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Cómo hacer macarrones con queso saludables

Cómo hacer macarrones con queso saludables


Nuestro saludable macarrones con queso tiene un ingrediente secreto: calabaza

Con algunos ajustes, hemos creado una versión más saludable con calabaza que seguramente complacerá a toda su familia.

¿Qué es lo que no me encanta de las capas de queso, derretido sobre pasta de codo en una salsa cremosa y horneado hasta obtener una parte superior dorada y crujiente? Bueno, absolutamente nada, excepto tu cintura una vez que hayas terminado de comer un plato o dos. Los macarrones con queso son un plato americano clásico que es fácil de preparar y perfecto para una comida rápida y abundante entre semana. Pero el queso adicional, la crema espesa y la mantequilla son ingredientes de los que muchos de nosotros podemos prescindir. Con algunos ajustes, hemos creado una versión más saludable con calabaza que seguramente complacerá a toda su familia.

Haga clic aquí para ver la receta saludable de macarrones con queso con calabaza

Nuestro saludable macarrones con queso tiene menos calorías y menos grasa sin sacrificar el característico sabor a queso y la abundante satisfacción que los macarrones con queso aportan a la mesa. Usar un puré de calabaza como base crea una consistencia deliciosa y cremosa que se vierte sobre los fideos. En nuestra receta, también hemos optado por utilizar un puré congelado rápido y fácil que reduce el tiempo de preparación y cocción.

Si realmente tiene su corazón puesto en los macarrones con queso tradicionales, también hay algunos trucos que puede hacer para crear una versión más saludable. Intente usar leche descremada y queso cheddar reducido en grasa. Además, intente usar pasta de trigo integral en lugar de la tradicional pasta de harina de sémola. Esto aumentará su ración de cereales integrales y reducirá la grasa extra del queso y la leche enteros.

Recomendamos probar esta versión saludable de macarrones con queso de calabaza moscada y no decirle a su familia y amigos el ingrediente secreto. Vea si incluso notan una diferencia en el gusto, y la respuesta puede sorprenderlo.

Emily Jacobs es la editora de recetas de The Daily Meal. Síguela en twitter @EmilyRecipes.


Mac Y Queso Saludables

Pruebe esta receta saludable de macarrones con queso cuando tenga antojos de macarrones con queso, pero no quiera todas las grasas saturadas y calorías no saludables que encontrará en las recetas tradicionales.

La receta saludable de macarrones con queso a continuación es baja en grasa, alta en proteínas, y menos de 250 calorías por porción.

Si preparas un lote de mis brownies veganos favoritos para el postre, ¡tendrás un rico y decadente, pero secretamente saludable, festín de comida reconfortante!

Y sí, ¡realmente sabe tan cursi y delicioso como los tradicionales macarrones con queso!

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Estoy muy emocionado de presentar a Gina Homolka, una amiga increíblemente talentosa, en el blog de hoy. El sitio web de Gina, Skinnytaste, tiene un gran número de seguidores entre los fanáticos de todo el mundo y, sin embargo, es una de las personas más genuinas y con los pies en la tierra que podrías esperar conocer.

Ella pone pasión en cada una de sus recetas y hermosas fotos, y realmente se preocupa por sus lectores, sin importar el tamaño de sus blogs. Hace años, Gina me dio la oportunidad de ser invitada en su sitio a pesar de que mi propio blog era mucho más pequeño, y nunca olvidaré esa amabilidad. Gina acaba de lanzar The Skinnytaste Cookbook, lleno de 150 recetas saludables bajas en calorías, desde el desayuno hasta el postre, para que se sienta satisfecho, no privado.

El libro de cocina incluye recetas como PB & ampJ Overnight Oats, sopa de calabaza con canela, garbanzos al curry y la receta saludable de macarrones con queso a continuación:

Si desea que los macarrones con queso no contengan gluten, solo asegúrese de usar su variedad favorita de pasta gf y pan rallado. Si el pan rallado no está disponible, simplemente tueste rebanadas de pan sin gluten y luego presione en un procesador de alimentos hasta obtener pan rallado.

Aunque la receta original de Gina no es vegana, es fácil de veganizar simplemente usando queso vegano Daiya para el queso y levadura nutricional o parm vegano.


Mac y queso saludables

Desarrollé esta receta para niños a pedido de mi amiga que quería ampliar los nutrientes que estaban recibiendo sus pequeños cuando comían su comida favorita. ¿Le suena esto familiar a alguien más? ¡Seguro que puedo relacionarme!

Entonces, ¿por qué esta versión es más saludable?

Entonces, ¿cuál es el truco para hacer una versión más saludable de macarrones con queso? Es bastante simple. ¡He escondido puré de verduras en la salsa! Eso es correcto, hay coliflor dentro. Y tienes que confiar en mí & # 8212 ¡el sabor desaparece por completo!

Agregar coliflor, que es una verdura crucífera como el brócoli, a este saludable macarrones con queso agrega muchas vitaminas y compuestos antiinflamatorios que combaten enfermedades al plato. Además, también agrega fibra, que ayuda con la digestión y el aumento del azúcar en sangre después de la comida.

También he incluido algunas instrucciones sobre cómo agregar algunas cebollas, si lo desea. Creo que las cebollas, que son ricas en vitamina C, le dan un sabor agradable al plato. Pero son opcionales.

¿Cómo agrego coliflor a la salsa?

Y es fácil de hacer. Todo lo que necesita hacer es picar y luego cocinar al vapor aproximadamente la mitad de una cabeza de coliflor. Luego tritúrelo y agréguelo a la salsa. Es así de simple. Además, la coliflor ayuda a obtener una salsa cremosa y espesa.

Consejos para hacer esta receta:
  • La pasta: Fui con los tradicionales fideos de pasta mini codo para este plato saludable de macarrones con queso. Pero puede utilizar los que desee, incluida la pasta sin gluten.
  • Las cebollas: Me encanta el sabor de las cebollas en este plato, pero si no le gusta la idea de tener cebollas en su plato o cree que sus hijos se volverán locos con la textura, puede omitirlas. O puedes cocinarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén translúcidos y suaves. Y luego tritúrelos junto con la coliflor. Propina: No deje que las cebollas se doren. Eso cambiará el sabor.
  • El queso: Sugiero usar queso cheddar fuerte en este plato. Creo que agrega más sabor.
  • Preparar con anticipación y congelar: Si tiene sobras, puede guardarlas tapadas en el refrigerador hasta por 3 días. También puede congelar las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 meses. De hecho, si usted (o sus hijos) van a comer este plato con regularidad, doblaré o triplicaré la receta y congelaré las sobras en recipientes del tamaño de una porción (me encantan estos Cubos de souper!). Simplemente descongele en el refrigerador la noche antes de que quiera comerlo y luego caliéntelo en el microondas.

Si preparas esta receta saludable de macarrones con queso, ¡me encantaría saber de ti! Deje una calificación de estrellas en los comentarios a continuación. Y asegúrate de etiquetarme en Instagram. ¡Muchas gracias!

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Cómo hacer macarrones con queso saludables

Harás tu salsa mientras esperas a que hierva el agua y luego cocinarás la pasta.

La salsa es un roux estándar bastante sencillo. NO DEJE QUE LA PALABRA ROUX LO INTIMIDE. No es tan elegante ni tan difícil como crees.

Mezclará su harina con 1/4 de la leche, derretirá la mantequilla en una sartén y luego verterá la mezcla de harina / leche sobre ella, seguida inmediatamente por el resto de la leche. Luego te quedarás ahí, revisando IG con una mano y revolviendo con la otra cada 30 segundos más o menos durante 7-10 minutos hasta que ese lío acuoso se convierta en una crema espesa. ¡Es más aburrido que difícil, lo prometo!

Una vez que tenga su salsa de crema, apagará el fuego y luego agregará el queso poco a poco. Haga esto primero mientras la salsa aún está caliente. De esa manera, el queso se derretirá COMPLETAMENTE. Luego agregue sus condimentos y, para un poco de sabor, un poco de yogur griego. Esta es tu oportunidad de probar y ajustar los condimentos, en caso de que te gusten las cosas un poco más picantes o picantes. También puede agregar aquí una pizca de cebolla en polvo.

PD: I & # 8217m incluyendo mi video de mi macarrones con queso y quinua en la tarjeta de recetas a continuación. ¡Te dará una idea de cómo hacer la salsa hasta que tenga la oportunidad de hacer un video para esta! (¡El video muestra el yogur griego agregado antes del queso, invierta eso y agregue el queso primero para asegurarse de que la salsa no se enfríe! Por lo general, funciona de cualquier manera, pero ocasionalmente el yogur griego enfría demasiado la salsa y lo hace difícil que el queso se derrita.)


Mac y queso saludables

Con solo 318 calorías, puede estar seguro de que este plato de macarrones con queso le brindará a su familia una comida saludable y satisfactoria que les encantará. Nos encantaría saber cómo disfrutó de nuestro toque saludable en un plato clásico, ¡así que asegúrese de calificarlo y dejarnos una reseña con sus comentarios y pensamientos!

Nada alimenta a una familia joven como la clásica comida reconfortante, y los macarrones con queso han sido los favoritos durante generaciones. Sin embargo, al cocinar una comida para su familia en crecimiento, debe asegurarse de que sus hijos reciban la mejor nutrición para ayudarlos a crecer fuertes y saludables. Ahí es donde entra nuestra receta saludable de macarrones con queso. Este plato combina todos los sabores clásicos de ricos macarrones con queso sin las calorías adicionales. Nuestro yogur griego Cabot Plain proporciona una base abundante para el plato a la vez que es rico en proteínas y bajo en grasas.

Al usar leche baja en grasa y & frac12 taza de yogur griego Cabot Plain, puede reducir las calorías y destacar los sabores. El yogur griego se combina con el de 6 oz. Cabot Lite50 Sharp Cheddar rallado para un sabor deliciosamente cursi y cremoso. Los 4 dientes de ajo y una cucharadita de mostaza de Dijon proporcionarán sabores de especias sutiles pero deliciosos para que este macarrón con queso se destaque del resto. Nuestros saludables macarrones con queso son un excelente plato para el almuerzo o la cena y combinan perfectamente con manzanas en rodajas o verduras frescas.

Cabot es una cooperativa de 800 familias de granjas lecheras en Nueva Inglaterra. Todos nuestros agricultores están dedicados a producir productos de la más alta calidad para compartir con nuestros clientes. Desde nuestra familia Cabot hasta la suya, queremos ayudar a que sus comidas sean especiales. Esperamos que nos deje una reseña y comparta sus pensamientos sobre nuestra receta saludable de macarrones con queso. Tus consejos e ideas pueden ayudar a otras familias a disfrutar de todos los sabores que este gran plato tiene para ofrecer.

Ingredientes

1 caja (13.25 onzas) de codos Dreamfields
4 dientes de ajo medianos, quitando el exceso de piel parecida al papel pero sin pelar
6 onzas Cabot Lite50 Sharp Cheddar, rallado o Cabot Lite50 Sharp Shredded Cheddar (aproximadamente 1 y frac12 tazas)
& frac12 taza de yogur griego natural Cabot o yogur griego natural bajo en grasa Cabot
& frac13 taza de leche baja en grasa (2%)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de sal
& frac12 cucharadita de pimienta negra molida

¿Interesado en crear esta sabrosa receta?

Obtenga los ingredientes que necesita en una ubicación cercana conveniente.

Direcciones

HERVIR aproximadamente 4 cuartos de agua en una olla grande agregue los codos y el ajo y cocine por 8 minutos. Escurre bien la pasta en un colador y devuélvela a la olla.

RETIRAR dientes de ajo, se escurren de la piel y se trituran hasta formar una pasta y se colocan en un tazón. Agregue el queso, el yogur, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta y mezcle bien. Revuelva en los codos. Si la mezcla se ha enfriado, vuelva a poner la olla a fuego lento y revuelva los codos hasta que estén bien calientes (no la sobrecaliente o la mezcla quedará menos cremosa). Servir inmediatamente.


Preguntas frecuentes

¡Los macarrones con queso verdes son la forma más saludable de comerlos! Bajo en grasas, cargado de verduras. It & rsquos hecho con granos integrales, tiene proteína del queso y está repleto de nutrientes de todas las verduras verdes.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3-5 días. Vuelva a calentar en el microondas o en el horno hasta que esté completamente caliente.

Esta receta se puede preparar con anticipación y congelar en un recipiente sellado hasta por 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongele durante la noche en el refrigerador y luego hornee hasta que esté bien caliente.

Para obtener más proteínas, puede servir esta receta junto con un bistec como este Filet Steak con salsa de champiñones o pollo al horno como esta Pechuga de pollo asada al horno. También puede servirlo junto con pan crujiente, una simple ensalada verde o fruta fresca.


Sirviendo y recalentando

Servicio: Es mejor servir los macarrones con queso de inmediato. Eso es cuando la salsa es más cremosa y los macarrones aún firmes. La pasta absorbe el líquido muy rápido y hace que los macarrones con queso se sequen.

Aumente el volumen con verduras y otras variaciones:

  • Guisantes congelados o frijoles edamame: Enjuagar con agua caliente y escurrir. ¡Hago muffins de macarrones con queso y vegetales de esta manera y a los niños les encanta cualquier cosa en forma de muffin!
  • Brócoli o coliflor finamente picado: Eso ha sido blanqueado o cocido al vapor, a algunos les gusta crudo.
  • Espinacas: Agregue un puñado a los macarrones con queso calientes y revuelva hasta que se ablanden.
  • Más calor: Rocíe un tazón con salsa picante Frank & # 8217s, Cholula o Tabasco.
  • Especias y condimentos: Todo bagel, bistec de Montreal, pimentón, nuez moscada, salsa de soja e incluso miel.
  • Tocino: Tocino picado sobrante. Me gusta hornear el mío a 425 grados F durante 20 minutos. Mucho menos lío.
  • Proteína: La pasta cremosa va muy bien con el pollo dulce y pegajoso con miel y ajo.

Recalentamiento: Cocine a fuego lento con un chorrito de leche y revolviendo con frecuencia.


Lo que necesitarás

Esta es una receta súper simple, pero necesitará algunas herramientas básicas y elementos básicos de la despensa.

Estas son mis marcas favoritas de los ingredientes de la despensa que necesitará:

  • Levadura nutricional
  • Corazones de cáñamo
  • Frijoles Cannellini (o Garbanzos)
  • Ajo
  • Sal

Si desea aumentar el sabor umami en esta receta, también puede agregar una cucharadita de pasta de miso blanca! Es una adición deliciosa.

Las herramientas que necesitará son una olla pequeña con tapa. (Amo esto) y una licuadora. No necesitas necesariamente una licuadora de alta velocidad para esta receta, pero hacen las salsas veganas más cremosas. Yo uso el mío a diario y me encantan los resultados que obtengo.


¿QUÉ HACE QUE EL MAC Y EL QUESO SANOS SEAN SALUDABLES?

Para hacer una comida típicamente poco saludable, lo saludable es cambiar los ingredientes pero mantener el sabor reconfortante de la comida. Primero, hablemos de los fideos. Aunque muchas personas creen que los carbohidratos y los fideos no son saludables, ¡las variedades de fideos disponibles hoy en día son increíbles! Algunos de mis fideos favoritos, por ejemplo, no contienen gluten, mientras que otros son integrales.

MIS TALLARINES SIN GLUTEN FAVORITOS

FAVORITOS DE LA PASTA INTEGRAL

De hecho, me sorprende lo maravillosos que han evolucionado los tipos de pasta sin gluten a lo largo de los años.

El próximo desafío a enfrentar es crear un macarrones con queso saludables con una salsa de queso vegana saludable. Aunque hay una variedad de fabulosas opciones de queso vegano, todavía tienen un alto contenido de grasa. Entonces, decidí hacer mis saludables macarrones con queso con mi salsa de queso Skinny Nacho favorita, pero la modifiqué solo un poco.


Receta saludable de macarrones con queso

Esta receta de macarrones con queso incluye espinacas tiernas y coliflor, que agregan algunos minerales esenciales a su plato. Seguirá disfrutando del cremoso sabor de los macarrones con queso, ¡con una ración de verduras también!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Sirve: 2
Preferencias alimentarias: Vegetariano, Sin frutos secos

Ingredientes:

  • 150 g de pasta de espelta, como macarrones o espirales (o pasta integral)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo machacado
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • pizca de hojuelas de chile seco
  • sal marina y pimienta negra molida, al gusto
  • 150 g de coliflor, cortada en floretes
  • 125 ml de caldo de verduras reducido en sal
  • 100 ml de leche descremada
  • 60g de queso parmesano rallado
  • 120 g de queso cheddar rallado
  • 2 cucharaditas de harina de maíz
  • 1 puñado de hojas tiernas de espinaca.

Método:

1. Llene una cacerola grande con agua, agregue una pizca de sal y deje hervir. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente (consulte el paquete de pasta para el tiempo de cocción recomendado).

2. Precaliente el horno a 190 ° C (375 ° F).

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, el tomillo y las hojuelas de chile y cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante, revolviendo constantemente. Sáquelo del fuego y apártelo.

4. Coloque la coliflor en una cacerola y cúbrala con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 5-7 minutos o hasta que esté tierno con un tenedor. Escurrir bien y dejar reposar.

5. Transfiera la coliflor a una licuadora o procesador de alimentos de alta potencia (o use una licuadora de varilla). Agrega el caldo de verduras y la leche y licúa hasta que quede suave. Regrese la coliflor hecha puré a la cacerola.

6. Caliente el puré de coliflor a fuego medio-bajo y revuelva con el queso parmesano y la mitad del queso cheddar. Cocine a fuego lento hasta que el queso se derrita, revolviendo con frecuencia. Si la salsa está un poco fina, mezcle la maicena con 1 cucharada de agua para formar una pasta. Revuelva la pasta con la salsa de queso de coliflor y cocine durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se espese, revolviendo constantemente.

7. Revuelva suavemente la pasta, la mezcla de cebolla y las espinacas con la salsa de queso y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Transfiera a una fuente para hornear y espolvoree el queso restante uniformemente sobre la parte superior de los macarrones con queso.

8. Hornee en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el relleno esté caliente y el queso esté dorado.

9. Para servir, divida en dos tazones para servir. ¡Disfrutar!

¡Prueba esta receta de macarrones con queso!

Esta receta de macarrones con queso se creó para ser saludable, pero también es una receta simple que no lleva mucho tiempo preparar.

Tener comidas rápidas y nutritivas que pueda cocinar en los días en que tiene poco tiempo también puede facilitar el cumplimiento de sus objetivos de salud y estado físico.

¿Hay otros alimentos reconfortantes que le gustaría ver con un cambio de imagen saludable en la receta? ¡Házmelo saber en los comentarios!

* Los resultados pueden variar. Se requiere un estricto cumplimiento de la guía de nutrición y ejercicio para obtener los mejores resultados.