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Receta de muffins de avena y arándanos

Receta de muffins de avena y arándanos


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Estos muffins de arándanos son más saludables que la variedad típica, gracias a la adición de salvado de avena. ¡La salsa de manzana también permite reducir la cantidad de grasa a solo 2 cucharadas en toda la receta sin perder humedad!

86 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 140 g de salvado de avena
  • 200 g de harina común
  • 110 g de azúcar suave morena
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 g de salsa de manzana
  • 8 cucharadas de sustituto de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de colza
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 225 g de arándanos
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • 50 g de muesli o granola bajos en grasa

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 18min› Listo en: 33min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con cajas de papel para muffins y rocíe las cajas con aceite en aerosol.
  2. En un tazón grande, mezcle el salvado de avena, la harina, el azúcar suave marrón oscuro, el bicarbonato, el polvo de hornear, la canela y la sal. En un recipiente aparte, licúa la salsa de manzana, el sustituto de huevo, el aceite de colza y el extracto de vainilla. Mezcle bien la mezcla de salsa de manzana con la mezcla de harina. Incorpore los arándanos y las nueces. Vierta la mezcla en los moldes para muffins preparados. Espolvoree los muffins con granola y presione ligeramente la granola para que se pegue.
  3. Hornea 18 minutos en el horno precalentado, o hasta que al insertar un pincho en un muffin salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(89)

Reseñas en inglés (78)

de ALBIANNE

Estos, por supuesto, tenían una textura un poco diferente a la comprada en la tienda porque no tienen toda la harina blanca y el azúcar blanca, pero aún son sabrosos y muy nutritivos, es genial que tengan tanta avena, la combinación de eso y el la fruta les aporta mucha fibra y vitaminas. Seguí la receta exactamente y obtuve una masa bastante rígida que hizo 16 muffins usando los moldes para muffins de gran tamaño.También hicimos otro lote sustituyendo 1-1 / 8 tazas de puré de plátano en lugar de puré de manzana (asegúrese de medir que tomó 4 grandes plátanos) y agregamos chispas de chocolate en lugar de los arándanos y lo creas o no, eran aún mejores, sé que las chispas de chocolate no son tan saludables como los arándanos, pero si a los niños les gustan, todavía tienen mucha fruta y fibra de el avena y el plátano, así que siento que todavía son un bocadillo bastante nutritivo. Definitivamente los haremos nuevamente, tal vez incluso pruebe el extracto de almendras con cerezas frescas y almendras ralladas, estos muffins son un buen desayuno, especialmente bueno si tiene prisa porque se pueden comer sobre la marcha, solo traiga una caja de leche o un café y ya está todo listo.-10 de abril de 2005

por Brooke y Michael

Usé esta receta para hacer un pan, en lugar de magdalenas. Hice algunos cambios: sustituí puré de plátano por puré de manzana, usé 2 huevos reales en lugar de sustituto y espolvoreé avena integral en la parte superior en lugar de granola. Horneado durante 50-60 minutos a 200C / 395F, resultó genial, agradable y húmedo. Creo que la próxima vez podría mezclar nueces con nueces.-11 de enero de 2006

por JENIP

Quería probar estos porque parecían bastante bajos en grasa y tenían una cantidad decente de fibra, pero estaba preocupado por su sabor. Resultaron muy húmedos y tienen buen sabor. Usé 1 1/2 tazas de puré de manzana y no tenía arándanos, así que los sustituí por arándanos secos. Creo que los arándanos o las frambuesas realmente los mejorarían. Además, descubrí que 18 minutos era demasiado tiempo para hornear, intente 15 minutos en su lugar.-19 de noviembre de 2006


Cantidad Ingredientes
2 tazas harina de trigo integral
1 1/2 taza salvado de avena
1/4 taza semillas de linaza
2 cucharaditas Levadura en polvo
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita sal
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita clavos de olor
1/2 cucharadita nuez moscada
1 taza salsa de manzana sin azúcar
1/2 taza leche baja en grasa (1% MF o menos) o leche de soja
1 taza manzana cortada en cubitos (aproximadamente 1 manzana pequeña)
3/4 taza azúcar morena
2 cucharadas aceite de canola
2 huevos
1 cucharadita cáscara de naranja
1/2 taza arándanos, frescos o congelados

Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

En un tazón grande, combine la harina, el salvado de avena, la linaza molida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo y la nuez moscada.

En otro tazón, combine la compota de manzana, la leche, la manzana, el azúcar, el aceite de canola, los huevos, la ralladura de naranja y los arándanos.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezcle lo suficiente para combinar.

Vierta la masa en 16 moldes para muffins forrados.

Hornee por 25 minutos, o hasta que esté bien cocido (cuando al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio).

Por porción (1 muffin): 167 cal, 5 g pro, 4 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 33 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 27 mg de col, 165 mg de sodio


Muffins de salvado de avena con arándanos y albaricoque

Estos muffins de salvado de avena y albaricoque son los mejores muffins que he hecho. Me sorprendió gratamente lo suaves y húmedos que resultaron, siendo el ingrediente principal el salvado de avena. Los empaqué con arándanos y albaricoques secos, ¡pero hay tantas opciones sobre qué hacer con estas bellezas!

¿Recuerdas esos muffins gigantes de Costco que todos comían en los 90 & # 8217? Mi escuela secundaria los vendió en nuestro puesto de bocadillos y, a menudo, compraba un panecillo de chocolate doble y una Pepsi en lugar de un almuerzo de verdad.

Todavía estoy en shock cuando pienso en los tipos de alimentos que nos ofrecieron cuando estaba en la escuela. La mayoría de los niños simplemente no saben sobre nutrición y alimentos para tomar este tipo de decisiones por sí mismos, y gastar el dinero del almuerzo en una barra de chocolate, una bolsa de papas fritas o un panecillo azucarado es demasiado tentador. Creo que esto está cambiando en la mayoría de las escuelas, pero tal vez no lo suficientemente rápido.

Recuerdo que pensé que mi muffin era en realidad una buena opción. ¿Quizás no la Pepsi, pero un panecillo? Un desayuno saludable, así que está bien para el almuerzo, ¿verdad? Ahora me estremezco pensando en morder una de esas bombas de azúcar. Puede que esté sano ahora, pero en ese momento, no lo estaba, y estoy seguro de que tener acceso a toda la basura que hice en la escuela no ayudó.

Si todavía compra magdalenas gigantes en las cafeterías, aquí hay algunas estadísticas generales: 690 calorías, 48 ​​gramos de azúcar (más que una lata de Coca Cola) y solo 3 gramos de fibra.

Estas gemas son más pequeñas (¡eso & # 8217 es algo bueno, en este caso!), Pero solo contienen 200 calorías, 11 gramos de azúcar y tienen 3 gramos de fibra y 5 gramos de proteína. El alto contenido de proteína y fibra en esta receta se debe al salvado de avena, y parte del azúcar proviene del yogur y la fruta.

Comencé esta receta adaptando ligeramente la receta de muffins de cereal de salvado de avena Quaker, que era solo salvado de avena con azúcar y los ingredientes húmedos. Saqué el azúcar y solo usé la miel, y luego decidí que estaban demasiado secos, así que sustituí un poco de salvado de avena por harina de almendras y agregué un poco de polvo de arrurruz porque me encanta cómo ayuda a la textura de los productos horneados.

Mi segundo intento fue perfecto. Estas son, con mucho, mi receta de muffins favorita ahora. ¡Ciertamente haré más variaciones pronto!


Receta de muffins de salvado de avena y arándanos

Crecí en una casa donde le goûter es un ritual cardinal, y puedo afirmar con seguridad que he estado comiendo un Bocadillo de la tarde prácticamente todos los días durante los últimos treinta años.

Es una parte tan importante de mis hábitos alimenticios que en realidad mido mis almuerzos para asegurarme de que & # 8217 voy a sentir un poco de hambre alrededor de las 5 o 6, y necesito algo & # 8212 digamos, un muffin de salvado de avena y arándanos & # 8212 para llévame hasta la cena. También es una bienvenida coartada para levantar la vista de lo que sea en lo que estoy trabajando, prepararme una taza de té (o, en estos días, café helado), sentarme junto a la ventana abierta y relajarme.

A menudo, será solo una pieza de fruta, y mi obsequio por la tarde es un manzana, enfriado y en rodajas. Pero compro mis manzanas a un productor orgánico ubicado en el Val de Loire, y eso me deja drogado y seco desde junio, cuando vende las últimas de sus manzanas de almacenamiento algo arrugadas pero súper dulces, hasta septiembre, cuando trae las nueva cosecha brillante y nítida.

Cuente estos muffins de salvado de avena y arándanos, que, a pesar de su contenido de salvado bueno para usted, no saben como un castigo ideado por algún panadero de flores equivocado.

(La única excepción a esta regla es una maravilla de la naturaleza que solo he descubierto este verano, llamada Pommes de Moisson (& # 8220cosecha de manzanas & # 8221), recogidas de árboles que dan fruto brevemente en agosto. Esto coincide con la temporada de cosecha tradicional de trigo en Francia, de ahí el nombre. Mi madre me compró por primera vez unos de color verde pálido en el mercado verde de Gerardmer a principios de este mes, y una semana después encontré unos de color rojo brillante más grandes en el mercado de agricultores de Batignolles. ¿Has oído hablar de algo similar?)

Entonces, de vez en cuando, y más aún durante los meses sin manzanas, tengo que comer pastel, o algún tipo de bien horneado, porque tal es el espíritu de le goûter: algo casero y sencillo, no demasiado dulce, y no demasiado como un agujero negro nutricional.

Cue estos muffins de salvado de avena y arándanos, que llegó a las cuatro bases y, a pesar de su contenido de salvado bueno para usted, no sabe a un castigo ideado por algún panadero de flores equivocado. (Pero luego me gusta mucho el salvado de avena).

Debo señalar & # 8212 y esta es una maldición infligida a todos los muffins, lo siento Tim & # 8212 que estos saben mejor en el día en que fueron hechos, cuando las copas todavía llevan su corona delicadamente crujiente. Pero el sabor sigue siendo encantador en los días siguientes, y si desea revivir el recuerdo de la textura recién salida del horno, siempre puede colocar los muffins de salvado de avena y arándanos boca abajo sobre la tostadora (tengo una pequeña rejilla para solo para ese propósito), o durante uno o dos minutos en el horno tostador.


Hacer muffins de salvado de avena con arándanos

Tenía muchas ganas de hacer un panecillo que fuera un bocadillo ligero y rico en fibra. Sin harina, sin azúcar, no demasiado alto en grasa & # 8230

Por lo general, unto mis muffins con mantequilla o aceite de coco de todos modos, y si quiero dulzura, puedo agregar un chorrito de miel por encima.

Todos mis hijos realmente cavaron estos, lo cual, honestamente, ¡me sorprendió!

Sam, en particular, realmente pensó que estos eran geniales.

Las sutiles adiciones de mi compota de manzana, la canela y los arándanos contribuyen en gran medida al sabor, lo que los hace bastante satisfactorios como bocado al mediodía.


Muffins de salvado de avena con arándanos rápidos y saludables

Estos muffins húmedos y sabrosos son TAN rápidos y fáciles, ¡y también buenos para ti! Póngalos en el congelador para un desayuno rápido para llevar o para almuerzos fabulosos para niños.

¡Solo 3 puntos de Weight Watchers, más por un panecillo súper satisfactorio con bajo contenido de grasa y fibra!

Estaba emocionado de encontrar Toasted Oat Bran en Trader Joe & # 8217s. Siempre he sido un gran admirador de su textura cremosa, como la crema de trigo y la avena. Si no vive cerca de un TJ, no tema, lo encontrará en la mayoría de los mercados junto a la avena.

Es delicioso para el desayuno, o incluso como un refrigerio nocturno. Y dado que es un alimento poderoso de Weight Watchers, es CERO PUNTOS si está siguiendo los planes Simple Start o Simply Filling.

¿Qué es el salvado de avena?

Me sorprendió descubrir que Oatbran no es & # 8217t solo el & # 8216husk & # 8217 de la avena, sino que está contenido en la capa exterior del & # 8216groat & # 8217 que queda después del proceso de descascarado. (¿Confundido? ¡Yo también!)

Haga clic aquí para obtener la explicación completa de Mornflake & gt & gt

Aquí & # 8217s mi versión de la receta de salvado de avena en la parte posterior del contenedor Trader Joe & # 8217s. Tienen una textura más densa y de nuez que los tradicionales muffins de arándanos (¡un pastel!). ¡Y son, por supuesto, mucho mejores para ti!

Haga clic aquí para ver mi lista de compras Trader Joe & # 8217s (con WW Power Foods & amp PointsPlus) & gt & gt


1/2 taza (65 gramos) de harina integral

1/2 taza (65 gramos) de harina para todo uso

1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena clara

1 1/2 cucharaditas (6 gramos) de levadura en polvo

1/2 cucharadita (2 gramos) de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada (piel exterior de naranja)

1/2 taza (75 gramos) de pasas (doradas u oscuras)

1 huevo grande (50 gramos), a temperatura ambiente

1/4 taza (60 ml / 85 gramos) de melaza sin azufre

1 cucharadita (4 gramos) de extracto puro de vainilla (opcional)

2 cucharadas (25 gramos) de aceite sin sabor (vegetal, maíz, canola, cártamo o un aceite de oliva ligero)


Resumen de la receta

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
  • 2/3 taza de salvado de avena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 1/2 tazas de moras picadas

Precaliente el horno a 375 grados. Forre 12 moldes para muffins estándar con revestimientos de papel. Batir la harina, el salvado de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

En un tazón grande, con una batidora, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar a temperatura alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 6 minutos. Batir los huevos y la vainilla hasta que se combinen. Con la batidora a fuego lento, agregue la mezcla de harina en 2 adiciones, alternando con suero de leche, y bata hasta que se combinen. Incorpora las moras.

Divida la masa entre los moldes para muffins y espolvoree con la cucharada de azúcar restante. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga con migas húmedas adheridas, de 20 a 25 minutos, girando el molde a la mitad. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego transfiera los muffins a la rejilla y deje enfriar por completo.


Últimamente he estado deseando muffins. Cuando esto sucede, siempre vuelvo a algunos de mis favoritos, como Muffins flacos de plátano y avena. Siempre me ha gustado mucho un buen muffin para el desayuno, como mi Muffins saludables de Morning Glory o Muffins de avena, plátano y chispas de chocolate durante la noche, que he hecho un millón de veces y son mis recetas preferidas.

Últimamente he estado ocupado creando algunas recetas realmente deliciosas que sé que te van a encantar. Estas Muffins de avena con arándanos cortados en acero son solo uno de los muchos magdalenas fabulosas que planeo servir una y otra vez. .

¿Qué es la avena cortada en acero y por qué debería importarme?

La diferencia entre la avena laminada y la avena cortada en acero es que, si bien ambas contienen avena integral, se procesan de manera diferente. La avena arrollada se cuece al vapor, se enrolla, se cuece al vapor nuevamente y se tuesta, terminando como copos delgados. La avena cortada en acero está hecha de granos de avena cortados en 2-3 trozos gruesos. La avena cortada en acero (o avena irlandesa, como a veces se la llama) se digiere más lentamente que la avena enrollada. Como todos los demás granos en forma entera o partida, la avena cortada con acero ocupan un lugar más bajo en el índice glucémico. El impacto glucémico es la velocidad a la que se digiere un alimento y se convierte en azúcar en sangre. Los alimentos que tienen una carga glucémica más baja se convierten más lentamente en azúcar en sangre. Cuando se trata de su nivel de azúcar en sangre, por lo general, más bajo y más lento es mejor.

La avena cortada con acero en esta receta no se cocina previamente, simplemente se remoja. Se cocinan más en el proceso de horneado, pero aún quedan un poco masticables en el muffin terminado. Si ve en la receta, no utilicé toda la avena cortada en acero, es Mezcla de avena cortada con acero de Roger que mezcla avena cortada en acero con lino, salvado de avena y salvado de trigo para reducir el tiempo de cocción.

¿Qué significa todo eso para el sabor del muffin?

Bueno, estos bebés tienen una textura un poco más masticable y de nuez que un muffin hecho con copos de avena tradicionales. ¡Realmente me gustó! No me malinterpretes, todavía están muy tiernos y muy húmedos por todos los arándanos. Siempre uso bayas frescas en mis muffins (locales cuando es mejor en temporada), pero también puedes usar las congeladas instantáneamente.

Puede que haya ido demasiado lejos al agregar un glaseado de azúcar a mis muffins & # 8211, se veía tan bonito en las fotos. Puede omitirlo, el Streusel Topping es realmente todo lo que necesita. ¡Disfrutar!

(NOTA: Los valores nutricionales a continuación son CON la cobertura pero SIN el glaseado).


Pensamientos finales

Estos muffins son muy fáciles de hacer. También se congelan bien, por lo que son una opción perfecta si desea prepararlos con anticipación. Me gusta hacer un lote y congelarlos y sacar muffins individuales cuando quiero.

Estos muffins también viajan bien. Pongo algunos en un recipiente hermético para un refrigerio en un viaje por carretera o un desayuno en un hotel.

Me encanta comer estos muffins de arándanos bajos en carbohidratos para el desayuno o como refrigerio. A veces los unto con mantequilla, y otras veces simplemente los como sin nada. ¡Disfrutar!

Estos muffins de arándanos bajos en carbohidratos, rápidos y fáciles, son tiernos y están llenos de la bondad de los arándanos. Estos muffins sin azúcar están hechos con harina de almendras, por lo que son perfectos para dietas ceto, bajas en carbohidratos, sin gluten, Atkins, sin granos y paleo.