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Copas filo de frutas de invierno con canela y miel receta de yogur griego

Copas filo de frutas de invierno con canela y miel receta de yogur griego


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Este es un pudín muy fácil de hacer, pero se ve increíblemente impresionante. ¿Mencioné que también es saludable?


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

10 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 4 hojas de pasta filo
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 1 granada
  • 6 caquis maduros (frutas de Sharon), pelados y cortados en cuartos
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de miel o al gusto
  • 400g de yogur griego, como FAGE

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 10min de enfriamiento ›Listo en: 55min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Unte con mantequilla 6 tazas de un molde para muffins, o enmantequilla 6 moldes.
  2. Primero, haz las copas de filo. (¡Esto es mucho más fácil de lo que parece y se puede hacer la noche anterior!) Desenvuelva la pasta filo y coloque una hoja en una tabla de cortar grande. Cepille con mantequilla derretida (no se preocupe si no satura hasta el último bit, no es necesario). Coloque otra hoja de pasta filo encima y repita este proceso hasta que haya usado las 4 hojas de pasta.
  3. Luego, usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la pila de filo por la mitad a lo largo y luego en tercios a lo ancho para hacer seis cuadrados. Tome cada cuadrado y empújelo en las tazas del molde para muffins preparado. No se preocupe por que se vea perfecto: el filo se doblará en diferentes lugares y sobresaldrá de las tazas, pero eso es realmente lo que desea.
  4. Coloca el molde en el horno y hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que se haya alcanzado un color marrón dorado oscuro.
  5. Mientras tanto, siembre la granada (simplemente la golpeo contra una superficie dura para abrirla, luego trabajo sobre un plato mientras extraigo todas las semillas). Agregue las semillas de granada a los caquis pelados y en cuartos, y mezcle con el jugo de granada que se haya acumulado en el plato. Deje la fruta a un lado hasta que esté listo para servir (esto seguramente se puede hacer la noche anterior).
  6. Para el relleno de yogur, simplemente combine el yogur griego espeso (cuanto más espeso, mejor) con la canela y la miel. Haga una prueba de sabor: dependiendo de qué tan amargo sea su yogur, es posible que desee agregar más miel (recuerde que las semillas de granada también pueden ser bastante ácidas). Refrigere la mezcla de yogur hasta que esté listo para preparar el postre (nuevamente, puede hacerlo la noche anterior).
  7. Cuando esté listo para servir, coloque una taza filo fría en cada plato y llene la taza hasta tres cuartos con la mezcla de yogur. Cubra cada uno con la mezcla de frutas, dejando que parte de la fruta caiga en el plato. Para darle un toque extra especial, rocíe cada plato con miel y espolvoree con un toque de canela antes de servir. ¡Disfrutar!

Hacer adelante

Como se mencionó, cada paso (las tazas de filo, la fruta y el yogur) se puede preparar con mucha anticipación, incluso la noche anterior. Si prepara las tazas de filo con anticipación, guárdelas sin tapar en un lugar fresco y seco para que no pierdan nada de su crujido irresistible.

Sustitución

¿No encuentras caquis? No se preocupe, esta receta se puede modificar fácilmente para incluir otras frutas. Deje que lo que está en temporada lo guíe. Una mezcla de bayas frescas es una idea. Los higos frescos es otro. El mango maduro cortado en cubitos suena divino. ¡Diviértete con tus frutas favoritas!

Propina

Cuanto más espeso sea el yogur, mejor. Si siente que su yogur no es lo suficientemente espeso, colóquelo en un colador forrado con papel de cocina o muselina que esté suspendido sobre un tazón o el fregadero. Incluso si haces esto por unas pocas horas, terminarás filtrando mucha agua del yogur, haciéndolo más espeso y delicioso.

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Aprendiendo a amar las legumbres

Datos básicos que te harán reconsiderar el valor nutricional de las legumbres, además de un puñado de deliciosas recetas

Es casi un hecho que tu infancia probablemente esté obsesionada por el recuerdo de una madre que te obliga o, en el mejor de los casos, te ruega que te "comas los frijoles". Lo que nos hace pensar que las madres deberían tener una razón para ello. De hecho, es más que una razón o dos por las que tienen la ciencia de los alimentos de su lado.

Alto en los tres tipos de fibra (almidón soluble, insoluble y resistente) y proteína, una gran fuente de vitaminas B2, B6, B9 (ácido fólico) y minerales como cobre, hierro, manganeso, magnesio y zinc, las legumbres se anuncian como un superalimento elaborado por expertos en nutrición de todo el mundo.

Teniendo en cuenta que también son económicos, no es de extrañar que sean una de las principales categorías de alimentos en las dietas de todo el mundo, incluido el Mediterráneo.

Las proteínas vegetales las convierten en un sustituto indiscutible de los platos de carne. Por ejemplo, los garbanzos y las lentejas contienen aproximadamente 9 gramos de proteína por cada 100 gramos, mientras que en la soja el contenido total de proteína puede superar el 30 por ciento.

La absorción de proteínas aumenta cuando se combina con granos, como arroz o nueces secas, mientras que la vitamina C estimula la absorción de hierro, por ejemplo, al rociar limón en el plato de legumbres.

Debido al bajo índice glucémico (IG) que tienen las legumbres, nuestro cuerpo descompone los nutrientes lentamente, haciéndonos sentir llenos por más tiempo y manteniendo estables nuestros niveles de azúcar en sangre.

Además, esto los convierte en un alimento particularmente bueno para prevenir y controlar la diabetes. También son bajos en grasas y sodio, además de ser libres de colesterol.

Además, a tu corazón le encantan las legumbres. Varios estudios muestran que pueden ayudar a reducir la presión arterial alta y los marcadores de inflamación en el cuerpo.

El consumo regular también puede afectar favorablemente los factores de riesgo del síndrome metabólico, un actor clave en el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.

Su alto contenido en fibra puede ayudarte a mejorar tu salud digestiva. De hecho, una taza de frijoles contiene más fibra que el brócoli.

Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios que ofrecen ciertos compuestos vegetales bioactivos brindan un golpe nutricional que incluso ayuda a combatir las enfermedades crónicas.

Investigaciones emergentes confirman que incluir legumbres en su plan de alimentación equipa a sus órganos con un "escudo protector" contra el crecimiento de algunos tipos de células cancerosas responsables de causar cáncer de estómago, riñón e intestino.

Confíe en nosotros cuando le decimos que debe probar esta receta de fava:

500 g de guisantes amarillos
3 cebollas rojas, picadas
2 dientes de ajo picados
1 litro de agua tibia
jugo de 2 limones
1/3 de taza de aceite de oliva
tomillo
sal y pimienta

1. Enjuague los guisantes partidos con abundante agua.
2. Caliente una olla grande a fuego medio-alto, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo y un poco de tomillo fresco y saltee.
3. Tan pronto como las cebollas comiencen a caramelizarse, agregue los guisantes y mezcle. Vierta agua tibia y aceite de oliva, baje el fuego a medio y sazone bien con sal y pimienta. Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 40-50 minutos, hasta que los guisantes partidos estén espesos y blandos. Mientras las arvejas partidas hierven, es probable que surja algo de espuma blanca en el agua. Retire la espuma con una espumadera.
4. Cuando esté listo, vierta el jugo de limón y transfiera la mezcla a un procesador de alimentos. Mezcle hasta que los guisantes se vuelvan suaves y cremosos, como un puré.
5. Servir la fava con un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de cebolla picada y unas alcaparras o perejil picado.

* Fuentes: diabetescounselling.com.au, healthaliciousness.com, alive.com, vita.gr, Asociación de Dietistas de Australia, Consejo de Nutrición de Granos y Legumbres, mygreekdish.com, sbs.com.au, foodandspice blogspot, allrecipes.com.au , zesterdaily.com


Vasos de frutas de invierno filo con canela y miel receta de yogur griego - Recetas

Esto es 1pp por la cantidad COMPLETA

0pp / aproximadamente 60kcal por bol.

(Si come más de la mitad del lote en un día, deberá cargar 1pp)

Necesitará: (para 4 a 6 porciones)

1/2 calabaza pequeña

1 cubo de caldo de verduras bajo en sal

1 cucharadita de hierbas italianas mixtas secas

100 ml de leche desnatada / leche de soja ligera

Pica la cebolla en trozos grandes. Coloca en una cacerola o sopera las zanahorias en rodajas, la calabaza moscada en cubitos y la mayor parte del cilantro. (Guarda un poco para decorar)

Agregue el agua, el cubo de caldo y los condimentos.

Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.

(Si usa una máquina para hacer sopa, use la configuración suave).

Haga un puré hasta que quede suave como la seda con una batidora de mano.

Sazone a su gusto personal. Es posible que desee agregar una pizca de salsa de soja baja en sal o algunas hierbas más.

Sirva en tazones para servir, agregando algunas hojas de cilantro para decorar.

Tómate una taza de sopa a la hora más apetitosa del día; las 11 y las 5 son mis peores momentos. Encuentro que una taza de esta sopa caliente mantiene a raya mi hambre entre las comidas.

Una taza de sopa también es excelente con una ensalada ligera o un sándwich a la hora del almuerzo para que su comida sea más abundante y cálida en el invierno.


Vídeo relatado

Tenía una caja de ricotta en la nevera y decidí hacer esto porque parecía rápido y fácil (¡lo fue!). Lo disfrutamos. Haré de nuevo.

Bueno, finalmente encontré una receta que no se ha mejorado con el uso de ricotta casera. Este ha sido un favorito de la familia durante años, y traté de llevarlo a un nivel superior usando ricotta casera de leche entera local. El resultado fue de textura inferior a las veces que lo hice usando material comercial: no se mantuvo granulado durante todo el tiempo que ejecuté el procesador de alimentos. Quédese con la ricotta normal y es un postre increíble, especialmente con una mezcla de melocotones y bayas.

¡Mmm! Ligero pero genial. Muy facil. ¡Seguiré rehaciendo este!

Tan simple y delicioso: ¡un postre de verano perfecto! Hago esto una y otra vez, generalmente con una mezcla de frambuesas y fresas, aunque a veces también con arándanos. La presentación en copa de vino lo convierte en un gran postre para servir en compañía, y la mezcla de ricotta se conserva durante unos días.

¡Postre perfecto para una noche cálida! Me sobró ricotta de una tina de plástico y funcionó bien. Modifiqué mucho esta receta (creo que estaría bien como está, solo tenía muchas cosas por ahí). Agregué un poco de ralladura de limón y naranja, omití el azúcar y agregué 4 cucharadas de miel, y espolvoreé un poco de lavanda. Además, junto con la ricotta (en tubo), usé marscapone en lugar de queso crema y agregué algunas cucharadas de yogur griego . Mezclado juntos, hizo una mezcla suave, cremosa, ligeramente dulce y floral.

Estaba harto de los mismos pasteles de bayas de siempre. ¡Mi receta favorita de bayas cuando están en temporada!

Hay una finca maravillosa en mi comunidad que produce el mejor queso de cabra y, en raras ocasiones, hace queso ricotta con leche de cabra. ¡Estaba buscando un vehículo maravilloso para este queso y ciertamente lo he encontrado con esta receta!

Seguí la receta a excepción de la ricota fresca que no podemos encontrar aquí. Debo decir que el ricotta de la tina de plástico funcionó bien, sin textura granulada en absoluto. Supongo que depende de la calidad del queso. Estaba delicioso. Un poco menos de azúcar la próxima vez. Creo que un poco de ralladura de limón también puede ser bueno.

¡Fácil y delicioso! Hice esto con las sobras de ricotta cuando mi DH necesitaba algo dulce en una fría noche de invierno. Usé 4 cucharadas de miel y omití el azúcar. Sírvelo sobre relleno de pastel de cereza enlatado con 1/4 de cucharadita de extracto de almendras agregado y coroné con mini chispas de chocolate semidulce. ¡Haré de nuevo!

Esto fue fácil y tan delicioso. Usé ricotta regular de la tina con queso crema. Tenía un poco de textura granulada, pero no era desagradable y no quitaba nada del plato.

Esto lo convirtió en un postre encantador que & # x27s solo un poco especial. Definitivamente use la ricotta fresca, ¡ya que las cosas de la tina en la tienda de comestibles NO se suavizarán! A todos los invitados les gustó este postre. También me afeité el chocolate negro por encima.

Esto fue asombroso. Hice un crujiente de arándanos y lo serví a un lado menos las bayas. Todo el mundo no podía dejar de hablar de ello. Whole Foods no tenía ricotta fresca, así que utilicé una envasada con queso crema. Tan bueno que lo hice de nuevo al día siguiente.

Es una horquilla de 3.5. Nunca he tenido nada como esto. Es cremoso, no demasiado dulce, excelente con fruta. Definitivamente haré esto de nuevo. Debe usar RICOTTA FRESCA. También puse el queso crema. No cambiaría nada.

Bueno, hice esto de nuevo con ricotta regular y no fue tan bueno como cuando usé ricotta realmente fresco. Esta vez, no queriendo dejarme tentar por las sobras, lo usé como base para panqueques. Agrega un huevo, un poco de polvo para hornear. y un poco de harina, quedan súper húmedas, casi como un pudín de pan, y deliciosas con jarabe de arce puro.

Simplemente delicioso. Cremoso y no tan empalagosamente dulce como algunos postres. ¡Creo que podría comer esto en el desayuno!

Si hago esto de nuevo, y no estoy seguro de si lo haré, dejaré de lado el azúcar y agregaré un poco más de miel si es necesario. El mío tenía una textura arenosa y desagradable.

Un amigo traía ensalada de frutas a nuestra barbacoa. No quería hacer otro desierto que compitiera con él. La Ricotta complementa la ensalada de frutas a la perfección, como lo atestiguan la ensalada de frutas y otros invitados.

He estado haciendo esto durante algún tiempo y siempre es excelente. Realmente debes usar ricotta fresca, y creo que la variedad baja en grasa da un resultado mejor y más ligero. Además, intente usar jarabe de arce en lugar de miel.

Muy fácil de hacer y un buen cambio de helado y bayas, que es uno de mis favoritos. Volveré a hacer esto.

Me sorprendió que la mezcla de queso no se asentara en absoluto. Se quedó muy líquido y tuve que servirlo como salsa sobre las bayas. Aunque el sabor era bueno.

Fácil de preparar y a todos les encantó.

Este fue un postre delicioso y muy ligero. Si las fresas son grandes, sugiero cortarlas en cuartos para que se mezclen mejor con las bayas más pequeñas.

Delicioso y muy sencillo. Me recordó al relleno que se usa para un cannoli. Definitivamente haré esto de nuevo.

¡Esta receta es increíble! Mientras lo comíamos, todos seguimos mirándonos con asombro de que algo tan simple pudiera ser tan divino. Planeo hacerlo nuevamente para una gran reunión familiar.


Guisante de Katerina y estofado de tomate # 038 (Arakas Laderos Kokkinistos)

Ladera, que literalmente significa alimentos que tienen mucho aceite de oliva, son quizás los platos más queridos de la cocina griega. Son verduras (siempre de temporada), que se cuecen lentamente con aceite de oliva y limón o tomates. Se agregan muchas hierbas hacia el final de la cocción. Estos platos requieren tiempo y cuidado, pero el resultado son sabores suaves y reconfortantes que se han unido a fuego lento. ¿Recuerdas nuestro guiso de guisantes y limón?

El aceite de oliva es la estrella en estos platos, y nos encanta usar nuestro Ergani para este tipo de recetas. Es un aceite de oliva clásico elaborado con aceitunas maduras, producido en una pequeña granja familiar orgánica en la región de Mesenia del Peloponeso. Tiene un sabor rico tradicionalmente completo y es fantástico para la receta de esta semana.

¡Estamos haciendo un guiso de guisantes y tomate, con los primeros guisantes frescos de la temporada! También puede usar congelado, pero si puede encontrar fresco, ¡será increíble! Esta es la receta de mi madre que crecimos comiendo en los veranos. En la receta clásica, algunos agregan papas o zanahorias, ¡así que siéntete libre de hacerlo! Mi madre también agrega canela en todos los platos a base de tomate, así que, por supuesto, tuve que hacerlo.

Este plato es excelente por sí solo como plato principal, pero también es un acompañamiento ideal para el pollo asado. También es perfecto para el almuerzo del día siguiente, ¡y algunos incluso prefieren comerlo a temperatura ambiente o frío!

Sirve 2 con sobras

½ taza de aceite de oliva
1 cebolla grande
500 g de guisantes frescos
1 botella de tomate passata o 4 tomates, licuados
1 cucharadita de puré de tomate
sal pimienta
unas pizcas de canela
manojo pequeño de eneldo, finamente picado

En una olla de fondo grueso agregue el aceite de oliva y la cebolla. A fuego medio cocine suavemente la cebolla hasta que esté traslúcida pero no caramelizada, alrededor de 5-10 minutos. Agrega los guisantes y revuelve.

En un bol agregue dos tazas de agua caliente y la pasta de tomate. Revuelva hasta que la pasta de tomate se disuelva. Agréguelo a su olla.

Agregue los tomates (o passata). Sazone generosamente con sal y pimienta. Agregue la canela y revuelva todo junto.

Tapar, subir el fuego y llevar a ebullición los guisantes-tomates. Baje el fuego y déjelo cocinar lentamente hasta que los guisantes estén suaves, alrededor de 30-45 minutos. Agrega más agua si es necesario.

Cuando los guisantes estén tiernos, añadir el eneldo y dejar hervir a fuego lento unos minutos más.

Sirve con abundante queso feta y pan crujiente.


Me siento tonto de que me haya tomado tanto tiempo probar el decapado, especialmente porque mi familia ha estado guardando cosas debajo de la casa desde que tengo memoria.

La verdad es que amo casi cualquier cosa en escabeche: ¡zanahorias, coliflor, tomates verdes y especialmente pepinos!

Dado que el encurtido de verduras es una de las únicas formas en que se pueden disfrutar las verduras durante los fríos meses de invierno en Europa, este método ancestral es una especialidad del pueblo. Es el ingenio en su mejor momento, ya que la salmuera de decapado se puede utilizar para volver a encurtir varias veces.

La receta, como me dijo mi madre es italiana, sin embargo, ha estado en la familia durante tantos años que creo que podría pasar como macedonia)


Vasos de frutas de invierno filo con canela y miel receta de yogur griego - Recetas

Esta receta inspirada en el Medio Oriente es una forma encantadora de preparar remolachas al horno (también conocidas como remolacha, en el Reino Unido).

Puede hacer esto con remolacha cocida comprada, pero no sabrá tan bien. Las remolachas al horno dan como resultado una dulzura de sabor maravillosamente intenso, a diferencia de hervirlas, donde terminas con una sartén llena de líquido púrpura que tirarás, junto con muchos nutrientes.

Si puede encontrar las remolachas de colores del arco iris (dorado y rosa), tendrá un plato más bonito, pero esto funciona igual de bien con la buena variedad de color púrpura.

Para hornear remolachas, seleccione las que sean aproximadamente del mismo tamaño, no las pele, pero enjuague la suciedad y corte las hojas (puede saltearlas más tarde con ajo y aceite de oliva). Séllalos juntos en un paquete de papel de aluminio, dejando un poco de espacio allí.

Mételos en un horno precalentado a 350F (180C) durante aproximadamente 45 minutos a una hora, dependiendo de su tamaño, o hasta que estén tiernos cuando los pinches con un cuchillo afilado.

Una vez que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, las pieles se deslizarán de inmediato.

Para servir las remolachas en cubos y mezclar todo junto, lo que le dará un bonito aderezo rosa; alternativamente, colóquelas en un plato y coloque el aderezo con una cuchara.

Es mejor preparar el aderezo con 30 minutos de anticipación para permitir que se desarrollen los sabores y todo se mantendrá durante un par de días en el refrigerador.

Ensalada de remolacha con aderezo de yogur, ajo y semillas de alcaravea

ENSALADA DE REMOLACHA AL HORNO CON YOGURT, CARAWAY & amp AJO

450 g (1 libra) de remolacha, de cualquier color, horneada como se indica arriba

225 ml (8 onzas líquidas) de yogur normal natural (no al estilo griego)

2 dientes de ajo, pelados y triturados

1 cucharadita de semillas de alcaravea

2 cucharadas colmadas de perejil de hoja plana picado

Sal marina y pimienta negra recién molida

Corta en rodajas o cubos las remolachas cocidas y colócalas en un plato o ponlas en un tazón para servir.

Batir el resto de los ingredientes excepto el pimentón. Deje enfriar durante 30 minutos y luego vierta la remolacha en rodajas o doble todo para obtener una ensalada rosada.

Espolvorea con un poco de pimentón para servir y un poco de perejil extra, si quieres.


Galette de tomate y cebolla (Mia, Nueva York)

Este es un gran plato de verano. Brillante, crujiente, escamoso. INGREDIENTES Para la base del pastel: 2 tazas de harina para todo uso 2 ¼ cucharaditas de sal ¾ tazas de mantequilla fría, cortada en trozos 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana ¼ taza de agua helada 1 huevo Para el relleno: Tomates de su elección (reliquia , cherry) 4 & hellip Más


Viernes, 15 de febrero de 2013

Yogur griego casero

Encuentro yogur comercial aquí en Australia un poco asqueroso. Las variedades aromatizadas son enfermizamente dulces y la mayoría de los yogures naturales son demasiado ácidos para mi gusto.

Pero yogur griego comercial de Grecia. Esa es otra historia.

Déjame decirte, los griegos saben cómo hacer yogur. Porciones espesas, cremosas y sedosas que te envían al paraíso del yogur con cada bocado devorador. Sin sabor amargo, sin sabores azucarados. Estas son las cosas por las que renunciaría al chocolate.

Desafortunadamente, encontrar un lugar en Melbourne que importe esta preciosa olla de bondad aterciopelada no es una tarea fácil, e incluso si se encuentra con ella, las posibilidades de que todavía esté fresca son bastante escasas.

La siguiente mejor opción, y según algunos de mis propios resultados, a veces incluso mejor cosa, es yogur griego casero. ¡Sí! Puedes hacer estas cosas hermosas en casa, y podría agregar muy fácilmente. Una vez que haya hecho su propio yogur, nunca volverá a comprarlo en la tienda (¡a menos que viva en Grecia!).


Pastel de leche con volantes

Supe por primera vez sobre el pastel de leche con volantes de Vefa & # 8217s Kictchen, un volumen sustancial de cocina griega que salió por primera vez en 2009. Un tipo de galatopita (& # 8220pie hecho con leche, & # 8221 también conocido como un pastel de natillas horneadas), esto es más llamativo en apariencia que la mayoría debido a las hojas de masa enrolladas y arrugadas, que también proporcionan textura y crujido. Es tan bonito y sonaba tan simple; hay 7 ingredientes y apuesto a que mantenemos 6 de ellos alrededor; fue absolutamente, inequívocamente, algo en lo que podría entrar y quiero contarles de inmediato, excepto una cosa: usa filo. Y preferiría hacer casi cualquier cosa que trabajar con filo. ¡Y yo tengo! He tenido dos hijos. He escrito dos libros de cocina. Me he mudado de apartamento. He plantado jardines y empecé a correr y me fui de vacaciones y está bien, tal vez no hice todas estas cosas solo para evitar usar filo en una sola receta, pero puedo decirles que cuando los dos elementos principales en mi to- hacer la lista filtrada la semana pasada como 1. Purgar la ropa demasiado pequeña de los niños y los aparadores demasiado mullidos, y 2. Hacer un pastel de leche con volantes, finalmente encontré algo que odiaba más que más de lo que temía trabajar con filo. Me complace decirles que la ropa de mis hijos sigue siendo un desastre absoluto, pero este pastel es fantástico.


& # 8220 Dios, Deb, ¿qué te hizo filo? & # 8221 Pregunta justa y, en resumen, me estresa. Se rompe y se agrieta. Le gusta secarse antes de que pueda parpadear y es implacable una vez que esto sucede. Se supone que debe mantener un trozo de plástico en el paquete de sábanas abierto seguido de una toalla húmeda, pero cuando paso una toalla debajo del grifo y la escurro, siempre es demasiado pesada y húmeda y se las arregla para pegar todo el hojas juntas en los bordes. He abierto cajas que no eran más que fragmentos. Sé, sé, manera de vender una receta, Deb. [No se preocupe, voy a compartir algunos consejos para los filo-aversos a continuación.]

Pero la mejor noticia es que todo lo que pueda ser potencialmente terrible sobre filo no importa aquí. Sus sábanas pueden rasgarse, agrietarse y romperse en lugar de arrugarse en algunos lugares y este pastel será exactamente igual de bueno porque el filo proporciona volumen y textura, pero no sostiene nada. De hecho, esto se parece más a un pudín de pan filo crujiente o un kugel de fideos hecho con rosetas de filo que a lo que consideramos un pastel. Y mira, sé que las miradas no lo son todo (pero tu cabello se ve fantástico hoy) pero solo Míralo. No solo es bonito desde arriba, es bonito dentro de cada porción, y creo que es exactamente lo que necesita su brunch / almuerzo / tarde de fin de semana.



Previamente

Pastel de leche con volantes

  • Porciones: 8
  • Tiempo: 1 hora
  • Fuente: Varios

Natillas: en casi todas las recetas que verifiqué, la crema se calienta (a menudo se infunde y luego se cuela) y, lenta, lentamente, se mezcla con los huevos y el azúcar para formar una natilla suelta que luego se hornea. Me volví perezoso e hice uno rápido (huevos batidos, leche y azúcar fría, como lo harías para el budín de pan o las tostadas francesas) y no tuve ninguna queja con los resultados, así que nunca lo hice al revés. Sospecho que si lo hace de la manera tradicional, podría ser más espeso y cremoso, pero depende de usted si quiere averiguarlo.

Tamaño y forma: puede escalar esto a casi cualquier tamaño. ¿Quizás tienes un molde para pasteles redondo de 12 pulgadas? Podrías duplicar todo. También puede usar más filo en el pastel y empacarlo más apretado & # 8212 el mío está bastante suelto. Este pastel se hace tradicionalmente en espiral desde el centro, es decir, sigues enrollando las cintas hasta que se llena todo el fondo, pero me gustó más este aspecto, con pequeños mechones en forma de rosas.

Finalmente, dado que pasé tanto tiempo en mi diatriba Filo Is Terrible, aquí hay algunas que creo que funcionan muy bien: Descongele su paquete de filo congelado durante 1 día (y hasta 1 semana) en el refrigerador. Déjelo a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de desenrollarlo. Una vez que el paquete está abierto, en lugar de plástico, prefiero usar una hoja de papel encerado o pergamino que sea un poco más grande que las hojas más fáciles de proteger la masa. Luego coloco un paño de cocina más grande que el pergamino sobre él y uso una botella de spray para rociar agua sobre la toalla para mantenerla húmeda pero no empapada y pesada. Reemplace ambas capas después de usar cada hoja. Si está quitando una hoja y está pegada en los bordes de la hoja debajo de ella, está bien. Puede cortarlo o incluso dejar que se rompa un poco, ganó & # 8217t importa aquí. Por último, el filo sobrante, si está extraordinariamente bien envuelto, se puede volver a utilizar. Incluso se puede devolver al congelador.

  • 5 cucharadas (70 gramos) de mantequilla derretida (usé sin sal, pero si desea usar sal, simplemente omita la sal agregada)
  • Aproximadamente 7 hojas compradas en tienda filo, descongeladas (las mías eran 12 & # 8243x17 & # 8243)
  • 3 huevos grandes
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza (100 gramos) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla o semillas de media vaina de vainilla
  • 1 1/2 tazas (355 ml) de leche entera (idealmente) o baja en grasa (trabajada bien)
  • Pasteleros y azúcar # 8217, para espolvorear

Coloque una pila de hojas de filo en el mostrador y cúbralas con una hoja más grande de papel encerado o pergamino (vea la nota en la parte superior) seguida de un paño de cocina más grande y liviano. Rocíe la toalla con agua para humedecerla por completo, pero no empapada. Retire la primera hoja de filo y colóquela en la parte no utilizada del mostrador y reemplace el papel encerado y la toalla. Cepille la primera hoja de filo con mantequilla y use los dedos para estrujarla a lo largo en una tira suelta en forma de abanico, no se preocupe si se rompe o se rasga. Enróllalo en una espiral suelta y desordenada. Coloque en el medio de la sartén preparada. Repita esto con las hojas de filo restantes, haciendo 6 espirales de volantes más.

Hornee durante 20 a 25 minutos, controlando a 20, hasta que el filo esté medio dorado (puede ir un tono más oscuro que yo) y crujiente. Retirar del horno, dejar el horno encendido y dejar reposar en una rejilla para enfriar durante 10 minutos mientras prepara la natilla.

Batir los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla en el fondo de un tazón mediano. Vierta la leche, batiendo todo el tiempo. Una vez transcurridos los 10 minutos de reposo, vierta las natillas por todo el filo horneado y vuelva a colocar el pastel en el horno. Hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que las natillas estén listas. Deje enfriar un poco antes de servir, espolvoreando generosamente con azúcar en polvo antes de hacerlo.

Adelante: Las sobras se guardan en el refrigerador (impresionantemente crujientes, de hecho) durante, bueno, han pasado 3 días y no creo que vaya a averiguar si puede llegar a 4, 5 o 6. Pero creo puede.


Ver el vídeo: MIEL DE FRUTAS PARA TURRÓN DE DOÑA PEPA Y PARA CONSUMIR CON YOGUR,PAN,TOSTADAS O PARA ENDULZAR