletas de amaretti sin licor de amaretto:

  • 5 tazas (600 gramos) de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (50 gramos) de azúcar en polvo para cubrir
  • 6 claras de huevo (240 gramos) a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas (45 gramos) (extracto de almendra)
  • 4 tazas (400 gramos) de harina de almendras blanqueada

Instrucciones sobre cómo hacer galletas Amaretti:

  1. Precaliente el horno a 330 ° F (165 ° C).
  2. Agregue el azúcar en polvo y la harina de almendras en un tazón para mezclar con un accesorio de paleta y mezcle hasta que la mezcla seca esté bien combinada, aproximadamente 2 minutos. También puede usar un procesador de alimentos si no tiene una máquina mezcladora.
  3. Agrega las claras de huevo y el Licor de Amaretto o extracto de almendras y mezcla hasta que se forme una masa.
  4. Extienda la masa de galleta amaretti en forma de tronco largo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  5. Divida pequeños trozos de masa para galletas en aproximadamente 12-15 cada uno y forme una bola.
  6. Enróllelos y cúbralos con azúcar en polvo.
  7. Coloque las bolas de galleta recubiertas en una bandeja para hornear forrada, separándolas 1/2 pulgada de distancia.
  8. Coloque en el horno y hornee durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.


Resumen de la receta

  • 2/3 taza de almendras blanqueadas en rodajas (71 gramos)
  • 1 taza de azúcar glass (117 gramos)
  • 2 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 taza de azúcar granulada (53 gramos)
  • Mermelada u otro relleno

Precaliente el horno a 350 grados con una rejilla en el tercio inferior. Coloque las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén lo más finas posible, aproximadamente 1 minuto. Agregue el proceso de azúcar en polvo hasta que esté combinado, aproximadamente 1 minuto.

Pase la mezcla de almendras por un colador de malla fina. Transfiera los sólidos del colador al molino del procesador de alimentos y vuelva a tamizar, presionando los grumos. Repita hasta que queden menos de 2 cucharadas de sólidos en el tamiz.

Batir las claras de huevo y el azúcar granulada a mano para combinar. Batir a velocidad media (4 en KitchenAid) durante 2 minutos. Aumenta la velocidad a media-alta (6) y bate 2 minutos. Luego bata a fuego alto (8) 2 minutos más.

Las claras de huevo batidas mantendrán picos rígidos y brillantes cuando levantes el batidor del tazón. Agregue saborizante y colorante para alimentos, si lo desea, y bata a la velocidad máxima durante 30 segundos.

Agregue los ingredientes secos de una vez. Dobla con una espátula desde el fondo del tazón hacia arriba, luego presiona el lado plano de la espátula firmemente a través del centro de la mezcla. Repita hasta que la masa fluya como lava, de 35 a 40 golpes completos.

Coloque una manga pastelera con punta redonda de 3/8 de pulgada (Ateco # 804) dentro de un vaso. Transfiera la masa a la parte superior segura de la bolsa. Ponga un poco de masa restante en el tazón en las esquinas de 2 bandejas para hornear gruesas y cubra con pergamino.

Con la punta de la tubería 1/2 pulgada por encima de la hoja, coloque la masa en una ronda de 3/4 de pulgada, luego gire la punta hacia un lado. Repita, espaciando rondas de 1 pulgada de distancia. Golpee las hojas firmemente contra el mostrador 2 o 3 veces para liberar burbujas de aire.

Hornee 1 hoja a la vez, girando a la mitad, hasta que suba y cuaje, 13 minutos. Dejar enfriar. Coloque o extienda el relleno en los lados planos de la mitad de las galletas y cubra con la mitad restante. Envuelva en plástico y refrigere.


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Macarons

Coloque el azúcar glas y las almendras molidas en el tazón de un procesador de alimentos y pulse unas 15 veces hasta que estén completamente combinadas. Tamiza esta mezcla en un tazón grande, desechando las partículas que queden en el colador. Agregue el primer lote de claras de huevo a la mezcla de almendras, mezcle para formar una pasta espesa y reserve.

Vierta el segundo lote de claras de huevo en un tazón resistente al calor impecablemente limpio y tenga una batidora eléctrica lista. Coloca 50 ml de agua y el azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el almíbar registre 110 ° C, utilizando un termómetro de azúcar, momento en el que empezar a batir las claras a alta velocidad. Una vez que el almíbar esté a 118 ° C, viértalo lentamente por el costado del tazón de la batidora, evitando el batidor en movimiento. Continúe batiendo a fuego alto hasta que la mezcla se haya enfriado un poco y tenga una mezcla de merengue brillante y puntiagudo; el tazón ya no debe estar caliente al tacto, pero aún así. Agregue el colorante y bata para combinar.

Vierta el merengue sobre la mezcla de almendras y dóblelo suavemente. Es importante no mezclar demasiado la masa; debe caer en una cinta gruesa de la espátula. La cinta también debería volver a fundirse en la masa en unos 30 segundos; si no lo hace, dóblela unas cuantas veces más.

Caliente el horno a 170C / 150C ventilador / gas 3-4. Cubra tres bandejas para hornear con papel para hornear. Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Sostenga la bolsa verticalmente a la bandeja, con la boquilla a aproximadamente 1 cm de ella. Coloque rondas de unos 2,5 cm de diámetro sobre las bandejas para hornear preparadas. Deje reposar durante 30 minutos, o hasta que los macarons hayan desarrollado una piel.

Hornee los macarons durante 14 minutos (esto debe ser preciso, para que pueda probar un macaron primero). Deslice inmediatamente el pergamino sobre la superficie de trabajo y déjelo enfriar durante unos minutos antes de despegar suavemente los macarons del papel.

Para hacer el relleno, coloca la nata en un cazo pequeño y el chocolate en un bol mediano. Llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate. Deje reposar unos minutos, luego revuelva para combinar. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que quede suave, luego deje reposar hasta que espese. Coloque la mezcla de chocolate en una manga pastelera limpia con una boquilla más pequeña y coloque alrededor del borde de la mitad de los macarons. Rellena el centro con mermelada y sándwich con otra cáscara de macaron.

Una vez terminados, los macarons mejorarán con una noche de reposo en la nevera.


Licúa las almendras molidas y el azúcar glas en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.

Con una batidora eléctrica, bata lentamente las claras de huevo en un tazón grande a baja velocidad hasta que se formen picos rígidos cuando se retire la batidora. Agrega lentamente el cremor tártaro y el azúcar en polvo hasta que la mezcla esté suave y brillante, aumentando la velocidad del batidor a medida que la mezcla se endurece.

Incorpora suavemente el colorante para alimentos y las almendras molidas y el azúcar glas hasta que la mezcla se asemeje a la espuma de afeitar.

Vierta la mezcla de macarrones en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda de 1 cm / ½ pulgada. Coloque círculos de 5 cm / 2 pulgadas en la bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Si se forma un pico, humedezca su dedo y alíselo. Golpee fuertemente la parte inferior de la bandeja para liberar las burbujas de aire de los macarrones, luego déjela a un lado durante 60 minutos (las cáscaras de macarrones están listas para entrar en el horno cuando ya no estén pegajosas al tacto).

Mientras tanto, precaliente el horno a 160C / 315F / Gas 2½.

Hornee los macarrones en el horno durante 10-15 minutos o hasta que estén bien cocidos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos. Retire con cuidado el papel vegetal y déjelo a un lado para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, para el relleno de chocolate, caliente la nata y el chocolate en una cacerola a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suave y bien combinado. Agregue el brandy y la mantequilla y revuelva hasta que quede suave, luego retire del fuego y deje enfriar por completo.

Use el relleno para emparedar los macarrones juntos y luego enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

Consejos de recetas

Asegúrese de dejar suficiente espacio entre los macarrones para que se esparzan durante la cocción.


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