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Baklava

Baklava


Capas delicadas de masa filo y nueces tiernas y dulces componen este postre clásico de Oriente Medio.MÁS +MENOS-

1

(16 onzas) paquete de nueces (4 tazas), finamente picadas

1

cucharadita de canela molida

1

(16 onzas) paquete phyllo congelado, descongelado

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  • 1

    En un tazón grande, con un tenedor, mezcle las nueces finamente picadas, el azúcar y la canela; dejar de lado.

  • 3

    Sobre la pasta filo en una fuente para hornear, espolvoree 1 taza de mezcla de nueces.

  • 4

    Repita los pasos 2 y 3 para hacer 3 capas más (4 capas en total). Coloca el hojaldre restante encima de la última capa de nueces; untar con mantequilla.

  • 5

    Con un cuchillo afilado, corte justo a la mitad de las capas en forma de triángulo o diamante.

  • 6

    Hornee en horno a 300 ° F durante 1 hora y 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

  • 7

    En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, caliente la miel hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierta uniformemente miel caliente sobre el baklava caliente.

  • 8

    Enfríe el Baklava en un plato sobre una rejilla de alambre por lo menos 1 hora; cubrir con papel aluminio y dejar reposar a temperatura ambiente hasta servir.

  • 9

    Para servir, termine de cortar, con un cuchillo afilado, a través de capas para hacer triángulos o diamantes. (Nota: en la mitad del Baklava, agregué mini chispas de chocolate con la mezcla de nueces).

No hay información nutricional disponible para esta receta.


¡Antes de comenzar, aquí hay algunos consejos principales adicionales que debe tener en cuenta para asegurarse de preparar el mejor Baklava de todos los tiempos!

  • Descongele la masa filo correctamente, ya que puede volverse pegajosa si hay demasiada humedad.
  • Coloque las hojas de hojaldre entre dos toallas limpias mientras trabaja, ya que esto ayudará a evitar que se rompan demasiado.
  • Prepare su jarabe de miel con anticipación para que pueda esparcirlo en su baklava inmediatamente mientras todavía está caliente.
  • Trate de no picar demasiado las nueces en un polvo fino.
  • Antes de hornear, corte el baklava ensamblado en trozos para que sea más fácil de cortar una vez horneado.
  • El baklava sabe aún mejor al día siguiente. Considere prepararlo una noche antes.

Ingredientes

Para el baklava

  • 25-30 hojas de masa filo
  • 500g de nueces picadas (o una mezcla de nueces, pistachos y almendras)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de clavo molido
  • 300 g de mantequilla derretida

Para el almíbar

  • 600 g de azúcar
  • 400 g de agua
  • 80 g de miel o glucosa
  • ralladura de 1 limón o naranja
  • 1 rama de canela

Instrucciones

  1. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, teniendo cuidado de no quemarla. Use un cepillo de cocina para untar con mantequilla el fondo y los lados de una bandeja para hornear. (Una bandeja para hornear grande de aproximadamente 40 * 30 cm / 15 * 12 pulgadas es ideal. Coloque las hojas de filo en el fondo de la fuente para hornear para formar la base. Coloque las hojas una a la vez, asegurándose de espolvorear cada una con mantequilla derretida Use unas 10-12 capas para la base.
  2. En un tazón grande, mezcle las nueces picadas, la canela y el clavo molido. Espolvoree la mezcla de nueces sobre la base filo y continúe formando la parte superior del baklava. Cubra las nueces con las hojas de hojaldre restantes. Espolvorea cada uno con mantequilla derretida y unta la parte superior del baklava con abundante mantequilla.
  3. Pon el baklava en la nevera durante 15 minutos. Retirar de la nevera y con un cuchillo afilado cortar todo el camino en trozos. Espolvorea la parte superior con un poco de agua fría.
  4. Coloque el baklava en el horno precalentado a 150 ° C / 300 ° F en la rejilla inferior y hornee durante aproximadamente 1 1/2 horas, hasta que todas las capas de pasta filo estén crujientes y doradas.
  5. Prepara el almíbar.
    Mezclar todos los ingredientes para el almíbar (excepto la miel) y llevar a ebullición. Hervir durante unos 2 minutos hasta que se disuelva el azúcar. Retire la sartén del fuego y agregue la miel, luego deje que el almíbar se enfríe. Tan pronto como el baklava esté listo, vierta lentamente el almíbar sobre el baklava caliente hasta que se absorba por completo.
  6. Deje que el baklava se enfríe por completo y sírvalo después de que el almíbar se haya empapado por completo.

¡Esperamos que disfrute de esta receta y no dude en compartir su experiencia o consejos a continuación en la sección de comentarios!

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Resumen de la receta

  • 1 libra de nueces, finamente picadas
  • 8 onzas de chocolate amargo (como Callebaut®), finamente picado
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 libra de masa filo, descongelada
  • 1 ¼ tazas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¾ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 onzas de chocolate semidulce
  • 1 cucharadita de mantequilla

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase un molde para hornear de 10x14 pulgadas con mantequilla.

Mezcle nueces, chocolate amargo, 3/4 taza de azúcar y canela en un tazón. Recorte la masa filo para que quepa en el molde para hornear preparado. Coloque 8 hojas de masa filo en una bandeja para hornear preparada, cepille cada hoja con mantequilla derretida y espolvoree con 2 tazas de mezcla de nueces. Unte la mantequilla en 4 hojas más de pasta filo y coloque una capa sobre las nueces y espolvoree con 2 tazas más de nueces. Repita las capas con 4 hojas más de filo y las nueces restantes. Vierta la mantequilla sobrante sobre el baklava.

Corta las capas superiores de filo a lo largo, dejando la capa inferior intacta, para crear 4 filas largas. Haga cortes en zigzag espaciados uniformemente a lo largo de cada fila para crear pequeños triángulos, nuevamente dejando intacta la capa inferior de filo.

Hornee en horno precalentado hasta que la masa filo esté dorada y escamosa, aproximadamente 1 hora termine de cortar inmediatamente hasta la capa inferior de baklava.

Hierva el jugo de naranja, miel, agua, 1/2 taza de azúcar y jugo de limón en una cacerola, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. Vierta la salsa sobre el baklava.

Derrita las 2 onzas restantes de chocolate y 1 cucharadita de mantequilla en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo, revolviendo con frecuencia y raspando los lados con una espátula de goma para evitar que se quemen. Rocía chocolate sobre el baklava. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.


El Baklava griego tradicional se hace con nueces. El baklava turco está hecho con pistachos.

  • Masa de hojaldre
  • Manteca
  • Nueces
  • Pistachos
  • Canela molida
  • Azúcar
  • Agua
  • Miel
  • Jugo de limon


Resumen de la receta

  • 1 taza de mantequilla sin sal
  • ½ (16 onzas) paquete de masa filo
  • 2 tazas de nueces picadas
  • 1 ½ cucharada de clavo de olor entero
  • 1 ½ tazas de agua
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 rama de canela
  • 1 taza de miel

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derretir la mantequilla a fuego lento. Vierta 2 cucharadas de mantequilla en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Coloque 3 hojas de masa filo en la sartén. Recorta la masa para que quepa. Espolvoree 2 cucharadas de nueces pecanas sobre la masa filo. Coloque 3 hojas más de masa, cepille generosamente con la mantequilla derretida y espolvoree con 2 cucharadas de nueces. Continuar con las capas de masa de mantequilla y nueces hasta que el molde esté lleno hasta 3/4 de su capacidad.

Con un cuchillo afilado, marque la masa filo para formar diamantes. Presione un diente en cada extremo de los diamantes. Vierta la mantequilla restante sobre la masa.

Hornee de 45 a 50 minutos en el horno precalentado, hasta que se doren.

Mientras tanto, combine el azúcar, el agua y la ramita de canela en una cacerola mediana y deje hervir, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue la miel y cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Retirar del fuego y desechar la ramita de canela. Vierta la mezcla de miel sobre el baklava caliente. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Cortar en diamantes.

Vierta la mezcla de miel sobre el baklava caliente. Deje enfriar sobre rejillas de alambre. Cortar en diamantes.