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Receta de risotto de tocino y puerro con huevo escalfado

Receta de risotto de tocino y puerro con huevo escalfado



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Risotto cocinado con tocino ahumado y puerros de primavera se cubre con un huevo escalfado a fuego lento

Ingredientes

  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado transversalmente en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 tazas de puerros en rodajas finas (solo las partes blancas y verde pálido; aproximadamente 2 grandes)
  • 1 1/2 tazas de arroz arborio o arroz blanco de grano medio (aproximadamente 10 onzas)
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • Hojas de perejil italiano fresco (para decorar)
  • Queso parmesano adicional finamente rallado (para decorar)

Preparación de recetas

  • Traiga una sartén grande con agua para que hierva a fuego medio-bajo. Espolvorea agua con sal. Trabajando con 1 huevo a la vez, rompa en un tazón pequeño y deslice el huevo en agua hirviendo. Cocine los huevos hasta que las claras estén bien cocidas pero las yemas aún estén líquidas, de 3 a 4 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera con cuidado los huevos escalfados a un tazón mediano lleno de agua helada. HACER CON ANTICIPACIÓN Los huevos se pueden preparar hasta con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere en el mismo recipiente con agua helada.

  • Lleva el caldo a fuego lento en una cacerola mediana; cubrir para mantener el calor. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Agrega los puerros a la grasa de la sartén; cocine hasta que estén blandas pero no doradas, revolviendo con frecuencia, de 4 a 5 minutos. Transfiera 2 cucharadas generosas de puerros a un tazón pequeño; reservar para decorar. Agrega el arroz a la sartén; revuelva de 1 a 2 minutos. Agregue vino; revuelva hasta que se absorba, aproximadamente 2 minutos. Agrega 1⁄2 taza de caldo tibio a la cacerola; revuelva hasta que se absorba el caldo. Repita agregando caldo y revolviendo hasta que el arroz esté tierno pero aún firme para morder y la salsa esté cremosa, revolviendo casi constantemente, aproximadamente 23 minutos en total. Agregue tocino, perejil picado, mantequilla y 2 cucharadas de queso. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.

  • Mientras tanto, caliente los huevos escalfados en una sartén mediana con agua hirviendo a fuego lento hasta que estén bien calientes, de 1 a 2 minutos.

  • Divida el risotto en 6 tazones. Cubra el risotto en cada tazón con huevo escalfado. Espolvorea el huevo con sal y pimienta. Espolvoree con hojas de perejil, queso adicional y los puerros reservados.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 397.2% Calorías de grasa 32.6 Grasa (g) 14.4 Grasa saturada (g) 5.1 Colesterol (mg) 231.6 Carbohidratos (g) 46.1 Fibra dietética (g) 1.2 Azúcares totales (g) 2.6 Carbohidratos netos ( g) 44,9 Proteína (g) 17,9 Sodio (mg) 413,5 Sección de reseñas Esto es delicioso, y mi esposo, que es reacio al arroz, habló bien de ello SIN CALIFICACIÓN. También es bastante indulgente detenerse en algunos puntos antes de agregar el arroz. Trabajo desde casa, por lo que tiendo a hacer pequeños fragmentos de recetas largas en una media hora de almuerzo o en una pausa rápida.