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Pollo con Pimientos, Jamón Ahumado y Pimentón

Pollo con Pimientos, Jamón Ahumado y Pimentón


Ingredientes

  • 3 a 3 1/2 libras de pollo
  • 2 pimientos rojos grandes, cortados en tiras (aproximadamente 4 tazas)
  • 2 cebollas medianas, cortadas por la mitad, cortadas a lo largo en tiras (aproximadamente 3 tazas)
  • 2 tazas de bistec de jamón ahumado cortado en cubitos (como el de Nuestroke; aproximadamente 11 onzas)
  • 1 cucharadita de Pimentón de La Vera (pimentón ahumado español) o pimentón picante
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Caliente el aceite en una olla ancha a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta; agregar a la olla. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 6 minutos por lado. Transfiera el pollo a un tazón. Sube el fuego a alto. Agregue los siguientes 3 ingredientes y 1/2 cucharadita de pimentón a la grasa en la olla; saltee hasta que las verduras estén suaves y de color marrón claro, aproximadamente 8 minutos. Regrese el pollo a la olla; agregue el caldo. Espolvoree el pollo con la 1/2 cucharadita de pimentón restante. Hervirlo. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Descubrir; cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 10 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Espolvoree el perejil; servir.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas

Pollo a la paprika

Chicos, la semana pasada probé este delicioso plato húngaro y ndash Chicken Paprikash.

A los húngaros les encanta el pimentón, ¡y puedo entender por qué! Esto realmente salió súper delicioso y casi tenía una combinación dulce y salada. Normalmente, los trozos de pollo se doran y se bañan en una salsa hecha con un montón de pimientos, pimentón y crema agria. Luego se sirve con albóndigas o fideos de huevo.

La mía es una versión diferente. Solo un poco.

Usé filetes de pechuga de pollo sazonados, los corté en tiras y los asé a la parrilla por separado de la salsa. La salsa se hizo combinando dos pasos. Primero decidí saltear y comer cebolla hasta que se caramelizara. Tenía que ser súper dulce. Agregué eso a la salsa de tomate y pimentón ndash terminada. La salsa estaba compuesta de pimiento verde, rojo y amarillo salteado y cortado, tomates enlatados y una combinación de especias de pimentón, comino y tomillo fresco con mucha pimienta negra.

Te lo digo, con una lata o dos de tomates picados en tu despensa y ndash nunca se te pueden acabar las ideas para cocinar la cena. Es una salsa para pasta instantánea, base de tomate para pizzas, cocción en salsa para carnes y base para salsas. Tenlo en tu despensa gente. Solo tenlo. Lo uso todo el tiempo. ¡Espero que pruebes Chicken Paprikash esta semana! Vamos a conectarnos ¿ok?


Receta de quesadillas de frijoles ahumados y champiñones

Las quesadillas son la mejor comida rápida casera y son maravillosamente rápidas y fáciles de hacer con solo unos pocos ingredientes. La idea básica detrás de la quesadilla mexicana es poner un poco de relleno entre un par de tortillas y freír / tostar ambos lados en una sartén. Tener un poco de queso adentro ayuda a que se peguen mientras se derrite.

Propina: Pica y cambia el relleno en función de lo que tengas a mano. Por ejemplo, siga la receta principal y cuando esté preparando las quesadillas, agregue un poco de pollo asado sobrante, cerdo desmenuzado o jamón desmenuzado.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 300 g de champiñones (cualquier tipo que tenga está bien como castaña, portobello, botón), picados en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 latas de 400g / 14 oz de habas, escurridas
  • 2 pimientos rojos (morrones) asados, finamente cortados o picados
  • 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 puñado de perejil picado
  • 8 tortillas de harina
  • 150 g de queso cheddar rallado y mozzarella, mezclados
  • 1 pizca de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 10.6 oz de champiñones (cualquier tipo que tenga está bien, como castaña, portobello, botón), picados en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 latas de 400g / 14 oz de habas, escurridas
  • 2 pimientos rojos (morrones) asados, finamente rebanados o picados
  • 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 puñado de perejil picado
  • 8 tortillas de harina
  • 5.3 oz de queso cheddar rallado y mozzarella, mezclados
  • 1 pizca de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 10.6 oz de champiñones (cualquier tipo que tenga está bien, como castaña, portobello, botón), picados en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo, pelados y triturados
  • 2 latas de 400g / 14 oz de habas, escurridas
  • 2 pimientos rojos (morrones) asados, finamente rebanados o picados
  • 0.5 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 puñado de perejil picado
  • 8 tortillas de harina
  • 5.3 oz de queso cheddar rallado y mozzarella, mezclados
  • 1 pizca de sal marina en escamas y pimienta negra recién molida

Detalles

  • Cocina: mexicano
  • Tipo de receta: Quesadilla
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 20 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Calentar una sartén grande a fuego medio y alto y añadir un chorrito de aceite de oliva.
  2. Cuando el aceite esté caliente, echa los champiñones y sofríe hasta que estén dorados y blandos. Agregue el ajo y sazone con sal y pimienta. Cocine por un minuto más y luego retírelo del fuego.
  3. Triturar los frijoles con el pimiento rojo, el pimentón ahumado, el perejil, un chorrito de aceite y sazonar con sal y pimienta.
  4. Coloque cuatro tortillas sobre la superficie y divida los frijoles entre ellas. Extiende hasta los bordes. Vierta los champiñones con una cuchara y luego esparza el queso encima. Cubra con las últimas cuatro tortillas y aplaste con la palma de su mano.
  5. Limpiar la sartén con papel de cocina y poner a fuego lento. Agregue un chorrito de aceite y cocine las quesadillas una a la vez, durante un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas, volteando con cuidado con una espátula. Si le resulta más fácil, déle la vuelta en un plato antes de volcarlo en la sartén para cocinar el otro lado.
  6. Cortar en gajos y servir caliente.

Esta receta es de The Flexible Vegetarian de Jo Pratt. Publicado por Frances Lincoln y pound20.

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Pulpo a Feira: aunque se originó en Galicia o en la vecina región de León, pulpo a feira, como se le conoce en gallego, o pulpo a la gallega, como se le llama en español, ahora es popular en toda España. Se suele servir en platos de madera con cachelos, patatas que han sido hervidas o asadas en brasas con la piel puesta.

Sobrasada: los habitantes de las Islas Baleares son partidarios descarados de su distintivo chorizo ​​rojo sobrasada. Se elabora con la carne del porc negre de la zona o 'cerdo negro', pariente del cerdo ibérico peninsular, pero un poco más grande, de cuello más largo y carrilleras más carnosas, y se aliña con pimentón de la zona. de los pimientos rojos de la zona.

Marmitako: Marmita se traduce como 'olla' o 'cazuela' en vasco, mientras que el sufijo ko es el caso genitivo, por lo que marmitako significa literalmente 'de la olla'. Por supuesto, casi todo en la cocina vasca viene 'de la olla', pero solo este venerable plato lleva ese nombre.

Mero a la mallorquina: Cuando se prepara un pescado a la mallorquina sabes que se cocinará con una variedad de verduras amontonadas encima. Idealmente, el pescado es entero y pesa al menos cinco libras. El mero es una buena opción, pero también lo es el pargo rojo, el lubina rayada, el gallo de San Pedro o cualquier otro pescado magro de carne blanca. La corona de verduras de colores no solo se ve bonita, sino que también infunde al pescado un sabor sensacional.

Paella roja: esta colorida paella recibe su nombre de la adición de pimentón y pimientos rojos, que dan sabor al arroz. La dulzura de los pimientos morrones dulces asados ​​en esta receta es el contrapunto perfecto al sabor salado de las almejas y la acritud aromática del ajo. Llena pero ligera, esta paella deja un amplio espacio para un cremoso postre español.


Alitas de pollo teriyaki en olla de barro

Aquí hay una receta simple de olla de barro para usar algunas alitas de pollo. Por lo general, puedo encontrar una gran oferta en alitas en mis supermercados locales con rebajas del gerente. Los recojo y los tiro al congelador para comidas como esta (¡además de que a mi esposo le encantan las alitas picantes caseras! Tendré que encontrar una receta excelente para ellas en la olla de barro). Servimos estas alitas sobre arroz con un poco de brócoli y coliflor congelados. Las alas fueron un éxito con toda la familia, pero especialmente con los niños. Definitivamente diría que esta es una receta para niños si a sus hijos les gustan las alas. Los míos sí, creo que les encanta la suculenta carne oscura y jugosa, el tamaño pequeño de las alas y el hecho de que pueden comerlas con sus manitas pequeñas con permiso para lamerse los dedos incluso. ¡aparentemente!

Mientras serví estas alitas de pollo Crock-Pot Teriyaki como plato principal, ¡podrías servir fácilmente estos sabrosos bocados como aperitivo en tu próxima fiesta o reunión!


Pechugas de pollo rellenas fáciles de olla de barro

Esta es una receta de pollo realmente fácil que puede hacer con cualquier tipo de mezcla de relleno que desee o hacer la suya propia.

Usé una mezcla de relleno con sabor a pollo de la marca Stove-Top y agregué aceitunas verdes en rodajas con pimiento al relleno para darle un poco de dinamismo.

El pollo y el relleno es siempre una combinación clásica y realmente esto receta frugal no podría ser más fácil de hacer.

Sirva el pollo con una guarnición de verduras (insinúe estas Judías verdes en olla de barro con tocino ¡son fantásticos!) o tal vez simplemente agregue una ensalada fresca para completar esta comida.

Equipo necesario para la receta de pechugas de pollo rellenas fáciles de olla de barro:

  • Olla de cocción lenta de 6 cuartos, 6.5 cuartos o 7 cuartos
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Taza medidora de líquidos
  • Cucharas medidoras

Preguntas comunes:

¿Puedo usar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en esta receta?

Según nuestra experiencia, tratar de crear un bolsillo en un muslo de pollo deshuesado y sin piel es un poco más difícil que cortar una hendidura en una pechuga de pollo deshuesada y sin piel. Sin embargo, si puede cortar con éxito un bolsillo en un muslo de pollo BLSL, hágalo. No debería haber ningún cambio real en el tiempo de cocción.

¿Está bien omitir las aceitunas?

Si las aceitunas no son lo tuyo, no dudes en omitirlas. Mi familia disfrutó mucho el sabor de la adición de las aceitunas. ¡Así que quizás quieras intentarlo!

¿Cómo puedo saber si el pollo está completamente cocido?

Después de cocinar durante 4 a 5 horas en la olla de cocción lenta en el ajuste de temperatura BAJA, su pollo debe estar completamente cocido. Puede perforar el pollo con un cuchillo y ver si los jugos salen claros. O puede usar un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la pechuga de pollo (sin entrar en el relleno). Si el termómetro marca 165 ° F (74 ° C), ¡su pollo está listo!


Ingredientes

  • 5 huevos grandes
  • Sal kosher y pimienta negra o blanca recién molida
  • 2 onzas (55 g) de queso cheddar rallado, pepper Jack o queso suizo
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, dividida
  • La mitad de un pimiento morrón verde, rojo o amarillo grande (4 oz 110 g), sin tallo, sin semillas y cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • Un cuarto de cebolla amarilla mediana (2 oz 55 g), cortada en dados de 1/2 pulgada
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • 2 1/2 onzas (70 g) de jamón (aproximadamente 3 rebanadas), cortado en trozos de 1/2 pulgada

  • 1/2 taza de jamón de pollo
  • 1 taza de queso mozzarella bajo en grasa
  • 1 pimiento amarillo
  • 1/4 pepinillos
  • 4 tazas de piña
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento pequeño (pimiento verde)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal según sea necesario
  • 1 cucharadita de pimentón

Cómo hacer ensalada de jamón y queso de piña y pollo

Paso 1

En primer lugar, enjuague el jamón de pollo con agua corriente fría y luego séquelo. Córtelo en cuadritos y déjelo a un lado en un tazón grande. Corta el queso en cubos de 1 o 1/2 pulgada, reserva. Ahora, escurre la piña y córtala en un tamaño de & frac12 pulgadas, haciendo coincidir el tamaño de los cubos de queso.

Paso 2

Tome los pimientos rojos, verdes y amarillos y córtelos en mitades, quíteles las semillas y córtelos en tiras finas. Coge un bol grande y mézclalo bien con el jamón de pollo, la piña, el queso y los pepinillos en escabeche y ponlo en el frigorífico a enfriar.

Paso 3

Justo antes de servir, agregue vinagre, sal y pimentón. La ensalada picante y deliciosa está lista. Sirve bien.


Pasta casera de espinacas con pollo y pimientos

Foglie d & # 8217ulivo, o pasta con espinacas, como se le conoce en Italia, es un delicioso tipo de pasta. Queríamos realzar ese sabor de espinaca agregando más, y con la combinación de pimientos de pollo y tomate maduro creamos un plato maravilloso que seguramente les gustará a muchos de ustedes.

Las verduras liberarán sus jugos y crearán una salsa, por lo que realmente no necesitas nada adicional, lo que hace que este plato sea realmente saludable y bajo en grasas.

Foglie d & # 8217ulivo, en traducción literal significa hoja de olivo, lo que hace que esta receta sea visualmente atractiva, además de su gran sabor. Esta pasta de espinacas casera va muy bien con pollo y pimientos, ¡pero solo puedes usar verduras y hacer un plato vegetariano!

Las espinacas frescas siempre son mejores, desafortunadamente no pudimos encontrar ninguna, así que usamos congeladas y resultó muy bien.


Este jambalaya picante con pollo, salchicha y jamón probablemente será un éxito de pandillas, pero sin dejarte con demasiados platos para lavar.

  • 1 libra de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
  • 1 libra de jamón, cortado en trozos pequeños, de aproximadamente 3/4 "
  • 1 libra de salchicha ahumada, en rodajas
  • 4 rebanadas de tocino, picado
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento mediano, cortado en cubitos
  • 1 tallo de apio grande, cortado en cubitos
  • 3 o 4 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 tomates medianos, cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de especia para ennegrecer (sigue la receta) o condimento cajún
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1 taza de cerveza
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de arroz Valencia (arroz perlado)
  • sal kosher, aproximadamente 2 cucharaditas, o al gusto
  • Cebollas verdes en rodajas, para servir
  1. Para la especia ennegrecida: agregue las especias en un tazón y mezcle para combinar. Use como se indica en la receta. Guarde las sobras en un recipiente hermético.
  2. En un horno holandés grande a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que gran parte de la grasa esté fundida y el tocino comience a crujir. Si hay trozos grandes de grasa en el jamón, también puede picarlos (solo la grasa sólida) y cocinarlos junto con el tocino, pero eso es totalmente opcional.
  3. Use una cuchara ranurada para colocar el tocino en un plato, luego agregue la salchicha en rodajas a la olla y dore en la grasa del tocino hasta que los trozos estén dorados y un poco crujientes en los bordes. Use la cuchara ranurada para colocarlos en el plato con el tocino, y luego saltee los trozos de pollo en la grasa con sabor, trabajando en lotes según sea necesario, hasta que los trozos estén ligeramente dorados y cocidos la mayor parte del tiempo. Retire el pollo al mismo plato que el tocino y la salchicha.
  4. Vierta todo menos 2 cucharadas de la grasa restante. Agregue las cebollas, los pimientos y el apio a la olla y saltee hasta que las verduras se ablanden y las cebollas estén transparentes, raspando los trozos dorados en el fondo de la olla a medida que avanza. Agregue el ajo y el condimento para ennegrecer y continúe cocinando hasta que la mezcla esté muy fragante, aproximadamente un minuto. Revuelva vigorosamente para que el ajo y las especias se incorporen por completo y comiencen a tostarse un poco por el calor de la sartén, pero no se siente en un lugar el tiempo suficiente para quemar.
  5. Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, y continúe cocinando hasta que los tomates comiencen a romperse, raspando el fondo de la sartén con su cuchara.
  6. Agregue la cerveza y el caldo de pollo, y sazone el caldo al gusto con la sal kosher, solo una cucharadita o dos. Tenga cuidado de no agregar demasiado, aunque el tocino, el jamón y la salchicha agregarán su propio condimento.
  7. Agrega el arroz y la hoja de laurel y haz que la mezcla forme burbujas. Vuelva a colocar toda la carne en la olla y cúbrala con una tapa hermética. Reduzca el fuego a muy bajo y deje que el jambalaya hierva a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Revuelva la mezcla a la mitad.
  8. Retire la olla del fuego y deje que el jambalaya se cocine al vapor ligeramente (cubierto) por sí solo durante unos 5 a 10 minutos antes de servir.
  9. Sirva caliente, cubierto con cebollas verdes en rodajas.

El arroz de Valencia también se conoce como arroz de perlas. Si tiene problemas para encontrarlo, intente buscar en el pasillo de alimentos étnicos de su supermercado local o en un mercado de alimentos latinos.