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Relleno de espinacas y porcini

Relleno de espinacas y porcini


Ingredientes

  • 1 paquete de 1 1/2 onzas de hongos porcini secos *
  • 2 salchichas italianas calientes (6 a 7 onzas en total), sin tripas
  • 1/2 taza de chalotas picadas (3 grandes)
  • 2 tazas de cubos de 1/3 de pulgada de pan rústico sin corteza de un día
  • 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas, exprimidas muy secas
  • 1 cucharadita de romero fresco picado

Preparación de recetas

  • Coloque los porcini en un tazón pequeño; vierta 1 taza de agua hirviendo encima. Deje reposar hasta que esté suave, unos 45 minutos. Escurrir, reservando el líquido de remojo. Picar porcini; dejar de lado.

  • Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la salchicha; saltee hasta que se doren, partiéndolas en trozos pequeños con el dorso de un tenedor. Agregue porcini, chalotes y ajo. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine hasta que la salchicha esté bien cocida, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la mezcla de salchichas y los jugos a un tazón mediano. Agregue los cubos de pan, las espinacas y el romero a la mezcla de salchicha. Sazone con sal gruesa y pimienta. Mezcle 1/4 taza de líquido de remojo porcini reservado. Cubra y enfríe el relleno durante la noche.

  • Lleve el relleno a temperatura ambiente. Justo antes de usar, bata el huevo para mezclarlo en un tazón pequeño y mezcle con el relleno.

  • * Disponible en la sección de productos agrícolas de muchos supermercados y en tiendas de alimentos especializados y mercados italianos.

Sección de Reseñas

Contenido y sus descontentos

Durante años, en los medios tradicionales nos hemos consolado de la creciente irrelevancia de nuestro trabajo. Primero, insistimos en que el contenido es el rey. Si una historia, imagen, película o informe es lo suficientemente convincente - una foto sincera de Malia Obama, "Slumdog Millionaire", las columnas de Maureen Dowd - se traducirá en píxeles. Prosperará en cualquier plataforma, dominará todos los deportes. Según esta lógica, los creadores, productores, artistas y periodistas deberían ocuparse únicamente de producir un gran trabajo y dejar los cambios actuales en la distribución y exhibición de información a los nerds en traje.

Cuando ese argumento no cuadra, nos consolamos de otra manera. Decimos que las formas clásicas del siglo XX, como las películas de Hollywood y las revistas de moda, generan extensiones digitales naturales. Un videojuego puede surgir de "Gossip Girl". Las redes sociales pueden fusionarse en torno a publicaciones como The Economist o Vogue. Tal vez estos medios secundarios atraigan a la gente al evento principal o tal vez, hemos sido reacios a darnos cuenta, serán el evento principal ellos mismos. De cualquier manera, está bien. Si un veterano capacitado y talentoso crea el contenido principal, los jóvenes que entienden iMovie o saben cómo moderar los foros de mensajes (tal vez el sobrino o la niñera de alguien) pueden derivar las otras cosas.

Luego está el problemático tercer argumento, el que sabemos que es verdadero. Este es el que admite que el contenido que prospera en los nuevos sistemas de distribución y visualización es sospechosamente diferente de la cultura popular estadounidense que solíamos amar incluso hace 10 años. Los thrillers, al parecer, no prosperan en Hulu. Nadie está leyendo una serie de investigación de seis partes sobre la mala conducta de la alcaldía en Twitter. Y si son los foros de mensajes de último momento, los moderados por pasantes, los que atraen todo el tráfico, ¿por qué en los viejos medios estamos invirtiendo tanto dinero y tiempo en la programación del "evento principal" que no se lee ni se ve?

El tercer argumento dice que tenemos que cambiar. Tenemos que desarrollar contenido que se metamorfosee en sincronía con nuevas formas de vivirlo, difundirlo y monetizarlo. Este argumento admite que es imposible para traducir o ampliar contenido analógico tradicional como informes de noticias y telenovelas en píxeles sin cambiarlos fundamentalmente. Entonces tenemos que inventar nuevas formas. Todas las formas fascinantes, particulares, a veces hermosas y ya pintorescas de organizar palabras e imágenes que evolucionaron en los siglos anteriores (críticas de música, difusión de moda, informes de noticias de una página, películas de acción, programas de entrevistas nocturnos) están diseñados para un mundo que ya no existe. No abordan los deseos existentes, mientras responden concienzudamente a los deseos que la gente ya no tiene.

El periodista Jeff Jarvis ha culpado últimamente a sus compañeros de no aprehender mejor los cambios en nuestra profesión provocados por la tecnología digital. El escritor Ron Rosenbaum ha respondido que los mejores periodistas estaban demasiado ocupados trabajando para filosofar: estaban informando, escribiendo y editando. Ambos tienen razón. Durante 10 años, los periodistas han esperado evitar una reentrenamiento laboral radical. ¿Y quién puede culpar a alguien en cualquier profesión, en mitad de su carrera y en sus caminos, por evitar seminarios sobre cómo escribir clientes potenciales compatibles con Google o abrir sus fuentes a los lectores? Al mismo tiempo, una gran cantidad de periodistas de la corriente principal se han dedicado a los blogs, se han registrado en Facebook y Twitter, se han vinculado a videos y han experimentado con nuevas formas. Jarvis y Rosenbaum se encuentran entre ellos.

¿Alguien todavía cree que las formas de películas, televisión, revistas y periódicos pueden existir independientemente de sus modos de distribución que cambian rápidamente? El pensamiento se ha vuelto insostenible. Tomemos como ejemplo la redacción de revistas. En la escuela o en el trabajo, los escritores de revistas nunca aprenden nada tan amplio como para "contar grandes historias" o "hacer imágenes deslumbrantes". No estudias el antiguo arte de contar historias. Aprende a producir ciertos números, estilos y formas de palabras e imágenes. Aprende a ser conciso cuando una publicación pierde páginas de anuncios. Aprendes a dilatarte cuando un "artículo" se entiende principalmente como un vehículo de entrega de fotografías de una celebridad sexy. Las palabras se apilan bajo ciertos tipos de titulares que también se adhieren a convenciones estrictas en cuanto a tamaño y tono, y eventualmente aparecen junto a ciertos tipos de fotos e ilustraciones con ciertos tipos de leyendas en páginas de ciertas dimensiones que a menudo se comparten con anuncios. Así como rodar una película para una película de Hollywood nunca es solo filmar y actuar en un anuncio de televisión nunca es solo actuar, escribir para una revista nunca es solo escribir.

El hecho de que los artículos vivan en forma digital y ya no, principalmente, en papel, los libera de ciertas limitaciones que parecen absolutamente normales para la gente de los viejos medios y arcaicas, si no simplemente estúpidas, para todos los demás. Tomemos un ejemplo de un número reciente de la revista Self. Contiene un artículo sobre el trabajo voluntario, uno que podría haberse escrito de un millón de formas. Pero debido a que aparece en una revista con ventas en quioscos, una base de suscriptores de mujeres y anuncios de compañías de cosméticos y productos farmacéuticos, es, forzosamente, un ensayo personal coloquial que expresa en su ADN creencias profundamente arraigadas sobre cómo funcionan, venden y sobreviven las revistas para mujeres. . Específicamente, se produce para engendrar y justificar una línea de portada, ese viejo dispositivo que usan las revistas de moda para destacar en los quioscos. En este caso, la línea de portada dice: "El secreto de la felicidad número uno que podría estar perdiendo", y la historia promociona el voluntariado como una fuente de satisfacción. Ese La historia de voluntariado está a mundos de distancia de una que encontraría en un diario privado, una antología de tapa dura, un anuncio pagado o un blog de viajes.

Pero parece que algún día las empresas de cosméticos quizás comiencen a reforzar sus propios sitios web, con videos de maquillaje y opciones de compra con un clic, tal como lo ha hecho kraftfoods.com con su sitio de recetas de gran tráfico y walmart.com lo ha hecho con su blogs populares de madres. Cuando los anunciantes se convierten en proveedores de contenido, las revistas pierden anuncios y finalmente abandonan los quioscos. Sin quioscos y sin portadas, no hay necesidad de líneas de portada sin líneas de portada, la historia ya no tiene que escribirse en la forma que justifica la portada. Los titulares de Newser o The Huffington Post o The Daily Beast atraen a la audiencia con nuevos tipos de comentarios. (HuffPo usa los nombres de blogueras famosas, mientras que The Daily Beast usa imágenes en miniatura). Al mismo tiempo, los lectores están perdiendo su habituación a la burla específica, la promesa de secretos para la delgadez y la alegría, que hizo que las revistas para mujeres funcionaran. Sin la infraestructura de los quioscos, los hilos del voluntariado cambiarán. Es posible que funcionen mejor como narrativa sobre la transmisión de videos o enlaces patrocinados en un sitio de psicología o un ensayo de 10,000 palabras publicado en forma de libro electrónico.

Las personas que trabajan en medios de comunicación tradicionales y entretenimiento deben concentrarse en la calidad anticuada de su trabajo, cultivando la audiencia exclusiva de televidentes o lectores de revistas que podrían pagar por la artesanía. O deberían imaginar que tienen 19 años de nuevo: pasar un día en Twitter o seguir una receta de un video de Mark Bittman reproducido en un refrigerador que detecta automáticamente qué ingredientes faltan y envía un pedido por mensaje de texto a la tienda de comestibles (¡pronto existirá!) . Luego, deberían pensar en qué contenido se adapta a estos nuevos modos de distribución y podría evolucionar junto con ellos. Para los tipos de los viejos medios, la flexibilidad mental podría ser el secreto de felicidad número uno que nos hemos estado perdiendo.


Recetas abundantes de horneado de pasta para el invierno

Las noches más frías exigen alimentos más calientes y ricos. Así que, pisándole los talones a mis recetas de pasta con pescado, voy directamente a la pasta al forno, que es mucho más que una simple lasaña. Preparados con anticipación y luego arrojados al horno, los platos de pasta al horno son un sueño, y a todos les encantarán.

Los pizzoccheri son maravillosas pastas de trigo sarraceno (generalmente con un 20 por ciento de trigo, por lo que no son sin gluten, pero con bajo contenido de gluten) que funcionan muy bien en esta rica pasta estilo après-ski. Te garantizo que este será uno de los platos de comida más reconfortantes que comerás en mucho tiempo. El trigo sarraceno aporta una sabrosa mineralidad a los procedimientos ricos en repollo y queso. Esta receta funciona bien con la pasta regular, por supuesto, pero tal vez agregue un poco de pan rallado de centeno o similar a la parte superior para darle ese sabor integral.

La receta de rigatoni horneados es realmente simple pero ofrece un exceso de sabor en la forma en que siempre lo hacen los porcini. Porcini, espinacas y ricotta combinan a la perfección: cosas reales del matrimonio hecho en el cielo.

Los canelones pueden ser complicados, pero cualquier tiempo que dedique a rellenar la pasta se compensa con la facilidad de mi receta de salsa blanca, es un poco más rico de lo habitual, pero no requiere cocción ni roux, por lo que es realmente factible. He usado ternera, pero podrías usar carne picada de cerdo en su lugar, ya que es un poco más fácil de encontrar.

Si no tienes canelones (o no quieres molestarte en rellenar pasta) puedes hacer esta receta más como una lasaña y sería maravilloso.

Las tres recetas crean platos maravillosos y calientes que puede preparar con anticipación y hornear más tarde: perfecto si tiene que cocinar por lotes para una familia hambrienta o si desea tener una cena preparada previamente, lista para terminar en el horno cuando lo desee. llegar a casa del trabajo.


Sobre la receta

El método para cocinar este asado de costilla de pie es único, ya que comienza con fuego muy alto (450 grados) y luego termina con el horno completamente apagado. Puede calcular el tiempo de cocción necesario tomando el peso inicial del asado y luego multiplicándolo por 5 minutos. Por ejemplo, si tiene un asado de 4 libras, 4 x 5 = 20 minutos. Para un asado de 6 libras, 6 x 5 = 30 minutos.

Pasado ese tiempo, apaga el horno sin abrir la puerta y espera dos horas. Al cabo de dos horas, tendrás un tueste perfectamente medio crudo. Para obtener resultados más efectivos, cocine en un horno con una pantalla digital para precalentar o asegúrese de que su horno esté calibrado correctamente.


Relleno de salchicha con hinojo y calabaza asada


Ah, las alegrías del entrenamiento cruzado. Yo, lamentablemente, tengo una amplia experiencia en este departamento.

El entrenamiento cruzado técnicamente se refiere a la fuerza y ​​el acondicionamiento adicionales que podrías hacer para mejorar tu carrera. Algunas personas juran por los días combinados de ciclismo / carrera, levantamiento de pesas, pilates, yoga, etc. Tiene sentido & # 8211 si es demasiado duro para tu cuerpo correr mucho, luego correr moderadamente y compensar la diferencia con el tiempo. la bicicleta / en la piscina / lo que sea una buena idea.

Pero para mí, eso suena demasiado a hacer ejercicio por hacer ejercicio. soy un corredor , no un ejercitador . Estoy ahí fuera para disfrutar del deporte de correr, no solo para quemar calorías. ¿Un esnob purista elitista? Sí, sí, tal vez lo sea & # 8230, ¡pero por una buena razón!

Creo que esta diferencia entre corredores y deportistas es una distinción importante. No hay nada de malo en hacer ejercicio con el único propósito de mantenerse en forma. Mucha gente lo hace y todo el mundo sabe que los estadounidenses deben prestar mucha atención a sus problemas de peso. (Nota al margen: ¿Sabías que en Japón es ilegal tener sobrepeso?)

Supongo que la principal desventaja del enfoque del deportista es que hace que correr / hacer ejercicio sea una faena . & # 160 En cierto punto, pierdes la motivación & # 8211 no hay & # 8217 nada en juego más que tu propia vanidad (una motivación poderosa, yo & # 8217 no voy a mentir, pero no suficiente ). Por eso creo que es importante correr con un objetivo en mente: una carrera, un tiempo, un nivel de esfuerzo logrado. O, mejor aún, correr por el placer de hacerlo. Sal y corre todos los días porque te hace feliz y no porque te aterrorice que te queden pequeños los jeans. & # 160

¿A qué se suma todo esto? Para mí, el entrenamiento cruzado es un sustituto de la carrera. I puede hazlo. Bicicleta, piscina, elíptica (¡uf!), Etc. Y realmente no ese malo. Pero si puedo correr, ¿por qué haría otra cosa? Siempre que estoy & # 8217m en una clase de spinning, & # 8217m estoy pensando & # 8211 hmm & # 8230Un tipo de deseo de estar corriendo ahora mismo

Correr es más fácil para mí. No hay & # 8217s no proceso . (¡Jaja, hablo como si el entrenamiento cruzado fuera muy desafiante!) Pero en realidad, tienes que ir a un gimnasio, conseguir que un amigo te cuele o ( ¡jadear!) compre una membresía, use la ropa adecuada, traiga una botella de agua (porque los instructores siempre insisten en que beba agua) y luego regrese a casa. Y si está reuniendo, eso es toda otra serie de requisitos, gorro de baño, traje y toalla. Demasiado.

La conclusión es que me gusta correr. Me encanta correr. PERO a veces correr no es una posibilidad. Ingrese al entrenamiento cruzado.

La mayoría de los gimnasios los ofrecen, generalmente a horas muy tempranas. Pros: No tienes que pensar mucho porque el instructor está ahí para decirte qué hacer, qué tan rápido ir, cuánto tiempo, etc. Por lo general, las clases implican una combinación de & # 8220hills & # 8221 y sprints para mantenerte entretenido. Desventajas: Los asientos de bicicleta pueden ser De Verdad incómodo. Tienes que realmente funcionan para hacer un ejercicio decente. Y no vas a ir a ninguna parte.

Oh chico. Estos me matan. Son, con mucho, el mejor entrenamiento, aunque no todos los gimnasios los tienen. Las bicicletas Airdyne utilizan todos los músculos (parte superior e inferior del cuerpo) y, minuto a minuto, ofrecen un entrenamiento equivalente a correr. ¿Cómo sabes que has hecho suficiente ejercicio en la bicicleta? Estás rodeado por un charco de sudor. Utilice esas sabias palabras como guía. Lo sé, lo sé, es & # 8217 es un poco deprimente & # 8230

Ámame un poco de piscina. Es lo más parecido a correr, menos el impacto. Entonces, si tiene lesiones relacionadas con los huesos, la piscina es el lugar para usted. Lea el artículo de Jess & # 8217s para obtener más información y algunas buenas ideas de entrenamiento.

Solo lo menciono aquí porque muchas personas nadan como sustituto de la carrera. Si fuera un nadador competente, probablemente estaría de acuerdo en & # 8230pero no estoy de acuerdo (en absoluto. ¿Alguna vez has visto un & # 160elefante agitándose? Ese & # 8217 soy yo en el agua), así que no puedo ofrecer una opinión particularmente válida.

Anoche di un largo y rápido paseo. Solo para divertirme. No estoy diciendo que mantendrá sus capacidades cardiovasculares y sus músculos, pero es agradable salir y hacer algo cuando no puede & # 8217t correr.

Solía ​​levantar mucho para esquiar. Pero dado que me enfoco más en correr, realmente no veo la necesidad. Todos los músculos que necesita un corredor de fondo se pueden desarrollar a través de la carrera de fondo. En realidad, puede ser perjudicial levantar peso porque crea un volumen innecesario, lo que puede ralentizarlo. Cada vez que me he levantado, ha sido por motivos puramente estéticos (¿quién no quiere brazos bien tonificados?).

Normalmente hago abdominales un par de veces a la semana. Lo ideal sería que los hiciera cada dos días, pero eso no suele suceder. Creo que tener un núcleo fuerte ayuda a correr. El trabajo central fortalece la espalda, lo que sostiene sus piernas y el resto de usted (obviamente). Esto puede prevenir lesiones. Cuando no estoy corriendo, mi trabajo principal aumenta un poco, solo porque tengo más tiempo & # 8230


Relleno de espinacas y porcini - Recetas

HORNEAR PASTA CON ESPINACAS, PORCINI Y RICOTTA. 25/10/14
Esto lleva unos minutos ensamblar, pero se ve brillante. Use un parmesano vegetariano para que sea adecuado para verduras.


Para la salsa de tomate

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente cortados
2 latas de 400g / 14oz tomates ciruela, escurridos y enjuagados

Para el rigatoni
500 g / 1 libra de rigatoni
50 g / 2 oz de porcini
400g / 14oz de espinacas
Aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de hojas de tomillo
375 g / 13 oz de ricotta
100g / 3 & thinsp & frac12 & thinspoz rallado parmesano

Primero comience la salsa de tomate. Agrega el aceite en una cacerola y sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén pegajosos pero sin color. Pique los tomates en trozos grandes, luego revuélvalos con el ajo y sazone bien. Agrega un buen chorrito de agua, luego baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento mientras preparas el resto, durante al menos 45 minutos. Agrega un chorrito de agua si se ve seco.

Llevar a ebullición una cacerola con agua con sal y cocinar los rigatoni durante 8 minutos hasta justo antes de que estén al dente.

Saque el rigatoni del agua hirviendo con una espumadera y enjuague con agua fría hasta que se enfríe. Mantenga el agua a ebullición, pero use una taza para cubrir los porcini secos.

Precaliente el horno a 180C / 350F / gas 4. Agregue una pizca de sal al agua hirviendo y blanquee las espinacas. Escurrir, luego dejar enfriar y secar.

Exprima la mayor cantidad de agua posible de las espinacas y pique finamente. Agrega un par de gotas de aceite en una sartén y sofríe el ajo hasta que se sienta pegajoso. Escurrir los porcini, reservar el líquido, luego picarlos y agregarlos al ajo junto con el tomillo. Revuelva bien, luego agregue las espinacas. Incorpore la ricotta y la mitad del parmesano y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue 150 ml del líquido porcini.

Engrase ligeramente la base de una fuente para hornear poco profunda y esparza la mezcla de espinacas sobre el fondo. Coloque los rigatoni encima de las espinacas, empújelos hacia abajo y vierta la salsa de tomate con una cuchara. Espolvorear con el parmesano restante, rociar con un poco de aceite, luego colocar en el horno durante 20 minutos hasta que la pasta esté tierna y el parmesano dorado.


Louis Vuitton / Primer amor súper plano

Mientras cargaba mi video de Louis Vuitton / Solari en Youtube para una publicación anterior, descubrí una serie de anime de Takashi Murakami que involucra el monograma de la marca LV. El anime es alegre, mágico y lindo.

El año pasado, el Museo de Brooklyn presentó una muestra retrospectiva de la obra de Takashi Murakami. El espectáculo titulado & # 8220 © MURAKAMI & # 8221 presentó un elenco de personajes eróticos, infantiles y alucinantes. El personaje de la cabeza de burbuja con sus diez o más manos estiradas, que me recuerda a una deidad hindú-budista, tenía tres pisos de altura. El robot femenino de tamaño real se pliega en una nave espacial como un juguete transformador (como se ve en diferentes poses en la parte posterior).

El espectáculo también ilustró la perfecta yuxtaposición del arte de fantasía y el merchandising de lujo. Separado de la tienda de souvenirs del museo, se instaló un mostrador en el medio del espacio de exhibición para vender bolsos y accesorios de edición especial LV / TM. ¿Cómo pueden los japoneses (y los fanáticos del anime) no enamorarse de esta marca?

Para ver otro video de esta serie y más fotos de la exposición LV / TM, vaya a esta publicación sobre el monograma de Louis Vuitton Superflat.


Para celebrar la Pascua, preparando un pastel de Pascua italiano tradicional y clásico (Torta Pasqualina) es imprescindible para la mayoría de los italianos. Esta es realmente una gran mamá de torta / pastel. Ciertamente, es tan enorme, requiere mucho tiempo y tiene ingredientes costosos, que se guarda solo para celebraciones especiales como la Pascua. . . ¡este no es su pastel / torta promedio semanal o incluso mensual!

Si es la primera vez que hornea un pastel de Pascua italiano tradicional, sepa que requiere bastante tiempo de trabajo. . . puede que incluso desee pedir a algunos familiares o amigos que vayan a la cocina para que le ayuden a rallar y cortar todos los ingredientes. ¡Este es un trabajo de amor!

Hecho para alimentar a una multitud, el pastel de Pascua italiano es un pastel enorme y pesado que contiene literalmente más de 2 libras de carnes italianas en este cachorro: salami, capicola caliente, salchicha italiana, prosciutto y panceta. Y alrededor de 3 libras de quesos italianos variados: mozzarella, ricotta y parmigiano. ¡Y todo horneado dentro de una corteza deliciosa, mantecosa y escamosa!

¡Tantas versiones de recetas italianas de pastel de Pascua!

Hay innumerables versiones regionales de Pastel de Pascua italiano (Torta Pasqualina), cada uno con su propia forma única de prepararlo. ¡Incluso puede encontrar que dentro de las regiones, esta receta también difiere entre pueblos y familias! ¡Por supuesto, todos creen que su receta es la mejor! ¡Pero así es la cocina italiana!

Esta receta incluye no solo carnes y quesos, sino también muchas verduras: alcachofas, champiñones porcini, cebollas, espinacas, perejil italiano y por supuesto. . . ¡ajo!

El pastel de Pascua italiano es mejor cuando se prepara con un día de anticipación porque necesita descansar durante un mínimo de 3 horas después de hornear. Esto le ayuda a cortarlo mejor en trozos firmes. Simplemente vuelva a calentarlo durante media hora antes de servir para que esté tibio.

No sé ustedes, pero no quiero que me controlen el colesterol después de comerme una rebanada de este pastel.

cocinar espinacas y alcachofas (fila superior)
remojar los hongos porcini secos y cocinar (fila inferior)

agregue el perejil a las alcachofas cocidas agregue los champiñones (fila superior)
picar la mezcla de champiñones don & # 8217t olvide agregar el ajo salteado (fila inferior)

Agregue huevos a la ricotta Coloque todos los quesos para rallar o rebanar (fila superior)
Agregue queso parmesano solo a la mezcla de ricotta / huevo agregue la mezcla de champiñones y alcachofas (fila inferior)

coloque los dados de carnes italianas en cubos (fila superior)
hornee la masa de pastel con 1 & # 8243 de relleno y luego cubra la carne con queso (ya sea en rodajas o en cubitos & # 8217 según su preferencia) fila inferior

capa de espinacas encima de las capas de carne y queso (izquierda) capa de rodajas de mozzarella encima (no se muestra)
vierta todo el relleno restante sobre todo (a la derecha)
coloque la masa de pastel encima (no se muestra)

Muchos países celebran la Pascua con recetas que incluyen huevos. . . MUCHOS huevos, e Italia no es una excepción.

En Italia, las tartas de Pascua grandes y suntuosas o las tortas hechas con huevos son tradicionales. Aveces llamado "Torta Pasqualina", "Pizza Rustica", "Pizzagaina" o "Pizza Chena / Piena" y es el primer plato que se sirve para romper la modesta alimentación, el sacrificio de ciertos alimentos o el ayuno durante la Cuaresma.

Este pastel con capas de huevo con carne y queso es un espectáculo estelar, lleno hasta el borde y espectacular plato de celebración y absolutamente perfecto para disfrutar al final de la Cuaresma. Es un platillo tradicional opulento que está destinado a alimentar a una multitud y para que lo disfruten muchos alrededor de la mesa en Pascua cuando celebramos la resurrección de Cristo y Su regalo de salvación.

Aunque puede encontrar recetas que solo incluyan carne, queso y huevos, también encontrará aquellas que incluyan espinacas o alcachofas o ambas, ¡como yo elijo! Además, me gustan más huevos, más carne y más queso. . . no solo uno o dos de cada uno. . . pero TODOS ellos! Algunas personas prefieren las carnes y los quesos en capas en rodajas, sin embargo, como en mi versión, a muchas personas les gustan las carnes y los quesos en cubos diminutos. Además, algunos disfrutan de su pastel con una masa de pan esponjosa, mientras que otros insisten en tener una masa de pastel escamosa. . . nos gusta más el nuestro en el lado de la masa de pan. Sé que no me gustaría que los huevos enteros se cocinen en el medio, como algunos incluyen, y SABÍA que mi esposo no los tocaría con huevos duros adentro. Entonces mi versión no tiene huevos "duros" adentro.

Algunas versiones incluso colocan la masa en el interior junto con los huevos, la carne y los quesos, siendo comunes 12 capas para representar a los doce apóstoles de Cristo. Una cosa que todos los cientos de versiones tienen en común es que todas son saladas y no dulces.

Prepare el pastel 1 o 2 días antes de la Pascua para que los sabores se combinen bien y no esté tan cansado que no disfrute del día sagrado de Pascua. Durante este tiempo, la torta debe refrigerarse, pero el día en que se sirve, déjela que alcance la temperatura ambiente 2 horas antes de servirla. Pequeñas rodajas son todo lo que se necesita debido a la pesadez de este plato que es bastante abundante.

Si tiene masa de pastel adicional, también puede cortar una "cruz" o algunos "diseños de huevos y / o flores" para simbolizar la Pascua, la primavera y la nueva vida.

Como frittatas, Pastel de Pascua italiano / Tortas son tan versátiles ya que se pueden servir calientes o fríos, ¡y para cualquier comida, desayuno, almuerzo o cena!


Domingo, 13 de septiembre de 2009

Filadelfia, ps. te quiero.

Al crecer con una vista del horizonte de Nueva York, Manhattan siempre será un lugar especial para mí, pero a lo largo de los años, otra ciudad ha encontrado un lugar en mi corazón: Filadelfia. Al igual que Nueva York, Filadelfia tiene excelentes deportes, restaurantes, museos, arte, música y transporte público, pero hay algo más dulce en esta ciudad. Incluso en el corazón del centro hay árboles y espacios verdes, la mayoría de las cosas son transitables (como diría PE, "es solo otra cuadra"), hermosa arquitectura, perros EN TODAS PARTES y solo un ambiente familiar en general.

(sí, sí rige la ciudad de Nueva York cuando se trata de moda, pero una vez que te mudas a Carolina del Sur, automáticamente pierdes el derecho a hablar de moda)

De todos modos, hace dos semanas, C y yo volamos a Filadelfia para visitar a su hermano que acaba de comprar un condominio increíble en el centro. Rápidamente aceptamos la oferta de venir a quedarnos unos días, ver un partido de los Filis y comer al otro lado de la ciudad.

Si bien hubo muchos aspectos destacados (y comidas memorables), esta publicación se centrará en un desayuno, un cóctel y una cena elegante.

Nuestra primera mañana en PHL comenzó con el desayuno en Mixto (1141 Pine St)

Este restaurante de inspiración cubana y latinoamericana se encuentra entre tiendas de antigüedades en una calle sin pretensiones. El interior es de hermosas maderas oscuras, ladrillos a la vista, y la pared frontal está hecha completamente de puertas de vidrio, que para mi deleite estaban abiertas de par en par cuando llegamos.

Mientras tomábamos sorbos de mango bellini y mimosas, PE sacó la agenda. literalmente. (tenga en cuenta el patentado Sipala-finger-point)

Puede consultar el menú de Mixto en línea, pero algunos aspectos destacados incluyeron bistec argentino y huevos (bistec de falda exterior a la parrilla con dos huevos de cualquier estilo, papas fritas caseras y verduras mixtas, $ 11.00) Huevos Rancheros (dos huevos de cualquier estilo cubiertos con una salsa criolla servidos con frijoles refritos y chips de tortilla $ 8.00) Desayuno colombiano (filete redondo superior servido con arroz blanco mezclado con frijoles rojos, empanada de maíz y dos huevos de cualquier estilo $ 9.00).

Ahora pasemos a una de mis comidas favoritas del día: cócteles nocturnos. Para esto nos dirigimos a un lugar bastante nuevo, The Franklin Mortgage and Investment Company (112 S 18th St)

No puedo describir este abrevadero mejor que ellos.

"A finales de la década de 1920, The Franklin Mortgage And Investment Company sirvió como fachada de la red de bebidas alcohólicas más grande del país. The Franklin celebra tanto los bares de la edad de oro de la era anterior a la prohibición como a los hábiles bartenders que huyeron de sus hogares para perseguir una noble artesanía prohibida y demonizada en su país de origen.

Le damos la bienvenida a nuestras costas al arte de un buen cóctel. El franklin es un lugar donde se mezclan una bebida fuerte y un cuerno melodioso, y donde los bartenders son artistas. sobre todo, el Franklin es un faro para aquellos que sienten que un trago de alcohol no es simplemente un recipiente para la intoxicación, sino una experiencia sensorial en sí misma ".

Recomiendo encarecidamente el Southside, centrado en la foto (ginebra, jugo de limón fresco, menta y amargos de Angostura), pero todo está ingeniosamente elaborado y, por lo que pedimos, delicioso. Si bien las bebidas pueden ser de una época diferente, no temas, esta no es una habitación sofisticada llena de chicas con vestidos flapper.

Por último, pero no menos importante, cena en James (824 S. 8th Street)

Para un viaje de fin de semana, solo tiene una oportunidad de disfrutar de una experiencia en un restaurante de "alta cocina". Al poner un pie dentro de James, supe que habíamos elegido correctamente. Decoración moderna, líneas nítidas, ricos tonos tierra (las camareras incluso vestían elegantes vestidos verdes cálidos), cristalería delicada y velas en todas partes.

Como ilustran mis fotos, el restaurante es extremadamente oscuro. Malo para la fotografía, ideal para una cena íntima para hablar de deportes, política, política de oficina, vida y amor.

Empecé la velada con un vaso de pompas. su cóctel de cava '88' para ser exactos (vino español espumoso seco, rivesaltes 1988 y amargo de melocotón).

Pedimos tres entrantes para la mesa.

En orden de genialidad.
(1) remolacha asada a la sal, fonduta de puerro y nuez negra, toronja y chicharrón de pato. (Para mí, este fue sin duda el mejor de los tres. Pero, de nuevo, ¿cómo se puede vencer a los cracklins de pato?)
(2) tallarines cortados a mano, ragú de pato, chocolate rallado y naranja. (Suena como una combinación extraña, pero realmente funcionó).
(3) pasta e fagiole. (Decepcionante por dos razones. En realidad, esto fue solo un juego de pasta e fagiole, piense en el caldo de pollo con mini wontons y frijoles blancos, luego, para empeorar las cosas, alguien fue duro con la sal).

Para nuestros platos principales, saboreamos (nuevamente, en orden).
-Lomo de ternera alimentado con pasto (Este fue un especial, y no puedo recordar con qué se sirvió, pero no importa, la ternera en sí era la estrella y fuera de este mundo)
-Lubina rayada salvaje, tomates reliquia apenas calentados y garbanzos
-poularde asado a fuego lento, espinacas tiernas, champiñones porcini y salsa de pan con aroma a manzana

Postre - haz tu propio plato de queso:

Bueno, ahí lo tienen amigos. Perdón por la falta de fotos. Con suerte volveré al norte pronto y felizmente lo compensaré entonces :)


Ver el vídeo: Rollo de Espinacas relleno de Pollo y Queso